普洱茶云南。
云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，"苦涩底"茶（苦涩味偏重）不同于"甜底"茶等等。因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论传统青茶还是人工发酵茶，基础原料都是云南晒青茶。传统晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有"茶味持久，茶韵悠长"的感觉。当然，也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的。这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。
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品评普洱茶茶性的方法
普洱茶有生熟之分，生茶属寒性熟茶属暖性，很多人都不懂如何来品评普洱茶，更不懂他的茶性要如何品评，接下来总结三点教你品评普洱茶茶性。
1.喝普洱的技巧品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的"评味温度";三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官--舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的"甜味";舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否"发酸";舌心(中央部位)主要感受普洱茶的"涩味";舌根则重点体会普洱茶的"苦味".由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
2、怎样看叶底浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
3、怎样看生茶汤色普洱生茶常见汤色有：
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。"黄绿"色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似"浅黄色".清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有"青草气"或"水闷味".
浅黄：汤色黄而浅，又称："淡黄色"，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有"红茶香"或"生涩气".藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
4、怎样看熟茶汤色普洱熟茶常见汤色有：
红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称"红亮"，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较"酽"。
红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似"碳条"，滋味平淡，是发酵过度，已经"烧心"的普洱茶。
普洱茶的"茶性"1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人"以命博钱"者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，"以小钱保长命"的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是"活的有机体"，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的"后发酵作用"(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了"茶叶的制作与完成"，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
带您熟悉普洱茶膏
带您熟悉普洱茶膏！中华人民共和国成立后，为支援进藏部队需要，1950年，云南省茶叶公司接受熬制茶膏三千五百斤任务，其中省公司一千斤，顺宁茶厂一千五百斤，下关茶厂一千斤，结果制成由四十二市担负责运出。根据云南省茶叶进出口公司志记载，目前在昆明尚存有少量样茶，它也是现在速溶茶的古老花色，其模样类似现今龟苓膏及鹿茸熬制而成的药膏。
茶膏煎熬，根据《云南省茶叶进出口公司志》考证，过程如下：
用具：第一套用大铁锅，二套大铁锅，三套铜锅，四套铜锅，滤汁细布，定型模子，存膏器暂用盒，以玻璃瓶盛装最适合。
一．将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。
二．将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，使茶汤滤出，並滤多次避免有茶渣。
三．将滤出茶汤，再置于大锅中煎熬，常汤上面浮上浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。
四．茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体成膏状，再易小锅收膏，搅拌需快，此时应注意力求不嫩不老为度，其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。
经试验一市担（一百斤）茶叶，可煎茶膏20-25市斤，省茶司每日约熬茶膏15.2市斤，虽现已不制作，但如果茶人有兴趣，这应是可以复古的一种商品，兼具思古历史情怀。
一百斤生普洱、三百斤水，历经三道工序才能熬出二十斤左右的“茶膏”。因为工艺复杂、“火大糊、火小干”，这种“人间珍品”目前在中国几近失传。根据清代赵学敏著《本草纲目拾遗》辟文记载的茶珍品，在溶化过程中一伸一缩，像水母在海中之态，最后完全溶化令茶水呈枣红色。这种茶清香温和，正如所言谓“生在山里、死在箩里、埋在缸里、活在杯里、饮在口里、爽在心里、记在脑里、功在体里”。
指头大的一点茶膏，放入茶碗里，然后冲入滚沸如鱼眼般的山泉水。片刻后，一股股琥珀色从茶膏里伸出来，一圈圈向外扩展。奇怪的是，还是扩展的茶圈忽而又收缩回去。一伸一缩之间，非常好看。一会之后，茶膏完全溶化，其色枣红。拿起杯，细细品尝了一口，“这是皇帝般的享受。”如今听来是玩笑，但在清代，却是事实，普洱茶膏是贡茶。清朝道光年间阮福著《普洱茶记》里有详细介绍：每年备贡者，五斤重团茶……瓶盛芽茶，蕊茶，匣盛膏茶，共八色，思茅知领银承办。清代赵学敏《本草纲目拾遗》里记载：普洱茶膏黑而漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功效尤也。
云南普洱茶茶树种类详解
普洱茶是云南三宝之一，中国茶中新贵，普洱茶的原料主要有大叶种茶、中叶种茶、小叶种茶。
1、普洱茶树种类——大叶种
勐海大叶种，栽培型古树茶，一般舌底带苦，香气沉着而生津，条索以灰，白，黑三种为主，新茶茶汤偏淡黄，重闷后金黄，以通透发亮为上，叶底深青色，叶背无毛为上。
代表茶品：老曼娥，贺开古树茶。
勐库大叶种，由于相对临沧的海拔普遍比勐海高，其条索一般不及勐海粗大，芽叶粗壮短窄，口感上苦涩强而生津极强，迅速而快，香气偏淡，叶底以如绸段面柔软，光泽度好为上。
代表茶品：大户赛，中山，冰岛古树茶
2、普洱茶树种类——中叶种
栽培型中叶种茶树，以景迈最丰富，而景迈又分芒景和景迈大寨。
芒景：特有的花蜜香，微甜，口感上苦微涩中而生津较快，香气馥郁，叶底偏中等大小，以黄色，青色叶底居多。
景迈大寨：香气不及芒景。微甜，口感上苦涩低微而生津一般，叶底差不多，但是，斑驳性较大，以黄，红，青绿色叶底居多。
中叶型的茶树，一般涩高苦低，生津迅速而香气偏高，头春的辨别主要是看茶叶的条索是否有黄片，香气是否馥郁持久，茶汤是否醇厚等等。
3、普洱茶树种类——小叶种
勐海地区，六大古茶山的莽枝，倚邦均有一些小叶种古茶树;香气偏兰花香，极馥郁，甘甜丝丝，茶汤偏淡白色，入口醇厚度高，苦涩极低而生津绵长舒爽，叶明显偏小，耐泡度不及中叶和大叶种茶。
4、野生和半野生茶辨别
野生茶一般偏墨绿色，有红绿相间，芽头较少，叶梗居多;野生苞芽：像小笋状的样子，白色，有时候会有绿红相间，香气微淡，茶汤白色，入口偏淡甘，寒气重；半野生茶，代表系昔归，藤子茶：墨绿色，梗偏红，芽少，口感上苦而易化，生津迅猛，涩度不高，茶汤醇厚度极好。
熟悉熟茶是普洱茶的重点
熟茶：由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的
之所以说熟茶是难点，是因为它的认知比较难。信息的不对称是目前熟茶面临的最大的问题。
客观上，茶区以外的客商和发烧友难得到现场完整的观察一次渥堆发酵的全过程。时间和空间上的隔阂造成了很多包括论坛的一些言论领袖在内人士对熟茶认知的片面。我看到的很多对熟茶议论，都停留在猜测、推论、臆断的层面上。
对熟茶要有一个深刻而且客观的认识，需要大量的实践经验，从业3~5年的经验是不够的。
而实际参与发酵的师傅和伙计，大多不具备网络沟通的能力。发熟茶是个非常辛苦的工作，翻堆的时候，工作环境的温度趋近摄氏60度，参与这项艰苦工作的，往往是一些文化水品不高的工人。
主观上，生产商和资本的对立也造成了熟茶信息的不对称。生产商这边，绝大多数厂家的发酵车间是谢绝参观的，对熟茶的讨论，也基本停留在掌握渥堆技术的小圈子里面；而在掌握话语权的资本这方，因得不到熟茶生产的掌控权干脆就有意无意的诋毁熟茶，熟茶的认知得不到正确的引导。
之所以说熟茶是重点，一个是熟茶的产量要比生茶小，熟茶最少需要60的发酵；再一个熟茶在用户端的实际消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些关于普洱茶保健功能的临床试验结果，绝大多数专指熟茶。
从消费人群来讲，熟茶的潜在消费人群要大于生茶，从个人消费的角度看，每天当中适于饮熟茶的时段也比适于生茶的时段要长。
普洱熟茶是熟悉普洱茶的重点
是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。
熟茶：由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的。
之所以说熟茶是难点，是因为它的认知比较难。信息的不对称是目前熟茶面临的最大的问题。
客观上，茶区以外的客商和发烧友难得到现场完整的观察一次渥堆发酵的全过程。时间和空间上的隔阂造成了很多包括论坛的一些言论领袖在内人士对熟茶认知的片面。我看到的很多对熟茶议论，都停留在猜测、推论、臆断的层面上。
对熟茶要有一个深刻而且客观的认识，需要大量的实践经验，从业3~5年的经验是不够的。
而实际参与发酵的师傅和伙计，大多不具备网络沟通的能力。发熟茶是个非常辛苦的工作，翻堆的时候，工作环境的温度趋近摄氏60度，参与这项艰苦工作的，往往是一些文化水品不高的工人。
主观上，生产商和资本的对立也造成了熟茶信息的不对称。生产商这边，绝大多数厂家的发酵车间是谢绝参观的，对熟茶的讨论，也基本停留在掌握渥堆技术的小圈子里面；而在掌握话语权的资本这方，因得不到熟茶生产的掌控权干脆就有意无意的诋毁熟茶，熟茶的认知得不到正确的引导。
之所以说熟茶是重点，一个是熟茶的产量要比生茶小，熟茶最少需要60的发酵；再一个熟茶在用户端的实际消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些关于普洱茶保健功能的临床试验结果，绝大多数专指熟茶。
从消费人群来讲，熟茶的潜在消费人群要大于生茶，从个人消费的角度看，每天当中适于饮熟茶的时段也比适于生茶的时段要长。
熟悉普洱熟茶的重点
普洱熟茶：由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的
之所以说熟茶是难点，是因为它的认知比较难。信息的不对称是目前熟茶面临的最大的问题。
客观上，茶区以外的客商和发烧友难得到现场完整的观察一次渥堆发酵的全过程。时间和空间上的隔阂造成了很多包括论坛的一些言论领袖在内人士对熟茶认知的片面。我看到的很多对熟茶议论，都停留在猜测、推论、臆断的层面上。
对熟茶要有一个深刻而且客观的认识，需要大量的实践经验，从业3~5年的经验是不够的。
而实际参与发酵的师傅和伙计，大多不具备网络沟通的能力。发熟茶是个非常辛苦的工作，翻堆的时候，工作环境的温度趋近摄氏60度，参与这项艰苦工作的，往往是一些文化水品不高的工人。
主观上，生产商和资本的对立也造成了熟茶信息的不对称。生产商这边，绝大多数厂家的发酵车间是谢绝参观的，对熟茶的讨论，也基本停留在掌握渥堆技术的小圈子里面；而在掌握话语权的资本这方，因得不到熟茶生产的掌控权干脆就有意无意的诋毁熟茶，熟茶的认知得不到正确的引导。
之所以说熟茶是重点，一个是熟茶的产量要比生茶小，熟茶最少需要60的发酵；再一个熟茶在用户端的实际消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些关于普洱茶保健功能的临床试验结果，绝大多数专指熟茶。
从消费人群来讲，熟茶的潜在消费人群要大于生茶，从个人消费的角度看，每天当中适于饮熟茶的时段也比适于生茶的时段要长。
论云南古树普洱茶的重要性与价值
追溯中国茶文化的起源，在漫长的历史发展过程中似乎已随时光流逝渐渐模糊。中国人何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是；唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐、兴于宋，不论朝代如何更迭，茶却早已深深融入了中华各族人民的血液中。中国是最早发现和利用茶叶的国家，茶的种植和利用过程中所产生的文化社会现象形成了中华文明中独具特色的茶文化。古茶树是中华茶文化的根，是中华灿烂的文化遗产，研究茶文化应该从古茶树的价值谈起，而云南的普洱茶受到众人喜爱与好评，最为突出的是古树普洱茶。
何谓古茶树?2005年3月在云南省召开的古茶山国际研讨会上通过的《云南省古茶树保护条例》建议稿指出：古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)。云南古树茶在中国和世界具有唯一性，是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价、文化、品饮、经济价值。
一、云南古树普洱茶的科学价值
茶起源于中国，这是自古以来为世界所公认的。人类对茶文化的研究与茶的产生、发现和利用相比，时间还不算长。据植物学家考证，茶树起源至今已6000万-7000万年了。在中国，茶的发现和利用始于上古时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，迄今已有5000-6000年。据统计，全世界的山茶科植物共23属，计380余种，而我国就有15属260种，其中大部分布在云南。云南现存有野生型、过渡型、栽培型千年以上古茶树30余棵，100亩以上连片古茶园面积达20余万亩，因而云南有“古茶树王国”之称。
1993年4月在云南思茅举办的第一届中国普洱茶叶节期间召开了《中国古茶树遗产保护研讨会》，9个国家和地区的181位自然科学和社会科学界的专家学者对古茶树、古茶园进行了多学科的研究，根据生物进化和遗传与变异的理论。通过对茶树的分析研究，专家们认为，古茶树分为野生型、过渡型和栽培型，其中过渡型是较进化的野生型和较原始的栽培型的综合。澜沧邦崴古茶树的发现和研究及其前后发现的勐海巴达野生型古茶树、澜沧景迈山古茶园，构成了一个野生型、过渡型和栽培型的完整的茶树起源利用的体系。云南现已发现的古茶树、古茶园是研究茶树起源和利用的活化石，是证明茶树原产地在中国，中心在云南的实物依据。
二、云南古树普洱茶的文化价值
我国六朝以来的茶史资料表明，中国茶叶最初兴起于巴蜀。古时巴蜀的范围较大，居住民族中除巴人和蜀人之外，还有濮人等许多少数民族。在布朗族地方史《奔闷》中记载着他们的祖先叭岩冷倡导种茶的史事，在其古老的《祖先歌》中唱道：“叭岩冷是我们的英雄/叭岩冷是我们的祖先/是他给我们留下竹棚和茶树/是他给我们留下生存的拐棍”。由于茶给人类带来健康、利益和文化享受，在我省一些少数民族中就有了茶崇拜的史实。德昂族的咏茶古歌《达古达楞格莱标》(意即祖先的传说)中，就说茶叶是德昂族的命脉。关于茶的创世，古歌中写道：“……一百零两片茶叶在狂风中变化/单数叶变成了51个精悍的伙子/双数叶化为25对半美丽的姑娘”，他们在茶神的指引下组建家庭繁衍后代；这既是一首咏茶古歌，也是该民族的创世说。
三、云南古树普洱茶的经济价值
云南普洱茶古六大茶山，因茶而兴盛，以贡茶享誉京城，于是人们把茶当作“衣食父母”，年年举行茶王祭祀活动。茶崇拜是一种文化现象，也是中华古茶文化的一大特色。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。清皇朝每年收纳的普洱茶，除了供清宫皇家饮用或分赠皇亲国戚外，也选作为赠送外国使节的礼品茶。据中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师王郁风先生《普洱茶与清皇朝》一文载：“本世纪60年代初，北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨，其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏。1963年故宫处理清宫贡茶2吨多，其中就有一部分是普洱茶。普洱团茶大者如西瓜（略扁），小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不霉不坏，保存完好。茶团表面有拧紧布纹的印痕，可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的。60年代初，茶叶减产，内销市场供应不足，这批故宫普洱团茶，打碎筛细，拼入散茶卖掉”。
古树茶普洱茶，在2010年之前仅是普洱茶发烧友们的追求，近年却已成为茶界里炙手可热的“大明星”。现今的古树茶，俨然已是云南普洱茶市场的一个细分精品，它代表着云南普洱茶的最高品质，可谓是众茶之巅。古茶树本身就是稀缺的、不可复制的、有限的自然资源，清末至建国后约百年时间里，大量古茶园因战乱烧毁或荒废，以及建国后古茶园改造运动导致现今留存的古茶园数量骤减；现存古茶园主要分布于云南的西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等几个大区域的村寨及原始密林中；有些优产茶区更是山险路远，采摘难度非常之大，产量稀少；而自然生长，无人工干预，周围生态环境优越，与生态互化的优质古茶树现存数量更是少之又少。
对于普洱茶友来说，普洱茶越陈越香的属性是其值得品鉴收藏的原因之一，也是其他茶品所没有的难得特性，而是否具有品饮价值则取决于普洱茶的原料品质和制作工艺；是否具有品饮价值亦是是否具有收藏投资价值的先决条件。从功效的角度而言，在古树普洱茶的整个生命周期中，其功效几乎可以涵盖其它全部茶类，古树生普新茶的功效类同于不发酵的绿茶，随着存储时间的推移，功效依次类同于轻发酵茶、高发酵茶类，这也就决定了古树普洱茶较其它茶类具有了绝对的品饮优势。从茶叶消费的趋势看，古树普洱茶可饮可藏的特性以及悠久的历史文化沉淀符合现代人追求健康和追求文化品位的需求，并且普洱茶的发展与经济发展密切相关；在现今和平安定、经济快速发展的时代，古树茶又将引领消费的风潮。
普洱茶是要经过发酵转化的后发酵茶，需要时间和繁杂的工艺去保证它的价值如何体现。越陈越香是普洱茶需要时间去体现的价值，也是因为如此，茶品本身的品质有价值才有投资保值的意义。当今古树普洱茶成为收藏投资品热门，其稀缺性是很关键的因素，世界上成为奢侈品的大多都是因为稀缺。原料好，工艺好，储藏好的古树普洱才值得收藏投资！投资普洱茶最基本要求就是茶的品质是绝对有市场价值，而保值就是能随着时间自然升值！
四、云南古树普洱茶的品饮价值
云南古树茶种茶芽叶肥硕，发芽早、白毫多、育芽力强，生长期长，叶质柔软，持嫩性强，鲜叶中水浸出物多酚类儿茶素含量均高于国内其他优良品种，比一般茶的多酚类高5%-7%，儿茶素总量高30%-50%，水浸出物高3%-5%。古树普洱茶具有条索肥壮重实、耐储耐泡、香型韵味变化丰富、滋味浓醇回甘、叶底肥厚柔软，风味风格和喜好消费群体多样化等特点。优质的古树茶香气高雅、滋味醇和，茶汤饱满度好，滋味均衡，挂杯度持久，鲜爽度高，汤感醇厚，汤质层次丰富，耐泡度高，韵味悠长，品饮口感之丰富亦是其他茶所望尘莫及。
早在《本草纲目》中有记载，普洱性温，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止渴生津、益力气、延年益寿等功效；大量现代医学研究证实，普洱茶具有降脂减肥、抗氧化、防癌抗癌、降血脂及软化血管、缓解痛风等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等功效，普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药，古树普洱茶是自然界中最天然健康的养生保健饮品。
近几年，古树普洱茶因其丰富的口感风格与独特的养生功效受到了广大茶友们的喜爱，对树龄以及制作要求逐渐提升到了追求古树单株的精细层次。但实际情况是优质古茶树资源的稀有及制作的高标准与独立性使得古树单株精品无法进行机械化的制作与生产，更无法制成大众化商品在市场大批量流通，因此真正的古树单株产品是爱茶之人珍贵而奢华的玩物，名副其实的舌尖上的贵族。
五、云南古树普洱茶的未来价值
社会发展到今天，人们所追求与珍视的，除了物质利益的感情生活，还应有人与自然的和谐相处。为此，我们不但要把人类所拥有的一切珍贵的自然、文化遗产保护下来，还要不断地修复和完善那些已经损坏的自然、文化遗产，古茶树的保护就是其中一项重大的工程。
近年来由于爱好古树普洱茶的人越来越多，出现了古树普洱茶的供需矛盾越来越突出。古树茶的价格一路飙升，价格的飙升也会导致部分茶农为了追求眼前利益忽视了对古茶树的保护，造成了古树茶的过度采摘和不科学的乱采，从而导致古树茶面临损坏甚至死亡的局面。不少茶农和商家为了追求眼前利益、对古茶园过度的旅游开发，大量的砍掉古茶园中的其他树木，挖地除草，造成了古茶园的生态破坏和生物多样性的破坏，古茶园的水土流失，导致天然腐殖层的破坏，直接影响了古茶树天然肥力的供给。而为了增加产量，在天然肥力破坏后有的古茶园开始人为干预植养，整体破坏古树茶园千百年传承下来的完善生态体系。保护古树茶的生态环境成了云南省政府对农业文化遗产保护的要事，我们期待更多的茶商与茶农共同参与到保护古树茶的行动里程里来，科学采摘与规范制作。润茗古源从2006年以来，多次深入古茶林调研，深度研究生态环境和茶树树种，借以研究生态和树种与普洱茶品饮和存放价值的关系。
在古树茶产区，每年的古树茶鲜叶价格都在大幅上涨，源由古树茶种综合价值远超其它茶种价值，而古树茶产量以及销量却出现严重不匹配的数据。在未来，真正有品质保证的古树茶必定迎来品饮保健价值与日益升值的古树茶资源的自然增长红利。一饼上好的古树茶前期需要好的原料与好的制作工艺，后期需要好的仓储，随着人们对保健养生的正确认知与精神文化要求越来越高的现今与未来，上好的古树茶必然成为惊艳时间的宠儿。人们不再为过渡地炒作概念买单，鉴定品质的能力也随之提高与普及，加之政府对品质的监管越来越科学严谨规范，相信有价值的品牌古树茶产品将迎来前所未有的机遇。
所谓普洱茶茶气
但凡普洱茶品饮者，无不谈及饮茶的“茶气”，但对于“茶气”的理解却千差万别。
有人认为“茶气”是个说不清道不明，无法言状的神秘物；还有人认为“茶气”是个故弄玄虚的怪异名词；而有的人则毫不沾边地将它与“气功”和“玄学”扯到一起，这是极谎谬的说法。
所谓茶气，不外乎二者：
一是味感，即茶味，包括滋味和气味。某泡茶汤香气纯正而浓郁，滋味纯正而浓厚，我们就称赞它“茶气十足”。其中的“滋味”浓厚并非指苦涩味浓重，而是指茶汤特有的甘甜爽口的滋味浓厚。对此，民国柴鄂在《梵天卢丛录》中精当地表述为“性温味厚”。
二是药理，亦即当地草药医生所称的“发散作用”或“发汗作用”，中医学则称之为“舒筋通络作用”。一份茶的热汤之“发散作用”或“舒筋通络作用”作用强烈，使饮用该茶者全身发热，甚至冒汗，有时兼通气，我们也称它“茶气十足”。据此，将普洱茶列入药方：人身受凉而患病，就在葱、姜、辣椒、普洱茶4者的混合热汤内淬入适量灼红的食盐，乘热饮服后以被覆身，使通汗，病除，室内避风渐凉，隔1至3日而完结。这在《滇南闻见录》中表述为“团茶……理气，去积滞，散风寒”；《思茅厅采访》表述为“普茶……驱散寒冷”；《验方新篇》载为：“治伤风、头痛、鼻塞，普茶三钱，葱白二茎，煎汤热服，盖被卧，出热汗，愈。”《木邦》记载“普洱茶膏……受寒，用姜汤发散，出汗即可愈”。
普洱茶茶汤鉴别
一、普洱茶汤翠绿而微黄，清澈鲜艳。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。
二、普洱茶汤绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。
三、普洱茶汤绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。常伴有“青草气或水闷气”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。
四、普洱茶汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。如是原料细嫩的茶品表
五、橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。
六、普洱茶汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
七、普洱茶汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
八、普洱茶汤汤色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
九、普洱茶汤汤褐色变红，如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。
十、普洱茶汤为黄汤，属不良茶品。晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。
普洱茶的寒性与暖性
普洱茶大家是怎么理解的呢？为什么会有寒性和暖性呢？传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶、黑茶、普洱茶。不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。
现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子；还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。这主要是现代都市人，有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，从而导致体质的多样化，但是每个人的体质都会表现出主要症状，饮茶时应以主症状作为依据。
普洱茶茶厂印象
在经过了2006-2007年普洱茶的疯狂后，各种茶厂疯狂包装，以至于很多入门者都不了解了事实的真相，所以简单做个普及。现在我们所熟知的普洱茶三大茶厂，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂，这三家不用详细介绍了吧。
昆明茶厂，1938年创立，当时名为复兴茶厂。7581在1994年前是主要的砖茶熟茶，曾用过中茶牌、吉幸牌、金鸡牌商标，对应于不同的时期，用不同的商标，这个是鉴别昆明茶厂产品年份的一个途径。
1940年，勐海茶厂的前身佛海茶厂创立。初期的紧压茶品并非茶厂自己加工，而是从民间收购成品贩卖。1988年大益商标开始注册。
1941年，康藏茶厂成立，这是下关茶厂的前身。
所以，1938年，1940年，1941年，算是三大厂的创始年份。三大茶厂的资料繁多，大滇在这里就不详述了。我所感兴趣的茶厂，最近在研究的时候，是以下这些：
一、黎明茶厂
一九五五年初，十三军的一批复员老兵，在美丽神奇的西双版纳土地上建起了国营黎明农场。一九六四年初“黎明”特林队种植的茶叶开始投产。三月中旬，成立了茶叶加工组，渐渐的发展成为大型茶叶加工厂。经黎明茶人半个多世纪的辛勤耕耘发展成了今天的黎明茶厂。
黎明茶厂在生产绿茶、红茶为主的基础上，从2001年到2003年开始研制、试制普洱茶，并对传统的红茶、绿茶生产设备、生产技术工艺做了调整，在普洱茶生产中摸索出了一套生产经验和技术技能，为后期普洱茶生产打下了基础。2004年云南农垦茶叶发展有限公司承包经营黎明茶厂后，根据市场对普洱茶的需求，在总结前两年的生产技术上，广泛的吸纳国内先进的普洱茶生产技术工艺的经验，结合云南省技术监督管理局制定的普洱茶标准和全国绿色食品发展中心及国家食品安全许可证的严格要求和标准，全面系统地制定了黎明茶厂普洱茶生产工艺标准和技术措施，为茶厂生产优质名牌普洱茶奠定了雄厚的物质基础和技术保证。
二、昌泰集团
昌泰集团曾经如日中天，但是很少有人知道，昌泰其实就是从易武三合社起家的。昌泰1999年从西双版纳昌泰茶行起步，2005年4月16日，云南昌泰茶叶集团成立，包括了云南西双版纳昌泰茶叶有限责任公司，西双版纳易武茶叶有限公司，西双版纳双岗茶叶有限公司，思茅市恒丰茶叶有限公司。
三、南涧茶厂
南涧茶厂1983年底创立，只生产绿茶；1985-1989年生产沱茶；1987年注册土林牌凤凰商标。1990-1993年10月，停产，没有生产沱茶；1993年底开始生产沱茶，包装上加印茶叶公司字样；2003年才开始生产普洱饼茶。
四、澜沧古茶
澜沧古茶长期以来，都是被边缘化的茶厂。大家知道，在三大茶厂之外，第四位是普洱茶厂，也就是现在的云南普洱茶集团。澜沧古茶茶厂，在2008年前，排名起码应该在50位之后。
澜沧古茶有限公司前身是澜沧县古茶山景迈茶厂，始建于1966年，1972年开始手工压制边销茶（澜沧砖茶），1978年开始生产普洱茶，由省进出口公司经销。需要说明的是，这个时候省公司在澜沧茶厂定制的茶，基本上是以砖茶形式。1998年改制为澜沧县古茶有限公司。这个时间背后的故事是：破产，让员工自谋生路。
这个时候，杜老太拯救了澜沧茶厂。1998年，改制，成为澜沧古茶的创始人，据称当时全厂价值40万元。因为有了澜沧古茶，才有了螃蟹脚这个东西的驰名天下。
普洱茶：云南普洱茶
普洱茶好就好在一个“陈”字上，”愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点。经现代医学证明，它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果，而且不象一般药物那样会产生副作用，因此随着人们养生观念的加强，它愈来愈受到消费者的喜爱。
云南作为普洱茶的故乡，这已经得到了公认。顾名思义，很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地，本身并不生产茶叶。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为”春尖”、“春中”、”春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，然后才是秋茶采摘，又称为”谷花”。茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及”谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。
我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶，刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的。所有的毛茶在送厂之后，专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。普洱茶作为一个知名的茶品，为了维持其品质的稳定，因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶，以确保每种类型的普洱茶规格一定相同。
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