“安化黑茶”凭借什么一路走红？

安化黑茶属于什么茶。

“安化黑茶”凭借什么一路走红？

安化黑茶自2010年以来，一路走红，直至近年也是热度不减。据了解，2011年安化黑茶产值增幅竟达到90%，爆火的背后，是安化县秉持“十年磨一剑”的精神，全力打造特色茶产业，使得“安化黑茶”已从一个产品上升到了一个产业。2009年“安化黑茶”成功纳入国家地理标志产品保护目录，被赋予了专用的特殊标志，是国际互认的的原产地标志，质量标志和知识产权是高质量、高信誉的象征。

“归安德化”安化县

安化县位于湘中偏北，资水中游。总面积4950平方公里，为湖南省第三大县，是全国著名茶乡。2016年，安化县茶产量6.5万吨，分别占全国茶叶产量的3%、全国黑茶产量的32.5%；茶产业综合产值达125亿元，茶产业税收达2亿元，连续五年位居全国重点产茶县前茅，成为中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、科技创新第一县、茶叶税收第一县。

安化黑茶是什么

“安化黑茶”属六大茶类中的黑茶类，是以安化特色地域内生产的毛茶为主要原料，经过独特工艺加工而成。主要分为千两类、砖茶类、天尖类，尤以千两茶、茯砖茶更加独特，特别竹篾包装使得安化黑茶的辨识度极高。安化黑茶加工机理独特，经过渥堆发酵，茶叶在微生物的分解和代谢作用下产生了一系列小分子结构的次生代谢产物，从而形成黑茶特有的品质特征，而其茯茶上拥有的“金花”，学名叫冠突散囊菌，更是有益肠道健康。安化黑茶滋味醇和油润，有淡淡的松烟香。

安化黑茶的标准化之路

安化黑茶在全国茶行业中异军突起，成功经验之一就是制定了安化黑茶从茶园到茶杯的标准体系，目前共有13个省级地方标准、8个国家标准，并成功申报了国家地理标志产品、2个国家非物质文化遗产，荣获中国驰名商标3个、省级著名商标12个，中华老字号1个，湖南老字号2个，荣获全国知名品牌示范区等。同时严格按标准及相关政策要求组织生产，如：在原料上坚持选用云台大叶、槠叶齐等优良品种，严格按级评价收购。

安化黑茶的科技之路

安化黑茶紧抓健康产业机遇。不但紧抓传统产品的药理性、功能性基础研究，还注重科技成果的宣传和使用，加快科技成果的转化速度。此前，《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目获得国家科学技术进步奖二等奖，这是中国茶业界的最高荣誉，也是安化黑茶技术的科学依据和发展潜力。同时，安化县促进研发以茶为原料的医药、保健、化妆、功能食品等，延伸产业链，提升附加值，满足了消费者的多样化需求。仅2016一年，该县申请专利260项，其中发明专利40项。

安化黑茶的企业化品牌化之路

安化黑茶基本杜绝了小作坊方式，全面推进公司化、现代化管理模式，全县有150家茶叶加工企业，规模企业59家，省级龙头企业6家（白沙溪、安化茶厂、怡清源、梅山、阿香茶果、建玲），上市公司1家。同时，电商、微商、直供直销、个性定制、加工体验等新业态和新模式迅速崛起。此外，安化县还以“品牌战略”作为其黑茶从产品到产业升级的根本，持之以恒，牢固坚守，近年来品牌价值迅速提升，品牌估价突破30亿元。

安化黑茶的自动化之路

目前，安化全县已实现采摘、毛茶加工的机械化、自动化，包装、物流的机械化、自动化正在铺开，多个企业已建成从鲜叶到成品的全自动化流水线，中茶安化茶厂、盛唐黑金的黑茶饮已建成保健食品级的GMP生产线。

安化黑茶的扶贫之路WwW.cY316.cOM

安化县主要贫困人口集中在高寒山区和生态保护较为完整的区域，而这个区域恰恰也是安化黑茶原料生产的主要区域。据估算，每户茶农种植一亩茶园，每年能获得8000余元的收入，除去3000多元的生产成本，每亩效益达5000元以上，高山茶、山头茶的效益更高，能达到每亩8000元到15000元的利润，特别区域更高。一户农户建设1亩茶园就能基本实现脱贫，建设2亩茶园就能完全实现脱贫。此外，当地的茶产业还带动了包装、物流、旅游、设计、广告等产业。以包装产业为例，安化黑茶产品包装，特别是花卷茶的制作当中，需要使用大量竹篾，这大大促进了竹农的增收，仅此一项，竹农年增收2亿多元，几近销声匿迹的篾匠，又成了争相聘请的香饽饽。

当前，湖南省正全力贯彻实施“千亿湘茶”战略，安化县将继续坚持“扩基地、强企业、响品牌、提品质、拓市场、重监管”的产业发展原则，倡导“绿色加工、品牌营销、普适消费、健康饮用”的产业发展模式,着力打造集茶叶种植、生产、加工、销售与茶文化传播于一体的规模化茶产业体系，把安化黑茶产业打造成为千亿湘茶产业的引擎，使安化黑茶成为我县实施精准扶贫的中坚力量。

相信在安化全县的共同努力下，安化黑茶这条“红”之路一定会走的越来越长远，坚定。

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安化黑茶价格一路攀升或成普洱茶第二

“黑茶太红火了！”近日，记者走访市内部分茶叶卖场、专卖店与茶馆，发现安化黑茶销售十分火爆，价格一路走高。业内人士介绍，现在黑茶的价格与年初相比已经上涨50%，部分黑茶品种上涨80%甚至100%。茶叶市场的变化引起了市民的高度关注，有人质疑湖南黑茶是否会像云南普洱茶一样，出现大起大落而成为一杯“苦茶”？

湖南省茶业协会会长曹文成介绍，今年，安化黑茶用一个词来形容就是“火爆”。湖南省不少黑茶生产企业加班加点生产，白沙溪茶厂甚至开始实行“两班倒”，这在历史上是从来没有过的。过去是黑茶经销商先提货、后付款，现在黑茶货源紧俏，必须先打货款再提货。今年全省所有的黑茶企业产量与产值均大幅增长，整个行业没有亏损厂家。主产黑茶的白沙溪茶厂今年的利润预计将是去年的两倍，而益阳茶厂黑茶的销售收入预计将是去年的5倍。

黑茶市场一时“安化茶贵”，背后的原因是什么？曹文成认为，这其中有市场游资进行炒作的因素，但主要还是过去黑茶价格长期偏低，现在因生产成本上涨、供需紧张等原因，导致安化黑茶价格出现明显上扬，这只是优质茶在市场上的正常反应。“将来，安化黑茶的价格会继续一路走高。”

借“一带一路”春风——神秘泾阳茯茶再放异彩

曲水潺潺、酒旗飒飒，踏着古香古色的青石板，“‘一带一路’这五年”调研团走进茶香袅袅的茯茶小镇。

茯茶镇位于西安市西咸新区泾河新城茶马大道与高泾大道交叉处，占地约2200亩，已获批国家3A级旅游景区。在这里工作、经商的多数是当地居民，他们的家与飞角重檐、店铺林立的景区仅一墙之隔。

2013年我国提出共建“一带一路”(即“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”)的倡议。西安作为新丝路经济带的起点城市，再次受到广泛关注。而作为古丝绸之路上重要的流通商品之一——神秘泾阳茯茶也在消失多年后重新进入公众视野。

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。据了解,泾阳茯茶，素有“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这“三不制”之说，清纯不粗、口感强劲。茯茶中的益生菌“金花”更兼具调节新陈代谢，强生健体和病理预防作用。为深度发掘泾阳茯茶的潜在价值，引导茯茶行业健康长远发展，西安市全面整合泾阳区域内茯茶文化资源，大力推动神秘泾阳茯茶再放异彩。

茯茶镇由昔日的双赵村“变身”而成，以泾阳茯茶文化为依托，打造茯茶文化产业园，带动周边村镇经济及旅游开发，形成茯茶文化、关中民俗文化、关中生活文化为一体的特色小镇。小镇坚持“中国茯茶产业聚集地”目标定位，通过产业聚集，做大产业规模，全力打造“中国茯茶之都”。

“刚开始要动员当地茶农改变祖祖辈辈习惯了的单摆浮搁的制茶售茶模式，统一规格、提升品质也遇到了不少阻力。包括说服居民们让出土地，搬迁新址，也都有反对的声音。”茯茶小镇里的导游姑娘笑盈盈地说。但后来，人们很快发现，特色小镇最大程度保留了原有乡村风貌和乡村记忆，居民不仅就地城镇化，而且望得见山、看得见水、记得住乡愁。

如今，茯茶小镇已引入7家知名茶企，其中2家已投产运营，其余预计2019年底全部建成，建成后预计年产值将达到20亿元。园区内的品牌茯茶直营街2018年1月1日正式对外运营，已汇聚四十多家高标准、高质量的品牌茶企。

品牌打响之后，茯茶及相关衍生品研发生产和配套商业服务的完善，近年来极大带动了泾阳群众创业就业、致富增收，从方方面面转变了他们的生活方式，提升了生活品质。据了解，仅2018年春节期间，茯茶镇举办的新春庙会、灯光节、民俗表演、非遗表演等活动，就吸引接待游客接近50万人次。

泾阳茯茶历史悠久，据史料载，茯茶（散茶）在泾出现是在北宋神宗熙宁年（1068-1077）左右。至明、清时期曾为“陕引”、“甘引”之主要茶品，沿丝绸之路远销西北各省及国外，曾被誉为西部人的生命之茶、长寿之茶。

茯茶镇相关负责人告诉记者，当下，借“一带一路”春风，茯茶搭乘中欧班列已销往巴基斯坦、德国、捷克等多个国家，出口量逐年增长。未来，泾阳、西安、乃至陕西各级政府部门，将全力做好入园企业建设的推进服务工作，当好“店小二”，通过产业聚集，发挥规模效应，做大产业规模，最终推动泾阳茯茶重现历史辉煌。

安化黑茶简介，什么是安化黑茶？

安化黑茶基本信息介绍

安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。

安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品，主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。

成品干茶色泽乌黑油润；汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香；滋味醇和或微涩；耐冲泡。

安化黑茶的发展历史

安化黑茶产制始于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲疏奏云:"商茶低伪，悉征黑茶，产地有限。"

这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶，难于满足宫茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。

由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷"以茶易马"之愿，在十六世纪末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。

荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火、降脂的作用。

安化黑茶的自然地理环境

安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。

其地理坐标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。

安化黑茶的主要品种

安化黑茶主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖;"三砖"指茯砖、黑砖和花砖;"一卷"是指花卷茶，现统称安化千两茶。

1、三尖茶

以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。

根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间(1825年前后)，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。

"三尖"茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

2、茯砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。

茯砖茶内的"金花"学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

3、黑砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

4、花砖茶

以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

5、安化千两茶

又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼(箬)叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十六两茶等规格。

安化黑茶的功效

中国自古就有"以茶治病"的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。

对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效:

1、补充膳食营养；

2、助消化、解油腻、顺肠胃；

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿；

5、抗癌、抗突变；

6、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；

7、杀菌、消炎；

8、利尿解毒、降低烟酒毒害。

除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。

安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成"冠突散囊菌"(俗称金花)。

这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。

安化黑茶冲泡方法

冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。

粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶（即安化本地黑毛茶制作而成的黑茶为真品黑茶）才有其特定功效。

第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

第二步：冲泡按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

第三步：茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。

安化黑茶选购与鉴别

安化黑茶产品由安化茶协会统一颁发的生产系列标准，按照标准生产的黑茶产品，茶表黑褐油亮，茶身紧结，压印的文字、图案标准清晰。

安化黑茶产品通过开汤可进一步识别，真正的安化黑茶产品按标准取量兑水煎熬、冲泡，其汤色红明艳亮，同非安化茶对比明显。

尤其是耐泡的程度，通过对比更明显了。

安化黑茶口感醇和微涩，有可口的松烟香味。叶底厚实、粗大。

如果是其它异地杂乱黑茶，外观黄暗，茶汤不明净，口感淡薄，有异味，叶底较小。

观其外形，看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。

紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂；

散茶条索匀齐、油润则品质佳。

看其汤色，陈茶汤色红亮如琥珀。

闻其香气，黑茶带甜酒香或松烟香，

陈茶有陈香；

茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；

野生茶有淡淡的清香。

还可品其滋味和看其叶底。

“万里茶路”的重要起点 湖南安化_黑茶知识

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“万里茶路”始于17世纪末，是一条由晋商主导，贯通中、蒙、俄、欧洲和中亚各国的商路，总长12000多公里。它纵贯大江南北，横跨欧亚大陆，是一条淹没已久、堪与丝绸之路媲美的商路，是一条在中国历史上有着重要作用的文化传播线路，是一段曾经辉煌的国际商业贸易传奇。在这条传奇的古代商路上，安化黑茶是重要的交换物资，古邑安化则是万里茶路的重要起点。

安化黑茶历史悠久，滋味浓酽，功效奇特，历来受到茶商和西北少数民族青睐

安化古称梅山，《禹贡》九州属荆州之地。自春秋以降直至五代时期，安化为峒蛮所据，“旧不与中国通”而称为“梅山蛮地”，形成了神秘的“梅山文化”。宋神宗熙宁五年（公元1072年），朝廷遣章惇开梅山置安化县，取归安德化之义，隶荆湖南路长沙郡。这里属亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充足，云遮雾绕，土地肥沃，茶树“山崖水畔，不种自生”。神秘的梅山文化和优越的地理自然环境，孕育出了独特的安化黑茶。

安化黑茶是以本地大叶群体茶树的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等古老独特工艺加工制成的黑毛茶及其精制黑茶系列产品的总称。与安化黑茶相关的最早记载文字是《膳夫经手录》。该书问世于唐大中十年（公元856年）左右，是当时一个叫杨晔的县令所撰。书中介绍了26种食品的产地、性味和食用方法。其中记载的“其色如铁”的“渠江薄片”，就是指安化黑茶。继陆羽《茶经》之后的重要茶著《茶谱》，成书于公元935年，为五代时期十国之一前蜀司徙毛文锡所撰，其中也有“渠江薄片，一斤八十枚”的文字记载。“黑茶”一词的出现，目前可考的是在明嘉三年（公元1524年），载于《明年典茶课》，距今已有近500年。

安化黑茶色泽乌黑油润，汤色橙红（黄）明亮香气纯正，滋味浓酽，既有生津止渴之功能，又有降脂减肥之奇效，历来为封建王朝和西北少数民族所青睐。西北少数民族地区向来有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。

清同治十二年（公元1873年），早年深受两江总督陶澎赏识、后来长居安化8年的时任陕甘总督左宗堂积极推行茶政改革，实行“以票代引”，降低茶税，鼓励晋、陕、甘等地茶商自由前往安化运销黑茶。左宗堂茶事制度的改革，极大地促进了安化黑茶的发展，有效地解决了安化黑茶边销和出口问题，也为后来边茶供销政策的制订奠定了基础。

明清时期，安化黑茶边销的砖茶（茯砖茶）一直是将安化黑毛茶运到治阳压制成砖，通常称为“泾阳砖”。为打破这一生产格局，1939年，民国政府的湖南省茶叶管理处委派彭先泽于安化江南坪筹建砖茶厂试制黑砖茶。1940年中国第一块黑砖茶在安化诞生，当年出口苏联2073箱（折111吨）。1942年12月民国政府废除“票茶制”，实行茶叶“统购统销”的国营政策，有力的缓解了西北“茶荒”，极大的促进了安化黑砖茶的发展。从1940年至1949年安化共产销黑砖茶666.63万片（约合13332.6吨）。

在长达450年以上的茶叶贸易中，晋、陕、甘等地茶商以安化茶山为优质茶源基地，以三尖茶、花卷茶、砖茶为主要产品，以茶庄、茶行、茶农为生产组织，形成了产、供、销一条龙的经营模式，开辟了一条以安化为起点的通往西北少数民族地区、俄罗斯及欧洲腹地的“万里茶路”。安化黑茶由此走向世界，闻名于世，古邑安化也由此成为历史上黑茶的中心。

茶马互市的兴起，让古邑安化成为“万里茶路”的重要起点

茶马互市是边疆民族用马匹等牲畜及畜产品与内地换取茶叶、布帛、铁器等日常用品的一种互补性贸易，由封建朝廷所操控，始于唐代，盛于两宋、明、清时期。安化黑茶在明万历二十三年（公元1595年）之前属于“商茶”，不能边销易马，却因滋味浓厚醇和，量多质好价廉的优势受到边疆民族的青睐，被茶商大量越境私贩。公元1278年，元朝仿宋朝的茶马司，设立茶提举司，提高茶税，加强茶叶管理，茶叶生产与贸易继续受到中央政府严格控制。但由于茶高的推动，民间大量安化黑茶流向西北少数民族地区，安化黑茶得到较好的发展。元明之际县志记载：“深山穷谷，无不种茶。居民大半以茶为业，邑土产推此第一。”

明朝实行“以茶治边”政策，茶马互市制度更加完备，由户部主管全国茶务。但对藏区僧俗贡使的私贩和夹带茶叶较为宽松，这为安化茶叶的流动和进一步发展创造了条件。到明嘉靖、万历年间，安化茶对“官茶”特别是汉茶和川茶的冲击更为严重，致使“官茶”市场门庭冷落，产销萧条。据《明实录》三百零八卷记载：明万历二十三年（公元1595年），围绕“湖茶（安化茶）味酽，于酥酪为宜”，由万历皇帝于1597年钦定湖茶为“官茶”。“官茶”地位的确立，在安化黑茶发展史上具有划时代的意义。此后晋、陕、甘等地区的茶商云集安化，安化成为明代茶马互市的主要茶叶生产基地。至明末清初安化黑茶逐渐占领了西北边销茶市场。据统计，明代后期安化黑茶最高年销售里达4000吨。

清初延续了明代的“茶马互市”制度。顺治二年（公元1645年），设西宁、甘州等5个茶马司由陕西御史督管。雍正十三年（公元1735年），朝廷裁撤茶马司，实行“引票”制度，改征茶封税。自唐宋以来延续千载的中国茶马互市制度退出历史舞台。

至乾隆年间，引票制度更为完善。据乾隆《湖南通志》记载：“陕甘两省茶商，领引采办官茶……，皆于安化县采办，以供官民之用。”“引票”是茶商从事茶叶贸易的纳税凭证。每“引”规定了数量、规格和销售时间。据清赵尔撰《清史稿》记载：每“引”正茶重量折合今重50公斤，准带附茶7公斤。

晋、陕、甘等茶商纷纷领“引”前往安化购销黑茶。其中又有“陕引”和“甘引”之别。“陕引”又称“东柜”，是以山西、陕西等地茶商为主，采购安化捆包的“三尖茶”和“花卷茶”，以西安、太原为主要市场，运销陕、晋、蒙古及俄罗斯；“甘引”又称“西柜”，是以甘肃回民茶商为主，采购安化黑毛茶运往陕西汉阳制作茯砖茶，然后以兰州为主要市场，销往西北、西亚、俄罗斯等地区和国家。

保存至今的丰富而珍贵的黑茶文化遗存，见证着“万里茶路”上安化黑茶的昔日辉煌

黑茶产销历史，致使安化至今留有大量的黑茶文化遗存。这此丰富而珍贵的黑茶文化遗存，见证了安化黑茶昔日的辉煌，同时也成为了安化是万里茶路重要起点的历史物证。

——“中国南方最后的马帮”和“茶马古道”。安化山道崎岖，交通极为不便。晋、陕、甘等外地与当地茶农采取肩扛、马驮等原始运输方式，将采摘初制加工的黑毛茶运至资水沿岸进行精制加工再用木船运出安化。至今为止，在安化的洞市高城尚有一支几十匹巴组成的马帮和一条长达100余米的“茶马古道“。”茶马古道“在全国第三次文物普查中，被列为全国百大新发现之一。

——古茶行、古茶庄、古茶号和古码料。据调查，安化境内资水两岸有江南、黄沙坪等10多个古镇，每个古镇都有茶行、茶庄、茶号。安化黑茶鼎盛时期，晋、陕、甘等茶商也纷纷到安化办茶，茶行、茶庄、茶号最盛时达300余家。白天车水马龙人潮如海，夜晚灯火通明茶香四溢，一派“茶市斯于最，人烟两岸稠”的繁华景象。每个茶行、茶庄、茶号都在资水岸边建有茶叶码头。其中留存下来的有黄沙坪古茶市的裕通永茶行、宝华行、聚兴顺茶号、天一香茶行、发记茶庄、晋丰厚茶庄码头，江南五富宫、大码装潢和梁家码头。裕通永茶行已申报为湖南省重点文物保护单位。

——茶市老街和古钱庄。至今保存下来的有洞市老街、黄沙坪古茶市、唐家观古镇和黄沙坪钱庄（建于雍正五年即公元1727年）。其中，洞市老街、黄沙坪古茶市、唐家观古镇均被评为全国重点传统村落。黄沙坪古茶市被申报为全国270个全国重点文物保护单位和省级文物保护单位集中成片的传统村落之一，目前已纳入全省重点传统村落第二批维修保护名单，正在申报保护规划制订维修方案。

——明清风雨桥群和大量茶亭安化万水萦回，沟壑纵横。为方便茶叶运输，勤劳智慧的山里人在山沟溪涧之上，修建了大量廊桥。廊桥设计精巧，古朴坚实，均设有桥会，置有桥产，立有桥规。明清时期，安化共有风雨桥80多座。至今保存下来的有29座，其中洞市的永锡桥、梅城的十义桥等7座已成为全国重点文物保护单位。为方便茶农和茶商采购、运输茶叶，安化殷实人家、官绅大户或茶农茶商共同捐资，在山坡、渡口兴建了众多古茶亭。这些古茶亭大多都是砖木结构，小青瓦、翘角飞檐，具有独特的安化居民特色。明清时期，安化共有古茶亭200多座，至今保存下来的有10座。其中1座已申报市级重点文物保护单位，3座已经申报为县级重点文物保护单位。

——晋、陕、甘茶商留下的茶匾、茶钟。乾隆二十八年（公元1763年），晋陕茶商铸千斤重铜钟一口送黄沙坪的桥口关帝庙供奉，上书有“今信大清国山陕两省众商人等捐资善铸洪钟一口重一千余斤，于湖南省长沙府安化县十三都桥口关帝庙永远供奉，这口古钟保存至今已有240多年，这是陕、甘茶商乾隆时期在安化办茶的有力历史见证。

——数目可观的古碑。为确保安化黑茶的质量和信誉，维护茶商和茶农的利益，自明万历年间颁发黑茶贸易章程后，历代政府均十分重视对安化黑茶的保护和管理，制定了安化茶叶产、供、销各个环节的茶规茶约，并勒石立碑，以示警诫。至今保存下来的茶碑有300多块。

——民国时期绘制的安化黑茶运输路线图。从这张地图能清晰地看出万里茶路的基本轮廓。晋、陕、甘茶商以小淹、边江、江南、洞市、唐家观、黄沙坪、酉州、东坪、马辔市等古镇为起点，将安化黑茶由资水运至洞庭再到汉口，经襄樊到山西太原，北上张家口到库伦，直至中俄边境的恰克图，再到俄罗斯、欧洲腹地等地区和国家。该图样至今保存在安化县文物管理所。

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安化黑茶都有什么功效？安化黑茶特征

安化黑茶可以说是黑茶中久负盛名的一种，除了味道之外，安化黑茶的功效与作用也是人们喜欢它的重要原因之一，除了提神醒脑之外，还具有消食化痰、防癌抗癌等功效，具体如下！

安化黑茶的功效

1、软化人体血管，预防心血管疾病

黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。

2、降脂、减肥

黑茶的减肥功效是特别著名的，黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。

3、帮助消化、化解油腻、理顺肠胃

有科学家通过检验成功地证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

4、降血压，降血糖

茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。而黑茶中茶多糖复合物是降血糖的主要成分。

5、抗衰老，调节脑神经作用。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质，能保护人体健康长寿。

6、杀菌消炎

茶黄素和茶红素是制造黑茶汁的主要成分。研究发现，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且对肉芽芽孢杆菌，肠杆菌，金黄色葡萄球菌，荚膜细菌，蜡状芽孢杆菌具有抗菌作用。此外，黑茶在一定程度上对茶黄素类流感病毒，轮状病毒和肠道病毒具有抑制作用。

7、排毒，利尿以减少烟酒中毒

黑茶中的咖啡因通过帮助尿液通过肾脏过滤来增加尿液的排出。同时，咖啡因既可以帮助排出尿液，也可以通过刺激膀胱清醒起来。同时，黑茶中的茶多酚不仅可以沉淀尼古丁并与尿液分泌，还能清除烟气中的自由基，减少烟雾对人体健康的毒害作用。另外，茶多酚可以有效地吸收重金属，减轻重金属的毒害作用。

安化黑茶特征

1、产地优越

安化黑茶，因产自湖南安化县而得名。陶澍诗云：“斯由地气殊，匪藉人工巧。”安化古称梅山，地处湘中偏北，雪峰山脉北麓，资水中游。是一个“八山半水半分田，一分旱土和庄园”山区，宋代建县时，茶树已“山崖水畔，不种自生”。其处于神秘北纬30°和地球南北轴线的黄金分割点附近。

安化境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。安化县处于亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树的生长期长达7个多月。

安化境内有占全球85%冰碛岩地貌，冰碛岩称作“长寿石”、吉祥石。安化县冰碛岩层厚度、规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。在这样的土地上种茶，使茶叶平均含硒量为0.22ppm，是全国茶叶含硒平均值的两倍，世界茶叶含硒平均值的7倍，为适度“富硒茶”。冰碛岩这种6亿年前冰河世纪的遗迹是形成安化茶叶优良品质不可复制的地理环境条件。

2、品种优良

制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰(云台山区)山的大叶种，芽叶发得又大又嫩，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。

3、形状各异

安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，目前为止有八十余种大小规格。

4、工艺复杂

制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再将其蒸压，可制成各种形状的紧压茶。安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序;在精制过程中，茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥。如果没有这些工序，便不能称之为安化黑茶。

5、越陈越香

与其他茶类只有一至两年的保质期不同，安化黑茶有越陈越香的特点。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”)，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。

综上所述，安化黑茶含有丰富的茶多糖，可诱导体内糖代谢、降低血脂、降低血压、降低血糖、抗凝血、抗血栓形成、提高免疫力、抑制癌细胞增殖等。安化黑茶中咖啡因较低，与其他茶类相比，不会影响到睡眠。

2020安化白沙溪“茶路”回归山西

安化白沙溪“茶路”回归山西

古有晋商“万里茶路”，今有安化黑茶白沙溪“茶路”回归山西。

黑茶形成于中国古丝绸之路，诞生于湖南安化。“茶叶之路”是清代山西商人开辟的一条绵延200多年的漫漫商道。在清代到民国初年长达两个多世纪的时光里，有一群山西商人通过一条古商道，往俄国运送了25万吨以上的茶叶，其价值至少有100万两黄金。这条古商道叫“万里茶路”，“万里茶路”是从福建武夷山到俄罗斯恰克图的茶叶贸易路线总长5000公里，纵贯中国南北方，与“丝绸之路”齐名，是重要的国际贸易通道。

日前，记者在中博会现场亲历了白沙溪黑茶系列之“茶路”受热捧的场面。湖南省白沙溪茶厂王双如总经理介绍，晋商“万里茶路”见证了晋商与安化茶人近百年的劳动与智慧。“色如铁而芳香异常的安化黑茶”有享誉世界茶王称号的“千两茶”，现如今，安化黑茶白沙溪茶厂名下“茶路”品牌，再次回到山西。

王经理介绍，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焰，色泽变得黑褐油润，俗称“黑茶”。在长期茶马交易中，安化茶人逐渐发现了“乌茶”滋味醇和、汤色红艳明亮的特点，探索开发了渥堆发酵的工艺复制出“乌茶”的醇和红亮、结合传统习惯明火烘焙加工毛茶，形成了真正意义上的黑茶。

如今白沙溪黑茶已经被消费者广泛认同，让消费者感受到黑茶的诸多好处。随着人们生活水平的不断提高，黑茶以优良的口感和优异的健康功效，加上黑茶厚重的历史文化承载，如今拥有了一大批黑茶的忠实茶友。

白沙溪做黑茶的目的是“传黑茶文化，送世界健康”。王经理说：“我们要让黑茶走入寻常百姓家，让大家都能感受黑茶、品味黑茶，同时赋予大家健康生活，弘扬中国黑茶文化，逐渐让黑茶走遍世界。所以我们的产品定位是"面向大众消费，品质优先"，让所有人都能喝上好茶，品味生活、品味健康。”

据介绍，白沙溪牌黑茶采用安化大叶种茶叶制作，经科研论证，大叶种比小叶种的内含物含量多一倍以上，且安化地处雪峰山脉，土地肥沃，终年云雾缭绕，是最佳的高山茶区。事实上白沙溪牌黑茶可以冲泡20泡以上，这足以证明茶叶内含物的丰富程度。黑茶属后发酵茶，具有越陈品质越佳的特性，主要因为茶叶需要较长时间的自然陈化，汤色才更红更明亮，口感更醇。只要放置在阴凉、干燥、无异味、通风处，产品可长期贮存，一般认为砖茶存放20年，散茶存放5年左右其经济、品饮价值较高。

王经理还介绍道，安化黑茶有着悠久的历史文化，在山西分设茶庄重振安化黑茶之百年商路，一年多时间，在我省已经开设专卖店7家，开发网店近百家，年销售额突破500万元，大有茶通天下之势。

安化黑茶什么味道

安化黑茶什么味道？就品质特征来看，天尖滋味浓厚；贡尖滋味醇和；生尖滋味尚浓微涩；黑砖、花砖滋味浓厚微涩；安化千两茶滋味醇厚。具体如下：

（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。

天尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定，长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。

天尖的加工工艺比较简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。

（2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。

贡尖茶，采用二级黑毛茶为原料加工而成，其色泽乌润，香气纯正微带焦香，滋味醇和，汤色红黄明亮。贡尖：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾粗雨筛，二黄用五十二皮篾之四筛筛去，踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作朝廷贡品。

（3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。

（4）黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。

黑砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。

花砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。

（5）茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌。内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗。

茯砖茶以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。

茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀。

安化千两茶又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。

安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。

综上，不同的安化黑茶的味道是不一样的，所以喜欢哪种选择哪种。

安化黑茶有什么功勋 安化黑茶的功效

到了现代随着养生保健的问题越来越流行，安化黑茶因为具有极高的保健功效而被人们所重视。虽然安化黑茶曾一段时间绝产，但是自从2010年之后，安化黑茶再次夺得人的宠爱。安化黑茶具有极高的药用价值，它的功效也不可忽略，接下来跟大家介绍一下安化黑茶的功效。

安化黑茶的功效大致分为几个方面，其一，安化黑茶能够补充人体内的膳食营养。在西北地区，人们由于生活环境的限制，食品中多为肉类和奶制品，蔬菜水果相对缺乏，因此，该地区的人们大多饮用安化黑茶来补充膳食营养。饮用安化黑茶，可以补充人体所需要的维生素及矿物质。

安化黑茶的功效还包括促进消化，调理肠胃。黑茶中有独特的物质，可以帮助人体调节脂肪代谢，促进消化，这样不仅能够增强人的食欲，对预防脂肪肝等疾病很有帮助。除此之外，安化黑茶也能够降低血糖，防止糖尿病。安化黑茶属于发酵茶的一种，在发酵过程中，茶叶内生物活性增强，从而有很强的抑制血糖的功效。

安化黑茶的功效还有杀菌消炎，在茶叶中安化黑茶拥有的茶黄素和茶红素，可以帮助清理人体垃圾，对一系列病菌有很好的抑制作用。安化黑茶有这一功效，对于在流感季节防御疾病感染有很大的帮助。

当然凡事有利也有弊，在注重安化妃茶的功效同时，还需要注意喝黑茶的一些事项。安化黑茶提供的是部分的维生素，过多的饮用黑茶就会导致维生素b，铁，钙等营养的吸收。所以说，如果是素食者，建议尽量避免甚至是少饮用黑茶。如果喝茶的人本身便缺乏蛋白质，则更需要禁止喝黑茶。

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