武夷肉桂茶。
说到武夷产茶，但是更多的人能说出来的就仅仅是大红袍。而岩茶中如果单以大红袍作为岩茶的代表的话，那么目前从目前的大红袍现状看来，大红袍已经不能叫做大红袍了。低价、廉价、低质、劣质冲击着市场，喝之一点岩韵都没有，更多的是足火快制，讲究效率，导致大红袍被越来越多的人曲解。
而肉桂茶则相对得到了较好的保存，每年到岩茶的源地天心村去旅游的时候，都会品尝那边的四种好茶，大红袍--肉桂茶--水仙茶—奇种。
欲求醇之极，品水仙茶欲求香至高，品肉桂茶
欲两不想让，则当属大红袍。但是母树大红袍普通人绝不要奢望，没那种可能可以尝到，但是随着大面积的无性栽培技术，让大红袍再一次得到了很好的保护，虽然在口味上无法跟母树比较，但是正宗的大红袍依然可以品尝到十足的岩韵。
肉桂茶很多著名的品尝人，甚至文人墨客都对肉桂茶做了较为详细生动的描述。大概主要表现在以下几个方面
朴素之香
幽香而不浓，清新而不艳，不艳不俗，不迷离不漂浮。
可辨之香CY316.com
肉桂茶的香味是独特的，工艺的差异、品种的差异会形成不同的香气，如桂皮香、如果香。
可辨之味
正宗的肉桂，让你喝了，在品其他茶叶就会清淡很多，入口后，那种霸道的口感，让人忘记原先茶叶的香气，滑口润爽，让人不得不拿起茶盖，重新拾其逝去的香气嗅觉。
如果对茶香有较高的挑剔，一旦品尝了肉桂，迷恋上了肉桂的茶香，任何人都会不自觉的成为肉桂茶的忠实粉丝。其香是在文明遐迩的岩茶中，占有不可取代位置的又一个非常重要的原因。
大红袍文化现象
武夷岩茶岩岩有茶非岩不茶,武夷岩茶凭什么俯视世界茶史呢
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什么是武夷肉桂茶肉桂茶有怎样的文化
武夷肉桂茶，1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号;1992年在首届中国农业博览会上又荣获金奖。1994年7月，武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖;1994年10月，参加在漳浦举行的由台湾(省)天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上，由本公司茶叶研究所选送的品种半天腰、肉桂双双荣获头等奖和金钥匙二等奖。现出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
武夷肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。
武夷肉桂茶外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光;武夷肉桂茶的干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气;武夷肉桂茶入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
现今制作武夷肉桂茶，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键，做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。
细品武夷肉桂茶的3种香
武夷肉桂
在岩茶中是主香的品种，自古就有：‘’香不过肉桂，醇不过水仙‘’的说法！那么肉桂它的香气分为哪几种呢？
工艺香
工艺香所指的经过做青与焙火两大工序将茶叶中的香气提取出，它含有：有花香，果香，奶香......
肉桂的花香会比水仙的花香来得更加鲜锐高扬，回韵时喉底略带清甜感，就像文艺小青年，虽年纪小小，却略有内涵！
果香型肉桂，如若盖香与水香融为一体，则汤水就会更加饱满有骨感。果香肉桂通常前几道都是果香高扬，而后转为花香，这是花香多数会出现在回韵时喉底处，就像诗人有时意气风发，有时内敛有序。
奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出，这样香型比较稀有，因为对鲜叶的要求甚高，内行话常道：“好肉不怕火，”所以当它以奶香的形式出现是要经过层层考验的，最终才能以最美的方式迎接茶友的味蕾，就像艺术家，经得起岁月的考验，方能创作出优秀的作品。
品种香
桂皮香是肉桂的品种特征，这种香来自于盖香的霸气，水香中的质感完美结合。肉桂的这种品种香又会和工艺的香气相结合，形成桂皮香和花果香的复合香型！
地域香
不同的产区所产出的肉桂有着不同的香气，我们称之为地域香。
“坑，窠，涧”的肉桂大多是揭盖香气清远幽长，多泡后伴有清清的青草香，水柔和绵滑，饱满细腻。最具有代表性的是名声大震的牛栏坑肉桂，茶人们爱称其为“牛肉”。
“岩，峰”的则是揭盖香气鲜锐霸气，汤水辛辣，收敛感强。最具有代表性的是马头岩肉桂，茶人们爱称其为“马肉”。