绿茶的内含物质与保存方法。
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如今茯茶已被越来越多的消费者认可，除了其丰厚底蕴的历史外，更吸引大家的恐怕是其强大的功效与作用。那么，茯茶的降脂减肥、延缓衰老、养胃、消食解腻等各种养生功效到底是怎么来的?很多朋友可能未必知道那么清楚。
其实，茯茶中含有较丰富的营养成份，尤其能体现功效的，还要归功于其含有丰富的维生素与矿物质。
茯茶中含有维生素C
维生素C易溶于水，可通过饮茶来补充体内每日所需量(50mg)。维生素C的作用可大啦，可以增强人体自身的免疫能力，抗坏血病，促进铁元素的吸收，能预防感冒，维生素C还能抑制皮肤上的色素沉积。这就是为什么我们说茯茶能够延缓衰老、抗癌的关键点所在。
茯茶含有维生素A
维生素A是脂溶性物质，能防止视力衰减、夜盲症，是维持我们正常视力所不可缺少的物质，同时维生素A还有保护皮肤，粘膜，促进生长等作用。
茯茶中还含有维生素E、F、K等
维生素E是很强的抗氧化剂，有抗衰老，美容、预防动脉硬化的作用。维生素F主要是防止动脉中胆固醇的沉积，促进皮肤和头发健康生长。而维生素K可以促进钙的利用和吸收，从而强健体魄。
这几种维生素都与人的健康息息相关，常喝茯茶，其实人体就补充了大量齐全的维生素，氨基酸、磷脂等，而这些都有助于消化、顺肠胃，解油腻。
因此，千百年来，在我国西北少数民族及雪域高原缺那样乏蔬菜与水果的地方，主要依靠每日饮茯茶来获得维生素的、矿物质，改善肠胃，茯茶素有生命之茶之说。
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茶是有生命的？
茶的生命分为两部分，一即长在树梢之时，二即泡在杯中之刻。
所以我们说茶叶，也被称为复活草，她的生命在我们品饮她时，在杯中，在我们的口腔里，在我们的身体里得到复活。
茶的生命丰富多姿。喝茶的人，手持一杯佳茗，静下心来亦可愉悦感知。
千茶千味，千种状态。
你看，茶生于山野，茶叶生长的环境、海拔、土壤、气候不一样，茶的滋味竟然也是大相径庭。
我们在用心品味一泡茶时，可以品味到她生命的历程，比如她的生长环境、树种、海拔、气候、甚至做茶之人的工艺特征、藏茶的过程等等。
不同的茶，不同的滋味，就好像不同的人不同的人生。
茶是有生命。因为懂茶的人，就会从不同的茶中，品出不同的性质特征，不同的意义。
茶在懂茶爱茶的人这里，已然不仅仅是单纯的饮料了。
茶，更是一种生动的、活泼的、充满各种情怀的生命了。
她的生命也常常被我们封存在某个不为人知的角落里。
其实茶，藏储的时间、仓储的方法不同，茶的滋味也大不同。
我们很多爱好茶的茶友们知道不同年份的茶，口感也是大不相同。
很多有优秀的品茗经验的朋友都知道，好的老茶，醇滑之极，入口绵化。
这是新茶很难实现的。茶叶在藏储的过程中，她的生命其实并没有被冷冻，被中断，甚至被消亡，她还是在不断的变化，不断的从现有物质转化为新的物质，不断的改变自己的口感特征，如果用爱茶人的眼光来看，茶是有生命的，她不断地隐藏修饰转化自己的青涩，而变得成熟圆融通达。
在某些方面，茶与人生的道理竟然是如此的贴切。被封存或者被冷落的岁月，唯有沉淀自身，静然守候，这也是茶的哲学和智慧。
茶，具备极好的人文情怀。
茶是有生命的，这种生命，更多的是一种人文情怀。
好比我们看艺术大师的一副优秀书画，我们会觉得这张画是有生命的，是鲜活的，是能说话的。那从品茗者来看茶，茶自然也是有生命的。
她的内质、加工工艺、藏储经历、冲泡过程，无不凝聚了种茶之人、做茶之人、爱茶之人、品茶之人的心血和期待，这样的茶当然是有生命的呢！
如果说生命就是物质系统。茶在茶树上的生长过程，被采摘下来后的加工过程，甚至在藏储的过程，以及在冲泡的过程，都存在着物质的不断转变和生成的过程，那么即使从物质学、甚至生物学角度而言，茶的生命，在我们端起那杯茶时，总是让我们感觉到惊喜，感恩当下的这杯好茶，舍身化水，润泽我们的身心。
茶的生命在茶树的梢头，在茶罐的封存里，也在茶杯里，甚至在我们茶人的血液和情怀中，渐生渐长。茶的生命，逐渐成为融入我们血液中的一种精神和文化，寒冷时给予我们温暖，疲惫时给以我们安慰。
茶，是有生命的
茶，也称复活草。
茶的生命，基本都可以分为两部分，一即长在树梢之时，二即泡在杯中之刻。当然还有一些茶，她的生命不仅在树梢之上，也在杯盏之间，更在人们的记忆深处。
所以我们说茶叶，也被称为复活草，她的生命在我们品饮她时，在杯中，在我们的口腔里，在我们的身体里得到复活。甚至，留存在我们的记忆深处，任何时候想起，不禁口舌生津，心向往之。
茶是有生命的。
茶的生命丰富多姿。喝茶的人，手持一杯佳茗，静下心来亦可愉悦感知。茶的生命，初看是色香味形，再品是气韵精神。唯有当你静下心来，愿将您的身心与之连接，与之交流，便是一个真正的爱茶懂茶之人了。“欲达茶道通玄境，除却静字不可得”，喝茶，更需要准备的是喝茶的心情和状态，当你面对一杯茶时，安静下来，便已经到达了茶道的大门口了。
千茶千味，千种状态。
你看，茶生于山野，茶叶生长的环境、海拔、土壤、气候不一样，茶的滋味，因为茶树的品种，茶园的生态环境，海拔的高低，土壤的矿物质成分，采摘的时间，加工的工艺等，竟然也是大相径庭。茶的滋味，凝结着她经历的一切。所以，当我们用心品味一泡茶时，可以品味到她生命的历程，比如她的生长环境、树种、海拔、气候、甚至做茶之人的工艺特征、藏茶的过程等等。
不同的茶，不同的加工，不同的滋味，就好像不同的人，不同的人生。诸如活泼的绿茶，深沉的黑茶，俏丽的黄茶，鲜艳温暖的红茶，清雅的白茶，醇厚的乌龙。不同的茶性，在不同的品茶人这里，就能品出不同的性质特征，不同的意义。
茶在懂茶爱茶的人这里，已然不仅仅是单纯的饮料了。
茶，更是一种生动的、活泼的、充满各种情怀的生命了。
茶是有生命的。
她的生命也常常被我们封存在某个不为人知的角落里。
其实茶，藏储的时间、仓储的方法不同，茶的滋味也大不同。
我们很多爱好茶的茶友们知道不同年份的茶，口感也是大不相同。
很多有优秀的品茗经验的朋友都知道，好的老茶，醇滑之极，入口绵化。这是新茶很难实现的。茶叶在藏储的过程中，她的生命其实并没有被冷冻，被中断，甚至被消亡，她还是在不断的变化，不断的从现有物质转化为新的物质，不断的改变自己的口感特征，如果用爱茶人的眼光来看，茶是有生命的，她不断地隐藏修饰转化自己的青涩，而变得成熟圆融通达。
在某些方面，茶与人生的道理竟然是如此的贴切。被封存或者被冷落的岁月，唯有沉淀自身，静然守候，我想这也是茶的哲学和智慧。
茶是有生命的，这种生命，更多的是一种人文情怀。
好比我们看艺术大师的一副优秀书画，我们会觉得这张画是有生命的，是鲜活的，是能说话的。那从品茗者来看茶，茶自然也是有生命的。她的内质、加工工艺、藏储经历、冲泡过程，无不凝聚了种茶之人、做茶之人、爱茶之人、品茶之人的心血和期待，这样的茶当然是有生命的呢！
如果说生命就是物质系统。茶在茶树上的生长过程，被采摘下来后的加工过程，甚至在藏储的过程，以及在冲泡的过程，都存在着物质的不断转变和生成的过程，那么即使从物质学、甚至生物学角度而言，茶的生命，在我们端起那杯茶时，总是让我们感觉到惊喜，感恩当下的这杯好茶，舍身化水，润泽我们的身心。
茶，是有生命的。
茶的生命在茶树的梢头，在茶罐的封存里，也在茶杯里，甚至在我们茶人的血液和情怀中，渐生渐长。茶的生命，逐渐成为融入我们血液中的一种精神和文化，寒冷时给予我们温暖，疲惫时给以我们安慰。
茶叶有生命吗？
确定地回答：有。茶叶有三次传奇的生命。
茶叶的第一次生命是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后，为了保持茶树的旺盛生长和高产稳产，要采用轻修剪和深修剪。轻修剪,是剌激茶芽萌发,便于采摘与管理。深修剪，是除去鸡爪枝，打破结节的阻碍，使之重新形成新的树冠，恢复并提高产量。古老的神话说神农氏尝百草用茶叶解毒，说明茶树由来已久。
茶叶的第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影响到茶叶的口感，所以我们常说“靠天吃饭，靠人做茶”。炒制茶叶是明朝开国皇帝朱元璋出的主意。明朝建国初年，四方供茶，当时最为名贵的贡茶叫“龙团凤饼”，这类茶叶加工要经过蒸碾，用米粉作粘合剂按一定形状压制而成。饮用时把茶团炒炙之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状方可品饮。朱元璋认为这太费事，也难品茶叶真正的香味，他让茶农用炒制方法生产条形散状茶，类似今天不加佐即可泡饮的绿茶。这种绿茶主要采用抑扬结合的方法来杀青和炒干。
有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里，我看到了中国的春天。”如果茶叶离开了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。
茶叶的第三次生命是品茗人用水滋润它，使它以最后一次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它的人。“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”郑板桥的这副对联写的是实境，也是实感。“买尽”二字，化平庸为神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常的碧螺春色泽较为柔和鲜艳，用开水冲泡后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。茶与水相遇，在杯中有如淡雅的丹青，或似劲疾的草书。条索纤细，卷曲成螺的那一根根碧螺缓缓地张伸开她那婀娜的身姿，汤色是清的，叶是嫩绿的，一股果香沁来。
茶叶的生命就是这样来到我们的身边，给我们增添快乐、助兴，使我们的生活更加充实，更有意义。
普洱茶是有生命的茶 2020普洱茶是有生命的茶
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当下最受茶迷们追捧的是普洱，我也最喜欢普洱。总觉得，喝了普洱，清香扑鼻，喉润舌甘，身心沁香，肺腑舒畅。
普洱茶是有生命的茶。日复一日，年复一年，她都在呼吸,在生长,在变化。在普洱茶中，你能感悟到人生的真谛，能感受到爱的魅力。
普洱生茶，性寒。刚出厂的生茶，茶汤清纯透亮，入口青涩不已，像刚刚开始的爱情，有那么一点点羞涩。但那青涩化得如此之快，立刻转为回甘，舌根、喉咙都能感受到甘洌泉水般的清甜，就如两情相悦，彼此心动般的让人难舍。
存放几年的生茶，汤色金黄透亮，口感鲜爽，有那么一点点涩味，但回甘明显，像四五年的爱情，虽然有一些摩擦争执，但还是甜蜜，充满激情。一些存放多年的老生茶，茶汤晶莹透亮，陈香扑鼻，顺滑绵长，虽然经历了岁月的磨炼依然生气蓬勃，像一个历练风雨的坚强男子，从内向外透涵着无限生机和不安分，又如那饱读诗书，满腹经纶、诙谐幽默的贤者，和他相处，总觉得浑身通透，精神焕发。
普洱熟茶，性温。茶汤色红浓韵，滋味醇厚，甜而不腻，平和随性，像一位红润丰满、雍容大方的中年美女，微笑着，向你走来。她的美是爱情的温馨、人生的沧桑换来的优雅自如。一些制作工艺上乘的普洱熟茶，汤色红浓如陈年葡萄美酒，浓艳得炫目美到极致，举杯轻闻，陈香，却淡如薄烟，早已没有新茶扑鼻而来的清香。而慢饮一口，茶汤醇厚，黏稠，但滋味却很平淡，没有任何刺激味蕾的感觉。不由得想到“少年夫妻，老来伴”这句话。
这老茶就像五十年的爱情一样，与子偕老之时，两人已鬓角发白，曾经激情的爱情已经在数十年的柴米油盐生活中转化成平缓如水的亲情。这份珍藏数十年的爱情，平和，厚重，温馨。
生活中我们品茶，讲茶，感悟茶，其实都是品味自己，感悟人生。泡茶就是泡自己，感知自己的存在，体会自己的经历，感味生命的真谛。新春，走了一次茶，恍如心中多了一份甜蜜、添了一份平和、增了一份自信和淡定。
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彩农茶详解茶叶的内含物质
茶树为多年生常绿叶作物，起源于中国云南。茶叶新梢中，水份约占75%，干物质为25%左右。
不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同。通常我们所说茶叶是通过采摘茶树新梢，经特定的加工工艺而成的干燥茶叶。那么茶叶中主要有哪些化学成分呢？
由图可见，茶叶中含水分75%，这也就是“4斤叶1斤茶”的科学依据。而茶叶中的水溶性物质为30%-48%，其主要化学成分包括蛋白质类、酶类、类脂类、色素类、芳香物质类、维生素类、茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸等，它们构成了茶叶的品质和滋味。
1、多酚类物质
茶多酚是形成茶叶色、香、味品质的主要成份，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布广、变化大，对茶叶品质的影响最显著。茶多酚包括儿茶素类（黄烷醇类）、花青色类、花白色类、黄酮类、黄酮醇类、缩酚酸和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。
多酚类物质约占鲜叶干物质总量的1/3，占茶汤浸出物总量的3/4，性质极其活泼，容易在外界条件下发生一系列化学反应，生成一些新的化学物质，影响着各类茶叶的品质，所以茶多酚的氧化程度是各种茶类分类的重要依据之一。
2、生物碱
生物碱在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。生物碱主要是嘌呤类生物碱和少量嘧啶类生物碱。茶叶中主要含有咖啡碱、可可碱、茶叶碱这三种生物碱，均具有兴奋中枢神经的功效。其中以咖啡碱的含量最高，一般为干重的2%-4%，是影响茶叶质量的一个重要因素。
茶叶中的咖啡碱对茶叶滋味的形成有重要作用。茶汤中咖啡碱过多，则茶汤具有苦味。红茶茶汤中，咖啡碱可以与茶红素、茶黄素等形成络合物，产生“冷后浑”现象，冷后浑的形成能力与咖啡碱的浓度呈正相关关系，此现象也是衡量红茶品质优良的指标之一。
3、氨基酸
茶叶中含有约1%~4%的氨基酸，已发现的有26种，包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。
尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。氨基酸嫩芽与嫩茎中所占的比例最大。因为氨基酸极易溶解于水，具有鲜爽味，因此它决定着茶汤的品质的鲜爽度。
氨基酸含量：嫩叶>老叶，嫩梗>芽>叶，茶氨酸嫩梗含量比芽叶高1-3倍；小叶种>大叶种；春梢>秋梢>夏梢。
4、芬香物质
茶叶中的芳香物质亦称：“挥发性香气组分（VFC）”，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶的香气是不同芳香物质以不同浓度组合，对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。香气的形成和浓淡，受不同茶树品种、采摘季节、叶质老嫩的影响，也受不同制茶工艺和技术影响。
茶叶中芳香物质的含量虽然不多，但种类极其复杂。据分析，通常茶叶中含有的香气成分化合物达700余种，它们有的是红茶、绿茶、鲜叶共有的，有的是各自分别独具的。值得注意的是，目前只能定性的去研究香气组成成分、组成变化与茶叶品质的相互关系，还不能确定何种芳香物质的组成及其含量能代表何种品类的茶叶。
5、糖类
糖类属碳水化合物，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分。糖类化合物含量随茶树生长而增加。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量，而且与饮茶的某些药理功效也有着密切的关系。但茶叶品质的形成与保健功效并不是基于某一种成分的效果，而是多种成分的协调功效。
茶叶的内含物质都有什么？
目前科学家们已经分析出茶叶内含的物质有500种之多，其中的大部分是有机化合物，而含量最多同时也是对茶品质影响最大的有以下这些。
一、多酚类物质
多酚类物质是茶叶中各种物质的总称，也叫作茶多酚、茶单宁、茶鞣质。茶鲜叶中的多酚类物质以类黄酮物质为主，包括：儿茶素、黄酮醇、黄酮、花青素类和酚酸类等。茶多酚的含量因茶树品种、季节、鲜叶老嫩等不同而有很大的差异，含量低的不到20%，含量高的可以达到40%。
多酚类物质对茶的色香味有很大的影响，是很重要的滋味物质，总体上具有苦涩味。鲜叶中的多酚类物质在加工过程中会发生一系列的水解、异构、氧化、聚合等反应，形成茶叶的浓强、鲜爽或醇和等等滋味。
鲜叶中多酚类物质含量适中，制出的绿茶品质比较好，滋味浓而且鲜爽；红茶的红色叶底和红亮汤色是多酚类物质的氧化聚合产物所形成的。
二、咖啡碱
茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶叶碱和可可碱，其中咖啡碱的含量最高。大约是2%~5%。咖啡碱本身味道苦，但是与多酚类物质及氧化产物形成络合物以后，苦涩味就会减轻，并且形成一种具有鲜爽滋味的物质。
咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素、多糖、蛋白质和氨基酸等反应后所形成的物质，是红茶茶汤“冷后浑”的主要成分。所以，红茶“冷后浑”，说明是好茶。
三、游离氨基酸、蛋白质和酶
氨基酸和蛋白质都是茶树氮代谢的产物，一般情况下，鲜叶中蛋白质的含量约占干物质的20%~30%，其中的水溶性蛋白质对增强茶汤的滋味、浓度有促进作用。
酶是茶树组织内具有高效和专一催化能力的特殊蛋白质，主要有水解酶、磷酸化酶、裂解酶、氧化还原酶、转移酶和同分异构酶等几类，既参与茶树的所有生命过程，也与茶叶加工的品质息息相关。
鲜叶中的游离氨基酸有20多种，其中的茶氨酸是一种非蛋白质氨基酸，是茶叶中最主要的游离氨基酸。各种氨基酸具有特定的滋味，如甜味、酸味、咸味、苦味、鲜味等，是茶叶中重要的滋味物质。茶叶中的鲜味主要
茶叶的内含物质丰富 茶叶有三宝 你知道是哪三宝吗？
茶叶有三宝 你知道是哪三宝吗？
中国人从不曾把茶当作单纯的饮料，茶的运用，最先是药用，之后才是食用。在唐代就有“茶为万病之药”的说法，后世对此倍加推崇。茶叶的内含物质丰富，本文笔者主要和大家介绍其中三种，“茶叶三宝”。
第一宝，茶单宁抗癌。
茶叶中的苦味和涩味就来自茶单宁(茶多酚)。它占茶叶可溶性成分的40%—60%。茶单宁可是茶叶里的“第一大功臣”。
首先，它能抗氧化、提高免疫力，对许多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、结肠癌等有预防功效。其次，茶单宁能调节血脂，有减肥消脂的功效。再次，茶单宁能强化微血管活性，增加人体对营养素的吸收。最后，茶单宁还有降低血糖、防止吸烟损伤的功效。
第二宝，咖啡因提神。
研究发现，茶叶的可溶性成分中，有8%—10%的咖啡因。咖啡因能利尿，加速体内废物排出，同时还有刺激中枢神经、提神的作用。另外，它还能增加新陈代谢，促进肌肉收缩。不过，茶泡得越久，渗出的咖啡因越多。睡眠不好的人、情绪易波动的人、孕妇等少喝为佳。
第三宝，茶氨酸强记忆。
茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶叶中生津润甜的滋味就是它带来的。茶氨酸在新茶中最多，随发酵过程而减少。
研究发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悦，同时会增强记忆，提高学习能力。另外，茶氨酸还有降压、平复情绪、缓解身心疲劳的作用。
茯茶含有哪些物质？
茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。茯砖茶的标志性特点，是其出厂成品具有冠突散囊菌，俗称“金花”，金花中含有多种微生物孢外酶。能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
茯砖茶（其制作技艺已列入国家第二批非物质文化遗产名录），国家工艺标准的制作中，茯砖茶是黑茶中唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的品种，它内含的金花，是对人体有益的益生菌体。这种菌类目前只在灵芝，冬虫夏草等有小量发现，是小冠曲霉的有性型。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。
“金花”实际上是一种微生物催化酶，它在生长的过程中，产生多种孢外酶等次级微生物，主要是在发花中产生。主要有多淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、多酚氧化酶、纤维素酶等。
1、蛋白酶（胃蛋白酶，胰蛋白酶）。可催化蛋白质的肽键水解形成多肽和氨基酸，氨基酸进一步水解、脱羧、缩合反应形成香气。
2、淀粉酶。可催化淀粉及多糖类物质水解，生产小分子的可溶性碳水化合物，保证滋味与香气。淀粉被催化后，转化为单糖，茶汤在口感上更加甜味回甘。
3、果胶酶。分解果胶物质，降解茶叶细胞壁，生成小分子糖类物质，利于释放茶叶内可溶性糖，茶多糖等物质，能为微生物的生长提供碳源，也能改善茶叶的滋味物质。
4、脂肪酶。亦称酰基甘油水解酶，广泛存在于原核生物和真核生物中，能催化甘油酯类化合物的水解和合成。液态下，脂肪酶无活性，能抑制脂肪在消化系统中的降解与吸收，有利于降脂、减肥。
5、多酚氧化酶。它能作用于多酚类物质的氧化，如茶多酚氧化分解后的儿茶素，儿茶素再一步氧化，聚合等等，不仅改变了茶汤的颜色（出现不同程度的红），增加了口感（醇和滑爽），降低了茶的苦涩度、咖啡碱与茶多酚的氧化产物结合，使咖啡碱含量降低。
6、纤维素酶。它能作用于茶叶中的纤维素的分解，利于人体对纤维素的吸收。牧民地区最喜欢带有“金花”的黑茶，是有益于维生素得到补充。
茶叶内各种微生物酶的出现，与金花有很大的关系，也是评论茯砖茶的一项重要指标。微生物的代谢是全能型的，在发花的过程中，一方面把茶叶中的某些物质作为养分消耗，满足自身生长的需要；另一方面它又分泌各种物质到体外。对茯茶品质的形成产生了重要作用。