抹茶粉做法。
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抹茶粉是一种经常的原料，是用于制作各种美食的配料之一，当然也可以直接泡水饮用。那么，抹茶粉为什么苦？抹茶粉什么味道？
抹茶粉为什么苦
抹茶肯定有苦味，这是茶叶的生化物质构成导致的，即茶叶中的咖啡碱和茶多酚都是苦味的呈味物质，越好的抹茶粉，苦味越淡。
关于茶叶中的苦味：苦味本身不是缺陷，苦涩味才是缺陷。优质茶的苦味是入口即化，带回甘；劣质的苦涩味会感觉在舌头表面糊了一层东西一样，嘴巴比较难受。
抹茶粉什么味道正宗的抹茶用温水冲了来喝，味道，清淡，温润，没有普通茶叶的那种苦涩的味道哦，（但是洒在蛋糕上直接吃的时候，是有苦味的哦）！抹茶制作的食物到处都有，一般是添加到冷饮，蛋糕，饼干等食物中。因为抹茶可以分解脂肪，阻糖！
如何辨别抹茶与绿茶粉
1.颜色：抹茶呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2.味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3.香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4.细度：抹茶细度达2微米，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感强。
购买建议
在手工面中加入抹茶或者绿茶粉，做成抹茶冷面，虽然没有经过高温烘焙，但在晾干面条的过程中，原本翠绿的面条开始发黄，出现了自然氧化的现象，所以在日本，为了延长保鲜期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，当要用到抹茶时，才研成抹茶。
这几年随着抹茶的大热，抹茶类产品的比重迅速上升。如果看到颜色特别鲜艳，呈现翠绿色的糕点、糖果或者饮料，很有可能添加了色素，不建议购买这样的食品。
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绿茶磨成粉就是抹茶？你对抹茶的误会还真深！
要说什么东西即使有原谅色也招人喜欢，那不能不提抹茶。可你知道吗，抹茶不是诞生于日本，而是诞生于中国的，而且抹茶也不是简简单单地把绿茶磨成粉就行。
抹茶是土生土长的中国孩子
抹茶起源于中国隋唐，唐朝陆羽的《茶经》曾记载了抹茶的做法：将春天茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶盛于宋朝，那时已经有了完整的寺院抹茶茶道（点茶），但点茶在明代没落了。南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明从浙江余杭径山寺连同茶具等一同带回日本，使得抹茶在日本发扬光大。
如今，日本茶业中央会对抹茶这样定义：覆盖栽培的茶叶鲜叶，未经揉捻而直接干燥制成的茶叶（这道工序叫做碾茶），经石磨碾磨后制成的极细粉末。“覆盖栽培”、碾茶和石磨碾磨，可以赋予并保留原料鲜叶独特的翠绿色，还有那种不同于普通绿茶的天然甜味和海苔香，粉质也更细腻。
因为种植方式和加工方式的不同，抹茶粉比绿茶粉的茶多酚和咖啡因更少，所以抹茶粉没有绿茶粉苦涩，而且含有更多的蛋白质和氨基酸，优质的抹茶粉香气也更浓郁，甚至还有海苔的味道。
什么是宇治抹茶？
提起日本抹茶，人人都知道宇治抹茶。可宇治抹茶并不是一个品牌，而是指产于日本京都宇治的抹茶。宇治抹茶按用途分为加工用抹茶，薄茶，浓茶。在抹茶的等级里，浓茶>薄茶>加工用抹茶。一般低等级的抹茶会叫**白，等级高的叫**昔。但也并非绝对，比如日本某一家的一款名叫青海白的抹茶，等级就比林昔、后昔和初昔等级都高。
低等级的抹茶大多用来做商用烘焙，或者往一些面条里添加；稍微高一点等级的用来做羊羹一类的和菓子（日式甜点）；再高一点的用于家用烘焙或者饮用，这个等级一般来说制作冰淇淋、抹茶芝士蛋糕一类的洋菓子（西洋甜点）；等级再高一些的，适合在一些高级料理里中使用，或者是专门喝抹茶的店里饮用。
如何鉴别抹茶的等级？
如果是专业的品鉴，可以通过以下三点：
对比茶汤的颜色，一般来说高等级的抹茶，叶绿素保存得比较好，所以颜色越绿等级越高。
手捻。一般来说越软抹茶的目数越高（颗粒小）。
闻香、品尝。泡好的茶汤进行闻香，香气清澈者佳。等级高的抹茶涩味淡，香气持久。
那我们日常买的抹茶如何判断好与坏呢？也有几个小技巧，可以用来鉴别抹茶的真假、好坏。
首先，宇治抹茶颜色都是偏绿的，是很鲜艳的绿，低等级的虽然会有些偏黄，但是比起某些国内的发白的抹茶还是鲜艳很多；其次，风味，宇治抹茶中段的香气是有很明显的海苔味，而假的宇治抹茶只是茶的味道，而且偏涩。宇治抹茶随着等级提高，在口中留香越持久，而假的抹茶留香很短，口中几乎是苦涩味和绿茶的味道。
用抹茶可以做出哪些好吃的？
点茶
取2g抹茶放入茶碗，加入60ml的温水，水温在80℃左右，温度不宜过高。用茶筅将抹茶打散，与水充分混合，待茶筅打出丰富的泡沫后即可饮用。
抹茶千层
原料：
鸡蛋2个，低筋面粉130g，抹茶10g，砂糖40g，黄油30g，纯牛奶350g，淡奶油300g，糖粉30g。
流程：
1.鸡蛋和砂糖混合，打蛋器打匀，然后加入面粉和抹茶搅拌均匀。
2.分3次加入牛奶，充分搅拌。
3.融化黄油，将搅拌好的面糊加入黄油中。
4.混合好后，放入冰箱冷藏半小时。
5.平底锅小火加热，加入面糊铺满锅底，等饼表面出现鼓包出锅。
6.打发淡奶油。
7.一层饼一层奶油叠加，完成后放入冰箱冷藏，食用前可以用筛网在千层上加一些抹茶装饰。
抹茶拿铁
原料：
抹茶3g，水15ml，牛奶200ml。
流程：
1.将抹茶放入杯中，加80℃水，用茶筅打散。
2.牛奶用咖啡机的蒸汽嘴打出泡。
3.奶泡加入到打散的抹茶中。
4.奶泡根据自己的喜好做成各种形状。
抹茶粉可以直接吃吗?抹茶粉怎么吃减肥
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抹茶粉其实就是抹茶,抹茶蛋糕大家都吃过吧,那么抹茶粉是否可以直接吃呢?抹茶粉怎么吃减肥呢?下面来一起介绍下吧!
抹茶粉可以直接吃吗1、抹茶咖啡首先泡好一杯原味咖啡,用搅拌机把牛奶打起泡之后倒入咖啡,然后淋上适量的抹茶粉,还可以用筷子轻轻画出喜欢的图案哦!
2、抹茶蛋糕大家经常吃的抹茶蛋糕,蛋糕的做法就不细说了,主要告诉大家秘诀是:抹茶要先和干面粉混合好,在导入打散的蛋黄中,也可以先将蛋黄打散,然后加入抹茶粉搅拌均匀.千万不要调好蛋糕浆之后再加.那个时候就不好搅拌了.
3、抹茶馒头再教大家做一个家常小吃——抹茶馒头.将抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面.和好面之后发酵15-30分钟(具体要看季节,天热发酵就快).然后再拿出来和面,切块,就可以上笼蒸了.
4、抹茶炒冰最简单的就是抹茶炒冰,夏天把冰箱的冰块取出来,加上适量的抹茶粉和冰糖,一起放进料理机中打碎混合,就出来一杯降暑解渴的——抹茶炒冰了!
5、抹茶冰淇淋球然后是抹茶冰淇淋球,在上面的那步,把冰沙打碎之后,杯中会有水,加入一个冰淇淋球,味道自己搭配,就出来了抹茶冰淇淋球.
现在知道抹茶是什么了吧,还有原来抹茶粉的吃法有这么多呢,以后购物篮里又多了一种美食.
抹茶怎么吃减肥消脂抹茶瘦身茶方:抹茶粉1克、大黄半钱.
做法:用沸腾开水冲泡即可饮用.
功效:可治口臭、口腔破皮、降火、通便、消除赘肉,常饮此茶还可抗衰老.
乌发活力抹茶瘦身茶方:抹茶粉6克,何首乌、泽泻、丹参各3钱.
做法:加水七碗煎煮成二碗份量的汤汁,每日一帖.
功效:对贫血、新陈代谢不良、水肿都有改善作用,另外亦可降低脂肪.
抹茶+柠檬汁减肥法茶方:纯柠檬汁与开水1:1稀释,加入2汤匙的抹茶粉,可于饭后饮用.
功效:适合下半身水肿的人,但若有胃病则不宜.柠檬汁和抹茶都是碱性食物,对酸性体质的调整有帮助,可加快新陈代谢、排除多余水分.
抹茶粉的功效与作用抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种.
1、聪耳:富含镁,维持耳动脉功能,软化内耳血管,改善耳蜗功能,避免听力损害.富含钙:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋.神经细胞的发育和维持正常的活动有益.
2、安神除烦:镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒.帮助入睡.
3、清热除火:能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒.
4、补肾:促进性功能、生精助育.
适用人群:高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠,不易入睡、易惊醒;易感冒,头发稀疏,智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻.中风、冠心病和糖尿病患者.出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群.高血糖,糖尿病患者.适宜脚气病、带状孢疹、神经性皮炎患者.
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