《普洱茶科技探秘》正热播将制作多语言版

《普洱茶科技探秘》由云南省政府新闻办、云南省科技厅、云南省普洱茶协会、云南云视影视文化有限公司联合摄制，由曾获得第十届全国电视“骏马奖”金奖的青年电视艺术家彭涌担任导演和摄影，是一部面向全球推广普洱茶知识的宣传片。据彭涌介绍，摄制组曾深入到中国香港、广州芳村、北京马连道，马来西亚、新加坡、日本等地普洱茶市场实地拍摄，采访了很多普洱茶界知名专家、学者及科研人员，拍摄了大量有关普洱茶品鉴、收藏、保健等方面的一手资料和相关科研成果，整个拍摄历时一年之久。该片共分《识茶》、《功效》、《养生》、《品鉴》、《收藏》5集，每集30分钟。

据悉，《普洱茶科技探秘》已在中央电视台的黄金时间播出，还将制作成日语、法语、韩语、阿拉伯语等多个版本。

茶文化精选阅读

普洱古茶源探秘

普洱茶的原生茶树就生长在普洱，普洱茶是普洱茶区人民群众最早发现和利用的一种茶叶。普洱茶在普洱县的原生茶树和驯化种植过程都有着明显的历史痕迹。

原始古茶树群落。普洱县白草地梁子一带（困鹿山）有原始古茶树群落，据《普洱府志》记载，该茶树群落面积10122亩，是境内较大的古茶树群落。上世纪70年代在普洱勐先乡雅鹿小高场发现古茶树群落，其中最大一棵树高8米、径围2.15米。紧接着在该村茶山箐又发现大茶树群落，附近有瑶族结寨而居的遗址。其中最大一株高13.5米、主干胸围1.70米，周围有7株古茶树，主干直径为0.4－0.5米。最近，在黎明乡仙仁村茶源山又发现古茶树群落，面积达2.1万亩，其中最大一株胸径1.19米、高19米。根据有关专家的初步推断，该株古茶树树龄2000－3000年左右，目前，专家还在进一步地进行论证。

茶叶的驯化栽培。在白草地梁子西侧半山腰的宁洱镇宽宏村困鹿山，在400亩的地域内，有120株现存可采摘的古茶树，其株行整齐，年代久远，成为普洱人工种植茶树的典范。而紧靠宽宏村的谦岗村有一块记录当地乡绅在100多年前倡导发展的茶叶的石碑，并遗留有当时种植下的茶树。宁洱镇的西萨村、谦岗村、宽宏村、天壁山和东门山是普洱贡茶的重要产区之一。普洱地域的茶树为普洱茶起源奠定了坚实的基础，普洱茶乡各族人民从古至今完成茶叶的发现、驯化、栽培、制造、加工、运输、保存、进贡和销售的整个过程。

普洱茶交易。由于普洱府治处于普洱茶产区的中心位置，茶叶交易带来普洱人流、物流的繁荣，这里成为滇南物品交换的中心，普洱茶从这里逐渐被外界所认识。清雍正十三年（公元1735年），普洱茶名震京师，清政府题准征收茶捐，普洱府当年发出《茶引》（执照）三千引（三千担），秦晋、两广、四川、江西、两湘，以及石屏、腾越、下关、玉溪、通海、思茅等地茶商纷纷在普洱府署建立茶庄、设商业会馆，对茶叶进行加工、精致包装、运输，清道光、同治年间，普洱茶经贸商务活动达到高潮，城内城外，众商云集，足有300余家堂馆店铺，据《普洱府志》记载，仅茶庄就有六七十家，每年销量约570吨。较大的商号协太昌、同心昌、福美祥、元盛号、荣和昌、义盛昌、国金号、广兴隆等20余家，大多经营加工茶叶。普洱城内设立江西会馆、陕西会馆、临安会馆、石屏会馆等会馆，这足以说明当时普洱商贾云集的繁荣。普洱也从一个水湾小寨发展成为滇南政治、经济、文化的中心。

“探秘”勐海茶厂与大益普洱茶

位于云南西双版纳傣族自治州澜沧江西部地区的勐海，是国际茶界公认的世界茶树原产地之一和驰名中外的普洱茶发祥地之一，是滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站。勐海茶厂坐落在世界茶树发源地、驰名中外的普洱茶故乡美丽的西双版纳傣族自治州勐海县城内。这里的勐海茶厂在现代普洱茶发展历程中起到了不可替代的作用。

1938年，为了振兴中华茶叶产业，当时的中国茶叶总公司委派了毕业于法国巴黎大学的范和钧先生及毕业于清华大学的张石诚先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者前往热带雨林深处的勐海县筹建茶厂，在总结吸收传统普洱茶产制工艺的基础上，引入了机械制茶技术和设备。

勐海茶厂于1938年筹建之际就开始推动普洱茶的生产与贸易，在随后几十年的历程中对于现代普洱茶的中兴起到了中流砥柱的作用。作为普洱茶人工后发酵陈化技术的研制者之一，以及该技术的最早应用者，勐海茶厂长期来以其先进的制茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。作为目前绝大部分存世陈年普洱茶的制造商，勐海茶厂以其专业传承所生产的大益牌普洱茶作为一线品牌产品，长期以来深受海内外消费者喜爱。可以说，勐海茶厂的创立和发展史，就是现代普洱茶的起源和发展史。

改制后的勐海茶厂获得了多项荣誉和资格，如率先在云南省茶行业通过了食品质量安全(QS)生产许可证;成为该省农业产业化重点龙头企业;大益商标被认定为云南省著名商标，该品牌普洱茶荣获农业部颁发的中国名牌农产品称号，是目前云南省唯一获此殊荣的企业;巴达、布朗山基地被列为国家级普洱茶原料标准化示范区;云南省普洱茶加工工程技术研究中心设在勐海茶厂等。

1940年，勐海茶厂(原名佛海茶厂)正式建成投产。1941年因日军逼近而奉命停厂转移，1951年由中国茶叶总公司、云南省分公司接管恢复经营，从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章。

1953年12月，佛海茶厂奉云南省茶叶公司发文通知，将厂名变更为云南省茶业公司西双版纳茶厂，所生产的茶叶产品使用中茶牌商标。

70年代初期，在云南省茶业进出口公司的安排下，勐海茶厂车间领导和技术骨干考察广东发水茶工艺返回勐海后，经反复试验，使后发酵工艺得到了进一步完善，并开始了普洱茶的大批量生产，为勐海茶厂成为今日的普洱熟茶圣地打下了坚实的基础。

1989年6月大益牌商标申请注册成功。

1996年在国有企业改革中实行分离式改制，保留勐海茶厂，重新组建成立了勐海茶业有限公司，实行一套班子两块牌子，即一个领导班子，有勐海茶厂和勐海茶叶有限责任公司两块牌子。2004年10月25日，勐海茶厂由云南博闻投资有限公司实施整体兼并，注册资金2634万元，2006年资产总值达5.7亿元，实现利润2亿多元，全厂共有员工1220人，其中：研究生3人、本科55人、专科37人、中专及高中生213人、各类专业技术人员140人。茶厂占地面积224亩，有茶叶基地20894亩。

勐海茶厂本着以诚信求发展，质量求生存，创新求效益，客户至上，回报社会的经营理念，加大投入、改进设备、改善环境、收原料，抓扩产，改制后，共投入资金约5000万元，实施土建、技改、修缮大小工程一百余项，新建仓库近两万平米，年加工能力约八千吨。改制后，勐海茶厂共交纳各种税金7000多万元，安排当地就业人员近千人。

经历了六十多年的艰苦创业，勐海茶厂现已发展成为设备先进、技术力量雄厚、管理规范、质量体系完善，集种植管理、原料采购、成品加工、销售服务为一体的中型企业。2005年11月22日勐海茶厂成为云南省首批获得食品质量安全(QS)生产许可证的企业。同年12月，勐海茶厂大益牌商标被云南省工商行政管理局授予为云南省著名商标。企业荣获云南省农业产业化经营省级重点龙头企业，优秀龙头企业等荣誉。

2006年10月，勐海茶厂大益牌普洱茶被农业部中国名牌农产品推进委员会评为中国名牌农产品(云南省仅此一家)。

勐海茶厂生产的茶叶花色品种近200个，尤以普洱茶品种最多，大益牌普洱茶以选料精良、加工精细、陈香显著、茶气充足、汤色红亮、口味纯正、口感爽滑、回甘绵长、经久耐泡等特点而深受消费者青睐，是广大消费者和收藏爱好者争相竞购的珍品，是云南普洱茶的第一品牌、中国的知名品牌，被业内推崇为经典普洱茶的代表和尖端产品。

大益普洱茶为普洱茶领域的旗舰产品，远销港台、日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和地区。其产品获得国家环保总局有机食品发展中心颁发的有机(天然)食品证书，并通过欧盟国际有机认证;中国绿色食品发展中心准予使用绿色食品商标标志。其生产的产品中，有被业内高度认可和推崇为印级普洱茶时期经典代表产品的红印及绿印圆茶，有被业界公认为评判普洱茶熟饼和生饼品质的标准产品7572(唛号)普洱饼茶和7542青饼茶，还有更多适合各种消费品饮及收藏的品种如：大益七子饼茶系列的7262、7532、7552、7582、7592、7632、7672、7692、8542、8562、8582、8592、0532、0562、0622;金针白莲系列的散茶、饼茶、砖茶;经典66系列的饼茶、砖茶、沱茶等，以及勐海沱茶、普洱沱茶、老茶头砖茶、普洱砖茶及方茶、女儿贡茶、宫廷普洱等，这些作为现代普洱茶领域的顶尖产品，也早已驰誉神州，名噪海外，成为无数茶人竞相收藏的普洱茶珍品。

2004年10月(改制前)有46个产品曾荣获国优、部优、省优产品称号，2004年10月至2006年12月共有18个产品获奖。云南七子饼茶的生产推广及现代普洱茶人工后发酵工艺应用的巨大成功，是勐海茶厂对现代普洱茶发展所作出的不可磨灭的贡献。

勐海茶厂在注重增产增效、稳定和提高产品质量的同时，还特别注重服务质量的提升，并建立了以服务终端消费者为主的营销管理模式，因此，其大益牌普洱茶系列产品受到了广大消费者的喜爱与追捧，长期出现供不应求的局面。现阶段该厂的经销商除了云南以外，已遍布广东、广西、北京、上海、湖北、湖南、河南、陕西等全国大部分省市，并不断有来自台湾地区和马来西亚、日本、韩国、新加坡、美国等国的客商到厂商谈合作事宜。

盛誉不骄，新一代大益茶人依然本着一心只为做好茶的理念，致力于现代普洱茶的科学研究与发展，为追求自然健康的生活品质，继续创造云南普洱茶的经典，并将做出更多有益于社会的举动。

普洱地区的民族茶文化探秘

茶文化一是指地理上的，产生于普洱这块土地上的文化；二是指主体属性上的，居住在普洱的民族群体所创造的文化。广义的普洱民族文化，是指普洱所有民族（包括汉族在内）创造的文化；狭义的普洱民族文化，是指普洱世居少数民族所创造的文化。

普洱民族文化是中华民族文化的一个组成部分，与其他民族文化有许多共性，并具备中华民族文化的总体特征和基本内核。但是普洱民族文化又独具自己的个性特征，这是普洱文化与其他地区、其他民族文化的区别，也是它构成中华民族多元文化中一元的根据。

普洱茶文化

茶马古道

茶马古道蜿蜒在中国西南横断山脉间，联系着内地与西藏的民间商贸往来。一千多年来，它将云南、四川的茶叶输送到西藏，又将雪域高原的特产运到内地，联系着内地与西藏的经济文化交流。在担负着民间运输重任的同时，这条漫长而又艰险的古道也是各种宗教文化传播交流的走廊。茶马古道沿途惊心动魄的自然景观、传奇神秘的人文内涵，正吸引着世人越来越多的目光。

自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的通道，堪与着名的丝绸之路相媲美这就是至今还有巨大的人文意义的茶马古道。

茶马古道的源头思茅普洱，历史上长期为府、道、专署治地，是思普区政治、经济文化中心，也是闻名中外的普洱茶故乡。明、清以来，普洱茶以普洱府治所生产加工集散的茶，称普洱茶，名扬天下，香飘四海，长盛不衰。在1729年，思茅、普洱茶叶很兴盛，清朝廷在思茅厅设总茶店。历史上的普洱茶产于普洱辖区（今思茅地区、西双版纳州）思茅厅之古六大茶山，即江内的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖，曼撒。这六大古茶山至今犹存，有的还在生产普洱茶。此外，江外勐海、澜沧，也是普洱茶的重要产地。

日今，江外的南糯山和景迈尚存千年人工栽培型古茶树，万亩古茶园。这些地方，以晒青毛茶为原料，经传统加工工艺生产、加工成散茶，蒸压成紧茶用笋叶和竹箩包装，经茶马古道运往内地、西藏和东南亚诸国。一时，普洱茶名震京师，驰名海外，成为藏胞日常生活之必需。清顺治18年，西藏派使臣到胜州（永胜）请求，在胜州与云南举行茶叶贸易，获准当年，做成生意5万担。清政府实行配额专卖，征收茶捐。1744年，普洱茶被朝廷列为贡品，由思茅同知（七品官名）承办贡茶事宜。

明清时期，茶马古道迅速发展起来，古道的源头以普洱、思茅两城为中心，向东、西、南、北辐射出5条茶马大道，往来不绝的马帮，为普洱茶传播输送立下了不朽的功勋，是它们源源不断把各茶山的茶叶驮运到思茅普洱加工制作后，又沿茶马大道西北运销西藏、尼泊尔、印度，南销东南亚诸国；内销由昆明中转全国各地。贡茶则由官方驿道快运到北京。

茶马古道是连接地域、民族文化的纽带，是中土与西藏，外地商品流通、经济交流的通道，是民族文化融汇的通道，也是一条中华民族战胜艰难险阻，标记伟大民族精神的大道，是一条长长的民族团结和中外友谊的金桥。

五条茶马古道主要路线是：

北道--由普洱经昆明中转内地各省、北京，称为官茶大道.

北西道--由普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔、印度等国。

南道--由普洱、思茅分为三线，即：东出越南，南出老挝，西南出缅、泰。

20世纪70年代开创了新茶路,入缅后经曼德勒或景栋转运到仰光，海运到加尔各答，再陆运到西里古里--葛伦保，最后由马帮驮运到拉萨。

思茅、普洱的古茶园，古道，马帮，茶庄，茶厂锁链构成一幅大气磅礴以普洱茶为核心的文化长廊，留下了辉煌的画卷，也给后人研究普洱茶文化提供了史料。

普洱茶饱含着深深的韵味，辐射出耐人寻味的茶马古道精神。

叮当叮当的马铃声在古道上回响，一长串马帮走过吊桥，一驮驮易武正山的茶叶被驮到普洱府，再流传到世界各地。时间在流尚，岁月在飞逝，一段段富有神奇色彩的故事遗留在弯弯曲曲的古道上。

普洱茶生长环境

澜沧江中下游是古今普洱茶的原产地及集散地，这一带年均温度在17C-22C,年降雨量在1200-1800毫米，土壤PH值为4-6,属亚热带湿润气候类型。在这种海拔差异大、日照充足、雨量充沛的地方，地杰物灵。这些优越的条件为该区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件。

普洱茶类加工制作源流

历史上，云南的晒青毛茶是由茶农自己制作，商家在收购晒青茶时，为了防止茶叶断碎，往往需往茶叶上喷洒清水，翻拌吸潮变软后(这时茶叶的含水量约为15%一20%)，才装入竹筐发运至普洱茶的集散地(总店)，运输过程中用人工背运或马帮驮运需要6-12天。如此高含水量的茶叶，在湿热天气的运输过程中，就要发热，产生茶多酚的自动氧化发酵作用。到达集散地以后，再集中进行选料、拼配、蒸软压制成团饼茶。包装成七子饼茶的包装材料竹笋叶，也需事先浸湿变软后才利于包装。这样成形的含水量较高的团饼茶，再经过茶马古道运至西藏等地，路途遥远，少则数十天，多则百余天。这些团饼茶在长时间的运输过程中，由于日晒雨淋等因素的作用，后发酵作用无意进

于日晒雨淋等因素的作用，后发酵作用无意进行。最终到饮用时，茶叶叶色已变成红褐色，煮泡出的茶汤已成红色，茶叶滋味也由原来的较重苦涩味变成甘、滑、醇、厚，这就是传统普洱茶进行后发酵的条件、过程和结果。

云南纳西族的后代，现在是美国普洱茶界代表的杨丹桂女士，她回忆童年时代看见家人做普洱茶，为了应付马帮商人的需要，随便采了些老茶叶，连枝带梗的，甚至还将掉落在地面上不适合做圆茶或散茶的杂老茶菩.扫起来和到一块，做成一个一个的紧茶，反正西j匕的兄弟民族，以牛奶或羊奶来冲泡，有普洱茶味就行了!但经过历史的造化，陈化过程却改变了紧茶的品茗命运。所以传统普洱茶的品质是经过了程度不同的自然后发酵而形成的。

按传统方法，另一种做法是将晒青茶直接压制成的青饼存放，随着陈化过程的延伸，进行缓慢的后发酵，品质呈动态发展，最终形成了色褐、汤红、味陈香的品质特点，只是后发酵进程十分缓慢而已。

1973年，为满足国际市场对普洱茶的需求，云南茶叶进出口公司在昆明茶厂用晒青茶经速成后发酵和陈化处理试验，后在助海茶厂制成现在风格的普洱茶，这种普洱茶包括散茶与以其压制成的各种紧压茶，就是现在人们称之为的熟普洱和现代普洱茶。

20世纪70年代，研究成功的漫堆后发酵新工艺，使后发酵时间大大缩短，从而产生了后发酵普洱散茶和蒸压成的普洱茶熟饼、熟沱等各种紧茶。涯堆后发酵新工艺，是将晒青茶泼水返潮，使其含水最达到20%一40%，堆积漫堆高达1?1.5米发酵，堆内温度可达45℃一60℃。在高温高湿条件下，通过微生物的作用，茶多酚、蛋白质、糖类等物质很快进行氧化、聚合和裂解，发生强烈后发酵作用。握堆后发酵过程中堆温过高时需翻堆散热，一般需翻堆散热5一8次，总历时十几天，最后通过反复开沟风干茶叶，要求茶叶含水最小于14%，这样晒青茶就成了熟茶。茶经过漫堆后发酵之后，就变成了红汤黑叶的普洱茶了。

有些地方的茶商，在市场利益驱动下，简单地将青饼放在高温高湿的湿仓中加速陈化，但一般不容易掌握好，所以市场上出现不少优劣难辨的熟普洱茶。

经过上述普洱茶发展过程的论述，再次证明所谓普洱茶，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过自然陈化后发酵(传统)或人工后发酵工艺(现代)形成的具有红汤和陈香味的茶叶产品。因此看来，现代与传统的差别，只是后发酵加工的条件过程和时间长短不同而已，本质是相同的，即都经过了后发酵过程。，

由此看，普洱茶在古代，曾是普洱茶区的代表茶，在民国时期已出现了滇红，后来又有了烘青绿茶.随着茶类的发展，就不能再把产在云南思茅、普洱、西双版纳等地的所有茶叶都称作普洱茶了;因为新茶类不以晒青茶为基础，而具有新的工艺。这就如前所述，茶叶的名称很多，并不是因为茶树的品种太多，所以不可把茶叶的成品名与原料名混淆。也就是说，这棵云南大叶种茶树，未必制出来的茶叶就叫普洱茶;就如红茶、绿茶也不是由所谓的红茶树、绿茶树制造出来的一样。

总之，茶叶所以各有不同，除茶树品种不同外，根本还是由制造方法的不同造成的。因为从任何一种茶树上摘下来的鲜叶，都可用不同的制造方法，制成同一种成品茶叶。当然，哪一品种的茶树最适合制成哪种茶叶，是有它的适制性。如果我们谈茶时，能把原料和成品分开来说，原料的名称是原料的名称，成品的名称是成品的名称就比较清楚了。此外茶叶因产地、季节、制作工艺、形状、雅名等等的不同，还延伸出同种茶叶有多样异名。所以一般说茶叶的名称应该将成品的名称和特有的加工相结合，才能准确反映和表达茶叶的名称。并非从任何一种茶树上摘下来的鲜叶，都可用不同的制造方法，制成同一种成品茶叶。

正因为如此，在普洱茶热销的今天，非云南茶区的其他地方，也大最纷纷生产普洱茶，从普洱茶的加工制造方法上生产出的普洱茶，当然也可叫普洱茶，但毕竟缺少了适制性,如必须是云南大叶种茶叶和云南特殊的人文地理环境，故这种普洱茶也便不是真正意义上的普洱茶了。

将茶融入生活

在宋朝的时候，茶文化十分活跃，比如有人要搬家，邻居要“献茶”，订婚的时候要“下茶”，在结婚的时候“定茶”，同房时要“和茶”，甚至在民间有斗茶的风气。

当前社会，我们也有必要将茶视为生活的一部分。

市场经济大背景下，社会风气有些许不好的发展势头，世风日下，人人注重实际利益，人与人之间的关系渐趋冷漠，长此以往，人人都如坚冰一样，再难见到春的气息。

莫如让茶香融入我们的生活，品茶论道，将丝丝甘甜潜移默化融到彼此的心里，拉进一些距离，增添一些友谊，让茶不再是茶，而是拉近人们友谊的纽带。

茶的醇厚香甜，会使人们多一些感性，多一些自然天趣，一杯茶在手，首先感受到的是暖暖的温度，然后是茶香，整个人被茶香浸润过，就仿佛进行了一场洗礼，杂质尽去，剩下的是最真实的自己，会对天地有真切的敬畏，对人生有最真实的感悟，对朋友是最诚恳的谢意，对人生是最纯粹的感恩。

一茶如同一梦，我们在现实中有太多的伪装，只有在梦里，才会剥离层层防御，还原本真，我们需要让自己在茶香中睡一会，将一些不该有的东西抛下，不再去计较利益得失，不去想是非对错，只是简单的做一回自己。

品好茶，宜人宜家，如果我们的人生中能多一些茶香，少一些铜臭，生活便会更加自在，更加充实。

千年南丝路·探秘茶马源——普洱茶马古道之旅

普洱茶马古道旅游景区位于“世界茶源”云南省普洱市，距城区5km，距市政中心2km，坐落于北部区腊梅坡，占地面积近5000亩，全程约5174.4米。普洱市群山千里，宛如凝固的海洋，素有“绿海明珠”的美誉，自古以来就是茶马古道上独具优势的滇南茶叶集散贸易中心。茶马古道是亚洲大陆最古老神奇的商道，也是中国知名线性文化遗址之一，它起始于汉代兴于唐宋盛于明清，经一千余年的岁月磨砺，成为普洱大地人文精神的根基。

茶马古道遗址是贡茶入京的起点，也是迄今保存最完整、里程最长、文化最厚重、沿路生态最好的一段。在这依山傍水，风景如画的亚热带丛林中，远眺生机盎然的普洱茶山，品味源远流长的茶马文化。重走茶马古道，在唐、宋、元、明、清五个朝代的时光隧道中穿梭，乘坐高空索道俯瞰茶城美景，与走南闯北的马锅头围炉煮酒，在芳草碧连天的湿地里打马而过……

沿着茶马古城小镇商业街进入，引入眼帘的是水映茶马区，穿过宏伟的思茅城关，可见水光潋滟的饮马湖，湖心上是跋涉在古道之路上的马帮群像——“传茶者”描绘一幅马帮在陡峭山道中艰难跋涉的画面，马帮凭借着刚毅、勇敢和智慧，用心血和汗水浇灌出一条条通往东西南北的贸易之路，源远流长的茶马文化宛如璞玉，待世人拂尘，进入游客中心，开启探秘之旅。

穿过陡峭的难搭桥，沿着马帮结义林步入缆车观光区，该区以良好的绿化景观和水景观为依托，首创普洱高空观光索道项目；第一段索道全长1403米，乘坐时间约25分钟，索道倚靠着起伏的山峦，途中可欣赏景区下方的茶马古城旅游小镇及风光旖旎的亚热带雨林，第一段索道到达山水如画的定波湖，亭台楼阁点缀其间，蓝天碧水相印成趣，水面上有很多小船，鸟儿鹤立船舷，整齐地列队，如同训练有素的战士。它们就是鱼鹰，鱼鹰学名叫鸬鹚。原属野生鸟类，善于潜水，是捕鱼能手，早在4000多年前，人类就开始驯养鱼鹰。鱼鹰抓鱼是我国传承千年的古老技艺，被列为云南省非物质文化遗产，具有自己独特的历史传承，这项工作需要的是勇气、技艺、人与鹰的无间合作。在这里搭乘小舟环游定波湖近距离欣赏精彩的鱼鹰表演，踏上普洱首座水上浮桥，渐入第二段索道起点，此段索道全长786m，乘坐时间约15分钟，该段旅程沿途丛林中散布着自然栖息的动物群，热闹的思茅城区尽收眼底。

叮叮当当…清脆的马铃穿过山谷，迈出缆车到达马帮寻迹区的忠义驿站。马帮行路安全第一，晓行夜宿，茶马古道沿途驿站林立，南来北往的马帮在此打尖住店，借着灶火给饥肠辘辘的人马准备晚餐，饭桌上大快朵颐，杯盏间谈天说地，好不惬意。院里的汗血宝马健硕有力，打着响鼻邀请尊贵的宾客推开历史的大门。

迈开脚步，继续探索茶马文化的奥秘。以茶易马，始于唐代，古道溯源区的第一站唐茶殿引领大家追溯历史的源头，揭示茶与马的进化，描绘茶马古道最初的印迹。通过悬索桥来到滇藏茶马古道祭祀圣地—土地坛，土地坛以土地公，神树，孔明井，招财宝鼎、霸下驮碑等内容构建信仰回归的圣地。互市兴盛，边贸繁荣，宋茗阁将茶马古道上可歌可泣的马帮故事缓缓道来，《普洱府秋集图》长卷展示热闹繁荣的茶马贸易。

踏古道游普洱，松柏绿荫拂清凉，踏上林间古道，苔藓斑驳的古道上先人的足迹和马蹄的烙印清晰可见。在原始森林的滋润下，古道长亭的石斛长廊分外蓬勃。古道春秋，一览无遗，元驿宫倾诉着交汇于普洱，纵横在崇山峻岭间的五条古道，感受马帮在茶马古道上行走的艰辛与勇气。茶技渐长，茶韵悠长，明朝万历年间，“普茶”正式定名为“普洱茶”，普洱茶产业空前繁荣，明朝是茶产业与茶政的昌盛时期，是茶文化的发展传播的摇篮。清代是普洱茶成为皇家贡茶的开始，众多茶号应运而生，贡茶院贡茶机构茶马司、普洱府“六大茶山”和贡茶机构茶马司以及老茶号。

古道溯源区的茶马互市马蹄嗒嗒，马铃叮当，马帮的吆喝声、小贩的叫卖声，此起彼伏，热闹非凡，穿越百年…

闲庭信步，缓缓走下407级台阶或是搭乘爽快的林间滑道，掩映在山谷中的街巷古茶陈香，循着街口苍翠的古道树王到达古树问茶区，观赏美妙绝伦的茶道表演，品一杯香醇的普洱茶，当然还能走进生态茶园亲身体验采茶的乐趣，制一枚属于自己的七子饼，真是一次极有意义的体验，长长的古街上还有许多有趣的东西等待探寻。

伴随着马铃声声，马队缓缓走上拱桥，离家的背影越来越远。穿过马铃拱桥，来到了野美湿地区，这里可以欣赏到湖光山色弄幽谷，水滩鸥鹭啄鱼欢的大美之情。一只只白色羽翼的白鹭，生活在如画幕般的湿地中，尽情地歌唱舞蹈，骑着马儿，漫步在湿地间的马帮栈道，置身其中，感受清风拂面，水草摇曳。

“男版东施”登楼望饮茶

《茶经》在介绍白痴皇帝茶人时曾引述卢綝《晋四王起事》：惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。从中我们知道，当时给惠帝敬茶的官员的官职为黄门侍郎。这一次我们要介绍的茶人，陆羽称他为张黄门孟阳也就是名为张孟阳，任黄门一职的一个人。事实上，那个叫张孟阳的却并未担任过黄门侍郎，任黄门侍郎的是与他并称三张的一位弟弟张协。

张孟阳名为张载，孟阳是他的字，安平人（今河北深县），文学家。上一次，我们说了，唐代人对魏晋南北朝时期的人物比较崇拜，虽然三张在现代已经很少有人知道了，但是在唐朝文人眼里，三张、二陆、二潘等等文学人物的名字可都是响当当的。《茶经》能把张载引入进来，关键也出于他在文学上的成绩。从另一个侧面也可以看出，陆羽对魏晋南北朝时期的文学还是相当了解和喜爱的。

《茶经》所引用和介绍的张载作品中与茶相关的一篇《登成都白菟楼诗》，全诗32句，陆羽仅录入了16句。原文如下：重城结曲阿，飞宇起层楼。累栋出云表，峣{山/檗}临太虚。高轩启朱扉，回望畅八隅。西瞻岷山岭，嵯峨似荆巫。蹲鸱蔽地生，原隰殖嘉蔬。虽遇尧汤世，民食恒有余。郁郁小城中，岌岌百族居。街术纷绮错，高甍夹长衢。借问杨子宅，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔踰蟹蝑。芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。

考虑到西晋时期奢靡成风，因此，不少人认为茶以其清淡在当时起到了抑制奢侈的风气，往往还要举出上面这首诗中的芳茶冠六清，溢味播九区两句为例来说明。但是，这种推理实际上只能是一个我们看在茶的情面上的一个牵强的美好愿望。跟司马相如的大赋一样，也许作者本意是确有劝俭戒奢的成分，但是文章读起来，却在更大程度上要将读者往求奢的方向上引。《登成都白菟楼诗》中描绘的无疑是一片百姓安居乐业、生活富足、欣欣向荣的景象，是尧汤在世也不过如此的天下大治的景象。事实上，在晋武帝昏庸的治理下，能创造如此景象的也就只有石崇等等官商暴发户家里才有的微型景观，市井之间是绝少能够见到的。由此，我们不得不佩服这些文人的想象能力和拍马屁的本领。具有讽刺意味的是，《晋书》在给张载作传时这样记载：载见世方乱，无复进仕意，遂称疾笃告归，卒于家。他见到天下大乱（八王之乱），选不准跟谁的班好，就连官都不做了，称病告归，最后死在家中，从他笔中写出来的盛世景象还叫人怎么去相信？不可信的当然更要包括所谓借茶劝俭戒奢的说法。单单的芳茶冠六清，溢味播九区是说明不了问题的，但是结合前文的鼎食随时进、果馔踰蟹蝑来看，这里的茶应该也是属于奢侈品的行列，既然如此，怎会以它来劝俭戒奢呢？

张载这样说瞎话，被我们看穿了以后，很是不喜欢他。当然，不喜欢他的也绝非我们这些茶人们。张载生活的那个年代里的老百姓，尤其是妇女姐妹也多半都不喜欢他。这一点，明代人程登吉编的《幼学琼林》可以为证：掷果盈车，潘安仁美姿可爱；投石满载，张孟阳丑态堪憎。作者把张载跟潘安（字安仁）放在一起对比，人家潘安长得好看，一出门，妇女都会将他乘坐的车子掷满了果子。而张载一出门，她们就要向他的车子里砸石子了，正像当下某些电影里说的：长得丑不是你的错，但是出来吓人就是你的不对了！跟他俩有相似对比效果的另外两个人，《幼学琼林》这样记载：西子捧心，愈见增妍；丑妇效颦，弄巧反拙。这样看来，张载仿佛不得不被联想成男版东施了。而东施顶多只是遭到了一点语言上的暴力，张载却是实实在在地要遭到妇女姐妹的武力攻击。非常凑巧的是，陆羽在张载的头上错戴了顶不属于他的黄门的帽子，而潘安的头上则确确实实有顶给事黄门侍郎的帽子。看来，戴错帽子的后果真是很严重啊！

可怜的张载不仅遭到了群殴，就连在让他最引为自豪的写作领域，《晋书》都毫不留情地说：时人谓载、协、亢、陆机、云曰：二陆、三张，洎乎二陆入洛，三张减价。在相貌上输给二潘中的潘安尚且可以我是实力派，不是偶像派聊以自慰，但是碰上二陆后，身价立即大减，在颜面上实在再也过不去了。假使能看到后人的这番评论，他还会装模作样地登上成都白菟楼，感叹芳茶冠六清，溢味播九区吗？

茶文化探秘之一：彭祖与茶

中国茶文化源远流长，有着丰富的文化内涵和多彩的表现形式，如宫廷茶文化的尊贵与奢华，雅士茶文化的风雅与情趣，僧道茶文化的虚静与玄机。道尽了中国传统文化的独特魅力，其中以养生之道最为历代人们所追捧，千百年来，演绎了许多生动有趣的养生茶经，为世人所津津乐道。

说到养生，不得不提彭祖。彭祖，长寿之神，是传说中的养生家，留下了许多养生专着，堪称养生派先祖。他与茶之间颇有渊源。据《史记》载，上古之时，洪水泛滥成灾，尧帝忧国忧民，积劳成疾，生命垂危，彭祖就进献了一碗鸡汤，尧帝饮后病立消。此后尧帝每日必饮此汤，虽日理万机，却百病不生，身体矫健。

这碗鸡汤何以如此神奇？《彭祖养道》上曾记载：帝食，天养员木果籽。这员木果籽就是茶籽，彭祖进献的汤中正是加入了这种茶籽。而尧帝在位七十年，后于118岁仙寿的秘密可以说尽在这每日必饮的茶汤之中。之后彭祖受封于大彭，亲率子彭武、彭夷携此茶籽至山中垦荒浚河、驱兽植茗，山遂以两子之名武夷称之，而所植茶树就是今天的武夷茶。

早在四千多年前，彭祖就发现并利用了茶籽养生的功效，融入自己的雉羹之道，可以说彭祖不仅是一位养生家，更是一位发现者，为后世健康饮食养生指明了方向。

如此以来，尧帝称得上是第一位以茶养生的帝王，而彭祖不仅为中国的养生文化作出了重要的贡献，更是历史上发现并利用养生茶饮的第一人。