这样辨别绿茶。
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随着茶叶的传播，目前茶叶的生产和消费几乎遍及全国和世界五大洲的国家和地区。
我国是茶叶的故乡，加之人口众多，幅员辽阔，因此茶叶的生产和消费居世界之首。我国地跨六个气候带，地理区域东起台湾基隆，南沿海南琼崖，西至藏南察隅河谷，北达山东半岛，绝大部分地区均可生产茶叶，全国大致可分为四大茶区，包括江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。全国茶叶产区的分布，主要集中在江南地区，尤以浙江和湖南产量最多，其次为四川和安徽。甘肃、西藏和山东是新发展的茶区，年产量还不太多。近年来，我国茶园面积已达1600多万亩，年产茶叶40万吨左右，茶叶出口量达13.5万吨左右。与此同时，随着我国茶叶生产的发展，全国茶叶科研机构和教育机构也得到了较大发展，已建立健全了科研和教育网络，大量的研究成果已推广应用，科学种茶、科学制茶和茶业管理的水平正在不断提高，这为我国茶叶生产的发展奠定了坚实的基础。
由于茶叶受到世界人民的欢迎，并成为三大饮料之一，所以世界茶业的发展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50个国家种植茶叶，茶区主要集中在亚洲，茶叶产量约占世界茶叶产量的80%以上。
茶叶生产和饮用已经历了几千年的历史过程，人们对茶叶的需求也出现新的要求。这是因为，在社会发展中，一旦人们对衣、食、住、行的要求得到了满足，就特别注重保健和文化生活方面的需求。茶，这种天然保健饮料必将愈来愈受到人们的青睐。与此同时，由于它含有大量的对人体起着一定的保健和防病的成分，更会吸引大量消费者去饮用它。茶叶，已成为人们生活中不可缺少的伴侣。
中国古代重要茶事进程录：
◆原始社会
神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代，《神农百草经》有神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。之说，当为茶叶药用之始。
◆西周
据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为纳贡珍品，是茶作为贡品得最早记述。
◆东周
春秋时期婴相齐竟公时（公元前547公元前490年）食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已。表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。（据《晏子春秋》）
◆西汉（公元前20624年）
公元前59年，已有烹茶尽具，武阳买茶的记载，这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。《僮约》
◆东汉（公元25220年）
东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了苦荼久食，益意思，是茶叶药理功效的第一次记述。
◆三国（公园220265）
史书《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后代）有密赐茶荼以代酒，是以茶代酒最早的记载。
◆隋（公元581618年）
茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，但主要还是在社会的上层。
◆唐（公元618907年）
唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。
唐太宗大历五年（公元770年）开始在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院，每年清明前兴师动众督制顾渚紫笋饼茶，进贡皇朝。
唐德宗建中元年（公元780年）纳赵赞议，开始征收茶税。
公元8世纪后陆羽《茶经》问世。
唐顺宗永贞元年（公元805年）日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国。是茶叶传入日本最早的记载。
唐懿宗咸通15年（公元874年）出现专用的茶具。
◆宋（公元9601279年）
宋太宗太平兴国年间（公元976年）开始在建安（今福建建瓯）设宫焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展。
宋徽宗赵佶在大观元年间（公元1107年）亲著《大观茶开》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。
◆明（公元13681644年）
明太祖洪武六年（公元1373年），设茶司马，专门司茶贸易事。
明太祖朱元璋与洪武24年（公元1391年）9月发布诏令，废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散叶茶），对炒青叶茶的发展起了积极作用。
1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1916年，中国茶叶运销丹麦。1618年，皇朝派钦差大臣入俄，并向俄皇馈赠茶叶。
◆清（公元16441911年）
1657年中国茶叶在法国市场销售。
康熙8年（1669年）印数东印度公司开始直接从万丹运华茶入英。
康熙28年（1689年）福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直接销往英国市场之先声。
1690年中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照。光绪31年（1905年）中国首次组织茶叶考察团赴印度、锡兰（今斯里兰卡）考察茶叶产制，并购得部分制茶机械，宣传茶叶机械制作技术和方法。
1896年福州市成立机械制茶公司，是中国最早的机械制茶业。
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一带一路：飘荡在茶马古道上的普洱茶香
下面小编为大家带来一篇《一带一路：飘荡在茶马古道上的普洱茶香》，希望能够帮助到大家。
秋深天寒，烹一壶普洱驱凉，应是最惬意的事了。茶香弥漫时不由想起一首歌：“赶马的小阿哥，阿妹来等着，阿哥你要快快来，妹妹把情话说;阿妹哟你等着，阿哥放马啰!等着太阳快快落，再把那情话说……”
这首马帮情歌的诞生地，就在茶马古道的源头、古普洱府——云南宁洱。宁洱，位于云南南部，哈尼语发音为“普洱”。这里曾是一片水湾，因此，又被称为“水边的寨子”。哈尼的先民——濮人便聚居于此，濮人是最早种茶的民族。
在宁洱流传着这样一句俗语：先有普洱山，后有普洱茶。据《元江府志》记载，普洱山的茶性温味重，被冠以“众茶之冠”、“可入口的古董”，道府官员常用来纳贡。除了朝贡，剩下的普洱茶大都被运往我国西藏和尼泊尔、印度等国家。
每年春季，贩茶的商人携带着藏区的药材来到宁洱，以物易物，用以交换茶叶。因宁洱地处横断山脉、思茅腹地，来往行经的路线山高水急、林深叶茂，所以，贩茶的商人只能雇佣“马帮”这种因地域而产生的运输工具运载货物。为了携带方便，茶商们把茶压成茶饼或茶砖。
在茶马交易的漫长岁月里，浸染着草香、花香与风尘的马蹄踏破了沉寂的山谷，而载着大宗货物的马帮，在日复一日、年复一年的轮回中，就这样用自己的双脚，一步一个脚印地踏出了一条世界上地势最高、山路最险的古道——茶马古道，这条古道同时被誉为“南方丝绸之路”。
茶马古道连接着川、滇、藏，一直延伸到境外：不丹、锡金、尼泊尔、印度，直抵西亚、西非红海岸。
追根溯迹，这种以马帮运茶的古道最初形成于汉代，唐朝时因“茶马互市”形成规模而达到鼎盛。做为古普洱府的宁洱，因普洱茶由此向外辐射出五条茶马古道：一是从宁洱经下关、丽江、香格里拉进入西藏，转至尼泊尔等国的关藏茶马大道;二是由宁洱经昆明中转内地各省，直达北京的官马大道;三是从宁洱经思茅过澜沧，到孟连出缅甸的旱季茶马道;四是从宁洱过江城，入越南莱州再转至我国西藏和欧州等地的江莱茶马道;五是从宁洱过勐腊至老挝北部各地的勐腊茶马道。
五条古道如同五条经纬线，各自延伸向不同的区域，实则却似五根筋脉，血肉相连、息息相通，使得这个世界交织成一体。
从久远的汉唐开始，直至二十世纪开通了由勐海经缅、印至我国西藏的马帮、汽车、火车、轮船联运线路，再到上世纪五六十年代滇藏公路的修通，茶马古道历经千年沧桑，早已铸就了一条融合着多民族的商贸、文化的走廊。如今，在由马帮踏出的千年古道上，成群结队的马帮的身影不见了，清脆悠扬的马蹄声远去了，然而，烙在茶马古道上的赶马人的足迹还在，染着草香与风尘的马蹄印还在，弥漫在古道上的茶香还在……循着茶香，在宁洱境内还能找到茶马古道留下的三段遗址：茶庵塘茶马古道、孔雀屏茶马古道、那柯里茶马古道。
那柯里是古普洱府茶马古道上的重要驿站。那柯里原意为“马哭里”，传说由于茶马古道险障重重，不堪重负的马行至那柯里时，面对那柯里清凉的河水，不仅流下伤心的泪，因而得名“马哭里”。视马为生命的“马锅头”上书官府，官府遂了马帮的心愿，在此修建了一座长20余米的“风雨桥”，至此“马哭里”更名为“那柯里”。
遗迹不仅仅是向今天的人们诉说着当年“马帮”的辛酸，更是向今天的人们诉说着昔日“茶马互市”的繁荣。而这繁荣在明代文学家汤显祖在《茶马》诗中是这样体现的：“黑茶一何美，羌马一何殊”、“羌马与黄茶，胡马求金珠”。
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茶宴，从“魏晋风流”走来
在主副食观念中形成的中国宴会里，总有一个贯穿宴会始终的饮食品种，一般说来是饮料，尤其以酒为代表，以致一旦说到宴会就会自然而然地想到酒宴。到了晋代，宴会的这一常识被打破，因为出现了围绕着茶而展开的宴会，即茶宴。关剑平《茶与中国文化》
清雅茶宴中国文人的情怀表达
竹下忘言对紫茶，
全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽，
一树蝉声片影斜。
这首诗出自唐代诗人钱起的《与赵莒茶》。紫茶即紫笋茶，是唐时贡茶;羽客即道士。诗中记述了作者与友人赵莒会与林间竹下，品茶言志：默喻其意无过多言语，茶香清韵胜流霞仙酒;俗念全消而茶兴益浓，夕照入林才乘兴而散。茶即茶宴，此诗正是作者为纪念一次难忘的茶宴而作。而诗中竹林、鸣蝉等意象的渲染刻画，可以让我们明显感觉到茶宴的清幽闲雅与一般宴会笑语喧嚣的印象差异。
茶宴就是以茶为中心，搭配适合于茶的馔品的宴会，茶文化研究专家关剑平教授介绍说。茶宴肴馔以适合于茶为前提，主要由果实及其加工品、素食菜肴、谷物制品为主构成。朴实但精致茶果搭配使得茶宴形成了迥异于酒宴的俭约的风格特征。而修养贵族、风流文人的竭力提倡与润色更使茶宴自成清雅脱俗的文化特质。
吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的幽雅环境和优雅韵味进行了细腻入微地描绘：乃拨花砌，憩庭荫。清风逐人，月色留兴。卧指青霭，坐攀花枝。闲莺近席而不飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝虎珀之色。不令人醉，唯觉清思。虽玉露仙浆，无复加也。辞藻间毫不吝啬自己的情感表露。文章既表达了作者对彼时彼景的美妙回味，也反映出中国文人对茶宴闲洁致静的追慕和沉醉。
茶宴诞生呼之欲出的社会环境
酒宴中的茶直接孕育了茶宴。关剑平教授在其著作《茶与中国文化》中对茶宴酝酿诞生进行了详实的考据溯源。酒宴为茶准备了完整的礼仪规范，提供了各种馔品接触的机会。于是适合于茶的馔品被逐渐挑选出来，重新组合搭配，形成新的饮食系列茶果。茶宴一词出现在唐代，但是以茶果为肴馔，以俭约为精神特质的宴会在东晋初年就相对频繁地举行，因此说茶宴这一宴会形式形成于东晋初年以前。经过充分酝酿的茶宴终于从酒宴中独立出来，形成茶宴这种新的饮食形式。茶作为新兴的饮料，被集饮食大成的酒宴所吸收。茶宴的形成可以说是饮茶习俗高度发展的结果。但是饮茶习俗也好，茶宴也罢，在何时、何地，以何种姿势出现无疑与社会状况有着密切的关系。
中国历史上，魏晋是酗酒问题最严重的时代，魏晋风流第一阶段的竹林风流更是以酗酒为特征，酒俨然成为魏晋的时代特征。这种社会环境逼迫社会精英沉溺于酒海，进而刺激了整个社会的酗酒之风愈演愈烈。但是除了个别的例外，像阮籍那样迫于无奈的酗酒已不复存在了，徒存于通达自然的幌子。以酗酒废职为荣，以勤恳工作为耻，这一社会价值尺度所带来的恶劣影响，通过外族入侵的形式给中原士人以惨烈的教训。
风流观的改变，为茶在中国历史上以酗酒而著称的晋代盛行起来制造了强大的社会舆论，使得俭约的茶宴在以奢侈著称的晋代形成。尽管难以回答茶对于酒究竟起了多少制约作用这一质疑，从此之后酒再也没有成为中国的社会问题是不争的事实，在此之后的中国，官僚若酗酒废职，势必受到弹劾。这一变化的社会基础之一是贵族制的走向终结。魏晋南北朝是贵族社会，九品中正制度，形成上品无寒门、下品无势族的格局。到了唐代，尽管贵族制尚未土崩瓦解，但是贵族垄断国家权力的局面受到了冲击。具体表现在科举制度逐渐确立上。国家通过平等的科举考试，选拔优秀的知识人才入社会管理体系，他们必须对国家负责，对皇帝负责。
除此之外,奢侈是魏晋南北朝时期另一重要社会特征。吕思勉在《两晋南北朝史》中总结道：晋、南北朝贵人豪族之侈靡，实为其时风俗之大弊。这恐怕是两晋南北朝史研究者的共识。王恺和石崇争豪斗富的故事正是晋代奢靡之风的真实写照。东晋时期，经历过惨痛战争之后，以儒家思想治理国家的意识逐步得到了重视，儒家的行为规范又被重新承认了。节制禁欲同时成为了社会共识和社会需求。俭约品质的茶宴，在此时酝酿发展无疑适逢其时。
应此社会需求而发展起来的饮茶习俗和新型宴会茶宴。自然被赋予相应的精神特征，由于酗酒和奢侈、无责任心的连带关系，反过来赋予饮茶以俭约的精神，同时与兢兢业业的工作态度相表里。在饮食生活中，茶与酒相抗衡，保证了从此之后中国人的平衡、健康的饮食结构。在社会生活中，茶的普及适应了社会发展的需要。日益发展的社会政治经济文化诸方面，都要求个人行为符合社会规范，强化社会责任心。酗酒之后的酩酊是自我意识膨胀，而将社会意识抛之于九霄云外，而饮茶的清醒兴奋则完全适宜于紧张严肃的工作需要。因此，在饮茶习俗逐渐形成的魏晋南北朝，茶的醒酒、少眠的功效被充分强调。
茶宴东渡日本茶道起源
茶宴发展逐渐形成文人茶宴、宫廷茶宴、寺院茶宴三种形式。茶宴的仪式，依环境条件和规模而有区别。宫廷茶宴通常在金碧辉煌的皇宫进行，气氛肃穆庄严，礼节也相当严格;所用茶叶为明前贡品，茶具为名贵瓷皿，用水为清泉玉液;茶宴举行时，首先由近侍布茶施礼，在皇帝的带领下，群臣举杯闻香品味，赞茶施恩，并相互庆贺。自始至终，均以品茗贯穿。整个茶宴过程，有迎送、庆贺、叙谊、观景等仪式。
寺院茶宴以径山茶宴为最为盛。径山万寿禅寺位于杭州市余杭区径山镇，肇建于中唐，兴盛于宋元，是佛教禅宗临济宗著名寺院，南宋时为皇家功德院，雄居江南禅院五山十刹之首，号称东南第一禅院。作为中国禅门清规和茶会礼仪结合的典范，径山茶宴包括了张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等10多道仪式程序，宾主或师徒之间用参话头的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现，是我国禅茶文化的经典样式。
径山寺禅茶文化可追溯至唐。僧人举行茶宴，礼佛参禅，并制定了独特礼仪，到了宋朝，其影响覆盖江南，被誉为东南第一禅林，并成为中日禅茶交流中心。茶圣陆羽也曾隐居径山脚下，写下著名的《茶经》。
径山自古就是中日文化交流的窗口和桥梁，径山茶宴是两国文化交流的重要内容和主要载体，也是日本茶道的渊源。日本《类聚名物考》四卷中记载：茶宴之起，正元年中(1259年)，驻前国崇福寺开山南浦绍明，入唐时宋世也，到径山寺谒虚堂，而传其法而皈。日本僧人南浦绍明于1259年将径山茶宴传入日本。这一发现为实证径山茶宴为日本茶道之源提供了重要的文献史料。
普洱茶从历史中走来
茶文化源远流长，茶文化一词的诞生时间，距今并不久远，从二十世纪八十年代末九十年代初才有，如今俨然成为时下世人的口头禅，非此不足以显示自己的风雅。
“自从陆羽生人间，人间相事学新茶”。自唐陆羽与其所著《茶经》以降，一千多年以来，绿茶一直蔚为中国茶的主体，由绿茶衍生的茶文化一直主导中国茶文化的走向。
在唐以降明以前中国紧团茶的古典时代，普洱茶籍籍无名，以“散收，无采造法”行世。未被《茶经》收录，一直使许多普洱茶学者耿耿于怀。云南本土的学者詹英佩老师专门在自己的书中考究，普洱茶产地在唐代游离于中央政府控制范围以外，由此造就了遗珠之憾。
到了明末清初，真正意义上的普洱茶诞生了，承继的却是古典茶时代紧团茶的衣钵。而此时，历经了明代一个王朝，散茶已然成为正统流布天下。负有远见卓识的云南大理白族进士李元阳慨叹普洱茶：“藏之年久，味愈胜也!”而这却与追求新鲜自然为上的主流认识相左，未被时人广泛接纳。为了融入华夏茶文化的正统，普洱茶从未停止过尝试。
清朝后期陷入深重灾难的这个国家，自身犹自难保，更无心与茶，普洱贡茶也戛然而止。惊醒了之后的中国知识分子，全面的学习西方，尤重科学，文化被置诸于一旁。直到二十世纪九十年代初，重又开始构建茶文化。
对于普洱茶与饮食文化的关系有了更为深刻的认识。俯瞰中国的版图才发现，传统的地域饮食与茶密不可分。江南之地饮食清淡，却与无味之味的龙井茶颇为相宜。群星拱卫的华夏版图，边疆线上，蒙古地区喜好的湖北黑茶青砖茶;新疆地区嗜好的湖南安化黑茶;川藏地区喜爱的四川黑茶雅安南路边茶;辽阔的西藏地区，尤为钟爱的则是云南的普洱茶。
由此，千百年来，黑茶成为游牧民族的生命之饮。而在广阔的华夏腹地，以汉族为主体的中国人，食则以五谷杂粮，饮则以粗茶，粗茶淡饭保健康。各具地域特色的饮食版图，在二十世纪中叶以后逐渐被打破。率先与西方世界融汇的港澳台地区的人们，在生活富裕了之后，早早地接受了普洱茶。并将这茶顺带推向了海外，以至于有了后来的销法沱。大陆地区最先开放的广东地区，地缘相近、语言相通、饮食近似，也一并接纳了普洱茶。
从东南沿海到中原地区再到东北地区，普洱茶呈现阶梯状发展趋势，根由全在于饮食结构的改变。从粗茶淡饭到无肉不欢，饮食结构部分少数民族化，部分西方化，全赖普洱茶获得饮食结构的再度平衡。
由此，我们的生活中，每日不可缺者，普洱茶。每天的生活，伴着一杯普洱茶度过。
走一趟皇帝佬儿的问茶路
访茶园、茶山、茶林；借着喝新茶的理由打牌、会友、踏青、兜风、郊游……对杭州人来说就像呼吸一样自然。好在这道风景并不对忙碌的上海人设防，周末驱车两小时，在新绿中沉淀自己的浮躁和焦虑，氤氲茶香，换来一整年诗情画意般的好心境。
走一趟皇帝佬儿的问茶路
往年的龙井问茶，问的都是老龙井，那么今年走走皇帝佬儿的“乾隆问茶线”吧。200多年前，乾隆皇帝游龙井，兴头一上来，就把游玩过的最好的八个景点“打包”，统成一块，题成“龙井八景”，即：过溪亭、一片云、风篁岭、龙泓涧、神运石、涤心沼、方圆庵和翠峰阁。去年10月，这八处景点已经一一恢复到当年模样，尽藏于从龙井路到南高峰山脚下这一片山谷中。
沿这条青石板铺就的游步道往下，一路上龙泓涧蜿蜒跟随，涧沿长满茶树，一簇簇顺山势、顺水流逶迤生长，先天尽吸山之精气。步行30米左右，就是方圆庵。方圆庵外面看上圆下方，“天圆地方”之意。逐级而下，是新建的乾隆与龙井茶文化陈列室。陈列室脚下有龙池，池上是过溪亭。乾隆驻留龙池时，曾感慨“此泉永不枯竭”。的确这么多年，池里的水还真的一直没有干涸过。
龙井八景留下的传说不少。比如过溪亭，说是北宋有个名叫辩才的高僧在龙井寺静修，发誓不出山门。当年市长苏东坡对辩才倾慕已久，专程沿着其脚下的这条古道拜访偶像。辩才身为得道高僧，探访之人每日不绝，他亦好水好茶的招待，只是规定，送客不过门前溪。却与苏东坡一见如故，秉烛夜谈。次日，苏东坡告辞，辩才一路相送，送着送着就送到了过溪亭，旁人提醒，辩才这才恍然停步。
如今龙井路因为坡大弯多，因此成了杭州的“飘移”胜地，路边很多树都被汽车的钢铁身体或碰或擦或撞，受了速度的罪，看起来很委屈。如果山路上来回飞驶的艳红敞篷奔驰引擎发出的轰鸣，也不妨碍你独自遥想当年秉烛夜谈一路相送的佳话。那么这杯别人家解渴的茶，你自然能喝出几分禅味来。
做一回幸福的茶农
做杭州这个城市中的“农民”，是件令人向往的事情。西湖边的群山，群山上的茶园，都是天赐的礼物。不仅令祖辈生活在这里的村民生活富足，衣食无忧，更因为地理位置与市区的关系紧密，使他们就像生活在城市一角的大公园里。龙井村、梅家坞村、满觉陇村、杨梅岭村、翁家山村……这些在行政区划上被称作“村”的地方，早已不是寻常的乡野，而是人人羡慕、想住都住不进去的风景区。走过游过，不知道多少人希望留下来做一趟最幸福的农民。
说龙井，断撇不开梅家坞。梅家坞是西湖茶区产量最多的地方，茶园面积达80多公顷。一路游来，遍地茶园，一丛丛、一垅垅，满目青翠。村内有具有民俗风味的饮茶文化一条街，建筑清一色的绿瓦灰墙，门前多为修竹清桂，有溪自街中穿过，水清可用。一定要趁早，听说过了10点，这里忙得连把椅子都找不到了。
茶农炒茶就在家门口，一口锃亮的铁锅，一畚翠绿的芽头倒下，“嗞嗞”声起，茶烟四起，只见那皮厚肉粗的大手起起落落，经历抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”的研磨，芽头呈扁平状，色泽转为翠绿稍黄，香气如兰，清幽雅远。取刚炒好的茶叶沏泡，刚闻有炒香，再闻则有花香了，滋味鲜爽甘甜，只是有点新，入喉处稍燥。茶农告诉我，刚炒好的龙井茶用牛皮纸包好，置于用石灰防潮的瓮内几个月，则可退却火气和新味，滋味更为醇和甘润。别以为来得早就能喝上新茶，梅家坞的茶往往早被茶商定走了。茶农只管秀秀炒茶手艺，新茶可不是随随便便都会卖给客人的。想喝茶，还是先留下来当个茶农吧！
吃一碗龙井茶香粥
茶路至此，可兴足而返矣。倘有不尽兴者，还可以找些新鲜地方饱饱口福。龙井八景里的龙井草堂，如今成了个吃饭的地方，用20公斤青菜来烧一盘菜，甲鱼只做裙边汤，一道慈母菜要连炖3天，每天买菜场景用数码相机全程记录，菜单用毛笔写在扇子上，订位要提前四五天，价钱么，没别的，一个字，贵……但生意据说很好，正印证了奢侈业的那条不二准则：不问顾客需要什么，只告诉顾客应该拥有什么。
等新茶降到几百元一斤时，就能在茶菜里找到更雅致的口福。在中国茶叶博物馆楼外楼休闲中心，一款以龙井茶和十余种优质大米熬制的茶香粥火锅，生料有西湖里出产的大头鳙鱼、螃蟹，以及农家土鸡；凯悦湖滨28餐厅则用新茶为原料做糕点,18元4个的龙井茶酥、38元一份的茉莉花茶提拉米苏，新茶做出的口味比旧茶更清香。
茶村里，农民自建的白墙黑瓦江南民居齐齐地变成了酒肆茶坊，对老百姓来说，显然这里更亲近。食客和店家都忙得不亦乐乎，店家开始杀鸡斩鸭，剥笋洗菜。客人们也不得闲，有催促着店家赶紧收拾餐桌开吃的，还有急急地撤了碗筷，换上麻将打牌的。不仅可以在农家喝茶，还可以和农家说好让山下的农户送茶送菜上来。翘着腿喝茶，让新上市的野菜麻痹了自己的舌头。有阳光，也有树阴，就着流水，就着流年，就打发了一天。
要知道饭店做新茶菜，前后最多也就一个月的时间。大好春光，一寸光阴一寸金啊。
“万里茶路”鼎盛二百年的茶路
在清代到平易近国初年长达两个多世纪光阴里，有一群山西贩子经由过程一条古商道，往俄鼎祚送了25万吨以上的茶叶，其代价至少有100万两黄金。
这条古商道，叫万里茶路。
万里茶路是从福建武夷山到俄罗斯恰克图的茶叶商业门路，总长5000公里，直通中国南北方，与丝绸之路齐名，是紧张国际商业通道。
这是一条堙没已久的古商路，是一段曾光辉的国际贸易传奇。晋商以茶马互市为发轫，把贸易触角伸向俄罗斯及欧洲其他国家，超过地区之大、谋划时候之久，世所罕有。
站在大汗青观角度下横向比力，我们发明，茶路两端中与俄，配合缔造了两百年的繁荣。之后，因为两国对贸易经济的态度，各自沿着分歧轨道向前运行。正如法国汗青学家加斯东潘恩所讲：19世纪将决议两个帝国哪个可以获得国土扩张的胜利，20世纪将表现出谁占经济上风。两个世纪之后，他的话得以印证。18世纪俄国开疆拓土，中国则落空数百万平方公里领土。19世纪后半叶起头，中国备受西方列强凌辱，俄国则跃升大国行列。
劈面对世界和俄国时，晋商非晋商，他便是中国人。
从经济地理学角度来看，茶路跨中国九省市，晋商用重大商事拉动沿途经济，用壮大财力震慑沿途市场。同时以诚信为本、以义致利、和而分歧的儒商理念，影响着全国店铺，使之公允有序。
劈面对国内诸省时，晋商非晋商，他便是贸易理念开始进的中国贩子。
从地区经济学角度分解，晋豫两省生存邻近，水土相连。晋商扩张南下，首选河南。晋商至豫，感受一半回籍了。万里茶路取道河南，与此大有相干。茶路在豫境连绵，沿途勾通起多个紧张贸易城镇，并经由过程次商道辐射全省，影响深远。
劈面对河南时，晋商非晋商，他是与我们持久友爱来往、联系关系度很高的芳邻。
本系列将沿万里茶路河南段行进门路，走访重要贸易城镇，看茶路自汉水经唐白河道入豫，在南阳赊店起旱，在洛阳权势大张，再渡黄河登太行越孟津济源入晋，展示晋商在河南如何将茶路商事辐射到周家口北舞渡、朱仙镇开封城。
当下，市场经济大潮滔滔而来，商家伪劣敲诈之事屡见不鲜。《厚重河南》打捞古商路，重读古晋商，看他们物质精力层面曾给河南带来了什么？留存了什么？有哪些值得继承？又有哪些必要反思？旨在找寻茶路上的商魂诚信，这是晋商鼎盛之秘，也是当下豫商藏身之本，更是我们构建协调社会的紧张基石。
千年儒释道，万古山水茶。走近茶路，且看它如何喷鼻飘万里，芬芳百年！
康熙相逢彼得，中俄界限降生第一座国际商埠
万里茶路像丝绸之路一样，是紧张国际商贸通道。
丝路因其悠长的汗青和伟大的文化政治影响，满盈了壮丽的浪漫主义情调。茶路分歧，它是近代商品经济催化下的直接产物，是有构造的当局举动（俄方自动中方被动）。这种打上粘稠政治烙印的经济举动，被严酷限制在划定时候、地址举行。其贸易运作由商业双方稳固构造操纵，双方当局机构有严酷税收办理。这条在17世纪末，活着界上最大的欧亚大陆上鼓起茶路，自始至终，洋溢着难得的实际主义精力。闻名作家、学者邓九刚道。
万里茶路两端，是两个超级大国的PK，是两个帝王彼得和康熙的遭遇。
康熙与彼得，都是少年在朝，都坚贞振奋，并取得伟大乐成，都是他们谁人期间的巨大君主。
所分歧的是，康熙固然安邦定边，治国有为，但眼光自始至终只盯在国家邦畿内；而彼得在朝时，将俄罗斯引向厘革图新之路。
俄国的扩张，陆地上走到了世界终点，北达北冰洋，东到白令海峡，东南方碰到了中国。彼得一打仗中国，就将其视为潜在大市场，盼望与其成立贸易往来。
两个大国一次次鸡同鸭讲的打仗碰撞，流血难免。在履历战争与误解后，1689年，两国终于坐到尼布楚（今俄罗斯涅尔琴斯克）的会商桌前。
柏杨在《中国人史纲》中评价《尼布楚公约》：这是中国第一次以平等职位地方跟外国签署的公约，但得到的长处却非常伟大它对俄国是一种阻堵，对中国是一个守卫。
《尼布楚公约》为中俄两国带来170年的宁静，使两国初次明白了界限观点，并以法令情势确定下来。双方具备了开展正常商业的根基条件，边贸得以在平等互利根本上顺遂成长。
1692年，俄国向中国派出了第一支商队。尼布楚也起头成立了第一其中俄边贸商城。
这个商埠，范围不大，并且只存在了六七年时候，但它在中俄来往汗青上，却写下了重重的第一笔。
互惠双赢，中俄贩子恰克图商圈内友爱竞技
之后，中俄边贸的贸易旋风刮到了两国界限小村子恰克图（今俄罗斯布里亚特自治共和国南部都会，此名今仍相沿）。
恰克图向北100多俄里是俄国的伊尔库茨克，向南纵贯其时中国喀尔喀草原政治宗教中心库伦。从它到北京，要比从尼布楚到北京收缩1000多公里。
1728年6月，俄国开建恰克图新商埠。它出动部队，搭起6个帐篷和一全部12个粮仓的大院，盖起32座供贩子居住的房子。在城中心盖起长16俄丈宽3俄丈的楼房，上层24个堆栈，基层是同样数目标铺面。
过了不到一年，紧挨着俄方恰克图，中国也盖起了同样大小的商业城，取名交易城（遗址在今蒙古阿尔丹布拉克）。
两国市场邻接，风貌靠近，中央只隔木栅，就像一对双胞胎。但俄方市场是当局出资兴建的，中方是晋商们集资所建。
恰克图商业鼎盛长达两个世纪，被专家称为近代亚洲贸易风暴的策源地。马克思在他的《政治经济学批驳》中曾分析说：这种商业，采纳一种年会体例举行。由12个商馆谋划其事，此中6个是俄国人的，6个是中国人的。他们在恰克图谈判决议双方所供应商品的互换比例由于商业完满是物物互换。中国方面互换的是茶叶，俄国方面是棉毛织品。
恰克图商圈的建成，标记着万里茶路公认尽头站的呈现，大量茶叶源源赓续运来。
俄方，为奈何此必要茶叶呢？
由于俄罗斯辽阔的西伯利亚，地处高纬度地域，险些不长蔬菜。人平易近必需的某些营养，唯赖茶叶这种燥化绿色植物增补。住民宁肯三日无食，不行一日无茶。岂论贫富年长和年幼，都嗜饮砖茶岂论你什么时辰走到哪家人家，主人肯定用茶款待你。俄国学者在《外贝加尔边区纪行》中写道。
这是万里茶路得以拓荒和成长的原动力，是一种天然商品经济的要求，一种铁的纪律。
茶叶成了开启西伯利亚大成长的钥匙，西伯利亚很快成了优裕自由的象征。多量俄国移平易近从生齿浓密的地域拥向这儿，以恰克图为中心的中俄界限线上，敏捷呈现了一多量热闹城镇。
茶叶之路，从恰克图商业起头，正式铺展其恢宏画卷。恰克图的成长，是在一个极短时候内完成的。对付其性子与成长速度，邓九刚认为：完全可与300年后的深圳相比，都是发展性极好的新兴经济型疆域都会。
恰克图商埠成立后，中俄当局算是给贩子们搭好了舞台，中俄贩子，要用尽满身解数，粉墨登场了。
双方边贸是互惠的，晋商运来茶叶、丝绸、手工棉布，获取高额利润。以至于清当局要划定赢利比例：一本一利通饬遵行而恰克图商平易近自知警惕，不敢愚弄夷商，致生恼恨。清当局体现出理性便宜力和贸易品德。俄国的毛皮货品在这儿极受迎接，成了俄国国库收入最大宗泉源。
恰克图成为中俄贩子的游戏场，大师对它保护备至。双方过节时会互致庆贺，平常串门、吸烟、谈天，也不分外照应对方，由于对方是每日都来的常客。中国人的家都是欧亚合璧的，颇有西方风采。中国人用俄国话谈交易，只有恰克图的住民能听懂。
互惠双赢两百年的茶路，其实给了中俄同样走上商品经济成长门路的时机。但汗青赐与清当局的绝好机缘，却被它放过了。到了后恰克图期间，两个世纪的成长史，充实表现出清当局错失良机的紧张结果。
这也是汗青一定。由于大清社会，岂论如何完善蓬勃，只能成立在封建体系体例根本上。与此同时，欧洲国家新兴资产阶级已将中世纪封建阴郁政权彻底摧毁，革命、科学、临盆力的大成长，使世界成长速度蓦地加快。面对云云世界，清帝国头晕目眩，断难顺应，其悲剧运气自不行制止。
茶 原来是路
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这是一个普通老太太对普洱茶之路的感悟，其中颇富哲理。当老班章的茶叶以一年一翻的价格再上涨时，这篇写于一年前的小文，以独特的视觉，阐述了古树普洱茶的价值所在。颇可一读。
对于一个不懂普洱茶，而又经常置身于普洱茶圈的人来说，六大茶山之名，如雷贯耳，而真正到了茶山，总想急迫地了解它，那种巴望哟!
站在易武，看着南糯，想着景迈，忘不了布朗，当行走在「班章」的路程中，那种颠簸，那种灰霾，那种辛苦，心里便认定了，此处的普洱茶必定上好，可见茶如人，也是有心里暗示的。
到了「班章」村中，但见家家新房，喜气洋洋，富足之态一览无余。
此时，便想到为何长期不修这辛苦之程呢?过去是修不起，现在或许是不想修呢?就如一个人，看到当地一种限量卖20个的名特食品，于是就加入了排队的行列，心想买两个尝尝，排了十分钟，想买五个，排队半小时就想买十个，半小时以后，心里就憋足了劲儿，笃定买足它20个，当然也就顾不了，那东西是否合乎自己口胃。但见排到头的没有一个少买走的，队伍越排越长，广告效应也就出来了。
或许因为路的艰辛，人的疲乏，有了这种心里暗示，犹然而生对普洱茶的挚爱来。
这几年班章茶炒得很厉害，一公斤鲜叶可达1500元还买不到，就如当地孩童不屑答一句：你买不起!让人哭笑不得!这年头，普洱茶良莠难分，于是茶山行旅中有了「悔恨班章」之笑谈，当然真正的老班章古树茶是很难得的，据懂茶的人說，就算一万元买回3饼也值!记得几年前，女儿拿回一饼老熟茶，喝了一口，便再也割舍不下，那滑润，那甘甜，且味不浓烈，让人回味无穷，于是猛喝了半个月，直到发觉头昏，走路打飘，急忙到医院检查，血压巳低到了极限，方才明白，我这家族遗传的低血压基因，碰到了这降血压的牛饮，不出问题才怪，从此便怕了它。对于普洱茶，我始终心存敬畏，碰到好茶，喝上几口，即便再馋也不敢再轻举妄为了!
因为一直在普洱茶圈里跟着转，自己也似懂非懂地悟出一些感受。喝好的普洱茶确实是一种享受，因为它除了口感好，喝得舒服，让人神清气爽，有实实在在的保健功能。还因为，在喝茶的过程中，特别是静静地品尝它的味道，那是多年陈化的结果，便感受到了时间的变迁，让人精神上有了一种升华，它让你淡定，好像摆脱了浮尘闹市的喧哗和一切俗举，得到了那一份清静，宛如回归到质朴的自然境界之中，那情景让人陶醉。
从六大茶山归来，陶然欣然中忽有所得，茶，原来是路!
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再现中俄草原茶路
一只云雀从草丛突然飞起，邓九刚座下的马惊跳起来，继而漫无方向地狂奔。他两耳生风，竭力控马，勒缰的手心滋出汗来。1985年，邓九刚在内蒙古达尔罕草原对心目中的茶叶之路进行实地考察时，惊马险些蹿出国界，闹出边界纠纷。半晌，马消停了。草海潮动，他在高天流云下立马踟蹰，嘟囔自语：莫非那茶路就在脚下？
早年那后草地是有一条路的。儿时的邓九刚听老辈人这么说。从呼和浩特向北，越过大青山，就是一片广袤丰饶的草原。当地人称后草地。也就是中原人所说的蒙古草原。
什么路？通到哪里？
运茶的路嘛。通，接下来的地名是一串含糊的音节。后来邓九刚知道，那些模糊的音节是恰克图、伊尔库斯克等。这些都是俄罗斯西伯利亚的城镇。
俄罗斯商团拜谒康熙作家邓九刚上世纪80年代写小说《驼道》、《驼殇》、《驼村》、《驼路歌》及《大盛魁商号》时，前后采访过100多位从茶路上退下来的商人、驼夫。茶路的传说让邓九刚着迷。好奇，就刨根问底。从被烟草熏黄胡须的口中，老辈们娓娓道出神奇的心底世界后草地深处那条茶路活跃生动的存在。
邓九刚不能自持，丢开手头的小说创作，开始求证茶叶之路这一概念。
康熙年间的一支俄罗斯商队被邓九刚看作茶路故事的缘起。
1689年，康熙为切断蒙古草原上的枭雄噶尔丹部的后路，与俄国签订《尼布楚条约》。时至今日，在中国人眼中，那主要仍是中俄之间第一个明确划定国界的条约。而俄罗斯人则看重条约的另一部分内容通商。近代俄罗斯经济学家瓦西里帕尔申称该条约为第一个俄中和好通商条约。
时隔不久，1693年，一支175人的俄罗斯商队从莫斯科到达北京。商队因持有彼得大帝签署的国书，兼有使团性质。大清领侍卫内大臣索额图事先向使团交代，要按中国惯例对皇上行跪拜礼。康熙大帝在故宫接受跪拜后，率众臣、宗室、贵族凡300人大宴使团。对所有来人厚加赏赐，远远超过来人赠送的礼品。使团在京逗留期间，每日受到肥羊鹅鸡马奶酒款待。清廷完全是按贡赐关系行事。
自秦汉以来，四夷崇敬，八方来朝。邻邦纳贡，朝廷重赐，已成惯例。宋人石介着《中国论》曰：天处乎上，地处乎下。居天地之中者曰中国，居天地之偏者曰四夷。四夷外也，中国内也。中央王朝和四夷的关系，常常是君臣的等级关系。这就是中国君王心目中的国际秩序，并形象地体现在贡赐关系上。
17世纪的中国朝廷仍没有建立现代国家概念，心中只有天下，不懂外交，且拒绝贸易。明末清初那些谈不上测绘价值的舆图上，中国的十来个省在一片海洋中央，以外是若干小岛。1693年俄罗斯使团到京时，《大清历朝实录》中谈到俄罗斯，只含糊地说过吐鲁番，即鄂罗斯之境。闻其国辽阔，有二万里。谈到使团来京，也将其称为外藩朝贡。
俄罗斯使团在提出关于边界纠纷和在华建立东正教堂的诉求外，主要向清廷提出：请派商人到莫斯科，可带白银购买任何货物；请派中国人携带各种货物到俄罗斯进行贸易。这是国与国互利通商的邀请。1694年2月5日，清廷理藩院答复道：举世皆知四夷向中国上表进贡请求通商，但中国向无遣使四夷通商之必要。此举应无庸议。从上面的答复中将俄罗斯列入四夷、出面答复机构为理藩院便可看出，清廷是将外国事务等同于边疆少数民族事务来办理的。认为中国地大物博，物产丰富，无需与藩夷通商。若派遣使团或商队到外国，无异于朝贡称臣，绝无此理。
而俄罗斯则是一个重商的国家。莫斯科城邦早期的兴起和繁荣，完全得益于商品的集散。俄罗斯在没有轻工业生产的时代就急于打通第聂伯河、伏尔加河水系的商路。纤夫们拉动的商船运点儿皮毛和蜂蜜到君士坦丁堡，换回葡萄酒、黄金、丝绸和香料。公元10世纪末，俄罗斯皈依东正教，同莫斯科到君士坦丁堡商路的开通有着直接的关联。历代沙皇直接参与贸易、控制商业，通过葛斯奇（大商人）代理，垄断皮货等贵重商品的买卖。彼得大帝登基时，君士坦丁堡已成为奥斯曼帝国首都，黑海通向地中海的水路被切断。为了进行海上贸易和文化交流，彼得一边忙着在波罗的海建造港口和造船基地，一边向亚洲东部谋求出海的不冻港。这时，彼得看到，直接从陆地同中国进行贸易，将为沙皇俄国带来滚滚财源。何况，从新兴的彼得堡到西伯利亚，所有家庭的茶炊沸腾着，俄罗斯已经离不开茶。
第一个使团兼商队回到莫斯科，康熙皇帝的赠品引起朝野轰动，彼得大帝三次出席中国赠品展示的聚会。于是，先在尼布楚，不久就转到交通更便捷的恰克图，俄罗斯方面出资兴建客栈，打造商埠。此后双方的和平边贸持续了近300年。
这就是后草地那条茶路的由来。
草原深处的商业狂飙接下来的故事使邓九刚颇费周章。他闷在图书馆三四年查找历史文献。其中俄文资料很多，有学术专着也有旅行日记、游记等等，俄国学者、作家、旅行家、当事人，都留有记载。邓九刚不得不请人翻译。查阅大量资料让他如获至宝。那是小猪跌进了菜窖的感觉！他看到了口岸，300年前的中俄贸易口岸。
18世纪初，一条通过欧亚草原的商路被俄罗斯方面重新勘测开辟，从莫斯科到北京因此缩短了1000多公里路程。在这条路通过中俄边境平坦地带上一个小村落，俄罗斯在此规划设计并出资兴建了一个贸易圈恰克图，取代了尼布楚的功能。摊位、仓库、酒店、旅社、围墙和四角的塔楼，迅速由士兵和工人建成。时隔不久，边境中国一侧，中国商人自己掏钱买地，由民间盖起了与其规模相当的贸易区买卖城。两国的市场毗邻，设木栅栏为界。中俄第一批边境口岸出现了。
于是，中国一侧的蒙古草原上，驼铃不绝于耳，驼帮辗转连绵，接通内地各省；俄国一侧的西伯利亚，雪爬犁来回穿梭，翻越乌拉尔山，直达莫斯科，彼得堡。大宗的茶叶、大黄、烟草、丝绸从内地由此出境，同时西伯利亚的皮毛也输入中国。
清学者何秋涛所着《朔方备乘》记载：盖外国人初同内地民人市集交易，一切惟恐见笑，故其辞色似少逊顺。经恰克图司员喻以中外一家之道，俄罗斯欢喜感激，信睦尤着。初立时商民俗尚俭朴，故多获利。
草原腹地恰克图腾起的商业风暴波及欧亚，对此远在欧洲的马克思也曾有描述：他们在恰克图会商决定双方所供给的商品交换比例因为货物完全是物物交换。中国方面交换的主要商品是茶叶，俄国方面是棉毛织品。17~18世纪，海路不畅通，丝绸之路不稳定，俄国对华贸易却因草原茶叶之路有了保障，其数额远远超过英国、法国、荷兰、美国、西班牙、葡萄牙的对华贸易。与此同时，俄罗斯定期不定期派出使团兼商队到北京交易，所获金银全部运回莫斯科；而中国方面却严禁商人出国经商。
随着商业形势的飞速发展，1727年8月中俄两国签署《恰克图条约》，以法律形式再行确定新口岸的建立。1777年一年，俄方征收进口货税超过48万卢布。短短几年，对华贸易成为俄罗斯国库最大宗的进项。
俄罗斯对热情好客有个比喻恰克图式的接待。获取商业利润的共同目的，促成双方的友善和相互尊重。和气生财本是中国商人的信条，在恰克图转而成了中俄两国商人共有的商业态度。
俄历史学家瓦西里帕尔申这样记录当年双方往来问候之殷勤：在俄罗斯的节日，中国买卖城的官员率众过境做客，皆华服齐整，彬彬有礼。俄方哥萨克摆队迎接。
买卖城这个中国城镇筑有高大的木桩联结成的围墙西北部有一座庙宇（关帝庙）巍然耸立。许多屋顶上是张着大口的奇形怪状的巨龙。春节三天，（俄方）人们成群结队地赶到买卖城，观看中国人的彩灯和焰火。阴历年的庆祝活动在无炮架的小炮的轰鸣中开始。然后扎尔固齐（中方官员名）通过翻译接受我方边防长官和税务总督的正式新年祝贺不论您走进哪一座门，都会看到欧亚合璧的陈设。这时（阴历年）中国人不再拘束，颇有西方风度。他们非常殷勤地招待客人，不厌其烦地请客人吃各种甜食及喝马德拉酒和香槟酒。（俄方）妇女们往往带着孩子和慈祥的双亲成群地涌入店铺，毫不客气地大嚼糖果，痛饮给他们这些不拘礼节的客人端来的绍兴醇酒和中国草浸酒。（瓦西里帕尔申《外贝加尔边区纪行》）在这段友好互利的年月里，两国商人你来我往，交易繁忙，却几乎没有专业翻译人员从中沟通。于是，一种汉语、俄语、蒙语杂糅含混的交际语言出现了。它简陋而实用，上万银两的买卖倚仗它而成交。它流通有限，仅在恰克图和买卖城通行。中国商人把它叫做买卖语。买卖语如果出现在任何语言课堂上，绝对让人笑掉大牙。
第一次世界大战之前，沙皇在恰克图修建了一所相当规模的商业学院，准备专门培养对华贸易人才。商业学院的楼房如今还在，仍作学校使用，专业已改为工科。
茶叶之路万年沉寂的外贝加尔地区荒原上，恰克图迎来了兴盛繁荣。邓九刚进行了系统对比之后发现，这是一条全新于古代草原丝绸之路、古代丝绸之路的新型商路。经由恰克图的中俄草原茶路，赋有明确的国际贸易目的，规制成熟，长期稳定。两国派驻官员，管理税务，定期会晤往来；双方互通有无，交易平等，已经出现了近代商品经济元素。邓九刚认为，为便于学术研究，相对于丝绸之路，称中俄草原茶路为茶叶之路为好。
采茶薪樗，食我农夫。中国是茶的原产地。公元前4~3世纪，中国人驯化茶树成功，开启了人工栽培茶的历史。到清代，俄罗斯人普遍饮茶。其西伯利亚的游牧、渔猎民族，已达到宁可一日无食，不可一日无茶的地步。涅尔斯克（尼布楚）边区的所有居民，不论贫富、年龄，都嗜饮砖茶。茶是不可缺少的主要饮料。早晨就面包喝茶，当作早餐。不喝茶就不去上工。午饭后必须有茶。每天喝茶可达五次之多。爱喝茶的人可以喝十杯到十五杯。不论你什么时候走到哪家去，必定用茶招待你。（瓦西里帕尔申《外贝加尔边区纪行》）中俄通商后，中国对俄国的茶叶输出成倍增长。1819年（嘉庆二十四年），由恰克图输往俄罗斯的茶叶价值500万~600万卢布。1839年达到800万卢布。俄国商人将茶叶转手到下诺夫哥罗德，即卖得1800万卢布。草原茶路上的第二宗商品大黄，在18世纪30年代进入恰克图的价格是1普特12~15卢布，转手到欧洲售价110卢布。这一时期俄罗斯政府垄断大黄生意，每年大黄的商业利润维持在15万卢布上下。
1749年恰克图贸易总额304万卢布，1850年即达到1380万卢布。1840年~1860年,对华贸易占到了俄国对外贸易的60％。中方每年贸易顺差在100万~200万卢布上下徘徊。许多时候，俄商不得不以白银临时铸成粗糙的工艺品同华商交易。表面上仍维持马克思所知道的物物交易，实际上是变相的白银支付。华商交易后就把工艺品化成千斤一块的大银砣运回内地。大银砣不易被盗，所以盗贼管它叫没奈何，见了也偷不成。
即便如此，从这条中俄草原茶路上看来，俄方除千方百计开辟货源之外，从未想到以鸦片输入中国来平衡贸易。这在中国人眼中，不能不算表现了高度的商业道德。
一串城市因茶路兴起另一次实地考察中，邓九刚的车在内蒙古杜尔伯特草原陷进一个干涸的河床。正无奈时，风吹云至，暴雨滂沱。几个过路的民工冒雨赶来帮助推车。车歪斜地刚爬出河沿，身后洪水追到，汹涌奔腾漫过河床。
为寻访茶路，邓九刚多次骑马乘车考察蒙古草原，倾听历史的回声。
根据资料中物流的方向，邓九刚可以描述穿过后草地的那条中俄草原茶路的基本路线了。
恰克图西北200多公里是贝加尔湖边的俄罗斯重镇伊尔库斯克。往西经托博尔斯克至秋明、叶卡捷琳堡，过喀山不远就是莫斯科。
恰克图南边150多公里是当时中国喀尔喀草原中心的最大城市库伦（今蒙古人民共和国首都乌兰巴托）。库伦是喀尔喀草原的政治、宗教中心，清廷在此驻有二品办事大臣。库伦往南是归化（今呼和浩特）。归化向南通至太原、汉口，沟通江南各省；向东连接张家口、北京、天津，延伸至华北地区。很容易看出，这条茶路为后来俄罗斯西伯利亚大铁路西段的选线工作提供了基础，而再往后的北京乌兰巴托莫斯科的国际铁路大致就坐落在中俄草原茶路上。
恰克图是茶叶之路交易口岸。伊尔库斯克和归化是两国各自汇集商品、组织货源的桥头堡。邓九刚广泛查阅北方各省县志进而发现，茶路的出现带动了沿线城镇的发展。当时中国这边，多伦、阿拉善、包头、集宁、乌里雅苏台、科布多、海拉尔、齐齐哈尔等城市，都因茶路上人流物流的增长而扩大了规模。其中隆盛庄和河口镇等地后来又因茶路消失而消失。
以归化为例。归化早先有别名召城，召就是庙，在当地属藏传佛教。民谣说七大召八小召，七十二个免名召。闪耀着宗教圣灵光辉的召城在茶路兴盛的前后300年间，成为中国北方最大的商城，上百家专事俄蒙贸易的通司商号在此形成强大的商业集团。因地处中俄通衢，这里是八方驼道的枢纽，养驼业因茶路达到高峰，盛时达16万峰。如今呼和浩特旧地名中桥多，也得益于其当年全国最大的牲畜交易和屠宰中心的地位。因当年牛贩集中在为康熙征讨噶尔丹凯旋修建的庆凯桥，牛市遂被称为牛桥。桥因此在呼市含蓄了市的词义之后，旧城北门出现了羊桥，新城西门出现了马桥。年交易量数十万计的牛羊马贸易催生了桥边大片饭铺、茶馆、旅社、杂货店。当年的归化，手工业和轻工业迅速发展，茶叶加工厂、粮食加工厂、制药厂、制酒厂、酱油厂、榨油厂、制毡厂纷纷开业。金融方面的钱庄、票号生意火暴。当归化因为交易大批羊群、马群、牛群需要有场地存放时，召河出现了。距归化正北80公里的召河草原上，一条小河从普会寺流过，水草肥美。这里成为为牲畜交易服务的放牧场，等于归化囤蓄牲畜的后院。今呼和浩特附近的武川县可可以力更镇，则是驼夫、赶马人和跑趟子车的车夫等茶叶之路上的主角长期落脚的地方。茶路沿线村庄的庄名，多以当年商号命名。如福如东、大兴长、西成丰、四合义、广义泰、三义元、大盛合等。这些村落，水井打在村外，因为最早是为人和畜群饮水而凿。先有了商业存在之后，到了咸丰年间，这些村落才开垦土地，逐渐成为后来的农业居民点。
西伯利亚因茶路而繁荣在恰克图那边，因茶路发生的变化更为巨大。俄罗斯在西伯利亚实施占领后，尽管政府竭尽全力调集物资运往西伯利亚，仍无法满足需求。16世纪中原政权还是明王朝时，蒙古族土默特部的商队就促成过中俄民间贸易。当时来自中国的粮食、蔬菜、丝绸、瓷器，尤其是茶，极大地缓解了开发西伯利亚的困难。
恰克图，蒙语词，意思是有茶的地方。是最早中国至西伯利亚民间交易的场所之一。草原茶路开通后，不仅茶支持了人们在西伯利亚的生存，而且商品交换使一部分祖辈操弄猎枪、渔网和牧鞭的西伯利亚居民开始从事农业耕作。望不到边的肥沃土地被开垦种上小麦，只种不管，即可收获。上乌金斯克等地迅速变成远近闻名的农业区，产出的小麦经伊尔库斯克直接从恰克图卖给中国商人，换取茶叶。19世纪中叶，西伯利亚出产的小麦上升为俄国输往中国的主要货物。西伯利亚的变化吸引了大批移民从人口稠密的乌拉尔山以西流向上乌金斯克、下乌金斯克、托博尔斯克、新西伯利亚、伊尔库斯克。一系列新兴城市像平地冒出来一样，东正教堂的钟声在广袤的泰加林原野上阵阵远播。还有不少西伯利亚人依据地理优势，就近改行当了商人，成了大财主，进而成了控制某一地区的实力派人物。有些人还被政府任命为西伯利亚重要城镇的行政首长。这个迅速崛起的群体构成了俄国历史上有名的西伯利亚新贵族。
得益于中俄贸易，俄罗斯轻工业迅速发展。1699年，俄国从中国进口烟草3000吨，次年为5000吨，第三年为6000吨。俄罗斯政府在西伯利亚开办了制烟厂，加工中国烟草。供需问题解决了，钱也赚了。中俄贸易前期，俄国对华出口主要是皮毛，西伯利亚农业发展起来后加上粮食。这两项占了总出口的80％~90％。19世纪俄国皮毛出口降至28％，取而代之的是轻工业产品，主要是毛呢等纺织品。19世纪新增的100多家毛纺厂的产品全部销往中国。
时任莫斯科民政总督的谢尼亚温这样说：西伯利亚的繁荣和我国工业的发展特别是莫斯科纺织业的兴盛，主要依赖于恰克图的贸易。在这种情况下，中国丝绸和棉布进入俄国数量被削减。19世纪西伯利亚的一位总督斯波兰斯基说：俄国需要中国丝织品的时代已经结束了，棉布差不多也要结束了，剩下的是茶叶！茶叶！还是茶叶！
中国商人在创作长篇小说《大盛魁》的过程中，邓九刚三次登门采访一位慕姓老人被拒绝。老人90高龄，行走驼路40多年，生性傲岸，气度高拔。邓第四次上门，老人已驾鹤西归。1981年，邓九刚在呼和浩特郊区挂着俄国壁毯的小泥屋访问时年85高龄的阎万山，小院里飘着散不尽的骆驼腥臊。阎万山14岁走上茶路，言谈多操蒙语，兴奋时杂以俄语。每次都断然拒绝邓送来的烟酒，且不大看得起未经风雨的当代人：没到过库伦，那叫没出过家门儿！在邓九刚采访的100多名茶路老人身上，个个透出这种伟岸自信、豪迈坚韧的气概。经他考证，各行业前后行走于茶路的商人、驼夫总数大概在30万~50万之间。
其中归化的大盛魁商号是商业集团的代表，也是300年以前中国最早的股份制企业。它的经营范围上至绸缎，下至葱蒜，无所不包。其分支机构包括钱庄、票号、茶叶加工厂、粮油加工厂、制药厂、酒厂、驼场、马庄、羊庄等，遍及归化、北京、天津、汉口、上海、张家口、营口、锦州、包头兴盛时拥有员工8000之众。活跃在茶叶之路上的大盛魁高峰时，动用资金数亿两白银，间接带动了大半个中国的几十万人口的生计。
中俄走向两个方向茶叶之路存活的二三百年中，中俄两国发生了两个方向的巨大变化。
俄罗斯日渐强大，在17~19世纪巩固了扩张，成为横跨欧亚的幅员最大的国家，迈开进入工业资本主义的步伐。在通讯、造船、化工、军工等重要工业领域有了显着进步，形成20世纪超级大国的雏形。
1780年《中俄伊犁条约》后，俄罗斯在中国北方增设领事处共达11处。加上《中俄北京条约》的签订，俄国得到了到中国内地经商办厂的权利。《中俄瑷珲条约》签约后，俄罗斯的阿穆尔船舶公司垄断黑龙江的航运，年盈利40万卢布以上。
1865年，电报通讯缆线从莫斯科敷设到伊尔库斯克，俄政府向清廷提出从恰克图到北京之间敷设通讯缆线，被清廷拒绝。俄罗斯转而延伸电报通讯缆线至海参崴。不久，即从水下通到上海，在黄埔滩头设局营业。中国市场的商业信息，眨眼间可从上海经海参崴传到伊尔库斯克、莫斯科。
而大清帝国却江河日下。政府无视恰克图贸易的宝贵经验，闭关自守。拒绝以现代外交方式同西方国家交往，放弃了主动开辟口岸同外国进行平等贸易的历史机遇。结果内外交困，列强紧逼，连连战败，丧权辱国，白银外流，在19世纪转向颓败。
悲情岁月1862年（同治元年）《中俄陆路通商章程》在京签订。俄罗斯终于打通了海参崴经天津至中国茶叶最大集散地汉口的水上通道，并得到直接到中国茶叶产区采办茶叶和兴建茶叶加工厂的权利，还得到比其他国家低三分之一的税率。直接结果是，俄商的轮船开始在汉口装运茶叶。
茶路开通以来保持了170年的平衡被击破，中国商界被抄了后路。在俄方占据水运交通、通讯手段的绝对优势下，中国商人在茶叶贸易的利润完全被俄国人夺走，生计顿失。短期内，恰克图买卖城数百家中国茶行字号锐减至十余家。
1868年（同治六年）盛夏，巨商程化鹏会同各家商号掌柜乘马拉轿车自归化浩浩荡荡来到绥远衙署，拜见绥远将军裕瑞，呈奏折吁求皇上准予过恰克图赴俄罗斯经商。奏折经裕瑞呈恭亲王，又转呈同治。
同治御批：依议。钦此。此事距17世纪末归化商界提出过境经商和彼得大帝派团邀请中国商人到俄国经商已晚了170年。
中国商界开始为收复商业失地背水一战。退守归化的华商们悲情涌动，纷纷重返恰克图。在归化通司商会的统一调遣下，江南各省茶叶汇集北方，从归化、张家口、包头、乌里雅苏台、科布多等多点启程，千人万驼旌旗猎猎慷慨高歌跨出国门，直奔俄罗斯帝国腹地。驼帮动处，沿途汉、满、蒙、回官员民众谆谆嘱托，殷殷祈福，夹道送行。至西伯利亚之塞地，几于日出日没之处，无不见中国人之足迹。胡服辫发，姗姗而来。从伊尔库斯克、托博尔斯克、新西伯利亚到比斯克、上乌金斯克、下乌金斯克，从秋明、奥伦堡直到莫斯科、彼得堡，似乎在一夜之间撒遍了中国商号。
驼帮同轮船竞赛，信狗和电报竞赛。1869年，中国商人对俄输出茶叶11万担，同俄国商人打了一个平手。1871年中国商人对俄输出茶叶至20万担，俄国商人从中国市场拿到的仍是11万担。几年之间，被朝廷鄙夷排斥的中国商人曾爆发出伟大的力量，博得历史一瞬的辉煌。
1877年起中国连续三年大旱，华北死人700万，商业遭重创。1878年，俄商在汉口开办了6个装备蒸汽机的茶叶加工厂。随着俄国敖德萨港口的开辟，加上旧有的海参崴水路，俄商从中国内地获取茶叶超过60万担。加之中俄贸易中，清政府对中国商人收取的税收将近俄国商人纳税额的十倍，中国最终输掉了这场商战。
随着蒙古人民共和国的独立，草原茶路在历史上消失。从此，芳草萋萋，遮盖了驼帮踏出的万里茶路。
茶在近代史上串演的角色与中俄草原茶路存在的同期，茶的贸易还串演着别的故事。不少学者认为，就像对华贸易滋养了西伯利亚的繁荣和俄国纺织业的兴盛一样，当整个英国的工人普遍每天下午饮茶来恢复体力时，对华茶贸易就为英国工业化进程添加了重要助力。对茶的需求到了依赖的程度，造成英国缺少白银进行交换。于是英国商人竟以鸦片代替白银来平衡茶叶贸易，从而引发了中英鸦片战争。
1792年，英国大使麦卡尼爵士和植物学家约瑟夫班克斯衔英国政府之命，从中国将茶株引入印度。在采用种植园管理、机械化生产和先进运输后，英产茶叶逐渐占据世界市场。
20世纪初，中国茶叶出口主要商埠汉口海关再无茶叶输出。作为茶叶原产国和传统输出大国的中国，其茶叶贸易完全崩溃。
邓九刚研究中俄草原茶路的着作最后就叫《茶叶之路》。他收集资料和写作的这段时间里，中国正经历加入WTO的艰苦谈判。
这些年，中俄、中蒙数十个边境口岸相继开设。丝绸之路遗址上的欧亚大陆桥和茶叶之路的后身、北京乌兰巴托莫斯科的国际铁路也早已开通。
2000年，邓的《茶叶之路》出版。与此前后，百集电视连续剧《大盛魁》开拍。
2007年，俄罗斯恰克图市为纪念恰克图建市280周年，举行了茶叶之路艺术节。艺术节的标志就是茶叶和骆驼。
同年5月俄罗斯恰克图茶叶之路文化考察团访问呼和浩特，邓九刚出面组织民间接待。10月，邓介绍中国国际茶业博览会代表团访问恰克图。这是邓九刚有意促成中国茶商对恰克图的历史性回访。
至今，邓九刚仍不时想到，19世纪末叶，如果在俄罗斯草原深处看到一堆白骨，那也许未必是俄国马车夫的遗骸，说不准正是倒下的中国赶驼人。
纳西茶路的记忆
从鹤庆新华村向西，只要几个小时的车程，便到了高原古城丽江。丽江因纳西古乐而声名益著，吸引了无数海内外游人。他们在这里听到这种流传上千年的古乐，感受着它的静穆、幽深和恬淡，让它舒缓的节奏和飘逸的旋律洗尽内心的烦恼和焦虑。他们也一定同时发现了神秘的东巴文化和丽江惊人的美丽。
谁也想不到，这座高原古城，竟宛如江南水乡一般，到处清流淙淙。丽江的街道和小楼，与纳西人的从容不迫一样，散发着安闲逸裕的生活气息。而丽江的阳光又是这样宽广和明亮。
人们也许忽略了，丽江不仅保存了千年古乐，也保存了茶马古道的一个重要物证——大石桥。大石桥的历史大约和纳西古音同样古老，千百年来它不知迎送过多少走长路的马帮。如今，它迎送的只是车辆和行人了。
云南社科院研究员李旭告诉我们，过去每年都有十万担滇茶入藏，这一担相当于现在的五十公斤，每年百万公斤的茶叶就以马帮作为运输媒介。马帮走的这条茶马古道十分艰险，一个来回要七个月的时间，马锅头一年只能走上一趟。而这条艰险的运茶之路正是这人与马踩踏出的。
时光流逝，马帮在人们心目中已显得十分遥远，但在老人们的记忆里，一切都依然十分清晰。眼前这位演奏纳西古乐的老人，神情与音乐一样肃穆。谁也猜不到，他就是我们今天所能找到的惟一一位马锅头，他的名字叫赵鹤年。赵鹤年已经很老了，从他十分缓慢的脚步中，我们很难想像出他踏上这条艰难长路时的豪迈与气概。而一位作家却为我们记下了当年马锅头的风采：“赶马的马锅头侧身坐在木鞍上，从齿缝里咝咝地吹出口哨，或低声唱着呈贡‘调子’：
哥那个在至高山那个放呀放放牛，妹那个在至花园那个梳那个梳梳头。哥那个在至高山那个招呀招招手，妹那个在至花园点那个点点头。
这些走长道的马锅头有他们的特殊装束。他们的短褂外都套了一件白色的羊皮背心，脑后挂着漆布的凉帽，脚下是一双厚牛皮底的草鞋状的凉鞋，鞋帮上大都绣了花，还钉着亮晶晶的‘鬼旺眼’的亮片……马锅头押着马帮，从这条斜阳古道上走过，马项铃哗棱哗棱地响，很有点浪漫主义的味道。”
老人介绍说，他从二战时期开始驮茶，那时他二十岁，最多的时候马帮的马有四五十匹，事隔五十年，确切的人数已经记不清了。往事在赵鹤年的记忆里已变得模糊了，毕竟时间已经过去了太久。但茶马古道的魅力，却让有些人依依不舍。
已经很少有人能骑上马，不避艰险地重走茶马古道。那么，从这清脆的铃声中，去遥想那人与马在深山峡谷、在原始森林中的跋涉，去思索茶在怎样的力量开辟出这条令人感慨万端的长路，以及这路对于不同民族之间物质与文化交流的意义，我们一定能更深刻也更亲切地理解茶的特殊魅力。