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红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。今天我们就以红茶中典型的种类——滇红和祁红为例，一起来看看二者之间的区别。
一、产地之分
祁红：是祁门红茶的简称，原产地在中国安徽省祁门县(《美国韦氏大辞典》记载)。现代的祁红产区已扩大，一般指安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。这些产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长。
滇红：是云南红茶的简称，发源于云南凤庆县，当代滇红产区包括滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等地。这些地区的茶树生长环境土壤多以砖红壤和赤红壤为主，土质疏松、腐质土深厚，故茶叶内含物质丰富，制成的滇红茶品质也佳。
二、创制时间之别
祁红：由安徽祁门茶农胡元龙借鉴了外省的红茶制法，于光绪年间(公元1875年前后)加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，从此祁红展开了其火热的成名史。
滇红：1937年，冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件，于是开始试制红茶。1939年，冯绍裘先生到凤庆创建了顺宁茶厂(现滇红集团公司)，第一批滇红500担试制成功，冯老先生终从众人之意，定名“滇红”。
三、制茶选料不同
祁红：祁红茶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。槠叶种茶叶，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软，内含物丰富，酶活性高，适合于工夫红茶的制作。
滇红：滇红茶鲜叶选料为“云南大叶种”茶叶。叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形。叶片多为水平状着生，叶尖渐尖，叶色浓绿，或黄绿，光泽性好，叶面隆起或显著隆起。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富。
四、制作工艺区别
祁红：祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序精心制成，制作过程严格苛刻，以保证成茶的品质。
滇红：滇红采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。因滇红种类的不同，制作工艺分为机器制作和手工制作。机器制法主要针对的是袋装的红碎茶、一般散茶;手工制法主要针对的是高品质的滇红茶。
五、茶叶品质特征
祁门红茶，是红茶中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，位居世界三大高香名茶之首。一直以来都在茶友中享有盛誉，在国际市场上被称之为“高档红茶”。特别是在英国，受到了皇家贵族的宠爱，是英国女王和王室的至爱饮品，赞美祁红是“群芳最”、“红茶皇后”。
滇红分为工夫茶(条形茶)和红碎茶(颗粒型碎茶)。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。滇红茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味。
准确来说，这两款红茶各有特色：滇红主要在口感上比祁红要重一点口味，祁红的特色还是突出在香气上。
祁红与滇红都是中国著名红茶，其茶叶品质特征各有千秋，各自都拥有广泛的爱好者，特别是在海外市场，受到了消费者的热烈欢迎。如果想要知道哪种茶叶适合自己，不妨亲自品尝一番，感受二者的不同特质。
本文《教你玩转“祁红”、“滇红”！》不知道是否有帮助到您呢，更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目！
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茶叶分类：红茶辨别：小种、滇红、祁红口感区别
相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？
一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分？今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、滇红、祁红。
小种“甜香”
小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
滇红“浓醇”
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘！”
祁红“味正”
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红，不能不说“祁门香”。祁门香是一种淡香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。
总结就是：
祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。
滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。
正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。
祁红鉴别与储藏
祁门红茶也称祁门，是中国的历史名茶，属于红茶类，是红茶中的精品。要看祁门红茶的优劣，首先你要知道这是什么茶，现在的祁门红茶品种比较多，有传统的祁门功夫红茶，还有黄山金豪和祁红毛峰等等其他红茶。那如何辨别祁门红茶?又是如何保存好?
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
1.外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2.叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3.色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4.汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5.滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6.香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7.祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
7.品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。[
储存法
袋储存法
用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时，首先，必须是适合食品用的包装袋，非食品袋不能用;其次，袋材要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好;第三，袋材要有一定的强度，厚实一些的为好;第四，材料本身不应有孔洞和异味。
罐储存法
用铁听贮茶简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听，或放过其它食品的铁罐，可先放少量的茶叶末入内，然后盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。[
关于祁门红茶如何保存?以上就是小编提供的三个祁门红茶的保存方法。希望对不知道如何保存祁门红茶的你有所帮助。
茶叶鉴别：正山小种、滇红、祁红的口感特点区别
相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分？今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、滇红、祁红。
小种“甜香”
小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
滇红“浓醇”
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘！”
祁红“味正”
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红，不能不说“祁门香”。祁门香是一种淡香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。
关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”著称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。
这个“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。
茶叶分类：祁红谷仓茶、明前金毫、红香螺的区别及各自的品质特点
阳春4月，又是一年中，茶人的最忙季节了。
祁红茶今年的新茶比去年提早了10天左右时间，截止今天，祁红的各种等级明前茶都已出来，最具代表性是：明前金毫和明前红香螺还有我们自己谷仓茶园里少量的谷仓有机野茶。
承蒙各位新老客户的喜爱，新茶也陆续邮寄到全国各地红茶爱好者手中，在品茶的过程中，很多消费者对这几款茶还不是很了解，在此做个简单明了的概述，希望能帮到给位。
首先是原料的不同，谷仓茶原料全部来自谷仓有机茶示范基地茶园，单独有机管理，单独采摘加工，单独销售，因茶园位于深山，数量有限，全年产茶不到百斤。
正是因为原料的单一，铸就了谷仓茶的品质的一个重要特点：纯。纯净的兰花香，纯淳的甘甜口感，品之犹如身处山野，呼吸着春天的味道。正所谓，在中国的茶香里品味春天的味道，一点不假。
明前金毫和红香螺是收购农户鲜叶加工而成的，因加工工艺的不同又形成了不同的品质特点。
对这三款茶的理解，简单概述，参见下表
茶叶鉴别百科：小种、滇红、祁红红茶各自的特点
红茶属于全发酵茶，是目前世界上消费量最大的茶类。而红茶又有小种红茶、滇红茶、祁门红茶三个分别，好多朋友并不是很能区分开这三种红茶，我们一起来看看这三种红茶的各自特点吧。
1、正山小种
之所以先说正山小种，是因为它是我们入门红茶的较好的一个选择。正山小种给人的感觉是甜、香，茶汤也比较醇厚。
正山小种红茶外形条索肥实，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
正山小种红茶保管简易，只要常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶，一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年）以上的正山小种味道特别醇厚、回甘。
2、滇红茶
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，具有大叶种茶明显的特点。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一：其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。
3、祁门红茶
祁门红茶的香气好、口感醇厚、茶味正。祁门红茶的香气是一种淡香，持续而长。
高档的祁门红茶条形细紧苗秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，滋味鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，被公认为“祁门香”，叶底呈紫铜色，匀嫩。
玩转世界杯 喝茶比咖啡好
又到四年等一回的世界杯，快乐且痛苦的生活即将拉开帷幕，可是，你的身体准备好了吗？这晨昏颠倒的一个月里，球迷该吃点什么喝点什么呢？
深夜看球，除了呐喊助威，嘴也不能闲着。啤酒、烧烤、辣味零食等都是三五成群观球者的至爱，但对肠胃却不大有益。因为此时人的肠胃处于休息状态，消化功能相对较弱。如果拿起啤酒、薯条及肉串海吃海喝一通，很容易引发胃肠疾病。因此，夜宵应尽量吃些清淡、易消化的食品，如面、粥等。
说到熬夜提神的饮品，很多人最先想到的一定是咖啡或茶。但营养师表示，咖啡虽然提神，却会大量消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B群。这样容易产生恶性循环，养成酗咖啡的习惯。需要量越来越多，效果却越来越差。长期下去，会使大脑处于抑制状态，产生昏昏欲睡、疲乏、记忆力难集中等问题。“喝茶相对更合适些，茶叶中含有防辐射物质，除了清肠提神，还能减少电视辐射的危害。”
最好是喝绿茶，也可以自己加一些配料，比如往绿茶里放些枸杞、菊花。
茶叶鉴别百科：教你区分古树红茶和普通滇红
古树红茶，主要是选取云南省南部与西南部地区，包括临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地区三百年以上的野生乔木古树茶鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。
我们知道古树红茶也是属于滇红，古树红茶跟一般的滇红在各方面都比较相似，那么如何区分滇红是古树红茶还是一般的滇红呢？可以从以下几点来区分开！
区分古树红茶和一般滇红的方法
1、从原料和树龄来区分
古树红茶和普通的滇红最大的区别还是原料的树龄，普通的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的，树龄在几年到几十年不等，偶尔能见过百年的；而古树红茶则必须选用300年以上原生态古树原料加工而成。
2、外形和口感均不同
普通的滇红条索较紧稍细，而古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比较明显。
入口之后，普通红茶茶汤偏薄，回甘生津较为缓慢；而古树红茶茶味厚重，香气浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。
3、耐泡程度和叶底有区别
普通滇红虽然比其他红茶更耐泡，不过冲泡到第8、9泡的时候，已经基本没什么茶味了；而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。
古树红茶的叶底摸上去手感柔软，光滑不粗糙，韧性较好，叶背茸毛比较稀少，叶底冷嗅依旧带香气。
信阳红
什么是信阳红
河南省信阳市出产的一种新型红茶。信阳红是信阳市茶叶生产多样化的新品种。
信阳是著名绿茶品种信阳毛尖的产地。现在有一个全新的茶叶品种，信阳红，意思是“信阳红茶”。顾名思义，信阳红属于红茶的范畴。在大多数西方国家，它被称为红茶。
为保持信阳茶风土相关的高质量标准，决定向中国学习的主要红茶生产大省安徽和福建。由于信阳茶厂和福建茶厂的相似性很高，信阳红新茶品种与福建最优秀的茶叶专家密切合作开发。
信阳红的来历
2000多年来，信阳以生产绿茶而闻名，是全国着名的名优绿茶优势生产区。2009年12月27日。元河南省委书记吕展工进行信阳调查，指出信阳可以利用丰富的茶叶资源，创新发展理念，改变发展方式，尝试开发茶叶新产品，开发生产红茶，增加群众收入。并命名为“信阳红”。
信阳红的品质特征
2010年，九位茶叶专家成立了一个评估委员会，仔细鉴定信阳红茶样品。评价按照国家红茶质量评价标准进行。从红茶外观、汤色、香气、口感、叶底等方面进行了评价。经评价，信阳红的品质特征为"紧实薄形、棕湿光泽、金黄色"。内汤色泽鲜红明亮，香味甜美持久:口感醇厚甘甜。叶底嫩匀红亮。”
专家们指出，信阳要适应市场需求，调整产品，对红茶的开发生产给予肯定和高度评价，信阳要发展红茶，必须走高档市场、名优红茶的道路，外形与国内外的传统红茶大不相同，体现了信阳红的特色
信阳红的泡法
信阳红冲调以瓷器、玻璃茶具为宜。高级信阳红最好由质地优良的玻璃器皿制成。将杯子加热后，放入3-5克红茶，倒入150-200毫升煮沸的矿泉水或纯净水。水温一般在95℃左右。第一次酿造30-40秒是合适的，然后可以延长到1分钟。加盖浸泡后倒出茶汤。先闻其香，再观其色，随后品位，要水浴加热慢品，能够品出醇味，感受真趣。信阳红作为我国的一种新型红茶，具有独特的品质和风味，如“花香、桂圆味”。它代表优雅、悠闲、和谐和甜蜜的生活品质。它味道好，非常适合调味饮用。加入牛奶、糖、冰和果汁可以改变它的味道和风味。
信阳红加工
信阳红的生产加工技术沿袭了中国传统的功夫红茶生产技术。功夫红茶是一种独特的条形红茶，已有200多年的生产历史。绿茶名字常冠以原产地名，如滇红、祁红、川红、闽红、湘红等。福建红、云南红、祁宏等。以其独特的品质和风格在国际市场上占有特殊的地位。“中国功夫红茶”融合了弘毅、宁红、胡红等。在国际市场上也占有一定的地位。信阳红加工工艺是在继承中国功夫红茶加工工艺的基础上进行创新的。它通常通过萎凋、揉捏、发酵和干燥四个过程进行精炼。
信阳红的质量特点
信阳绿茶鲜叶通常规定以一芽二三叶为关键原材料，芽叶规定匀齐、新鮮，叶色黄绿色，叶张细长，节间较短，叶质绵软。多酚类和水浸出物含试要高。信阳红鲜叶应分层次检查、管理和付费。制高档红茶。也可选用单芽或一芽一叶初展鲜叶。
功夫红茶和切细绿茶必须有较高的嫩度，通常要以一芽二叶为规范。功夫红茶也只有嫩度高的鲜叶，才能制成形美质优的产品。信阳红的制作工艺和质量特性参考了绿茶国家行业标准（Gb/T13738.2一2009），信阳红典藏以全芽主导，特等以一芽一叶主导，一級以一芽二叶主导，一级以一芽三叶主导，毛茶将为此等级分类，保证不一样等級信阳红的品质质量。
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