【www.cy316.com - 凤凰单丛有多少种香】
品潮汕工夫茶，喜爱凤凰的茶客最爱炫耀的莫过于宋种单丛了，这个品种在不同时期曾名“大叶香”、“岩上珍”、“黄栀香”、“丰收茶”、“东方红”，既有时代的色彩又展示其身份的显赫。
宋种，宋代已有的品种？在凤凰山上至今确实生长着上千株百年及数百年的老茶树，它们构成了凤凰茶独特的单丛品系，也铸就了它悠远的茶叶生产史。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”（《神农本草经》）“茶之为饮，发乎神农。”（唐·陆羽《茶经》）中华始祖神农炎帝为子孙的幸福发现了第一片茶叶，之后这种让人“神清气爽”的叶子，从一味最好的解毒草药变成了国饮，中国也成茶叶发源地和生产大国。这漫漫的茶路，距今有五千多年了吧。
中国茶叶还以品种繁多而著称，凤凰单丛也添列其中，特别是这些年凤凰单丛以“香高韵长”、“形美、色翠、香郁、味甘、耐冲泡”的特质为世人称绝，凤凰镇因此被国家命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”，“凤凰茶是中国的国宝”（日本茶叶博士松下智语）。
高山出名茶，名茶总有一段美丽的传说。凤凰茶也一样的。
兵荒马乱的南宋，炎帝二年即1278年幼帝赵丙被元兵追杀而一直南逃。在经过凤凰山时，这个小皇帝饥渴难忍，又找不到水源，侍从们在山上茶树采下叶尖似鸟嘴的叶子，嚼后生津止渴，爽心提神，皇帝连连称赞，自此后人广为栽植，还称之为“宋种”。
也有另一种更为神奇的说法。小皇帝逃到凤凰山时口渴思饮，山上的“凤凰神鸟闻知”，于是“口衔茶枝赐茶”……凤凰也叫“鸟喙茶”或“鸟嘴茶”，这鸟嘴茶也就是“宋种”。
凤凰茶是否开始于宋代，至今没有找到确切的史料记载，所以不敢妄说。但凤凰山上真的存在过“宋种”的古茶树，生长在海拔1000多米处的乌岽山李仔坪草坪地巨石旁，茶树有十个分枝，枝繁叶茂，采摘时十人上树只闻其声不见其人，做出的茶叶品质优良，当地人将它视为神树，每年除夕均为其举行隆重的祭拜仪式，茶商能得到者把它供为镇店之宝。遗憾的是这棵茶树于1928年枯死了。1954年有茶叶技术员梁祖文调查测得这棵枯干茶树主干直径达46cm，并锯取两截送当年汕头专区工农业生产展览会展示。处于自然生长或半野生状态下的茶树有如此径粗，生长当在数百年以上。现在凤凰山仍有冠称宋种的名丛4株，包括文章开头提到的“东方红”诸多名号的乌岽李仔坪泰石鼓下的宋种黄栀香、乌岽李仔坪中厝厝后的宋种黄茶香。（邱陶瑞《潮州茶叶》）
寻觅着悠悠的茶香，潮汕茶叶生产的来路有据可考者应该是明嘉靖间，潮汕茶叶此时已形成种植和生产规模，还成了朝廷征收的贡茶。当时饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两，芽茶一百八斤三两”（明·郭春震《潮州府志》）。饶平当年的茶叶产区也包括了凤凰山区，而出贡的数量相当于全国贡茶的十分之一强。
茶香飘过千百年，回眸有“宋种”那一株的殊香。
延伸阅读
凤凰单丛的名片 宋种单丛
凤凰单丛中，最令人难忘的就是那棵宋种一号，生长在海拔约1150米的乌岽山上，它有着600年的茶龄。喝茶的人都相信，饮到某一种茶。皆是一种茶缘，这种茶缘所带来的甘香将会不断地延续流传……缘结宋种单丛很早就有到潮州实地考察工夫茶的想法，可惜一直未能实现。此次有机会来到潮州，也算了了多年心愿吧。
在潮州期间，我还拜访了著名茶文化专家陈香白先生，参观了开元古寺，处处都能感受潮州浓郁的茶文化氛围。又由叶汉钟先生陪同，专程去了乌岽山，考察传说中距今已有600年的宋种单丛茶树。此后又去了趟汕头，考察凤凰单丛。在一家专卖乌岽单丛的小茶铺里，遇到两个年轻人。声称那棵有着600年树龄的宋种单丛原来是由他们家承包的，后来被某单位承包并申请保护，每年采摘制作茶叶仅一两斤，一般人是没有缘分品饮到的。我听后喃喃，了不以为意。人世间是讲究缘分的。饮茶也是如此。离开潮州后乘坐长途车到达福州，拜访茶友曾先生。曾先生很年轻，谈吐风雅幽默，一见面就握着我的手说：“我很早就通读过您的书了。”说着从书橱里拿出本《冷香斋煎茶日记》。并随手翻开，里面果然有折折叠叠的痕迹，我连忙表示感谢。喝过两道茶，无意间谈起此次潮州之行，曾先生沉思着说：“我记得我这里好像还有一泡宋种单丛，是朋友特意从北京带来的，是那棵600龄宋种单丛的茶叶。一块喝一泡。”曾先生茶几下的茶叶罐罐很多，找了大半天，也没有找出那一泡宋种单丛来。我劝道：“找不到就算了吧，改天再找。”曾先生不肯，说：“我记得就在哪个罐子里放着，错不了的。”终于他拿出了一个小盒子。很不起眼，说：“应该是它了。说着打开茶盒，里面用绵纸包着些许茶叶，约有两泡茶的样子，这应该就是宋种单丛了。” 宋种单丛看上去很粗糙，有嫩芽，有老叶，有碎末，有茶梗。如果出现在潮州街头某杂货店或修理铺前随手摆放的茶几上，一点也不奇怪。我捧起茶叶闻了闻，坚定地说：“就是宋种单丛了。错不了的!”于是重新烧水，用盖瓯冲泡。刚刚注水，一缕清香就夺盖而出。茶汤清澈透亮，入口滑爽，香气幽深，滋味绵长，更有一种幽幽渺渺、清清凉凉的气息弥布颊齿之间，原来600年的生命竟是这般神奇!一直冲泡到十水，宋种单丛茶叶的香味才逐渐淡去。如同宋刻板书页，轻轻掩卷；又仿佛一轴宋代花鸟画，不经意间慢慢卷起。宋种单丛茶叶的滋味还在，儒雅的茶息还在，仿佛一曲宋词，幽雅的韵味让人久久不能忘怀；又仿佛一管洞箫，清幽的萧声入心入脾。化作情思万缕。让人难以自已。以上这些文字是我归来后整理出来的。难免有些小小的“溢美”之词，但所言都是当时的深切感受，这样的清幽意境只有品饮过这道宋种单丛茶汤的人才能感受到，所谓“口不能言，心下快活自省”，大概就是此意了。西湖畔，感受百年老者的脚步
去年的十二月。听说杂志社的一同事珍藏着一泡宋种一号，就暗想，我一定要品这泡茶。一直到前些天回到福州，他终于打电话笑着说，我们几个偷偷把它喝了!这是珍藏到最后一泡的宋种单丛，之前种种传说，使我神往不已。上午十点，春光美妙。福州西湖畔的古堞斜阳，面临半湖湖水。渺渺春意。未见茶，便已满怀喜悦，心中若有所待。与古堞二主人。四人坐定。开始品茶。所用茶具，系景德镇白瓷盖碗，四个小杯是手画梅花拉胚圆口杯。每一朵梅花都有不同的外形，唯一相同的是冬日里的花红。茶具极为精致，茶盘则是黑石精制雕刻的汉代图腾，见厚重古朴。烧开蒸馏水，先烫盏温杯。这一泡600年的宋种单丛，在温热的盖碗里仍旧清幽雅致地慢慢散发清香，一嗅之下，悠远长久。看似并不精致的茶叶，有梗，有碎叶。有几片老叶，中度发酵，黑褐带黄的茶叶的外表，似有白霜，可见淡淡油光。
宋种单丛的不够精致，更可以显示茶的珍贵。正因为少，更让人舍不得轻易去舍弃一片叶子。正襟危坐，端坐最宜体验一泡好茶。沸水冲泡，第一道直接饮用。用时约50秒。金黄色的茶汤清澈透亮，油润而温和。入口则有淡雅的檀香气息。茶汤入口，柔软醇和，冷香在杯中，细腻却弥久，淡雅的香气，细密如春雨。茶气也并非直上头顶，却在体内慢慢地升腾，绵绵厚实。在圆长的公道杯里，更加积累着挂杯的香气，幽长深密，众人啧啧称奇。一种茶所特有的力量感，在口腔里冲击。这次的品饮，使我舍不得当下拿笔去记录，因此。只是在今天，再去搜索那一天心中宋种单丛的余温与回味。宋种单丛所给人的感觉，已经如一位老僧。一种禅定的气息。在沸水的高温冲泡之下。苦涩之味丝毫不会影响品饮的感受，却渐渐沉淀，只给身体与口腔一份真实而空灵的答案。以前我曾饮用过较多的单丛，芝兰、地瓜、扼子、茉莉等等，或者有些茶能够品得到茶气，但却没有这次宋种单丛的独有体验，如果不用心去品。可能会失望；如果不是以一种闲情去体会，则会失去这份珍贵的品饮缘分——它给人醇和、长久、越来越深情的慈爱。细腻，长久，静静坐着。以至于不敢太快再饮下一杯——只有这样去体会，才会明白这道老丛的感觉。越到后面。茶慢慢有了丝缕蜜兰之香，第八道的时候。宋种单丛叶片已经完整展开，三红七绿，茶梗偏多，并没有特别的神奇之处。它的特点就似一个百岁老者的脚步，一位隐士的高洁情怀。到十道时略有一丝水味，可以把它冲到十三道，但并不影响它内在的气质。因为不是最安静的品茶时间，以至于我无法更好去捕捉它的回甘，但仍然感谢这样的一次宋种单丛茶缘。600年光阴的滋味，只在那天的湖畔做了短暂的停驻。
凤凰单丛珍贵名丛之一宋种蜜香单丛
宋种蜜喷鼻单丛 别名红薯喷鼻单丛。无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜喷鼻型宝贵名丛之一，也是宋朝老名丛之一。制乌龙茶有分明的番薯蜜味，故亦称 宋种红薯喷鼻单丛。
产地及散布:原产广东省潮安县凤凰茶区，相传植于南宋末期，距今有700多年汗青。厥后代次要散布于凤凰镇海拔10OOm摆布的平地茶区。
特点:植株矮小，树姿半倒闭，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶长卵形，叶色浅绿，富光芒，叶面平，叶身内折，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质厚钦。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重119.0g。
特征:芽叶生养力中等。芽三叶期正在5月上旬。老丛单株产量7·Okg以上。儿女产量较高。废品茶有浓厚的蜜喷鼻。制乌龙茶，质量特优，蜜喷鼻高锐耐久，有花喷鼻，味道浓重爽口，蜜韵凸起，回甘力强，极耐冲泡，汤色橙红亮堂。制红茶、绿茶，有非凡种类喷鼻。扦插繁衍力中等。盛花期10月下旬，花而没有实。
适栽地域:最适合区为海拔800m以上的广东年夜、中叶种茶区，次适合区为海拔400m以上年夜、中叶种茶区。种植要点:宜采纳双行单株或者单行双株条植，每一667m2，植3000株摆布。用分段修剪法当令定型修剪，投产后期以养为主，采养分离，增进分枝。