九曲乌龙茶。
下面是茶经网小编为大家精心准备的“能与祁门红茶相媲美的当属九曲红梅”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
九曲红梅茶简称“九曲红”，也称“九曲乌龙”，源于福建武夷山的九曲溪。灵山生产“九曲红梅”已有百余年的历史。据说太平天国期间，福建武夷农民纷向浙北迁徙，在灵山一带落户，开荒种粮、裁茶，以谋生计。南来的农民中有的善制红茶，所制红茶为杭城茶行、茶号收购，沿袭至今。
一九三七年日寇侵华，杭州沦陷。原本销售火爆的“九曲红”，茶价暴跌，市场萎缩，茶农多以打柴度日，致使茶园荒芜，到抗战胜利尚未复苏。解放前夕，“九曲红”产地已到了“人穷地瘦茶园荒，昔日葱茏成枯黄”的境地。解放以后，农民组织起来走合作化道路，垦荒辟新，引进新茶种，建立专业队，加强抚育管理，购置制茶机械，九曲红茶生产得到很大发展。
至80年代，周浦地区生产茶园已达3000余亩，红茶产量达100多吨，但售价很低，每公斤不足10元，效益一直上不去。随着市场经济的发展，西湖龙井茶声誉鹊起，效益剧增。90年代初，我镇实施“以红改绿”的茶类结构调整，虽红茶产量减少，但茶价仍不能上浮，荒芜茶园继续增加，至90年代中期，茶叶专业队解散，加工茶厂关停，全乡生产茶园面积已不足1200亩，红茶产量也逐渐降到30余吨，红茶生产面临十分严峻的形势，“九曲红梅”几近湮没。
本世纪初，农业生产进入了一个新的发展阶段，单家独户的传统农业正朝现代农业、市场农业、都市农业的方向演变，特色产业增效明显，农产品已由数量向质量转型。2002年市人大常委会审议并通过了《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，我镇茶区被列为西湖龙井二级保护区，这同样给九曲红茶注入了活力。此时，茶区尚缺一家产供销一体化，农工商一条龙，科教文一起上的茶叶龙头企业，形不成一条较完整的茶叶产业链，甚至连一家专业从事该茶销售的营销大户也没有，故导致了茶园管理水平低下，良种更新工作滞后，加工工艺不尽规范，宣传促销缺乏新意，红茶经营难度很大等一系列亟待解决的问题。
为充分发挥本地的资源优势，重塑九曲红梅茶的昔日辉煌，使这一传统名茶得以发展，近年，地方党委、政府十分重视茶叶生产，把它摆到了重要的议事日程。在2000年注册了“九曲红梅”商标的同时，还以举办比赛，参展参评，抽样送检、实施项目，媒体宣传等方式扩大影响，并于2003年取得了省无公害农产品的产地认证并获“浙江绿色农产品”称号，知名度和市场占有率提高。同年下半年又引进了外地强势企业--杭州福海堂茶业生产科技有限公司，建立示范基地，实行“龙头+基地+农户”的现代茶业经营模式。并以基地为中心，逐渐向周边地区辐射，形成市场牵龙头，龙头带基地，基地联农户的发展格局，走优质、高产、高效的茶叶产业化之路，并已初见成效。
浙江省目前28种名茶中唯一的红茶。其茶外形弯曲紧细如鱼钩、似蚕蚁、芽叶长12毫米左右，条索紧结，表面多呈白毫，色泽乌润，若是以灵山泉水冲泡，但见杯中茶汤鲜亮红艳，有如水中红梅，滋味鲜爽可口，有暖胃、健脾、明目、提神之功能，其品质可与中国著名的安徽祁门红茶相媲美。
茶文化精选阅读
九曲红梅“桃花得气美人中”的清香淡洁、韵高致静
茶本苦寒，其性精清，其味浩洁。她和高标逸韵的梅花，可互为知音。她们的清香淡洁、韵高致静，都是在苦寒中蕴育磨练出来的。
在诸多茶中，冲泡时芽叶舒展似梅花朵朵，又能散发出梅花清香的，当属西子湖畔的九曲红梅了。梅占茶，是因茗花盛开时，花瓣似腊梅而得名，巧占了“梅占百花魁”的雅号。梅占的茶青在不同的工艺条件下，制成的白茶、岩茶、白琳工夫红茶、和白毛猴绿茶，基本偏于兰花香，有梅之名却无梅香。唯有岩茶中的水金龟，茶香似梅花，清远悠长。因此，人不可貌相，茶名也不能望文生义。
九曲红梅，简称九曲红。色红香清如梅，产于杭州市郊的湖埠、仁桥、大坞山周边，尤以湖埠大湖山的品质最佳。九曲之名，源于武夷山的九曲溪。相传太平天国时期，九曲溪附近的部分农民，为避战乱，北迁至杭州灵山一带，为谋生计，把闽北的红茶工艺带到浙北，始有九曲红的香满天下。
立春后的天气，乍暖乍寒。找个清闲的日子，与清如诸友雅集。清如琴抚《梅花》，我用老铁壶煮水，紫砂壶瀹泡陈年的九曲红。
腊梅娇黄，刚刚半开。花可香我，胜过焚沉。《梅花》清越，茶烟轻飏。九曲红梅味厚，如蜜糖甜。两水后，汤中隐现苹果花香。四水开始，汤里有了兰花香。八水后，味尽淡然。我低斟浅啜，仔细辨别，直到最后，也没能品出茶汤里应该有的梅花香。是腊梅花开的清冽，迷惑了味蕾。还是琴弦的清婉，影响了判断。莫非契合了古人的诗意：“懊恨幽兰强主张，花开不与我商量。鼻端触著成消受，着意寻香又不香。”
有求莫若无求好。顺其自然，是参透了休养生息的生命规律，其中蕴含藏着时时变迁的力量。生活中的刻意寻觅，往往会事与愿违。
九曲红梅是西子湖畔的百年红茶。曾经客居西泠的柳如是，在寒食写出“桃花得气美人中”的佳句，是否也饮了此茶？
一瓯九曲红梅，茶芽在水中润开。枣红的叶张舒展，形若孤山的梅花开放。四溢的茶香，又似梅花的清香萦绕。可惜啊，宋代还没有红茶，否则隐于孤山、葬于孤山的林和靖，会是多么地爱煞这一盏。
春寒料峭里，动人的春色不多，满眼里还是枯索静寂的萧瑟。在一盏九曲红的盈盈梅香里，我嗅出了钱塘湖光山色中的春深春浅。春到人间草木知，狮峰山胡公庙前的十八棵御茶，龙井村的桃花，虎跑泉的水软，满觉陇的桂树，一草一木，春意开始萌动着。
安徽名茶-祁门县--祁门红茶
祁门县属黄山市，地处黄山西麓，与江西省毗邻，是一个九山半水半分田的山区县。祁门县山川秀丽，旅游资源独具特色。国家级自然保护区牯牛降群峰竞秀，沟壑纵横，远眺恰如一条牯牛横卧顶峰，奇松、怪石、飞瀑、云海和佛光称之为牯牛降风光之五绝，被誉为动植物天然宝库和未被开发的黄山。祁门历史文化恢弘，属著名徽州文化一脉，有风格独具的古建筑贞一堂、一府六县、余庆堂、古戏台和文峰塔等。民间艺术也丰富多彩，江南采茶戏、黄梅戏、扑蝶舞、嬉灯等闻名中外。
祁门县生产茶叶历史悠久，盛产的祁门红茶曾两度荣获国际金奖。
茶史追溯
祁门产茶历史悠久，唐代就很有名。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地，大诗人白居易的诗中就有商人重利轻别离，前月浮梁买茶去的句子;唐代杨华所著的《膳夫经手录》中记有歙州、婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路说明了祁门在唐朝已是较重要的茶叶产地。
至清光绪以前，祁门所产茶叶均为绿茶。光绪年间，黟县人余干臣由福建回乡，仿效闽红制法，试制红茶成功，这就是祁红的开端。后来，在他的带动下，附近茶农纷纷改制，逐渐形成祁红产区。
祁红一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名，被誉作世界三大高香名茶。
1980年祁红获国家优质产品奖章，1983年获国家出口商品优质荣誉证书。祁红祁门香香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。
茶导游
祁红主产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁门山区自然环境优越，云雾弥漫，空气湿润，向有晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云之说，极宜茶树生长，品种亦极为优良，经精工细作，更显其独特魅力。
名茶鉴赏
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香;汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
小贴士
祁红因其主产祁门县，且在茶叶初制时经过了一道特殊的发酵工序致使成品茶叶泡出的茶汤和茶叶的叶底均呈红色而得名。祁红既可单独泡饮，加入牛奶、糖调饮也非常可口，芳香不减。英国人最喜爱祁红，在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中英豪，每当祁红新茶上市，人们争相竞购，他们认为在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得群芳醉之美誉。
交通指南
祁门县交通便捷，皖赣铁路和慈张公路、大青公路横贯全境，直通南京、上海、杭州、南昌、厦门等大中城市，距黄山机场仅60公里。
祁门红茶的诞生
众所周知，祁门红茶是我国十大名茶之一，距今已有百余年的历史，以其香高、味醇、形美、色艳的独特之处而博得了广大消费者的青睐，且百年来经久不衰，在国际市场上也享有盛誉。那么你知道关于祁门红茶的由来传说吗?感兴趣的朋友们千万不要错过咯，快随小编一起来看看吧。
相传在清咸丰年间，祁门历口住着一位叫吴志忠的村民，有一年的采茶时节，他从高山上采摘了近百斤的鲜叶，由于天气太热，在赶回家的途中茶叶一直受热，到家后他把茶叶倒在地上，发现一整袋的茶叶都被捂红了。吴志忠非常的焦急不知道如何是好，这些茶叶是他主要的经济来源，又舍不得将它们扔掉，于是硬着头皮把捂红了的茶叶制成干茶。可是等他照平时的制茶方法加工出来后，更是不知所措了，制出的茶叶全是乌色。但吴志忠还是心存侥幸地挑着茶去各大茶庄碰碰运气。果然跑了许多家，都没有一个老板愿意收购，各店老板统一的说：这种变质的茶叶，不收。无奈吴志忠只好带回家自己喝。
吴志忠非常沮丧地带着茶走在回家的路上，这时恰巧碰到了一位洋人茶商。洋人随口问道：老人家挑的是什么东西?吴志忠没好气地说：乌龙茶。洋人一听好奇的想看个究竟。吴志忠无奈只好掀开茶袋给洋人看看。洋人见茶叶色乌条细，异香扑鼻，沁人心脾，便选了一片茶叶放进嘴里咀嚼起来，味道香甜醇厚，洋人赞不绝口：乌龙，好茶!便开出高价向吴志忠收购，临走时还承诺以后的乌龙茶都包了。对于这次意外的收获，吴志忠决定多制作一些乌龙茶出售。回到家后，将其告诉家人，于是全家人一同开始制作乌龙茶，并将这个事情告诉了村民们。
许多村民跑来观看，看到亮里透褐、褐里显红的乌龙茶，又惊又喜。有人抓了一把干茶，将其冲泡开来，竟然茶汤都是红色的，便说：既然茶汤是红色的，我们就称它为祁门红茶吧，总好过叫乌龙茶。村民们非常的赞同，后来当地人便纷纷按照吴志忠说的方法制作茶叶，祁门红茶就是这样诞生了。
关于祁门红茶的由来传说就介绍到这，希望对大家有所帮助。
关于祁门红茶的传说
祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。因为祁门一带的这种红茶品质最优，故以祁门命名。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
从历史上看，祁门一带本来是绿茶产地，据唐代咸通年间司马途的《祁门县新修阊江溪记》记载，祁门地区"千里之内，业于茶者七八矣".这就说明当年的祁门地区是栽种绿茶，而且栽种范围很大，以茶为业的人占有的比例也很大。可是后来又怎么以红茶闻名于世呢?
相传在清光绪元年(1875年)，安徽黟县有个叫余干臣的人，原来在福建做官，后因不满朝政，索性辞官回乡。他在福建为官多年，养成了饮用福建红茶的习惯。而回到家乡后，到处都是绿茶，想饮用红茶很是不容易。他想，安徽与福建有千里之遥，交通不便，红茶运到这里成本大大提高。如果能将福建的红茶在本地试种成功，岂不是为当地又引进一种新的茶叶品种?
于是，他用自家的山场，栽种福建红茶，几年后就试种成功。可是当地人习惯于喝绿茶，对红茶不了解，他就在至德县(今东至县)、祁门县设立茶庄，管理红茶的炒制和销售业务。他专门从福建请来熟稔红茶栽种、炒制的师傅，经过几年的试验、推广，外地茶商也逐渐认识到这里的红茶，以采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，再文火烘焙至干，采制工艺精细，条索紧细秀丽，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香甜馥郁，带有玫瑰花香。从此祁门红茶就逐渐被人们所重视，使得祁门成为红茶的重要产地。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
名茶品鉴之“祁门红茶”
祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年(862年)，司马途《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带千里之内，业于茶者七八矣。祁之茗，色黄而香。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行绿改红，设立日顺茶厂试生产红茶也获成功。从此祁红不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为祁门香。
祁红在国际市场上被称之为高档红茶，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中英豪，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是群芳最。
它的主要特点是：茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门香所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种祁门种，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。
祁门香香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过祁门香馈赠外国元首。
媲美"丝绸之路" 茶马古道撩开神秘面纱
千百年来，青藏高原和祖国内地之间就存在着一条汉藏交往的古老通道，它是目前世界上已知的地势最高最险的文明文化传播的古道，是一条完全用人和、马的脚力踩出的、用有血有肉的生命之躯铺就的古道，马帮们沿着这条坎坷崎岖的古老驿道，源源不断地为藏区驮去茶、糖、盐等生活必需品，从藏区换回马匹、牛羊和皮毛，专家们因此将这条汉藏古道称为茶马古道。它是一个民族文化的大观园、民族迁徙的大走廊，是中华民族大团结的历史见证。在这条绵延4000余公里的古道上，有西双版纳傣族的贝叶文化、有彝族祭坛上的火文化、有白族的本主文化、有纳西族的东巴文化、有藏族的雪域文化各民族文化在这条古道上交汇、融合、发展，生生不息。它又是一条中外文化交流的通道，在华夏文明和印度文明之间架设起一座桥梁。茶马古道途经的横断山区、青藏高原，又是我国地理地貌最为复杂、生物多样性最为丰富的地区，有着极高的科学考察价值。
据考证，在漫长的历史中，茶马古道形成了两条主要的线路，一条以现今云南西双版纳、思茅等产茶地为起点，向西北经今云南大理、丽江、迪庆到西藏昌都、林芝至拉萨，再经拉萨南下分别到缅甸、尼泊尔和印度，另一条则从现今的四川雅安出发，经泸定、康定、理塘、巴塘、昌都、拉萨等地，到达尼泊尔、印度。
同丝绸之路一样，茶马古道在中华民族发展史上曾经发挥着重要的作用，但随着现代文明的涤荡，这条古道逐渐湮没于历史的尘埃之中。近年来，滇、川、藏旅游业的蓬勃兴起，又唤起人们对这条古老文化文明传播通道的记忆。
完整路线图人们已很难窥见这条神秘古道的全貌。茶马古道究竟如何走向？它究竟经过现今的哪些地方？在主干道之外又有些什么样的附线？这一切都是那样的扑朔迷离。
100多年前，滇西北这片天荒地老的高原曾有许许多多的法国籍、德国籍传教士不辞辛劳、历尽艰险到这里传教，足迹曾经踏遍整个滇西北高原，他们会不会留下关于茶马古道的一些记述？
在云南迪庆藏族自治州德钦县，热衷于香格里拉和茶马古道研究的女学者、云南人民出版社女编辑郭素芹习惯性地前往县图书馆查阅资料。她意外地发现，不大的德钦县图书馆里竟藏有外文原着近千册，其中法文原着就有300多册。当地学者告诉她，那些书原来都是茨中教堂的幸存物，所有的书都是当年的外籍传教士或探险家们带来的，还有一部分是那些传教士们回国着书立说后寄来的。
郭素芹一本一本地翻阅，突然，在一本书的夹页里她翻到了一张地图，地图印制得十分清晰精美。精通法文的郭素芹将地图上标注的法文地名一一翻译出来，茶马古道研究专家、云南省迪庆州政协副主席刘群激动了：这竟是一张通往香格里拉腹地的茶马古道完整路线图。
地图印制于1875年法国巴黎出版的《地理社会》公报。150多年前，一位名叫弗朗索瓦巴达让的探险家闯入香格里拉游历。他从印度进入滇西北高原，沿着崎岖险峻的茶马古道，先后踏访了巴东、白地、叶枝、茨菇、德钦、维西、中甸、贡山等地，记载下了详尽珍贵的考察回忆录，并绘制出漂亮的地图。
这是一个十分重大的发现，它不仅是目前发现的惟一一张茶马古道的完整地图，对于茶马古道研究具有不可多得的史料价值，而且多年以来，中国社会科学院及云南社会科学院的研究人员一直根据民间传说有一种猜测：滇藏茶马古道有一条附线可以不经过西藏腹地而直接从云南走出去。社会科学研究者们一直在苦苦寻找这条路的踪迹，但未见突破。这张百多年前老地图的发现，强有力地佐证了研究人员们的猜测。滇藏茶马古道附线自大理经六库过茨菇沿独龙江而不需要横穿西藏腹地便可直接进入印度。刘群这样认为。
科考撩面纱近日，来自中国科学院、中国社会科学院、四川大学、云南大学、中山大学、西南民族大学、中国藏学研究中心等科研院所的专家学者，分别从云南迪庆藏族自治州和四川雅安出发，分两路对举世瞩目的茶马古道进行考察。据悉，这是我国首次对茶马古道进行综合科学考察。
此次综合科学考察活动，集中了历史学、考古学、人类学、社会学、民俗学、语言学、地理学、地质学、动物学、植物学、经济学、旅游生态学等学科的众多专家学者，他们将揭开蒙在茶马古道上的神秘面纱，为滇、川、藏大三角次区域经济社会发展提供科学依据。
浅谈茶馆的功能与茶馆文化
中国的茶文化源远流长，如果从神农尝百草算起，已有四五千年的历史了。茶馆作为茶文化里重要的一部分也是源远流长的。中国是茶的故乡，也是茶馆的滥觞地。中国茶馆经过不断完善发展，到现在已是蔚然大观了。于是，政通人和，天下太平，茶馆如雨后春笋般涌现。在万紫千红盛开的茶馆里，无论是中国茶艺的和、敬、廉、美,日本茶道的和、敬、清、寂,还是韩国茶道的清、静、和、乐,都在茶馆特定的环境、气氛和情调里，茶道茶艺的基本精神得到了淋漓尽致的展示。
茶馆多了，进茶馆的人多了，体现了经济社会繁荣昌盛人民生活水平不断提高。但在茶馆热的背后，笔者还是有一些淡淡的忧虑，那就是感到现在越来越多的茶馆都存在这样一种趋势。一味想追求茶馆的多功能性，在小小一间茶馆里，在非常有限的面积里，既表演茶艺，卖茶水茶叶也卖茶器，既供棋牌麻将，也供酒水茶食，同时也经营书画花草茶馆功能求全，本无可厚非，但这功能的全需实事求是根据茶馆的大小、特色、定位、人们的需求而定，不能盲目求全。否则，过于驳杂、纷乱的功能充斥于茶馆有限的空间里，这既影响了茶馆最大的功能--休闲功能的发挥，也影响了茶馆作为传播茶文化弘扬茶道精神的艺术之美的呈现。
茶为内功，无喧嚣之形，无激扬之态。但试想，当我们从车马喧嚣的生活工作中突围而出，想到茶馆里寻找偷得浮生半日闲的情趣、寻找无闲事在心头的好时节时，在一个什么都有、吵闹喧哗的茶馆里如何能品出茶之三味、如何能领会出茶的韵外之韵、味外之味呢？更谈不上把心定下来把心敞开来好好就着茶香修身养性了！生活本已忙碌，人心本已浮躁，进茶馆就是为在那一片净土里寻找真善美，感受饮茶几杯各西东，开门一笑无烦恼快意人生！把本来应该以静、闲、雅为主要氛围的茶馆充斥进诸多的闹、忙、俗,那么还有多少人选择进茶馆呢？一味追求茶馆功能性，实际上也就把茶馆的商业化加重了，但茶馆作为茶文化里重要的一部分，其立足点和吸引人的是其文化底蕴和内涵，失去这一内涵，茶馆也就失去了特色和本色，失去了格调与情趣，也就失去了其生命的活力。所以，茶馆的功能还是本色一些的好！
茶馆的功能是多样的，休闲娱乐、交流信息、商会聚集、商务洽谈、神聊闲侃但茶馆的主要功能是休闲，通过吃茶带来的休闲享受！生机勃勃的茶馆业要健康有序发展壮大，理当以茶本色立馆以茶特色兴业！
壶嘴——直乎？曲乎？
说茶具，目光往往会先落在最引人注目的茶壶上。原来看茶壶，除了看质地、色泽，看器形时并不很注意壶嘴。后来发现关于壶嘴的曲直历来还有不同看法，于是每次选壶赏壶多少会留心到壶嘴。
主张壶嘴直为上的主要代表是李渔。他在《闲情偶寄》卷四《居室部》有茶具一节，其中具体说到茶壶嘴的制作和选择标准：凡制茗壶，其嘴务直，购者亦然，一曲便可忧，再曲则称弃物矣。盖贮茶之物与贮酒不同，酒无渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不论；茶则有体之物也，星星之叶，入水即成大片，斟泻之时，纤毫入嘴，则塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大觉闷人。直则保无是患矣，即有时闭塞，亦可疏通，不似武夷九曲之难力导也。
他的意思很明确：制作茶壶，壶嘴一定要直，选购的时候也要按照这个标准，壶嘴一曲其功能就让人担忧，曲两曲简直就成了废物。因为装茶的器皿和装酒的不一样，酒没有渣滓，一斟就出来了，所以酒壶嘴的曲直可以不讲究；而茶是有形体的东西，即使是星星点点的小茶叶，入了水就变成了大片，斟的时候，容易进入壶嘴，使壶嘴塞住。喝茶是愉快的事情，如果这样斟不出来，就让人非常不痛快。茶壶嘴直就可以保证没有这个毛病，就算有时塞住了，也方便疏通，不至于很难办。
李渔时常喜欢发人之所未言，所说未必都可当真，不过这段话听上去明确痛快。
《茶具》的前言中论及茶具改进，举了两个例子：一个是给碗形茶器加上盖子，另一个就是将短而直的壶嘴，慢慢改成细而长的两弯或三弯嘴。而这种改进的目的，是为了茶香不泄，保持壶内的茶味。这就是认为壶嘴弯曲的好，和李渔的看法不一致了。
壶嘴曲直，谁是谁非？仔细考虑，又可发现两者看似针锋相对，其实是各有侧重。壶嘴直，是为了出水流畅，壶嘴曲，是为了茶香不泄。各有各的道理，有一利则有一弊。直乎？曲乎？颇费思量。也许，喜欢简单痛快、注重饮胜过品的人，不妨选择直壶嘴；性格温和收敛、注重品的境界多于实用性的人，可以考虑曲壶嘴。
当然，若是能找到一个两全其美的方案，便是上上大吉。比如，茶嘴可以设计成曲的，但是在壶内加一个大小恰与壶盖口等大的金属滤层，将茶叶和茶汤分成上下两层，而壶嘴设在下层。或者在壶身和壶嘴连接处加上一个嵌入式的小的塑料滤网。这样都可以在保证茶香不泄的同时，确保茶叶碎末不会堵塞壶嘴。这两种方法，日式茶壶中都可见到，似可借鉴。
清代的茶壶嘴很多是弯曲的。再看眼下的茶壶，直茶壶嘴成了绝对的主流。看来现代人是越来越注重实用了。或者说，为生计所迫、为快节奏所驱赶，性子越发的急躁了。然而，茶心即闲心，若要得茶中之乐茶中之清茶中之和茶中之幽，还是要缓一缓，静一静，定一定，才好。