【www.cy316.com - 红茶的品质特征】
金萱茶是一种名优台湾茶种，它滋味甘醇浓厚，并且有着特殊的香味，有点像桂花香，又有点香牛奶香，风味独特。目前金萱茶的种植面积占全台第二，仅次于青心乌龙。
金萱茶是由台湾茶叶之父吴振铎培育而成的，为了纪念将此茶以其祖母闺名命名为金萱茶。这种茶树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富有光泽，茸毛密布，适合用来制作包种茶及乌龙茶。用它制作的金萱乌龙茶，是台湾名茶之一。
用金萱茶树采制的半球形包种茶叫金萱茶，产于台湾南部嘉义县、南投县境内，用古法培制而成，茶汤清澈明亮味道甘美，呈蜜绿色，具有独特的天然牛奶香和桂花香气，口感独特，其中以牛奶香浓郁的为上品，滋味甘醇腻浓郁，喉韵极佳。
拥有一股浓浓的天然“奶香”是金萱茶最大的品质特征，这种天然的奶香甚少有茶类可以做得出来，只有独特的金萱茶才有此特征。如果茶客喜欢尝试这种“奶香”，不妨购买一些金萱茶冲泡饮用试试。
在购买金萱茶的时候，应该如何挑选呢?首先要用手轻轻握一下茶叶，感受一下其干湿程度。如果微微感觉到刺手，而且用拇指和食指轻捏会碎的，代表茶叶的干燥程度良好。如果用力捏都不容易碎，说明茶叶已经受潮回软，品质会受到一定的影响。
另外还要观察一下茶叶的外形。叶片完整、色泽均匀的茶叶品质较高，而且金萱茶的干茶茶叶是翠绿有光泽的，茶客们可以按照这个标准挑选。同时要闻一闻干茶的香气，品一品茶汤的滋味，金萱茶香味独特，应该很好辨认。
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金萱茶
金萱茶，分布海拔从1000至1600公尺之间，根据茶业改良场多年研究调查全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。
金萱茶介绍
金萱是以硬枝红心作父本，台农八号作母本，人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027，也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。目前金萱的种植面积，仅次于青心乌龙，占全台第二，位于海拔1,600公尺以下的茶区多有栽植。
台茶12号，由台湾茶叶之父吴振铎培育而成,为了纪念,将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶，树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，密生茸毛，适制包种茶及乌龙茶。
以金萱茶树采制的半球形包种茶,就叫金萱茶。产自台湾南部,嘉义县,南投县境内,分布海拔从1000至1600公尺之间,受到浓雾笼罩,按古法培制,拥有甘美光亮之茶汤,其茶汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气,品茗口感奇特,其中以牛奶香最为上品,滋味甘醇浓郁,喉韵甚佳。
“金萱茶”对于多数的茶友来说，应该是一个相当熟悉的台湾茗品。金萱茶在台湾种植面积相当广，在高山上也有种类，因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。金萱茶为茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义县阿里山乡境内，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名台茶十二号，这是金萱茶学名由来，其后又命名为“金萱”，此后，以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，深受女性及年轻消费者喜爱。
金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然“奶香”，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种“奶香”选购或金萱茶试试看。
金萱茶特征特性
金萱茶无性系，灌木型，中叶类，中生种。在福建福安春茶一芽一叶初展期三年平均比对照种黄旦迟6天，一芽三叶初展期比黄旦迟12天，乌龙茶开采期在4月中旬。植株中等，树姿开张，生长势强；发芽整齐，密度较高，持嫩性较强；节间短；叶色淡绿、具光泽，茸毛较多，叶近椭圆形，叶面较平，叶尖钝尖。一芽三叶百芽重67克左右。适制乌龙茶，兼制绿茶。乌龙茶样品经农业部茶叶质量监督检验测试中心、福建省茶叶质量监督检验站审评，干茶色泽深绿润，汤色绿黄清澈，香显，汤中有香、醇厚、滑口，内质总分均明显超过黄旦。绿茶栗香显，滋味鲜醇。种植成活率高，抗病虫害和抗旱能力中等，抗寒能力强，适应性较强。
金萱茶功效
1、降脂
试验表明，饮用金萱茶能降低血液粘稠度，改善血液高凝状态，有利于改善微循环，有效抑制血栓的形成。
2、减肥
金萱茶含有大量的单宁酸成分，具有溶解脂肪的作用。饮用金萱茶，能加速增加身体的产热量，促进脂肪燃烧，抑制脂肪的堆积哦。
3、抗衰老
金萱茶富含维生素、儿茶素、氨基酸等，饮用金萱茶能提高人体内的维生素C含量，从而增强人体的抗衰老能力。常喝金萱茶还能起到排毒、美容的功效呢。
4、抗疲劳
金萱茶中含有茶多酚成分，茶多酚能刺激人体的神经中枢系统，振奋人的精神，疲倦的时候喝上一杯金萱茶，能够起到提神的功效。
金萱茶冲泡方法
其实金萱茶是为一种冷泡茶。我们可以用矿泉水冲泡，将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
具体的冲泡方法如下：
1、准备器材：金萱茶，冷开水(或矿泉水)，塑胶瓶或水壶等容器。
2、以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例为原则，随即放入冰箱冷。
3、用任何容器均可，以方便倒出茶汤及茶叶为主。
4、约四、五小时后，即可倒出饮用，茶味甘醇可口。
5、未喝完，请即在放入冰箱冷藏，约四、五天不会发酵。
6、离开冰箱，未冷藏，尽量在两小时内喝完，回温后口味较差。
7、若要回冲，将茶汤倒出来后，在加入些许新茶叶，冷藏即可。
8、用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回冲数次。
金萱茶好坏鉴别方法
一、干燥是否良好
以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，则是金萱茶叶已受潮回软，品质会受到影响。
二、叶片整齐度
叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者，大多会影响茶汤品质，以少为佳。
三、外观色泽
各种茶叶成品都有其标准的色泽，金萱茶的干茶茶叶色泽翠绿有光泽。
四、闻香气
这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样。
五、尝滋味
由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。金萱茶滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香。
六、观汤色
茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，金萱茶汤色绿黄清澈，香显，汤中有香、醇厚、滑口。
金萱茶如何喝 金萱茶的泡法技巧
金萱茶是台湾出产的特产茶，它是台湾高山茶的一种，这种茶叶在冲泡以后就有一种浓浓的天然奶香，色泽深绿，冲泡以后，滋味甘醇，色泽翠绿。但生活中有很多人对金萱茶并不了解，根本不知道他应该怎么冲泡，也就不知道它应该如何饮用，下面是我对，金山茶泡法的具体介绍，喜欢喝茶的人可以重点学习一下。
1、茶具
平时冲泡金萱茶时，可以准备150毫升容量的瓷盖碗，因为金萱茶是高山茶的一种，它的火焙味比较轻，苦底与涩底也很淡，这时根本不需要用紫砂壶来掩饰，而且用白瓷茶具冲泡金萱茶，能提高她的奶香味。
2、置茶
平时用150毫升的盖碗冲泡金萱茶时，可以放入二十料茶叶，大约五克左右，因为台湾高山茶的工艺与福建茶叶工艺不同，它的含水量比较低，发泡系数高，正常情况下，五克台湾金萱茶相当于福建乌龙茶的七克以上，在茶叶放入茶杯以后，可以先轻轻吻一下金萱茶的独特奶香，这时候的奶香不浓，比较淡雅。
3、洗茶与泡茶
茶叶放入茶具以后要加入沸水，随后马上把泡出的茶汤倒出，这就是洗茶，他能把茶叶表面残存的脏东西全部清洗掉，也能对茶叶起到一定的温润作用。洗茶以后可以用95度以上的开水去冲泡金萱茶，冲入开水时，一定要让开水沿着茶具有内壁进入茶具中，避免沸水直接冲泡在茶叶上，这样让茶叶在水中翻滚，能让它受热均匀，可以让泡出的金萱茶茶香更加浓郁，口感更加诱人。