全国都有哪些茶。
第十二届“中茶杯”全国名优茶评比（第二阶段）于2017年11月1日圆满结束。第二阶段评比共收到全国19个省（市、自治区）选送的256只茶叶样品，其中祥源茶业股份有限公司选送的祥源牌牛栏坑肉桂获乌龙茶类一等奖。
本次评比在历届“中茶杯”评比活动的基础上，进一步严格规范评比程序，保证评比活动的公正、公平、权威。来自全国的7名评审专家根据《“中茶杯”全国名优茶评比办法（试行）》对茶样进行了密码感官审评。从编制密码到评审结果公布的每一个环节，均由杭州市公证处公证人员全程跟踪、审核。获奖方案由“中茶杯”全国名优茶评比领导小组和工作委员会审核通过。
获奖的祥源武夷岩茶肉桂甄选自核心微产区牛栏坑肉桂品种鲜叶为原料，由经验丰富的制茶师傅精心制作，他们“看茶做茶”、“看茶焙火”，采用三焙三醒、三进三出的手工炭焙技艺，长时间连续低温慢焙，加上隔年陈放后的退火和醇化，精心调制，最终制成祥源武夷岩茶鼎级稀缺之作——牛栏坑肉桂。成茶滋味醇和，香气馥郁，汤水绵滑柔顺，岩韵明显持久，更耐存放、冲泡。
据悉，“中茶杯”全国名优茶评比活动旨在为提高企业的质量意识，引导企业积极采用先进实用技术提升茶叶品质；为茶叶企业提供创品牌、提升知名度的机会，促进我国茶叶产业的发展。1994年，时任中国茶叶学会理事长陈宗懋院士提出并创办了“中茶杯”全国名优茶评比活动，每两年举办一次，现已举办十二届，成为全国规模最大的名优茶评比活动。
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武夷岩茶珍品“牛肉”飘香
三坑两涧是一座被大自然所眷顾的灵山，烟雨云雾滋润着这里的一花一叶一草一木，在这里，你能随时感受到清风的召唤，看到蓝天白云在向你招手，这里是珍奇物种植被最好的家。这样一座灵动的山水里，藏着怎样一杯好茶，让天涯海角的朋友不远万里来寻找，有些人找到了，即兴而归，有些人还未找到，苦寻不得。
牛栏坑位于三坑两涧的章堂涧与九龙窠之间，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。
牛栏坑的肉桂被茶人们津津乐道，茶人们戏称“牛肉”。“牛肉”的单价根据所产茶青不同的位置和制茶工艺等级，从1万到3万不等，把近年的红茶新贵“金骏眉”也远远甩在身后，顶级正坑坑底牛肉更有厂商喊出6万的天价，可见市场对“牛肉”的追捧。
“牛肉”此说从何而来呢? 让“牛肉”具有全国性的知名度的是一则关于天价茶叶蛋新闻。此新闻说的是福州一黄女士想给爱茶的丈夫煮一锅茶叶蛋，就找了家里用牛皮纸包的一包茶叶，以为包装简单是便宜茶叶。茶叶蛋煮出来后满屋茶香， 原来是用昂贵“牛肉”煮的。丈夫回家得知后臭骂妻子一顿，两人差点闹离婚。这则带有极高传播性和喜剧色彩的新闻也让“牛栏坑肉桂”名声大噪。
整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。物以稀为贵也就造成近年价格的飙升和市场的混乱，市面上以别的山场冒充“牛肉”的屡见不鲜，甚至有业内人士称“十牛八假”，要喝到正宗的牛肉不单要付出不菲的价钱还要有极高的鉴别能力。
自从“牛肉”一举成名后，岩茶发烧友们开始寻找替代品，武夷山的各种各样的“肉”被挖掘出来。目前名气不亚于“牛肉”的 “马肉”——马头岩肉桂，以其特有的口感获得追捧。除了“牛肉”、“马肉”,还有谁也没有见过的“龙肉”——九龙窠肉桂。“猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂等等。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标。
如你有幸能品上一泡牛肉，定要怀感恩之心，静心品味，细细感受才是，且喝且珍惜。一泡水冲入，一股舒爽冲入脑门。二泡入水，闻盖杯，香味比前一泡浓郁。三泡入水，香气更为浓烈，含有淡淡的花果香，汤水入口会感受口腔的饱满嫩滑，回甘后的湿润。四泡，五泡一直泡到十泡还是那么耐泡，岩韵不减!
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种，以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，才让无数茶客痴迷于此!
祥源武夷岩茶系列之牛栏坑肉桂珍稀上市
武夷岩茶是乌龙茶中的珍品，产于福建省北部的武夷山地区。这里地形复杂，多悬崖绝壁，是典型的丹霞地貌。武夷山风景区内茶区为正岩产地，以砾壤为主，土壤疏松、通气性好，有利排水，岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“山场”。而三坑两涧为最优秀的核心正岩茶产区，又有大岩茶、岩上岩之称。
武夷山风景区“三坑两涧”示意图
其中，牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，为武夷山风景区三条重要沟涧之一。两侧危崖悬翠，茶园雅布，溪曲凝翠。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短，两侧山岩上淋沐而下的山泉水和良好的自然植被，为茶树生长提供绝佳环境，成为武夷岩茶最重要的产区。
肉桂是武夷岩茶的当家良种，属大灌木型无性系品种，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，叶尖钝，持嫩性尚好，抗寒性好。当地肉桂种植量有限，最佳采摘时间也非常短，仅有3至4天，因而“牛肉”产量有限，高品质“牛肉”产量则更为稀缺。
武夷山三坑两涧是久负盛名的小产区微产区和高品质茶叶的典型代表。祥源茶甄选核心微产区牛栏坑肉桂品种鲜叶为原料，采用三焙三醒、三进三出的手工炭焙技艺，精心调制，再经隔年陈存，制成祥源武夷岩茶鼎级稀缺之作——牛栏坑肉桂。
对于一款好的武夷岩茶来说，焙火是制作的关键环节，而手工炭焙工艺对茶特点的灵活把握，目前机器尚无法替代，对于高端、优质、稀少的精品茶来说不可或缺。手工炭焙技术难度大，专业性强，生产周期长，讲究对于焙火程度与手法的灵活而精准的拿捏与把握。
祥源牛栏坑肉桂由经验丰富的制茶师傅精心制作，他们“看茶做茶”、“看茶焙火”，长时间连续低温慢焙，加上隔年陈放后的退火和醇化，最终成茶滋味醇和，香气馥郁，汤水绵滑柔顺，岩韵明显持久，更耐存放、冲泡。
此外，一款好产品的呈现，靠的不仅仅是工厂生产一线的制茶行家和优质原料，还需要多元结构的专业团队高效协作。武夷岩茶传统手工制法有13道工序，每个环节都有很高的要求和很高的专业性，都需要相当专业的茶师。同时，茶园的管理和山场的维护，也需要相对有经验的人员完成。
祥源茶注重专业团队的合力，以业内优秀的种茶和制茶团队的合力，保障前端质量品质。同时注重从茶园基地、初级生产，到基于目标市场的研发拼配、成品包装以及整个生产过程的品质管控，正是这些综合团队的密切协作，方才保证一款优秀品质和稳定品质，从而成就一泡好的牛栏坑肉桂。
牛栏坑肉桂，早已是江湖的传说，茶界的传奇。祥源牛栏坑肉桂，精工细作，珍稀上市，敬请品鉴！
牛栏坑肉桂品鉴展示
干茶：色乌秀美自然卷曲有宝色
香气：持久不衰的水蜜桃香、花香
汤色：浅红橙色亮丽透彻
口感：清醇如醴雅致甜美香蕴其汤唇齿留香久不消散
叶底：舒展柔软明亮均匀
牛栏坑肉桂商品详情
产品名称：牛栏坑肉桂
产地：武夷山牛栏坑
品种：肉桂
等级：特级
净含量：80克（10袋×8克）