如何鉴别正宗金骏眉

发布时间 : 2020-09-29
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正宗金骏眉红茶价格。

金骏眉指的是以武夷山国家级自然保护区内、海拔1500米~1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料,采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶。因为茶的叶底形似眉,创制的师傅是梁骏德,所以叫"骏眉";又因其稀有,故曰"金".随后诞生了以正山小种的一芽一叶为原料、同样工艺制作的品种,就是"银骏眉"。

一斤金骏眉,需要5斤正山小种茶青,58000多颗芽尖--注定是含着金钥匙出生的品种。再加上口感绵软甘甜、醇厚悠长,所以正品金骏眉市场售价一般在 8000元以上。我曾经喝过一泡假冒的金骏眉,仿制得简直可以以假乱真,唯独没有正山韵。所谓"正山韵",是由武夷山自然保护的自然环境所决定的地域特征 香,这种地域特征是不可复制的。此外,还包括武夷山菜茶的品种特征味,和高山茶独有的高山韵。这么听起来,还是有点抽象。我们不如现泡一杯纯正的金骏眉, 细细道来。

金骏眉最突出的特征,就是汤水和一般红茶的红汤不同,它呈现金黄色,清澈通透;花香、甜香混合着地域香,优雅持久,茶友们多形容其为"蜜香".

其次,叶底是鲜活的古铜色,眉状清晰、挺秀。据说用冷水冲泡之,能像毛尖一样立起来。

此外,小种的茶牙本身瘦小,做出来的金骏眉茶干外形瘦、细。加上全手工揉捻,使其外形弯曲度大。颜色黑黄相间,茸毛不多,闻之有蜜香味。而且,由于桐木地区污染少,洗茶的时候泡沫也少。

正宗的金骏眉汤水甘甜顺滑,绵软、醇厚、浓稠。即使用开水冲泡,也不会出现酸味、苦涩味等杂味,而且能冲泡十几遍。当然,如果不是为了辨识,而是平时喝茶,没必要用开水泡。温水泡茶,茶更耐泡。

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如何选购正宗金骏眉?


金骏眉是一款优质红茶,其茶质上乘,口感滋味佳,当然也是比较名贵的,除了产量少外,这种茶全程都是手工制作,数万颗芽头才能制成50克金骏眉。金骏眉虽然比较珍贵,但也阻挡不了茶叶爱好者的喜爱。大家在市场上购买的时候要留心是否买到真正的金骏眉。那么该如何正宗金骏眉呢?下面一起来学习下吧。

【正宗金骏眉的选购方法】

一、产地识别

首先,我们选购正宗金骏眉的时候,可以从茶叶的产地上去识别。那么业界普遍确认,正宗的金骏眉产自武夷山桐木关“正山”。金骏眉最初是由一茶叶企业生产出来,取得市场成功后,才被各地茶企跟风大量生产。现在茶界普遍认为,金骏眉制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头,再经过最新改良的制作工艺制成,才能被视作是正宗的金骏眉。且桐木关的金骏眉和外地产的金骏眉口感等差别是很大的。由于桐木关拥有风化的半岩石半沙粒的土质,加上良好的生态和气候,所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。

通过上述来看,金骏眉在原料的采用上就已经有很多文章可说。而正是因为原料稀缺,有些大品牌厂商用的原料也并非全部来自桐木关,市场上很多金骏眉是用来自建阳、坦洋、政和等地的茶叶制作的,一般的茶叶店甚至直接把普通红茶装入印有金骏眉的包装内出售。在桐木关地区,野生茶芽头的产量是十分有限的,只有6000多亩左右。而每生产500克极品金骏眉则需要5万颗以上的芽头,正宗的金骏眉又能有多少呢?

二、高温冲泡

其次,我们选购正宗金骏眉的时候,可以通过高温冲泡来识别茶叶。那么正宗的金骏眉是很耐泡的,而且不怕滚烫100℃的开水冲泡,8次10次都没问题。而一般的红茶或非产自武夷山桐木关的金骏眉,用100℃下去冲泡,基本上就苦涩了。正宗金骏眉可以连续冲泡12泡以上,并且品质稳定,汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大,并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。

三、察金骏眉之特性

再次,我们选购正宗金骏眉的时候,可以通过观察茶叶的特性来识别。其中就包括从视觉、嗅觉、味觉上去观察。那么正宗的金骏眉细辨之下其特征都会“无可遁形”。此处总结金骏眉之特性如下:

1、视觉

首先,从视觉上去识别正宗金骏眉的特性,即主要从茶叶、茶汤及叶底上观看,它们都具有明显的特征:因桐木正山金骏眉多为奇种,茶芽身骨较小,制成的干茶外形细瘦、紧结、乌黑透亮且有光泽。又因正山金骏眉全手工揉捻,致其外形稍呈卷曲。而受金骏眉茶种决定,正山金骏眉应该是黑多黄少,比例约6:4,还带有极少部分的银色、褐色,即金黄、黑、银、褐四色相间。

至于“正山”正宗金骏眉的茶汤和叶底,都会呈现出不同的特性。其茶汤金黄透亮,呈琥珀色;橙黄、清澈、明亮为上;红、浊、暗色为次。而好的叶底的话,其泡开的茶叶芽头挺拔,呈鲜活明亮的古铜色(略带红色)。而“外山”的较干涩、匀整度不够,大小不一,茶汤较浑浊偏红色。

2、嗅觉

其次,从嗅觉上识别正宗金骏眉的特性,也就是仔细嗅闻一下茶叶的香气。“正山”正宗金骏眉其干茶有甜甜的蜜香,茶汤有悠悠甜香(类似玉米味);“外山”的更多是呈地瓜香。

3、味觉

另外,从味觉上识别正宗金骏眉的特性,也就是细细品尝一下茶叶的韵味。那么“正山”正宗金骏眉口感清甜顺滑,具有集果香、甜香、花香于一体的综合性香味。“外山”更多的是焦糖香,茶水较硬,口感偏涩。

Δ鉴别技巧总结:

形状:绒毛少、条索紧细、隽茂、重实;

色泽:金、黄、黑相间,色润;

香气:复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;

滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久;

汤色:汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈;

叶底:呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色。

四、真品金骏眉和山寨金骏眉的区别

1、外观

从外观上看的话,真品和山寨的金骏眉相差还是比较大的。那么真品金骏眉有花果香、木香交杂的细腻怡人复杂香气,外形均匀、色泽鲜亮;而山寨金骏眉香气低浊,香味不纯正,色泽暗淡,细绒过多,且容易脱落。

2、内在

从内在上看的话,真品和山寨的金骏眉基本通过看茶汤和品尝都会感受出不同。那么真品金骏眉汤色金黄浓郁,有金圈,入口圆滑甘甜醇厚,耐冲泡;而山寨金骏眉汤色暗红,透明度差,入嘴涩口麻舌,不耐冲泡。

特别提醒:现在还有一些商家为了迎合金骏眉的“金”字,将茶叶进行染色,或者人工添加绒毛,我们在日常选购金骏眉时,一定要睁大眼睛好好分辨。

如何鉴别金骏眉方法?


金骏眉外型细微而紧秀,色彩为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉。甜美感顿生的特色。

嗅觉:干香清甜、动人肺腑。开泡时蜜香幽幽,茶韵悠长。

味觉:正山金骏眉汤水甜美,顺滑,无涩感。有着生果般的甜美口感,绵软、浑厚而浓稠,耐冲泡,可泡13-15泡。

视觉:

1 外形:正山金骏眉外形因桐木村茶叶种类多为奇种,又因奇种茶芽自身瘦弱,因此正山金骏眉茶干外形瘦、细。又因正山金骏眉全手工揉捻,形成其外形弯曲度大。

2 汤色:呈琥珀色。橙黄、明澈、亮堂为上;红、浊、暗为次。一泡正山金骏眉茶干色彩以金黄、褐、银、黑四色相问。以100ml水、2.5克茶为例,若用80℃-90℃的水泡,则1分钟左右出茶汤,此刻汤水较红、污浊。若用100℃的沸水泡,则5-6秒后出汤,此刻汤水则成金黄色。

3 叶底:叶底呈鲜活的古铜色为上,红褐色为次。

以上即是从鼻、嘴、眼三个方面对正山金骏眉辨别方法介绍,期望对我们在生活中知道这一常识有所协助。

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