【www.cy316.com - 凤凰单丛茶怎么品】
凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。凤凰山主峰海拔1497米，为粤东最高峰，接近东海，山内峰峦绵绵，气候温暖，雨水足够，云雾充满，空气湿润。夏无酷热，冬无酷寒，无处不宜茶，无处不产茶。凤凰山之乌岽山顶上有高10多米、覆盖面积一亩多、年纪700多岁的宋茶树王，山顶还有面积60多亩的古火山口凤凰天池。凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙集体种类中选育出的优良单株，其制品茶质量具有天然花香型的79种、天然果味香型的12种、其他清香型16种。用这些优良单株鲜叶制成的茶，如黄枝香、芝兰香、桂花香等乌龙茶，既是茶树种类称号，又是制品茶的茶名。做出来的制品凤凰单丛茶质量极佳，茶叶淡绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特色。凤凰单丛茶的质量特色是：外形笔挺肥硕，色泽黄褐，有天然花香，味道浓郁、甘醇、爽口，汤色明澈，叶底青绿镶红，十分耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感浑厚,喝后嗓子回甘，耐人寻味。
凤凰山高海拔山区阳光足够，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥美深沉，富含丰厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。九五时间，曾有教授对凤凰单丛茶的内质首要化学成分、香气成分及质量特色进行研究剖析。结果是：水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成分,共判定出104种化学成分,这104种成分中,其间醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其它6种。这些物质其分子量大都归于高分子量化合物，其香气特征大大都属天然花香及果香型，而在沸点上，以高沸点的居多，低沸点的芳香物质相对少些。因而，感官审评上认为广东省单丛茶香气浓郁清长，具共同的山沟香韵，而冲泡。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶,它归纳了绿茶和红茶的制法，其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分化脂肪、瘦身健美等方面。
中国科学院公认凤凰茶是纯天然无公害之高质量茗茶。美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单丛茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."国家政协副主席叶选评品尝凤凰单丛茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶就不想喝了."日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝."
潮州工夫茶，在潮汕深受大家喜爱，不少人早上起来就泡上一壶好茶，倦意登时一扫而空，只觉得神清气爽。潮州人喜爱以茶会友，在细品慢酌、谈笑自若中，大家互通信息、加深了豪情。品茶早已逾越了简略的解渴的意图，更在于鉴赏单丛茶的香气和味道，重在物质和精力的享用,它更是蕴含着丰厚的文明内容。潮州人把茶叫做"茶米",茶在潮州人心目中就像米相同，足以看到潮州人嗜茶如命，茶与米也密不可分了。
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凤凰单丛珍贵名丛之一宋种蜜香单丛
宋种蜜喷鼻单丛 别名红薯喷鼻单丛。无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜喷鼻型宝贵名丛之一，也是宋朝老名丛之一。制乌龙茶有分明的番薯蜜味，故亦称 宋种红薯喷鼻单丛。
产地及散布:原产广东省潮安县凤凰茶区，相传植于南宋末期，距今有700多年汗青。厥后代次要散布于凤凰镇海拔10OOm摆布的平地茶区。
特点:植株矮小，树姿半倒闭，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶长卵形，叶色浅绿，富光芒，叶面平，叶身内折，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质厚钦。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重119.0g。
特征:芽叶生养力中等。芽三叶期正在5月上旬。老丛单株产量7·Okg以上。儿女产量较高。废品茶有浓厚的蜜喷鼻。制乌龙茶，质量特优，蜜喷鼻高锐耐久，有花喷鼻，味道浓重爽口，蜜韵凸起，回甘力强，极耐冲泡，汤色橙红亮堂。制红茶、绿茶，有非凡种类喷鼻。扦插繁衍力中等。盛花期10月下旬，花而没有实。
适栽地域:最适合区为海拔800m以上的广东年夜、中叶种茶区，次适合区为海拔400m以上年夜、中叶种茶区。种植要点:宜采纳双行单株或者单行双株条植，每一667m2，植3000株摆布。用分段修剪法当令定型修剪，投产后期以养为主，采养分离，增进分枝。
凤凰单丛的那些香
香，对任何茶叶的品质而言，都具有关键性的作用，而对于凤凰单丛而言，更是决定性的品质因素。凤凰单丛，按香气划分，从可分为自然花香型、果味香型、药物香型还有部分其它香型，每种香型茶都具有自己的品种香，带有本身独特的韵味。那么那些单丛是如何通过香气展示不同魅力的呢？
自然花香型
八仙（高山）
外形：干茶紧卷重实，色泽黑褐润。
内质：第一道，盖香幽长清高，汤色金黄，茶汤入口鲜爽，回味略带芝兰花香；第二道，汤色转浓，水色清澈透亮，花香馥郁，高山韵味独特；第三道，滋味醇爽，汤水鲜活渭口，回甘清甜，回味悠长。
叶底：柔软显嫩，红边明显。
大乌叶
外形：干茶紧卷，色泽乌褐稍显润。
内质：第一道，花香清雅，类栀子花香，汤色金黄，水中花香显，滋味尚醇爽；第二道，汤色橙黄，入口滋味转浓略涩，喉底略有黏喉感；第三道，汤色橙黄欠亮，茶汤浓厚，回甘较慢。
叶底：尚软显嫩，绿叶红镶边。
芝兰香（高山）
外形：干茶卷曲紧结、匀齐，色泽黑褐色。
内质：香气天然芝兰香显，香气高雅；滋味浓醇略有杂味，山韵显，喉底回甘清爽，耐泡度强，整体表现香高水略显粗。
叶底：柔软舒展，叶片成熟度较前两者高，红边显。
小结：这几款自然花香型单丛在此次品鉴过程中，整体表现品种花香显，但是高山单丛在香气方面的表现力明显优于低山。
药物香型
杏仁香
外形：卷曲稍显壮，略有陈味，色泽黄褐欠润。
内质：第一道，汤色橙黄，香气陈香显，水中略带杂昧；第二道，陈香减弱，杏仁香逐渐清晰，口感清醇略带酸味；第三道，汤色橙黄，香气平正，杏仁香尚显，入口清甜醇和，喉底生津。
叶底：叶张舒展尚软，色泽略暗。姜母香
外形：干茶卷曲欠匀整，色泽浅黄褐色。
内质：第一道，汤色金黄明亮，香气略带刺激性姜香，香气高锐，入口香气独特，两颊收敛感明显；第二道，汤色转浓欠亮，水感渐醇，带独特韵味；第三道，滋味醇和，口感微甜带有生姜味，口腔刺激性强，耐泡度高，回味类“生姜味”显。
叶底：叶张黄亮，略有破碎。
小结：凤凰单丛的“药物香型”是指其香气类似可以入药的“杏仁、肉桂、生姜”而命名，而非经陈化而成的药香味，独特的“药物香型”伴随独特的韵味。因储存环境影响，同样年份的“杏仁香”单丛表现力明显弱于“姜母香”单丛。
果味香型
白叶单丛（老丛）
又名蜜兰香，因叶色比其它品种较为浅绿而得名。白叶单丛分自然花香型和果味香型。自然花香型在精制阶段经过重火烘焙，自然的花香逐渐消失，蜜香呈现，以至浓郁。
外形：千茶卷曲肥壮，色泽乌褐尚润。
内质：第一道，杯盖熟果香显，滋味浓厚略有涩感；第二道，茶汤转纯，口感清纯，回味略带丛味，香气略低，显蜜香；第三道，滋味醇厚，口感丰富，水中果香悠悠然，回韵绵长。
叶底：叶张舒展略显粗，尚匀整。
小结：此款白叶单丛品种香尚显，但滋味独特显厚。白叶单丛因为精制焙火分花香型和果味香型，因老丛而增强丛味，体现了制作工艺和丛龄对茶叶香气的影响。