龙井茶功效与禁忌。
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其实，我之所以喜欢喝茶，大多时候是受妈妈的影响。因为在我的印象中，妈妈几乎茶不离手，工作时喝着茶，闲瑕时喝着茶。小时候，我只是被动的喝茶，因为妈妈的杯子里从来都是茶水，口渴的我根本没法选择。
记忆中，无数次端起妈妈的杯子就喝，喝过之后总感觉嘴里是苦的，就是这样一天天喝着妈妈的“苦”茶长大，不知道从什么时候起，我已经习惯了这种味道，现在竟然割舍不了了。
大学毕业后，我当了老师，这个时候的我更是喜欢喝茶，几乎到哪都带着水杯。慢慢的，我感觉到原来茶喝的久了，苦味就没有了，有的只是茶香。曾经问过妈妈，为什么喜欢喝这种苦的茶，谁知妈妈竟说，我就是喜欢这种苦味，当时的我很无语，但现在我好像懂了妈妈。
等到妻子开店的时候，我就更喜欢在她店里喝茶，因为她店里有专门喝茶的桌子与茶具。每次休息替她看店时，总是开了门，先烧水，等一切准备就绪的时候，水也开了，这时候泡上一壶龙井，可以边喝边听喜欢的歌，或者看自己喜欢的书，那种感觉真是美极了。最喜欢茶刚泡好的时候，热气腾腾的，香味溢满屋子，很是让人陶醉。
也许是喝惯龙井了，偶尔喝铁观音的时候，总感觉不出那种沁人心脾的香，虽然茶是好茶，但与龙井相比，总有一种说不出的味道来，或许真的是中了龙井的毒了。一个朋友问我喜欢喝茶吗，我点头默认，她接着问我喜欢喝的茶，我说是龙井，她说怪不得脾气这么急呢。虽然我不知道她为什么这么说，但我知道自己的脾气可能与喝茶有关，但愿随着时光的变迁，我的脾气可以稍有改变。
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乾隆与西湖龙井茶
乾隆皇帝嗜茶成癖，朝野人士皆知。当他８５高寿时，向御前一位老中医透露了隐退之意，老中医说：国不可一日无君，乾隆听后哈哈大笑，风趣地说：君不可一日无茶。乾隆是中国帝王中长寿者之一，他高寿的原因很多，其中经常饮茶也是一个重要因素。
乾隆不仅饮茶成癖，且尝遍神州名茶，寻遍各地名泉。有一次，朝中一位大臣呈献一份名茶，乾隆尝后，觉得此茶非同寻常，其味甘醇爽滑，具有特殊的浓郁兰花之天然香气，他便问谁知该茶产于何地。一位大臣奏上：此茶发现于福建安溪南岩观音石下，其色褐绿，身重似铁，气香形美赛观音。据此，乾隆赐该茶名为南岩铁观音。
乾隆饮茶用水也十分考究。他遍尝北京各处的井水和泉水后，最后选中北京西郊玉泉山的泉水，赐名为天下第一泉。乾隆游江南时，随从专门用车拉着玉泉水供乾隆沏茶饮用。可是途经济南时，无意间品尝到趵突泉水，觉得其甘冽胜过玉泉水，就把带来的玉泉水倒掉，全部换为趵突泉水，并亲笔题激湍两字勒石于泉边。
龙井茶与虎跑泉的传说
龙井茶与虎跑泉的传说
、虎跑泉素称"杭州双绝"。虎跑泉是怎样来的呢?据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的"童子泉"，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就都昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小孩这是管"童子泉"的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓猛虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着"童子泉"直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把"童子泉"移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只猛虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫"虎刨泉"，后来为了顺口就叫成"虎跑泉"。用虎跑泉泡，色香味绝佳，现今的虎跑室，就可品尝到这"双绝"佳饮。
龙井茶与虎跑泉美丽神秘的传说
龙井茶不凡的品质历来受到茶人的赞美。明代高濂说：“西湖之泉以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”龙井茶、虎跑泉是闻名的杭州双绝。古往今来的几千年间，关于龙井茶的传说、故事很多，使龙井茶更充满了神秘色彩。
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在10多棵绿绿的茶树前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将刚采的一把茶叶往袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实，太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后茶叶已经干了，浓郁的香气就是它散发出来的。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那18棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这18棵御茶，到杭州的旅游者有不少人还专程去察访一番，并拍照留念。
龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，名为大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪时见过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小童跃上虎背，老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里做了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万丈，两只老虎从天而降，猛虎落在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会儿就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今在虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。
西湖龙井茶
西湖龙井茶
西湖，居之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖誉满全球。西湖群山产已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在区的天竺作诗一首，诗名为《观采作歌》。
西湖向以;狮、龙、云、虎、梅;排列品第，以西湖为最。外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，芽不断萌发，清明前所采芽，称为明前。炒一斤明前需七八万芽头，属之极品。的外形和内质是和其加工手法密切相联的。
过去，都采用七星柴灶炒制，掌火十分讲究，素有;七分灶火，三分炒;之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证叶质量。炒制时，分;青锅;、;烩祸;两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。
周恩来赞美龙井茶
周恩来长期担任我国的国务院总理，日理万机，常常要工作到深夜，工作特别忙时，只能是打个盹就算睡过觉了。总理日夜辛勤的工作，总离不开饮茶，靠饮茶来提神，始终保持着充沛的精力。周总理特别喜爱喝龙井茶，而且五次到过杭州龙井茶区——梅家坞。上茶山、进茶厂，和茶农一起采茶、品茶。
1956年4月26日当周总理再次来到梅家坞时，春茶正旺发，他在品尝了龙井茶之后，指示说:“龙井茶是茶叶珍品，国内外人士都很需要它，要多发展一些。”1957年9月的一天，周总理又来梅家坞时，看到遍山绿色的茶树，称赞说:“茶树常年碧绿，种茶本身就是绿化，既美观，又是经济作物，再好没有了。”
周总理平常接待外宾总是喜欢以龙井茶招待，并向外宾介绍龙井茶的品质风味。1971年T月美国国家安全顾间基辛格，作为总统理查德·尼克松的特使秘密访华时，周总理照用龙井茶招待他，基辛格喝过龙井茶后，身心畅快，精神大振，周总理察颜观色，看得出基辛格十分欣尝龙并茶的神奇功效，于是在访问结束时，总理将1公斤龙井茶赠送给他。同年10月再次来访时，基辛格还主动索要龙井茶，可见龙井茶的神奇功效和独特的品质风味给基辛格的印象是深刻的。
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龙井茶的传说
龙井茶产于浙江杭州的龙井村一带，以狮峰出产的龙井品质最佳，称作“狮峰龙井”。龙井茶在我国有着悠久的历史。据北宋苏轼考证，杭州种茶的历史源自南朝诗人谢灵运。他在西湖的下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来茶树种子，在西湖开始种植栽培。唐代茶圣陆羽的《茶经》中，也有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。但龙井茶之名却始于宋。北宋时期在灵隐、天竺二寺附近所产的茶叶已经很有盛名，经常被列为贡品。不过起初这里产的茶叶以地而名，如香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰的“白云茶”，葛岭宝云山的“宝云茶”等。有一年，北宋文学家、杭州通判苏轼曾约几位文友在狮峰山脚下龙井村的寿圣寺品茗吟诗，兴致之余苏轼为寿圣寺书写了“老龙井”的匾额，加之本地的此类茶叶以龙井村质量最好，因而龙井茶就取而代之了其他的品名而流传下来。
如果说在元代和明代龙井茶的名声还介于诸名茶之间的话，那么到了清代，由于乾隆皇帝的重视与欣赏，它则被列为众名茶的前茅，成为驰名中外、独占鳌头的名茶之首。
乾隆皇帝曾六次下江南，不论是出于游山玩水，还是体察民情的目的，但因为地方官吏知道他嗜好饮茶，所以他每到一地，地方官吏都将本地的名茶献上供乾隆品尝。因此在他所到之地都留下了乾隆爱茶的佳话。传说有一年乾隆到杭州西湖巡游，知州在游舫上用本地的狮峰龙井招待乾隆。乾隆一看这茶的汤色碧绿，茶芽直立，忽忽悠悠地飘然而落，十分美观。啜饮一口，觉得满口清香，甘甜醇厚，便问知州：“这是什么茶？”知州回奏道：“这是西湖龙井的珍品——狮峰龙井，是从狮峰山胡公庙茶园采摘的。”
第二天乾隆就来到狮峰山的胡公庙茶园巡察，见到庙门前左右分别排列着9棵茶树，枝繁叶茂，葱茏碧绿，芽梢齐发，雀舌初绽，充满生机。乾隆来到采茶姑娘们跟前，就学着也采摘了一些新茶芽。接着知州和胡公庙的住持陪着乾隆参观了狮峰山下的茶场，观看了新茶炒制的过程。临行时茶场送给乾隆两盒狮峰龙井。
乾隆回到京城时，恰逢太后身体不适，乾隆就将从杭州带回来的狮峰龙井命太监烹煎给太后饮用。太后也很喜欢这种龙井，连喝几天便觉得身体渐渐清爽起来。乾隆闻讯大喜，随即传旨给胡公庙住持，敕封胡公庙前的18棵茶树为御茶，每年产的龙井茶进贡给朝廷。这样，龙井茶也就蜚声寰宇了。
龙井茶的故事
以前第一次听到龙井茶的时候脑子里面浮现出来了好多种故事，脑补出龙井是如何由来的。今天就给大家说个正宗的龙井传说。
从前，龙井是个荒凉的小村庄。村边有间破茅屋，里面住着一位老大妈。老大妈孤苦伶仃—人照看着屋子后边的十八株老茶树。
有一年除夕，天降大雪，村里人都办了点年货，准备过年。可老大妈家里实在穷困，只剩瓮里的一些茶叶。她和平日里一样，清早起来便坐在灶前生火煮茶。这时茅屋的门被推开，进来一个老头，老头身上落满了雪花。老大妈忙站起身来请他进屋避雪。
老头掸掸身上的雪便走进屋里，向老大妈问道：“老大妈，你锅里烧的是什么?”
老大妈回答说：“锅里烧着茶呢!”老头又问：“今天家家都在忙着过年，你怎么在烧茶呢?”
老大妈叹了口气到：“唉，我家里穷，过不起年，只好每天烧锅茶给过路人行个方便。”
老头听完哈哈大笑：“不穷，不穷，你门口还放着宝贝呢。”说罢他指了指门口的石臼道。你要是舍得，就把它卖给我，我去找人抬。”说完便冒着大雪出门了。老大妈很奇怪，心想：石臼里都是些陈年垃圾，怎么成了宝贝了?况且石臼这么脏让别人怎么搬呢?于是她把石臼里的陈年垃圾清扫出来，埋在了屋后那十八株老茶树的根头，又用一桶清水把石臼洗干净，洗下来的污水也泼在了老茶树的根头。老头回来一看，惊道：“宝贝呢?”老大妈指着石臼说：“这不在这吗。”老头问：“你把里面的东西弄到哪去了?”老大妈向老头解释了事情的经过，老头走到后院一看，果然如此。叹了口气，连呼：“可惜可惜!既然你把它埋在这，那就成全了这些茶树吧。”说完便走了。
来年春天，那十八株老茶树竟密密麻麻地长出葱绿的嫩芽来，采下的茶叶又细又嫩又香。邻居见状，便用这些茶树的种子种在山头。年复一年，龙井这一带满山遍野的都种满了茶树。这便是龙井茶起源的传说。
看来龙井茶不是用一口叫龙井里面的水浇灌的茶叶啊。这回大家知道龙井的故事之后就不要再说错了哦。
龙井茶奉敬要则
以茶敬客，要讲究礼节、态度和奉敬的技艺。大家知道龙井茶是佳茗，以它待客最表敬意，现就如何奉敬，提出若干要则，供参考。
1.选用优质龙井茶，白纸包成小包，让客人解开观察，审看形、色;或放入小盘上，请客人观看。
2.用热开水洗涤玻璃杯，要小心擦净不要打破以免惊动客人。看客人多少备好有底盘的玻璃杯若干，把每套玻璃杯放置木制盘中。
3.煮沸泉水，俟水沸后稍候几分钟，使水温降到90℃左右，用来沏茶。
4.每杯用小匙取茶，约三克左右，缓缓放入杯中，然后用沸水冲入，水到杯上七分为宜不可超过。然后把放在盘中的茶杯端上客座。如客人分开坐的，以辈分大小。年龄老幼，依序奉敬，主人的茶留在最后。如客人围着桌子坐的，可向客人打个招呼，把茶从客人左侧放在客人面前(左手端盘,右手端茶)。
5.如室内场地狭小，客人过多，无法把茶端到客人面前时，可把茶杯放置桌子中来，请客人自己取品，并表示歉意。
6.客人接茶后要先观看茶叶在杯中的动态，待叶子沉到杯底时，便可端起茶杯先闻茶香，继而慢慢品饮。
7.杯放盘中奉敬茶时，不能将杯盘从客人头上端过，以免发生意外，造成失礼。茶奉敬后，应即把茶盘端走。
8.敬茶时要注意场中客人的态度和表情，如客人正在热情谈话时，不要随便添水冲泡，以免妨碍他们的叙话。最好放一瓶开水在客人之侧，让客人自己随时斟酌添加。
9.服务人员要随时注意看客人品茶情况，如已冲饮二三次，茶已淡而无味时，要及时更换。
10.换茶时，要把茶渣倒入塑料桶内，用水冲洗茶杯后，重新放入茶叶冲泡，让客人继续品饮。