五大黑茶。
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1、不要相信伪造的包装。消费者在购买普洱茶时要观察价格与茶叶的年代和包装是否合理，像现在几十年的老茶已经非常稀少了，但在市场上却是供应不断;“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗。
2、不要以为年代越久远越好。普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工(渥堆)后发酵技术的熟茶是该厂在1973年生产的，因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的。年代只能参考，不能尽信
3、不要以为树龄叶种越老越好。大叶并不一定就是野生的，仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定是人工种植出来的。真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。
4、不要仅看开汤颜色的深浅。主要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上50年或者100年，普洱生茶的茶汤颜色依然是油光气十足，色金黄转枣红。如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。
5、不要相信添加的味道：普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。
云南普洱茶是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，它不同于红茶，也不同于绿茶，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。
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中国五大黑茶
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。我国黑茶的种类发展历史悠久，种类繁多。今天小编为大家介绍下中国五大黑茶。
1、陕西泾渭茯茶——产于泾阳县，具有独特茯茶金花菌。
泾渭茯茶，秦人创制。金花璀璨，香韵天成！泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
2、安化黑茶——黑茶中的经典，千两茶为茶中一绝。
安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。
安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。2010年04月06日，原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。
安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。
3、湖北老青茶——老青茶又称青砖茶，又称“川字茶”。
老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”，在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。
老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。
4、四川边茶——分为南路和西路边茶两类，以雅安藏茶最为出名。
四川边茶是中国四川茶农创制的传统名茶，产于四川省，属黑茶类。
四川边茶因销路不同，分为南路边茶和西路边茶。南路边茶有毛庄茶和做庄茶之分，成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶较南路边茶更为粗老，其成品茶有茯砖和方包两个花色。
具有开胃消滞，生津止渴，祛脂减肥，补肾益寿等功效。
四川边茶有1000多年历史，在不同时期有不同的名称，元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶，到现代四川边茶又被称为“藏茶”。
5、六堡茶——特种黑茶。
六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。
六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。2011年03月16日，原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。
六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30—50年左右，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。黑茶在原料选用，加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含成分与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。
红茶金花的五大特色
“金花”是一种黄色颗粒状菌体，大名“冠突散囊菌”。普通存正在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最紧张的一道工序便是“发花”，金花遍及、蕃昌、光彩艳丽、呈金黄色，没有含杂菌，是茯砖茶的紧张质量请求。
金华和繁昌的繁荣与否是茯砖茶品质的体现。“金花”开发的茶口感醇厚，与先前的转化相结合后，甜味逐渐消退，使其更加清淡，易于消化。
“金花”本质上是红茶茯砖茶加工过程中，在特定温度和湿度的前提下，通过特定工艺开发的一种具有多重保健功能的益生菌。它的黄色胶囊壳看起来像粗糙的斑点，均匀地附着在茯砖茶上，俗称“金花”。
首先，“发花”给茯砖茶的质量带来了什么变化？
一些研究表明，茯砖茶“开花”后的氨基酸、茶多酚、黄酮、咖啡因、可溶性糖和水提取物有不同程度的降低。
咖啡因降低了10.85%，有效降低了茯砖茶的甜味。茶多酚中黄酮类化合物减少51.52%；氨基酸水平下降36.84%，氨基酸的减少、对碳水化合物侵蚀的反应及其转化是茯砖茶紧张的原因。可溶性糖和水提取物的含量变化最小，分别为5.9%和2.34%。
“金花”的成分是少量微生物的发生、繁殖和氧化聚合过程，而氧化聚合过程中产生的微生物和排泄物的繁殖有效增加了茯砖茶的粗涩口感，增加了酒精和口感，并主动提高了茯砖茶的口感品质。
“金花”具有非凡的保健功效。由于“金花”即冠囊的存在，茯砖茶具有不同于其他茶的色泽、喷鼻和口感，其快速消化、降脂减肥、治疗汗管病等保健功效更加突出。
二、《金花》五大亡命之徒
一是提高茶的质量。冠舟藻停止了从茶叶中获得的营养物质的代谢转化，以满足其营养需求，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、卵生蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化，达到茯砖茶独特的色泽、喷鼻和口感。
二是抗氧化作用。官渡清除菌从茯砖茶中吸收茶多酚后，排泄并消耗了多种具有清除自由基能力的生物活性成分。
第三是抵抗无害的细菌。肩胛骨冠菌在其发育过程中产生的代谢产物不利于其他微生物的生存，并阻碍无害细菌的发展。
第四是进行性酶的活性。冠状球囊霉能提高淀粉酶和蛋白酶的活性，同时能抵抗脂肪酶的活性。
第五，调节和维持肠道菌群的平衡。虽然冠状梭状芽孢杆菌(Saccadella coronata)的组成尚未确定，但真菌壁中含有的甲壳素和甲壳素的量是一种特殊的蒸煮纤维，能增强肠道内西瓦梭菌群的组成，加重高脂高瘦。注意:文贵正在分享，如果您触摸版权结果，请联系并删除。
普洱茶麻味的七大原因
最近，一些茶友留言说，“为什么我喝普洱茶时会有麻的味道？普洱茶尝起来像大麻的原因是什么？”今天，我想告诉你普洱茶尝起来像大麻的7个原因。
科学研究表明，实际上只有四种基本口味:酸、甜、苦和咸。第五种口味仍有争议。然而，辣味不是味觉，而是疼痛感。马伟甚至不是一种味觉或疼痛感，而是一种振动感。涩谷是当食物成分刺激口腔和凝结蛋白质时产生的涩味。涩谷不是食物的基本味道，而是触觉神经末梢刺激的结果。
下面我们将通过味觉来统称这七种感官。事实上，茶中还有七种成味物质，包括酸、甜、苦、咸、麻、涩和辣。例如，普通咖啡因形成苦味，可溶性糖和氨基酸形成甜味，茶多酚形成涩味，茶皂素形成辣味，无机盐形成咸味。大麻的味道也存在。然而，我们在日常生活中喝茶时很少喝大麻味，因为人们需要使大麻味达到阈值的物质来感受茶中的大麻味。含少量物质的茶达不到阈值，也不会产生相应的味道。
因此，如果茶具有大麻风味，原因之一可能是茶富含物质，达到产生大麻风味的阈值(临界值)。如果是由于这个原因引起的大麻味，可以感觉到大麻味会像苦味一样融化掉，并且很快会变回甜味并产生唾液。储存一段时间后，大麻的味道会在再次饮用后消失。
涩味和大麻味既不是直接的味道，也不是痛感。振动感带来的麻味与收敛感带来的涩味相似。事实上，大麻的味道很容易与涩味混淆，所以有时我们所说的“大麻味”实际上是涩味。例如，对于一些苦味和涩味的茶，当它们被冲泡时，会加入更多的茶太，汤太慢，茶汤太稠。一些新的茶朋友可能会把涩味误认为大麻。
一些对味道特别敏感的人对引起味道的物质特别敏感。引起味觉的必需物质具有相对较低的阈值，并且可以品尝大麻。然而，如果你以前没有尝过大麻，如果你现在喝了它，你可能会感觉不舒服。普洱茶生茶在高温高湿等不合适的环境中储存导致的变质，如在湿储存中加速老化导致的茶产品变质，也可能导致大麻味。
普洱茶叶加工不当没有完成酶的失活，一些导致麻味的物质没有被抑制，这也可能导致麻味。一些肆无忌惮的商人，或者使用一些化学物质来加速普洱茶的老化，但是有许多化学物质会导致舌头麻木。农药残留引起的大麻气味是茶爱好者最常见、最令人担忧的气味。茶汤的入口有一种非常不舒服的刺激，类似于一根密密麻麻的针扎在嘴里，有些会伴随着一种钝刀子刮舌头的沉闷感觉。如果大麻的气味没有溶解并不断积累，这种茶一般会在3个泡泡后积累，所以停止饮用。
藏茶的五大保健功效
藏茶起源于初唐时期。公元641年，文成公主带着汉文化的精髓文房四宝、宗教的神器等身金佛，还有茶叶、丝绸、瓷器等进入了西藏，由此揭开了汉茶入藏，进而演化为“藏茶”的帷幕。由于现代人健康意识和健康需求的提升，人们开始关注黑茶，开始关注来自四川雅安的“藏茶”。厦门来看看藏茶的五大保健功效。
藏茶的保健功效之缓解痛风
藏茶是弱碱性饮品，而藏茶中含有丰富的纤维素和生物碱，碱和纤维素可以综合尿酸，并且促使尿酸从大小便中排泄。咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管。所以喝藏茶是控制痛风的有效方法。
藏茶的保健功效之防癌
藏茶含多酚类物质和微量元素硒。茶多酚有生理活性。其中比较显著的是防癌、抗癌、抗肿瘤作用。硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用。
藏茶的保健功效之减肥
藏茶的纤维素本身几乎没热量，大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量，会在释放热量较少的情况下产生饱腹感，因此能减少热量的吸收。茶皂素会有阻碍脂肪酶活性的作用，还有促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压。
藏茶的保健功效之降血糖
糖尿病是人体内糖代谢失调引起的疾病，中医称为“消渴”。古老的中医验方中就有“粗茶”熬汁长服，治消渴病的记载。现代通过对茶叶的研究发现，能使血糖降低的关键成份是茶叶中的茶多糖、茶多酚和茶色素。关于茶疗中提到的“粗茶”，就是藏茶，特指有性繁殖的成熟老茶叶。胆固醇和脂肪不溶于水，被包在血液中的磷脂和蛋白质当中，以脂蛋白的形式存在于血液。属于全发酵茶类的藏茶有丰富的茶多酚及茶多糖类物质，而这两者在降低血脂中发挥重要作用。
藏茶的保健功效之抗辐射
藏茶中含有丰富的茶多糖，有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。多饮藏茶可以预防长时间、低剂量的辐射对人体造成的危害。
藏茶的保健功效逐渐被热发掘，至今茶叶的许多功效还是人类未知的。
黑茶入门必备的五大常识
黑茶入门必备的五大常识汤色
湖南黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。
菌香
真正的黑茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型。而茯砖茶中因别有金花(冠突散囊菌)，因此这类黑茶具有典型的菌花香。
滋味
怎样形容湖南黑茶的滋味？入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。
陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。
泡煮
在冲泡方法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必须牢记。
通常，湖南出产的黑茶在包装上都有泡煮方法说明。先说泡茶，厂家给出的建议是冲泡二三分钟。不过，喜欢喝淡茶的话，冲泡时间在二三十秒钟即可，随着冲泡次数增加，适当延长冲泡时间。
欲使黑茶滋味达到极致，需要煮茶，具体办法是，先将水烧开，再投放茶叶，加热到咕嘟咕嘟冒泡，茶汤色泽渐浓，黑茶之活色生香过程一目了然，然后立马茶汤分离。
储存
“存储促升华”，年份越久价值越高，其他茶类忌氧化、潮湿，而黑茶却能在自然条件下不断提升自己的品质。
储存黑茶注意事项：
1.阴凉忌日晒。日晒会使茶叶迅速氧化，产生日晒味等化学成分，长时间散不去。
2.通风忌密闭。通风有助于茶叶自然氧化，吸收空气中的水分，加速茶叶的湿热氧化过程，为微生物代谢提供水分和氧气。切忌以塑料袋密封，可用牛皮纸等通透性能较好的包装材料包装。
3.开阔忌异味。茶叶具有极强的吸味性，不能与有异味的物质混放到一起，应放置在开阔而通风透气的环境中。
五大知名黑茶是哪些？
黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。那么你知道五大知名黑茶是哪些吗？现在让小编带你去认识吧
1、陕西泾渭茯茶——产于咸阳，具有独特茯茶金花菌。
2、安化黑茶——黑茶中的经典，千两茶为茶中一绝。
3、湖北老青茶——老青茶又称青砖茶，又称“川字茶”。
4、四川边茶——分为南路和西路边茶两类，以雅安藏茶最为出名。
5、六堡茶——特种黑茶。
好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
成为黑茶行家的五大技巧
1.储藏
“存储促升华”，年份越久价值越高，其他茶类忌氧化、潮湿，而黑茶却能在自然条件下不断提升自己的品质。
储存黑茶注意事项：
（1）阴凉忌日晒。日晒会使茶叶迅速氧化，产生日晒味等化学成分，长时间散不去。
（2）通风忌密闭。通风有助于茶叶自然氧化，吸收空气中的水分，加速茶叶的湿热氧化过程，为微生物代谢提供水分和氧气。切忌以塑料袋密封，可用牛皮纸等通透性能较好的包装材料包装。
（3）开阔忌异味。茶叶具有极强的吸味性，不能与有异味的物质混放到一起，应放置在开阔而通风透气的环境中。
2.泡煮
在冲泡方法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必须牢记。
3.汤色
湖南黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。
4.菌香
真正的黑茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型。而茯砖茶中因别有金花(冠突散囊菌)，因此这类黑茶具有典型的菌花香。
5.滋味
怎样形容黑茶的滋味？入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。
安化黑茶吸引茶人的五大要素
安化黑茶吸引茶人的五大要素
黑茶以其独特的风格越来越受到诸多民众的喜爱，喜欢喝黑茶，不仅仅是因为黑茶特有的保健功效，更多的因为以下的这些优点：
1、黑茶茶性温和，不伤胃
现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有不可“承受之轻”的顾忌。
2、黑茶是有科学根据的保健饮料
现代人“以命博钱”者，比比皆是，黑茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，黑茶去脂消食，减肥瘦身、降血脂血糖的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者、亚健康人群的心。
3、黑茶易冲耐泡，操作随意平和
陈化得宜的黑茶，不苦不涩，耐冲泡，品质好的黑茶冲泡十余泡还显风味；即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分钞必较，却乃有茶事的乐趣，甚至不失茶包便利性。
4、黑茶容易保存，茶性转化丰富
从某个定义来说，黑茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼黑茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在处于“现代进行式”，无时无刻不在转化进程中。
5、黑茶是可以喝的古董
很少有饮料或食品具备黑茶这种“可饮、可藏”的双重特性，“人人皆可饮，越旧价越高”，新黑茶是人人可得的日常饮料，老黑茶却又“价等兼金”，可望不可及。
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