【www.cy316.com - 千两茶的工艺】
千两茶工艺茶针成为迎春热销品1月22日上午，风和日丽，阳光明媚。千两茶工艺茶针发明人一一湖南久扬茶业有限公司营销副总经理谌利一大早就驱车来到了旅游胜地一一南方仅存的安化茶马古道。虽说已临近春节，但来茶马古道旅游的游客们依然很多，谌利将自己带来的千两茶工艺茶针刚刚摆放在旅游的进入口，就吸引了许许多多的游客，游客们围着这个特殊的“摊位”，端祥着这一颇有纪念意义的千两茶工艺茶针，个个赞不绝口，竟相购买，忙得谌利不亦乐乎！千两茶工艺茶针是谌利最近研发出来的一款酷似“安化千两茶”的旅游产品，采用食品级的不锈钢材，运用工艺技术，精致制作打造，适合于撬开各类砖茶或砣茶或饼茶，方便安全，适用适合，又可当作摆件欣赏的独特产品。谌利自去年获得国家产品专利号之后，今年才正式推向市场进行销售的，可万没想到市场的反响率有如此之大，仅短短的半个月时间就销售了5000多支，现在出现了供不应求的大好趋势。
据消费者反应:千两茶工艺茶针之所以深受广大消费者的喜爱，一是该茶针的设计的确新颖独特，精美别致，安全适用。二是该茶针“借古说今”，外型酷似安化千两茶，颇有其深层的含义。三是该产品当作摆件，亦可增添一下家庭美色。四是临近春节，吃油腻的多，想喝喝黑茶解解，助其消化，以保健康。（李峰）
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千两茶的制作工艺
千两茶的制作工艺主要分为初制、半成品加工和成型工艺三大步骤。初制工艺是对采摘的初步加工，制成半成品后再通过补发酵、筛分等工序，进入最后一步成型工艺。
千两茶的制作工艺：一、初制工艺
1、鲜叶采摘:千两茶生产原料一般采用大叶种，采摘标准为一芽四、五叶及成熟对夹叶，此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级6等，三级7、8等。黑茶鲜叶采摘不忌讳雨水叶，不采虫叶、病叶。
2、摊放:鲜叶需要进行适当摊放。
3、洒浆:由于鲜叶的含水量一般较低，为保证杀青效果及后期的渥堆发酵，一般需要进行洒水，俗称洒浆。一般5千克鲜叶约洒水0.5千克，但雨水叶不需补浆。
4、杀青:采用滚筒杀青机作业，当筒体温度达230℃左右时，均匀投入鲜叶，杀青程度以叶片暗绿无光泽，有清香气，叶缘稍有鱼眼泡。
5、揉捻:采用50型揉茶机作业，杀青叶装到揉筒3/4位置时为宜，遵行"轻-重-轻"的原则进行揉捻，揉茶时间一般为15~20分钟，视细胞破碎情况而定，以茶汁附在叶表，无碎末为最佳。
6、渥堆:茶坯趁热渥堆，不需要解块直接码堆，成堆一般为圆堆或方堆，重量250千克以上，便于发酵起温。渥堆时间16~35小时，视发酵情况而定，当茶坯发出酒糟香，稍带酸辣味，茶叶手抓不粘手，叶表有水分，俗称"发汗"，即完成渥堆。
7、干燥:将完成渥堆的茶叶采用烘干机或日晒进行干燥。烘干机干燥的黑毛茶清香味明显，叶张卷曲，色泽黄绿，汤色金黄，日晒干燥的黑毛茶有日晒味，色泽乌黑油润，叶张微卷，汤色橙黄浑，以烘干机干燥为佳。
二、半成品加工
1、补发酵:将黑毛茶放置在干燥的地方进行渥堆，按照拼堆的茶叶数量要求，按比例淋上热茶汁，使茶叶含水量在28%~35%，温度80℃以下，渥堆24小时后，进行茶叶翻堆，翻堆后保持堆温60℃左右，再堆放24小时，即渥堆完成。
2、烘焙:完成发酵的毛茶需经过七星灶进行烘焙，这是安化千两茶加工工艺的特别所在，当茶叶全部烘干，略微变色时，即可下焙，下焙后进行加水补浆，水分控制在12%左右，打包放好。
3、筛分:烘焙后的茶和未烘焙的茶叶分批分等级进行筛分，除去非茶类物质(即砂石等杂物)、粗老梗和黄叶、飘叶等，筛出来的茶叶分等级打包放入拼堆车间。
4、拼配:筛分完成后的不同等级的黑毛茶，根据千两茶制作加工要求，按照比例进行拼配，普通千两茶的黑毛茶原料为二级茶、三级火焙茶及一定下身茶，拼配比例依据毛茶不同的产地、年份、等级和季节等进行调整，以达到成品品质稳定的目的。
三、成型工艺
1、司称汽蒸:分5次称茶，每次称7.25千克，称好后用布装好，用蒸气气蒸4分钟左右，使茶叶含水量在20%以下。
2、装篓:装篓前先把篾篓半成品编好，最外层用三年以上的楠竹编制成花格篾篓，中间一层为棕片，最里层为蓼叶。茶叶蒸好后，马上提包将茶叶放入篾篓中，动作必须迅速，勿使蒸气散失。
3、踩压整形:把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾，进行踩制，用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行。每支花卷茶必须压重杠4~5次，每杠压牢压实，使茶体外观匀称笔直，如果压完轻杠还有"鼓包"、"弯曲"等现象，用木锤敲平敲直，因敲打松动的捆箍，必须绞杠锁紧。
4、锁篾:踩制好的花卷茶冷却定型后，才允许开始锁篾。一般要求冷却12小时以上。锁篾必须紧结、匀称、集中，发现露茶的地方必须补篾修复。
5、凉置:千两茶的干燥，采取日晒夜露自然干燥，时间一般为49天左右，翻边两次，倒头1次，注意每天的天气变化，做到晴晒雨遮。茶叶在自然凉置下，散发水分，茶叶再次发酵，形成千两茶独特品质特点。
千两茶的价值功能：1、千两茶选用安化云台山野生大叶茶树品种的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，安化千两茶的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5~10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质--亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。
2、饮用千两茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环、帮助消化、对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千两茶受到了国内外的消费者的青睐。千两茶的功效主要表现在如下四个方面:清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素。
千两茶制作工艺解析
千两茶属黑茶类，以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶，下面就一起来学习下千两茶的制作工艺吧。
千两茶制作工艺的三大特点：
第一、踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶
千两茶树长于阳崖阴林，山脉延绵、云雾缭绕，拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件，另外山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，这种土壤对植物的生长最为有益，在此基础上，采摘成熟度较高的鲜叶，用独特的工艺加工而成的黑毛茶，奠定了千两茶特殊的品质内涵。
第二、千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性
千两茶它的包装和加工是同时完成的，它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓，千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。
第三、千两茶压制工艺是集数百年黑茶加工工艺之大成
千两茶的压制工艺独特，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成，除了杀青、揉捻、渥堆、烘干等多到工序外，精致过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。
千两茶制作工艺如下所示：
1、人工选茶
2、蒸汽蒸原料
3、包装灌茶
4、木棒压茶
5、人工滚茶
6、木槌打茶
7、露天晾茶
8、自然存放，千两茶品质升华
包装介绍如下所示：
1、千两茶包装第一层粽叶防雨水、防异味
2、千两茶包装第二层棕叶防雨水
3、千两茶包装第三层篾篓，固定千两茶，便于长途运输
4、成品安化千两茶
千两茶在自然条件催化下自行发酵、干燥，做工精细，千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝，千两茶风行韩、日和东南亚地区。
2020千两茶：千两茶介绍
千两茶-千两茶介绍
千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
安化“千两”茶，即花卷茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后的１９５２年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至１９５８年累计生产４８５５０支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低。１９５８年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替代了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。
花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，惟恐花卷茶加工生产技术失传。１９８３年，湖南省白沙溪茶厂决定将一批老技工聘请回厂，带领一批青年职工参与制作。从初夏到深秋历时四个余月，共制作了３００余支花卷茶。当年生产的花卷茶现已不同形式和渠道流入到了茶叶收藏馆、陈列馆、海外和港台地区，一部分流入到了百姓和各阶层家庭中消费和收藏。
“千两茶”是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。“千两茶”以其古朴、大气之风范立于世界茶业之林，“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干燥、无异味的场所，时间越久，其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。近年来，“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品。千两茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力。在自然条件催化下自行发酵、干燥，做工精细，千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。近年来,千两茶风行韩、日和东南亚地区。
千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是“千两茶”品质形成的关键工艺。
该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右，净重约36.25?，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品，如果茶客朋友觉得购买一根比较多或者觉得饮用起来不方便的话，可以选择已经锯好的千两茶，百两茶，并且价格比较的适中。“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的就是安化花卷茶。
花卷茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后的１９５２年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至１９５８年累计生产４８５５０支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低。１９５８年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替代了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。
花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，惟恐花卷茶加工生产技术失传。１９８３年，湖南省白沙溪茶厂决定将一批老技工聘请回厂，带领一批青年职工参与制作。从初夏到深秋历时四个余月，共制作了３００余支花卷茶。当年生产的花卷茶现已不同形式和渠道流入到了茶叶收藏馆、陈列馆、海外和港台地区，一部分流入到了百姓和各阶层家庭中消费和收藏。
１９９７年，为满足市场需求，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约１．５米、直径为０．２米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节５０天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。
由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成。外观上砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐；饮用花卷茶可以感受到茶味十足，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚。花卷茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素Ｐ的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的５～１０倍，可以延缓衰老，有利于维生素Ｃ的吸收，从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了国内外的消费者的青睐。近年来，湖南省白沙溪茶厂生产的“白沙溪”牌花卷茶有三种规格分别为３６．２５kg／支、３．６２５kg／支与362.5克/支，在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。
近年来，花卷茶这一传统产品的挖掘和利用已经被越来越多的人所认识，市场不断扩大。但在市场上也出现了不少地下手工作坊仿制的假冒伪劣产品，由于地下手工作坊的生产伪劣产品出现了烧心、霉变。为保护花卷茶这一民族品牌，该产品于１９９８年申请了国家专利，花卷茶为湖南省白沙溪茶厂专利产品，目前该厂是全国惟一花卷茶合法生产厂家。
【本茶特点】
降“三高”即高血脂、高血糖、高血压；消食:消食与去肥腻、下气等药效是相通的；去肥腻:黑茶的去腻减肥作用几千年来就被人们所利用，我国西北民族的食物结构是“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以至才有历经千年的茶马贸易；通便；治肠炎；解毒作用
【冲泡方法】
①茶具的搭配：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色。
②用水选择：水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：水温要高，一般用100℃沸水冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。
【常用饮法】
①功夫泡饮法：取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
②杯泡法：用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）。
③传统煮饮法：取茶10—15克（6—8人饮用），用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。
④奶茶饮法：按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,十分漂亮，称之为“红粉佳人”。
⑤冷饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用,是夏天消暑解渴的佳品。
千两茶的由来湖南珍贵黑茶千两茶的制茶工艺
很多人第一次见到千两茶，都会惊叹其古朴的外表、形如树杆，花格篾篓捆的包装。不禁疑惑，人们为什么要创造这样的茶呢?千两茶到底是怎么来的呢?
千两茶最早出在清朝同治年间，由山西茶商设在安化边江的茶行“三和公”号首先创制而成，距今已有近140年的历史了。成茶紧密坚实，茶干黑润油亮，汤色红黄明净，口感纯正，滋味醇厚，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮有甜润之感。
那么千两茶到底是如何制作出来的呢?
千两茶制作工艺为安化所独有。以安化上等黑茶为原料，制作工艺也有其特殊有要求;一是必须是地道的安化茶;二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶;三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹组成，一根楠竹只能织一只。每只茶净重保持为36.25千克。千两茶的制作分为蒸包灌篓和杠压紧形这两个阶段。
蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”等步骤。即：将原料分次分过秤(每吊200两)后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软布分次装入花篾篓(内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层)，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
杠压紧形：将灌好茶的花篾篓置于压制场的特制杠杆一下经五轮滚压，由6个青壮年男子，赤膊，短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由5人下压大杠，一人在前面用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓期性不断缩小，压大杠和绞小杠交替进行，反复无5次，加箍绞到花卷圆周围尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。这些繁杂的工艺过程后，置于一这冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、销口、标记制造日期，日晒夜露一个月，即为成品茶。
最后形成长约1.65米，直径为0.2米左右的圆柱体，置于晾架上。经夏秋季大自然的日晒、夜露、风吹(不能雨淋)，进入长期存放期。这一个过程，其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼叶、篾片等的香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故存放越久，质量越好。
安化千两茶的制作工艺
说道安化千两茶的制作工艺，我想起昨天晚上跟朋友一起去吃饭，看到一家餐厅门口两旁有两根“粗粗的柱子”，我朋友就问我，勒是啥子哦，啷个粗，我笑笑跟他解释道，这是安化黑茶中的千两茶！
相信有很多人第一次见到千两茶，都会惊叹其古朴的外表、形如树杆，花格篾篓捆的包装。不禁疑惑，人们为什么要创造这样的茶呢？千两茶到底是怎么来的呢?
千两茶最早出在清朝同治年间，由山西茶商设在安化边江的茶行“三和公”号首先创制而成，距今已有近140年的历史了。
成茶紧密坚实，茶干黑润油亮，汤色红黄明净，口感纯正，滋味醇厚，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮有甜润之感。
那么千两茶到底是如何制作出来的呢?
千两茶制作工艺为安化所独有。以安化上等黑毛茶为原料，制作工艺也有其特殊有要求：一是必须是地道正宗的安化黑茶；二是原料必须无杂物，才能制作千两茶；三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹组成，一根楠竹只能织一只。
每只茶净重保持为36.25千克。千两茶的制作分为蒸包灌篓和杠压紧形这两个阶段。
一、蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”等步骤。
即：将原料分次分过秤(每吊200两)后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软布分次装入花篾篓(内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层)，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
二、杠压紧形：将灌好茶的花篾篓置于压制场的特制杠杆一下经五轮滚压，由6个青壮年男子，赤膊，短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由5人下压大杠；
一人在前面用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓期性不断缩小；
压大杠和绞小杠交替进行，反复无5次，加箍绞到花卷圆周围尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。
这些繁杂的工艺过程后，置于一这冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、销口、标记制造日期，日晒夜露一个月，即为成品茶。
最后形成长约1.65米，直径为0.2米左右的圆柱体，置于晾架上。经夏秋季大自然的日晒、夜露、风吹(不能雨淋)，进入长期存放期。
这一个过程，其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼叶、篾片等的香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故存放越久，质量越好。
小编总结语：以上就是小编为大家讲的千两茶制作工艺，看完是不是觉得千两茶的制作很复杂，而我们口中喝到的黑茶都是哪些工人辛苦制作出来的！
千两茶制作工艺流程
千两茶属黑茶类，其工艺发源、传承于湖南省益阳市安化县境内，有140年历史。茶农在百两茶的基础上，独创出千两花卷茶，重量为老秤1000两。“千两茶，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有益阳有，益阳只有安化有。”顾名思义，安化是千两茶的原产地。千两茶制作技艺是人类难得的非物质文化遗产，已于2008年6月列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
千两茶属于黑茶类别，其包装呈圆柱形，紧压而成。整个工艺流程，系手工操作，大都在家庭作坊生产。精深加工千两茶所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶三级为主，拼入部分二级下堆。黑茶的采摘，在谷雨前后细茶采摘过后，茶农又忙春耕，一时采摘不过来，一些未采摘的茶芽，在夏初暖阳下蓬勃生长，等忙过春耕，再上山采摘，嫩枝蔓延几寸长了。有工夫的就一叶一叶摘下，没有工夫的就连枝带叶采摘，通称“老茶”，只能用于制作黑茶。
安化千两茶制作属手工操作，实行土法生产。使用的工具有锯子、剖刀、刮刀、茶杈、湿布、灶炉、筛子、风车、蔑篓、抽屉、木棒、压杠、扎蔑等。其制作分两个阶段进行，首先制作黑毛茶，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序，然后进行千两茶精深加工，黑毛茶经过筛分、拼配，再采用软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等工序，日晒夜露55天，遂成成品。
一阶段蒸包灌篓：
分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕叶、上‘‘牛笼嘴”等步骤。即将原料分次过称后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化，分次装入花篾篓(内衬有蓼叶、棕丝片各一层)，层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
二阶段杠压紧成形：
六堡茶有哪些知名品牌？
普洱茶的历史源流及工艺演变
千两茶制作工艺整个制作流程
有些肯定还不认识千两叶是什么茶，千两叶是属于黑茶的种类，产于湖南省安化县的特色茶叶产品，产量稀少，下面带大家了解下千两叶制作工艺~~~
千两茶制作工艺
千两茶制作属手工操作，实行传统工艺生产。其制作分两个阶段进行，首先制作黑毛茶，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙等5道工序，然后进行千两茶精深加工，黑毛茶经过筛分、拼配，再采用软化、装篓、锁口、踩压、扎箍、冷却、干燥等工序，日晒夜露49天，遂成成品。
制作千两茶特征是手工技艺精深，选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧、凉晒久等等这些流程，一环紧扣一环，一丝不苟，精益求精，以质优取胜。
第一，踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶是中国有名的优良茶树品种之一，叶片柔软肥厚，可塑性大，极利于加工。另外，安化境地资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，这种土壤对植物生长最为有益。在此基础上，采摘成熟度较高的鲜叶，用独特的工艺加工而成的黑毛茶，奠定了千两茶特殊的品质内涵。
第二，千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。
第三，精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独有的高香。历史上最早用于茶马互市和以茶制边的四川茶和汉中茶都是黑茶，但加工工艺相对粗糙。即使现在的普洱，直到上世纪70年代才运用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技术，形成区别于传统产品生普的所谓“熟普”。
千两茶为什么叫千两
清同治年间，晋商"三和公"茶号，又在"百两茶"的基础上将茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的"千两茶"。
千两茶简介千两茶系黑茶茶类中的一个品种， 创制于湖南省安化县江南一带，是安化的一个传统名茶，以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。
该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。千两茶在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。
千两茶的特点1，踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。茶树长于阳崖阴林，安化崇山峻岭，山脉延绵，云雾缭绕，拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶种是中国有名的优良茶树品种之一，叶片柔软肥厚，可塑性大，极利于加工。另外，安化境地资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，这种土壤对植物生长最为有益。
2，千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质。
3，千两茶压制工艺独特，可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独有的高香。
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