沱茶的泡法。
云南沱茶怎么泡？沱茶是一种圆锥窝头型的紧压茶，主要产于云南，一般用黑茶为原料制作而成。沱茶色泽乌润，身披白毫，香气馥郁清雅，汤色橙黄明亮，滋味甘醇鲜爽。要品饮到沱茶最佳的滋味，需要用正确的方法冲泡茶叶。下面小编和大家分享沱茶的泡法。
沱茶是什么茶？沱茶是一种圆锥窝头型的紧压茶，主要产于云南，一般用黑茶制成。近年来，沱茶受到越来越多的朋友关注。它易携且方便储存，同时还有着甘醇鲜爽、入口回甘、香气馥郁的超高品质。沱茶也是一种很好的保健饮品，经常饮用沱茶可以达到明显的减肥效果，体内的胆固醇含量也会有所下降。
想要品尝到一杯滋味极佳的沱茶，冲泡方法是非常关键的。那么沱茶应该怎么泡呢？
①选壶：冲泡沱茶我们一般要选择比较能保温的茶壶，而且壶身要相对大一些，这样冲泡的时候可以在泡与再泡之间，不会造成太大的温度差异。
②置茶：冲泡沱茶，茶叶的投放量可以相对少一些，并且可以根据自己对茶汤的浓淡喜好，来决定茶叶的具体投放量，不过一般不会少于茶壶容量的四分之一哦。
③冲泡：冲泡沱茶时，第一泡的茶水一般都是不饮用的，而且第一泡时间不宜过长，三秒左右即可。然后将茶汤倒掉，这样就可以去掉茶叶所含的杂质以及可能残留的农药成分。第二泡开始冲泡的茶汤就可以开始品饮了。
④品饮：茶汤冲泡好后，自然就该到品饮这一步了。在品饮的过程中，可以先闻闻茶香，感受一下沱茶的香气韵味，再细细品茗。
沱茶怎么弄开？
①将茶锥沿着沱茶的内涡边沿用力的插入；
②沿着沱茶内涡边沿或者外沿，开始慢慢撬开。
③撬下一些小沱茶的时候，再将其撬散即可。
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云南名茶-大理--云南沱茶
著名的云南沱茶，即产于大理的下关。
茶史追溯
云南沱茶创制于大理下关，故又名下关沱茶。沱茶产制历史悠久，系由团茶转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带而得名。现代形状的云南沱茶创制于清光绪年间，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓"姑娘茶"(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关茶商改团茶制成碗状沱茶，经昆明运往四川省重庆、成都等地销售。如今，云南沱茶的生产数量和质量均有了新的发展和提高，畅销全国。
名茶鉴赏
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
云南沱茶主产于下关茶场，以高档大叶种青毛茶为原料加工而成。经若干工序蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，品质最好的"特级沱茶"，外形紧结端正，色泽乌润，外披白毫，香气馥郁，滋味醇厚，汤色橙黄明亮。有提神醒脑、明目清心、解渴利尿之功能，还有止腹胀、止头痛等药物疗效。
民间故事
下关一年四季都有大风，有时风力达到八级以上。在科学不发达的古代，人们对下关风感到神秘莫测，于是在民间产生了很多神奇美丽的传说故事。
在苍山斜阳峰上住着一只白狐狸，爱上了下关的一位白族书生，于是变成美女和书生交谈相恋，他们相爱的事被洱海罗荃寺的法师罗荃发现了，他不容他们婚配，于是使法将书生打入洱海。狐女为救爱夫，去南海求救于观音老母，观音给她六瓶风，让她带回吹干洱海水，救出其夫。当狐女带着六瓶风回到下关天生桥时，不幸遭到罗荃法师的暗算，使她跌倒在地，打碎了五瓶风，让大风全聚集在天生桥，故下关风特别大。狐女仅带着剩下的一瓶风回到苍山顶，将瓶嘴对着茫茫大海吹，由于风力不够，始终吹不干洱海水，其夫不能露面，因此大理的风小于下关。
为什么会有下关风，按今天的科学解释，是因为苍山十九峰太高，挡住了东西两面的空气对流，而下关天生桥峡谷仅为下关空气对流的出口，所以下关风特别大，尤其是在冬春季节，行走在天生桥峡谷对着的街道上，大风会吹得人衣帽飘舞帽子、站立不稳。
下关虽然有"风城"之称，但是下关风不进屋。因为人们已掌握下关风的特点，下关风为东西向，住房多为南北向，故风难入内。
小贴士
如何鉴别真假沱茶
真品特征：
(1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。(3)色泽：条色清翠油润。(4)汤色：黄色明亮。(5)香气和滋味：香纯持久，味浓醇爽。(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。(7)包装纸：彩印鲜亮。
假品特征：(1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异、酸涩。(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。
沱茶的正确饮用方法是：先将沱茶掰成碎块，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也可将掰成碎块的沱茶放入瓦罐烤香后再用沸水冲泡的，还可以在冲泡时加入油、盐、糖等调料。
真假云南沱茶鉴别
沱茶是茶叶家族中的重要成员之一，该品有提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的功能。沱茶中以云南沱茶为代表。鉴于目前假冒品众多，它里对感官质量鉴别其真假作一介绍。
(1)干看
真品云南沱茶——外形端正、呈碗形，内窝深而圆;外表满布白色茸毫;一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米;其条色青翠油润;紧结床紧结;含水量9%左右。
假品云南沱茶——外形不规则、扭歪，内窝浅而小;外表无茸毫;规格不定，大小不一;色泽枯暗，有黄片;紧结床松膨;含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。
(2)湿看
真品云南沱茶——汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。
假品云南沱茶——汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。
(3)包装纸
真品云南沱茶——包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。
假品云南沱茶——包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。
怎样鉴别云南沱茶
沱茶是茶叶家族中的重要成员之一，该品有提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的功能。沱茶中以云南沱茶为代表。鉴于目前假冒品众多，对于怎样鉴别云南沱茶做一介绍。
(1) 干看
真品云南沱茶——外形端正、呈碗形，内窝深而圆;外表满布白色茸毫;一般规格都是外径8厘米，高4.5厘米;其条色青翠油润;紧结床紧结;含水量9%左右。
假品云南沱茶——外形不规则、扭歪，内窝浅而小;外表无茸毫;规格不定，大小不一;色泽枯暗，有黄片;紧结床松膨;含水量明显高于真品，一般能达到10%～12%。
(2) 湿看
真品云南沱茶——汤色黄而明亮，香气纯正持久，滋味浓醇鲜爽，叶底肥壮鲜嫩。
假品云南沱茶——汤色混浊不清，香气寡淡，甚至有郁闷、杂异气味，滋味杂而平淡，酸涩，叶底粗老瘦硬。
(3) 包装纸
真品云南沱茶——包装纸上彩印鲜亮，图文清晰。
假品云南沱茶——包装纸用自制木刻版加上颜料印刷而成，图文暗旧，套色不正，且色彩易脱落。
以上就是对怎样鉴别云南沱茶的介绍，我们一定要可以对云南沱茶干、湿、包装纸三个方面来鉴别云南沱茶。
何为沱茶？沱茶详解
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，是普洱茶的一种，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。
沱茶因创制于云南下关，故又名下关沱茶。沱茶是云南茶中相当古老的制品，早就畅销省内外。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关永昌祥、复春和等茶商改团茶制成碗状形沱茶，经昆明运往四川省重庆、叙府(今宜宾)、成都等地销售，故又称叙府茶。
下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。
沱茶品质特征
云南沱茶依原料不同而不同：用晒青绿茶为原料蒸压而成的称云南沱茶;用黑茶为原料蒸压而成的称云南普洱沱茶。其品质特征是：云南沱茶，外形呈碗状，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，香气馥郁，滋味醉厚回甘，汤色澄黄明亮;云南普洱沱茶，外形似碗，紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醉厚回甘，汤色红浓明亮。
沱茶功效
1、沱茶的功效与作用之消食健胃
《本草纲目拾遗》记载“普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒——括肠通泄”，有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
2、沱茶的功效与作用之安神
一般的茶叶喝过后会影响睡眠，而普洱茶饮用后不仅有助于入睡，而且能提高睡眠质量。
3、沱茶的功效与作用之美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
4、沱茶的功效与作用之抗衰老
经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
5、沱茶的功效与作用之清除口腔异味
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
6、沱茶的功效与作用之降低血脂和胆固醇
中国昆明医学院对云南普洱茶治疗高脂血病作了55例临床试验并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用普洱茶无副作用。
7、沱茶的功效与作用之防辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
8、沱茶的功效与作用之防癌抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。