六安篮茶的功效。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“六安篮茶的历史”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“六安篮茶的历史”相关知识！
【六安篮茶明代历史】明代闻龙《茶笺》：六安品亦精，入药最效。六安篮茶，始于明代1630年前后，至今已有300多年历史。其属于传统工艺名茶，内销两广及香港，外销东南亚诸国，颇负盛名，因其具有药用价值，在当地被誉为“圣茶”。
【六安篮茶清代历史】六安篮茶从明代发端，至清光绪以前，盛极一时，早已名扬天下，得到海内外品茗者的追捧。最享盛名的要属“孙义顺”六安篮茶。具记载“安徽孙义顺茶厂向在六安采摘雨前上上嫰芽，加工拣选不惜资本…”
【六安篮茶民国历史】具史料记载，民国21年就有“六安篮茶”茶号47家，民国22年“六安篮茶”产量已达2000担，在三十年代的电影中仍可看到广东的名门世家开竹篓泡六安篮茶的景象，可见六安篮茶之贵重，极受高端人群的喜爱。
【六安篮茶历史记载】20世纪初期，岭南和东南亚一带瘟疫流行，一位姓戴的名医开三钱六安篮茶作药引，效果奇好，治好了不少病人。六安篮茶可以治病的消息，从此不胫而走，名声鹤起。因为其稀少珍贵，在岭南和东南亚一带，不仅是一种上乘饮料，而且被视为良药，尊为“圣茶”。
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安徽名茶-六安--六安瓜片
六安市位于安徽西部，大别山北麓，俗称皖西，号称大别山的明珠，辖寿县、舒城等县。六安历史悠久，公元前121年，汉武帝取六地平安之意，置六安国，六安之名沿袭至今。六安还是著名的革命老区，红军的故乡，将军的摇篮。红一军、红四军、红二十五军、红二十七军、红二十八军等主力红军相继在这里组建和战斗过。
六安自然景观、人文景观众多，这里有国家级森林公园天堂寨，有南岳山、铜锣寨、万佛山、八公山等风景名胜区，有万佛湖、安丰塘、水门塘等休闲度假区。全国历史文化名城寿县，保存着全国唯一完整的宋代古城墙。六安物产丰富，六安瓜片、皖西白鹅、霍山石斛等特产名甲天下。
茶史追溯
六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。清代曾列为贡品，慈禧太后膳食单上规定月供齐山云雾瓜片14两。关于六安瓜片的来历，有两种说法，一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除茶梗，作为新产品应市，获得好评。其他茶行也闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名蜂翅。此举又启发了当地一位茶农，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使蜂翅相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制，因制成茶叶外形顺直完整，形似葵花子，故称瓜子片，以后即叫成了瓜片。
还有一种说法是，齐头山附近有一户姓祝的财主，与袁世凯是亲戚，常以土产孝敬袁世凯。袁酷爱饮茶，但其时当地所产的绿大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1一2片嫩叶，精心炒制，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也高价收买，于是茶农纷纷仿制。新茶登市后，逐渐脱颖而出，日益博得饮品者的喜爱，发展为全国名茶。
1982年，在全国名茶评审会上，被评为全国名茶。
茶导游
六安瓜片产于六安市、金寨县和霍山县，其中金寨县齐头山一带所产的齐山名片为六安瓜片之极品。齐头山是大别山的余脉，海拔804米，位于大别山区的西北边缘，全山为花岗岩构成，林木葱茏，怪石嶙峋，溪流飞瀑，云雾笼罩。这里土质疏松，土层深厚，茶园多在山坡冲谷之中，生态环境优越。
名茶鉴赏
六安瓜片的品质特点是，外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4级，以名片为最优。六安瓜片茶不仅可消暑解渴，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
小贴士
六安瓜片的采制方法十分独特：一是鲜叶必须长到开面才采摘;二是鲜叶要经过扳片，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片;三是嫩片、老片分别杀青;四是烘焙分三次进行，火温先低后高，特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一招一步节奏紧扣，实为茶叶烘焙技术中别具一格的火功。
茶肴美食
瓜片莲子汤
用料：六安瓜片茶5克，莲子40克，冰糖20克。
制法：1、莲子加水400毫升，煮熟。
2、大碗中放入六安瓜片茶和冰糖，放入刚离火的莲子汤，加盖闷3分钟即可食用。
特点：本品汤清，叶绿，莲子白，茶香，莲子香，清甜适口。
顺道一游
寿县古称寿春、寿阳、寿州，位于徽中部，准河南岸，下辖32个乡镇。曾为蔡国、楚国、西汉淮南国、东汉袁术称帝和南朝宋国的建都地。这里人文荟萃，古迹遍地。神州第一大塘安丰塘(古称芍陂)在寿春城南30公里，为春秋中叶楚相孙叔敖集民力所建，距今已有2500多年历史。八公山森林公园紧依古都寿县城，地势险峻，历来为兵家必争之地。著名的秦晋淝水之战主战场就在八公山下;将相和中良将廉颇就长眠在八公山。
寿县于1986年被国务院批准为国家历史文化。
六安瓜片百年历史
六安产茶，始于秦汉。唐宋年间，茶产甚丰。明清年间，有三百年的贡茶历史。解放后相当一段时间六安瓜片为中央军委特贡茶。
六安茶的历史记载，明清年间最为昌盛。明代科学家徐光启在其着《农政全书》中称六安州之片茶，为茶之极品。明代陈霆其着《雨山默谈?卷九》(1539)称：六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!在世面广为流传。其外，明代名着《金瓶梅》、清代名着《红楼梦》均有六安茶记述。
六安贡茶的历史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罢贡后，到清咸丰年间(1851-1861)贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。
唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，涤除沉菏(清道光《寿州志》)。盛唐县为今六安县，可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。
六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有两。一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名蜂翅(意为蜂翅)。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使峰翅相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称瓜子片。以后即叫成了瓜片。
二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。
六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有庐州六安(茶)之称;
据《罗田县志》和《文献通考》载：宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时已颇具规模。据《六安州志》载：齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡。
明代科学家徐光启在其着《农政全书》里称六安州之片茶，为茶之极品;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日七碗清风自六安陆羽旧经遗上品，予六安瓜片以很高的评价;
瓜片在清朝初年，被列为贡品。据《食品科技》1982年第七期一篇文章介绍：1856年4月27日，咸丰帝的懿嫔(即慈禧)生下了第八代皇帝载淳(即同治)。咸丰帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨：懿嫔着封为懿妃。按照宫中规定，慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是，在她的饮食规定中就有：每月供给齐山云雾瓜片茶叶十四两。
有诗叹道：催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒似莲心，谁知侬比莲心苦。另有一首《竹枝词》描绘了当年贡茶的情景：春雷昨夜报纤芽，雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹，香风一路贡新茶。
曹雪芹《红楼梦》有80多处提及，第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的。
解放后，瓜片产值增长了2.7倍，均价提高25%。近年来，六安瓜片经历了一系列的潮起潮落，其产量曾一度严重滑坡，目前，六安已拥有天然优质的六安瓜片茶园30万亩，开发出六安瓜片三品十级等系列，年产报品、精品六安瓜片达3万余公斤。现在，金寨县已是全国100个、全省13个重点产茶基地之一。瓜片茶是金寨县的传统保茶，而齐山云雾则名占魁首。
一起去看历史里的六安瓜片
说起这六安瓜片，可是一种非常有文化有底蕴的茶，要是投胎做人，肯定是融贯古今的大文豪。自古到今，不知多少文人拜倒在它的茶叶裙下，为它写记录，为它歌赞诗。
今天，就让小编带你穿越时空，看看历史里记载的六安瓜片。
唐
唐代陆羽所著的《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著。
《茶经》中并没有关于六安茶的直接记载，但在“茶之出”一章中提到了六安产茶：淮南以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。此段文字中的“寿州”就在今天六安的寿县一带。然而，为何陆羽说寿州所出之茶是下品呢?
原来，陆羽时代的茶都是煎煮而饮，与绿茶的冲泡而饮不同。可以说以六安茶做成茶团茶饼，确实是下品，但是作为绿茶，六安瓜片绝对是上品。
宋元
宋末元初时期，历史学家马端临所著《文献通考》中提到：宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站。
茶站与六安瓜片也有关系?当然有，麻埠镇便是六安瓜片的原产地，古时这里就产六安茶。已能开设茶站，想来当时是颇具规模的。
明
明朝茶学家许次纡所著，中国又一部茶叶名著《茶疏》的开卷第一段话就是：天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶，大江以北，则称六安。
许次纡认为六安“霍山县之大蜀山”是名山产名茶，是对六安所产茶叶的极大肯定。
穿越时空，一起去看历史里的六安瓜片
明代科学家徐光启也在其著《农政全书》里称：六安州之片茶，为茶之极品。
明代三位名人李东阳、萧显、李士实还联手写了七律称赞六安瓜片，予以了它极高的评价：
七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。
纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。
陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。
何日一酌中霖水?重试君谟小凤团
清
清代吴康霖的《六安州志》种记载：齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡。描写了六安地区茶山产茶的情况。
清代霍山县令王毗翁也曾写诗称赞：
露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。
家家篝火山窗下，每到春来一县香。
穿越时空，一起去看历史里的六安瓜片
而清代最大的一部茶书，陆廷灿所著《续茶经》，在“茶之饮”一节中写道：松萝香重;六安味苦，而香与松萝同;在“茶之源”一节中说：六安品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香而味苦，茶之本性实佳;又说：六安、雁宕、蒙山三种，驱滞有功而色香不称，当是药笼中物，非文房佳品也。
这里，已经讲到六安瓜片可以入药，有“驱滞”之功效。
穿越时空，一起去看历史里的六安瓜片
看完历史上对六安瓜片的记载，我们可以发现，六安地区产茶是自古有之，而随着时代发展，六安瓜片从六安茶中脱颖而出，渐渐闻名，成为名茶佳品。
六安瓜片三百年的历史渊源
六安产茶，始于秦汉。唐宋年间，茶产甚丰。明清年间，有三百年的贡茶历史。解放后相当一段时间“六安瓜片”为中央军委特贡茶。
六安茶的历史记载，明清年间最为昌盛。明代科学家徐光启在其着《农政全书》中称“六安州之片茶，为茶之极品”。明代陈霆其着《雨山默谈?卷九》（1539）称：“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水？重试君漠小风团！”在世面广为流传。其外，明代名着《金瓶梅》、清代名着《红楼梦》均有六安茶记述。
六安贡茶的历史，始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罢贡后，到清咸丰年间（1851-1861）贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。
“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，涤除沉菏……”（清道光《寿州志》）。盛唐县为今六安县，可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。
六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有两。一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”（意为蜂翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。
二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。
“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安（茶）”之称；
据《罗田县志》和《文献通考》载：宋太祖乾德三年（965年）官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时已颇具规模。据《六安州志》载：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡……”。
明代科学家徐光启在其着《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；
瓜片在清朝初年，被列为“贡品”。据《食品科技》1982年第七期一篇文章介绍：1856年4月27日，咸丰帝的懿嫔（即慈禧）生下了第八代皇帝载淳（即同治）。咸丰帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨：“懿嫔着封为懿妃”。按照宫中规定，慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是，在她的饮食规定中就有：每月供给“齐山云雾”瓜片茶叶十四两。
有诗叹道：“催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒似莲心，谁知侬比莲心苦。”另有一首《竹枝词》描绘了当年贡茶的情景：“春雷昨夜报纤芽，雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹，香风一路贡新茶。”
曹雪芹《红楼梦》有80多处提及，第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的。
解放后，瓜片产值增长了2.7倍，均价提高25%。近年来，“六安瓜片”经历了一系列的潮起潮落，其产量曾一度严重滑坡，目前，六安已拥有天然优质的“六安瓜片”茶园30万亩，开发出“六安瓜片”三品十级等系列，年产报品、精品“六安瓜片”达3万余公斤。现在，金寨县已是全国100个、全省13个重点产茶基地之一。瓜片茶是金寨县的传统保茶，而“齐山云雾”则名占魁首。
六安瓜片传说
1905年前后，六安州（现改为市）某茶行的评茶师，从收购的上等绿大茶中专拣嫩叶摘下，不要老叶和茶梗，作为新产品，抛售于市，获得好价。这一创举，不胫而走，麻埠的茶行，闻风而动，随即雇用当地妇女，如法炮制。并起名曰：“峰翅”，意为“毛峰”（蜂）之翅也。此又启发了当地一家茶行，在靠近齐头山的后冲，把采回的鲜叶直接去梗，并分别老嫩炒制，结果事半功倍，成茶无论色，香形均使“峰翅”相形见绌。于是周围茶农竟学习，纷纷仿制。附近的齐头山茶户，自然捷足先登。这种茶形如葵花子，遂称“瓜子片”以后叫得顺品，就成了瓜片。
传说三麻埠附近的祝财主（人称祝家楼），与袁世凯是亲戚……祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物，但其时当地所产之大茶，菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意，祝家为取悦于袁，不惜工本，雇用当地有经验的茶农，炮制贡茶。1905年前后，有人在附近的后冲专采春茶第一、二片嫩叶，用刺茅的花穗扎成小帚精心炒制，炭火烘焙，制成新茶，形质俱丽。获得袁的赞赏。当地茶商也悬高价收买，促使周围茶农仿制。这种新茶登市之后，蜚声遐迩，连当时茶市上的峰翅，亦逊色多矣。峰翅因其不含老叶和茶梗，品质自然较大茶为优。但毕竟深深刻上了大茶的烙印。这种先夭不足，终使其超脱不了商品光衰的规律，到20世纪50年代初就绝迹于市了；而瓜片则无论是色、香、味、形和采制方法，与大茶相比已有了脱胎换骨。
六安瓜片的传说介绍
相传在金寨麻埠镇有个农民叫胡林，为雇主到齐云山一带采制茶叶。茶季结束时，他来到一处悬崖石壁前，那里古木纵横，人迹罕至。忽然，他在石壁间发现了几株奇异的茶树，枝繁叶茂，苍翠欲滴，芽叶上密布一层白色茸毛，银光闪闪。胡林精于制茶之道，对于辨别茶树品种优劣极为内行，知道眼前的茶树是极为难得的名贵品种。于是，他随即采下鲜叶，精心炒制成茶，带在身上，下山回家。
胡林赶路心急，便走进路旁的一家茶馆歇脚，将自己随身所带的山茶拿出来冲泡，开水一注入，只见茶杯中浮起一层白沫，恰似朵朵祥云飘动，又像金色莲花盛开，异香满屋，经久不散，举座皆惊，异口同声赞曰：“好茶！好香的茶！”后来，胡林又回到山中，去寻找他在悬崖石壁间所发现的那几株茶树，可是峰回路转，再也无处寻觅了。当地人认为这是“神茶”，不可复得。
这个故事流传若干年后，有人在齐云山蝙蝠洞发现了几株茶树，相传是蝙蝠衔籽所生。这几株茶树和胡林当时所描述的茶树一模一样，大家就自然而然地称其为“神茶”。据说，六安瓜片就是神茶繁衍而来的。
六安瓜片的由来传说
六安瓜片，简称为瓜皮，中国的十大名茶之一，具有十分悠久的历史，曾经被作为贡品茶，进贡于皇家品饮。对于茶叶来说，许多都有着一定的由来故事，那么对于六安瓜片茶来说，其是如何由来的呢？
六安瓜片的由来传说
传说一：在1905年的时候，六安茶行有一个评茶师，收购了大量的绿茶茶叶，然后从中挑选出好的茶叶，然后拿到市面上进行销售，获得了很大的成功，这个消息慢慢的传开，其他茶行也用这种办法来制作茶叶，附近的茶农们也争相效法，这种片状茶叶形似葵花籽，后来慢慢的人们就将其称为瓜片。
传说二：相传在麻埠附近有一家与袁世凯是亲戚，称为祝家楼财主。经常会将当地的土特产拿来孝敬，而且由于袁世凯十分的喜欢饮茶，自然茶叶是少不了的礼品之一了。在1905年前后，祝家为了更能获得袁世凯的欢心，不惜血本精制茶叶，送给袁世凯品饮。瓜片脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展成为全国名茶。
六安瓜片：茶之极品
六安瓜片茶已有悠久历史。据《六安州志》记载;茶之极品，明朝始入贡。说明六安瓜片早在明代已很出名了。特别是近几年来，六安瓜片茶得到迅速发展，机械加工炒制获得成功，制茶量成倍增长。
六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同。采摘期一般在谷雨前后。采摘时须待顶芽开展，嫩叶生长成熟，这样可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技艺精细。采摘回的茶叶要经扳片(即将芽、叶、茎拆散)，然后分别炒制，以使产品叶质均一，烘焙均匀。杀青要经过头锅、二锅两次完成。但不经揉捻。烘制、挑后即可趁热密封包装。这种茶的顶芽制品叫银针;第一叶制品称瓜片;第二、三叶制品称梅片;嫩茎制品叫针把，是副品茶。
六安瓜片是一种片状烘青绿茶，因产地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。齐云山产茶又有内山和外山之别，内山是指黄石、里冲等地，内山茶优于外山。