黄金桂茶叶的功效。
黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为"清明茶"，"透天香"，有"一早二奇"之誉。
黄金桂
黄金桂茶功效
作用一：解毒消食去油腻
郑道溪有感于安溪黄金桂的悠久历史。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。
黄金桂
作用二：美容减肥抗衰老
有文章说，医学研究表明，黄金桂的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪黄金桂中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
黄金桂
作用三：防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说，安溪黄金桂含硒量很高。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪黄金桂对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶是碱性饮料，安溪黄金桂碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
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茶类篇乌龙茶种类―黄金桂
黄金桂
黄金桂（也称黄旦）是以黄品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。在产区，毛茶多称黄或黄旦，黄金桂是成茶商品名称。
黄品种的原产地有两种传说。一说清代咸丰（公元1850-1860）年间，安溪县罗岩乡茶农魏珍路过北溪天边岭，见有一株奇异茶树开花引人注目，就折下枝条带回插手盆中，后用压条繁殖200余株，精心培育，单独采制，请邻居共同品尝，大家为其奇香所倾倒，认为其未揭杯盖香气已扑鼻而来，因而赞为“透天香”。另一说是，1860年春，安溪虎丘乡灶坑地方，青年林祥琴娶西坪珠洋人王暗（当地读如“淡”）为妻。按当地习俗，新婚后要“对月换花”，即新娘要从娘家“带青”来，即带来一种植物苗。当时王暗由娘家带来一株萌芽特旱的野生茶苗，种于灶坑祖厝角的小山仓上，细心培植，用长穗扦插繁殖扩种。因是王暗带来茶种，又因王黄方言同音，谐称为“黄”。原树1966年树龄已在100年以上，高2米多，主干直径约9厘米，树冠宽160厘米多，春茶可采鲜叶5-8公斤。1967年底因盖房子移植枯死。
黄茶树为无性系半乔木型品种。树势半开展，分枝较密，节间较短，嫩梢短小，叶片近水平着生，多呈椭圆形，细嫩，柔软，先端稍突尖，基部渐斜或稍钝，叶面隆起，略显肋骨状，侧脉明而密，比一般品种早7-10天，比铁观音品种早12-18天左右。
黄的采制工艺十分考究，只有掌握恰当，才能充分发挥其品质特性。采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩，过才老则味淡薄，香粗次。其他与铁观音采摘要求相同，以午后2-4时采的采料为最佳。初制工艺基本一制铁观音相同，但针对黄品种特点注意：（1）黄梗细小，叶较薄，含水量少，气孔大而密，易发醇，晒青程度应比铁观音轻，失重掌握5-7%为宜。（2）摇青宜轻，重摇叶张易红变，影响香气。前几次凉青时间宜短，以保持青叶鲜活。第四次摇青可稍重，经过4-5次摇青、凉青，待叶子青气消失，清香显露，散发出馥郁花香，叶面呈黄绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘朱红色并向叶背卷曲，即进行炒揉作业。（3）杀青时间宜短，但要炒透。（4）黄注重香气清纯，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻。
黄品种制成的黄金桂成品茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气优雅鲜爽，带桂花香型，滋味醇细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
黄金桂1940年由安溪罗岩泰茶庄经营，主销漳州再转口香港、新加坡等地（商标号为“黄金贵”）。近年黄品种茶树扩种很快，黄金桂出口量不断增长。1982年被商业部评为部优产品，1985年又被农牧渔业部和中国茶叶学会评为中国名茶。安溪黄金桂以其香气优雅、滋味甘鲜，特别受到国内外原来消费绿茶、花茶地区群众的喜爱。
黄金桂是什么茶，黄金桂茶叶的泡法？
黄金桂也称为“黄且”或“黄金贵”，是青茶中发芽最早的。黄金桂因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。
黄金桂外形条索紧细匀整，色泽金黄洞亮，香气高锐鲜爽，带有桂花香，汤色浅金黄明亮，滋味浓爽，叶底嫩黄明亮。
碗盅单杯冲泡黄金桂
备器
准备黄金桂干茶、盖碗、茶盅、品茗杯等茶具。
赏茶
取适量金萱乌龙干茶置于茶荷，欣赏其外形、色泽。
注水
向盖碗中注入适量沸水。
荡碗
利用手腕力量摇荡杯身，使其内壁充分预热。
投茶
用茶匙将茶荷内茶叶拨入盖碗中。
注水
注入沸水，以刚好没过茶叶为好。
温盅
注水后迅速将水倒入茶盅内，温盅。
注水
将95℃~100℃热水注入盖碗中，没过茶叶即可。
温杯
将荼蛊内的水分斜入品茗杯中温杯。
出场
将茶蛊内的水分斟入品茗杯后，即可出场。
弃水
用手或茶夾将温杯的水弃入水孟中。
斟茶
将茶盅内茶场分斟入品茗杯中。
品饮
举杯邀客品饮。
在茶艺表演的过程中，滤网的拿取是一个很频繁的时，一般是随取随用，用好后就放回到滤网架上，在泡茶的过程中，忌不要中断，所以在冲泡前就要嫁给你滤网和滤网架放在手拿适合的位置上。
总结：在茶艺表演的过程中，弃水并不是简单地将水倒进水盂即可，这样做既不美观也容易将水溅到外面。弃水时，拇指同食指拿捏住杯身，中指柢住杯底，将品茗杯平移到水盂上方后，利用中指的力量轻轻推动杯身，而其余手指是不动的。且在弃水时忌将杯底朝向客人。