乌龙茶的历史。
乌龙茶的历史
如果你已经读过红茶和白茶的历史，你可能很熟悉中国的福建省。这个历史上富有民族多样性的东南沿海省份已经成为茶文化创新的分水岭，已有一千多年的历史。鉴于这一历史，福建负责创造和完善第一批乌龙茶也就不足为奇了。福建的五一山长期以来被认为是一个非常特别的地方，非常适合种植非常特别的茶具有生物多样性，位于风化岩石的矿质丰富土壤之上。
福建北部的武夷山地区已经看到了从唐代（公元618-907年）开始到宋代（960-1279）达到茶叶生产的黄金时代。宋末武夷山制作的压榨茶饼是当时的华丽宝物，用熟练的方法制作，尚未从历史中恢复过来。
禁止压缩的茶饼1392年，新成立的明朝（1368-1644）突然禁止武夷山最着名的产品：压缩的茶饼。为了打破长期存在的腐败和茶叶贸易的过剩，明朝对压缩茶的禁令无意中给福建制茶带来了黑暗时代。他们的工厂被搜查并没收设备，茶叶生产被有效关闭了150年。具有讽刺意味的是，从这个黑暗时代开始，该地区所有最着名的创新都诞生了。在调整茶叶生产基础设施以生产散叶茶的动荡中，福建的茶叶制造商（可能是在他们的寺庙中经营的佛教僧侣）发明了木炭烘焙技术来烘干他们的茶。缓慢的木炭焙烧加上茶的偶然氧化，定义了今天继续生产的武夷山乌龙茶特有风味。当这个过程开始时，没有人确切知道，虽然第一次提到这种茶来自于明末清初生活在武夷山的一位僧人所写的一首诗。他将这种茶称为“岩茶”，这个名字今天仍然与武夷乌龙茶风格有关。
武夷的制作部分氧化和炭茶的技术向南延伸到现在着名的安溪和潮汕产区以及两岸到台湾。随着时间的推移，这项技能被装饰成由当地茶树品种，当地土壤质量和当地烹饪偏好所定义的独特区域风格。最初，所有这种新型茶都类似于今天的武夷山乌龙茶茶的黑暗，长而略微扭曲的外观。“乌龙”这个名字的意思是“黑龙”，很可能是指茶叶与神话中国龙的卷曲体的独特相似之处。
乌龙茶的采摘和制作工艺中国乌龙茶被认为是最复杂的茶叶，需要很高的技术和经验才能制作出各种各样的香精，香精和酒色。一位茶艺师在比较茶与绘画时说，乌龙就像油画，而红茶就像水彩，绿茶就像中国水墨画。
更具体地说，中国的乌龙茶在加工过程中与绿茶和红茶有关。像所有其他类型的茶一样乌龙茶的味道很大程度上受到叶子氧化程度的影响。乌龙茶中的叶子可以在15％-75％的范围内氧化;绿茶接近缺乏氧化和红茶附近的分裂总氧化。
甚至在叶子到达氧化的决定步骤之前，制作乌龙茶的过程与其他风格形成对比。首先，乌龙茶的收获时间比绿茶，白茶或黄茶晚。甚至“春乌龙”茶也不会在4月甚至5月份采摘。采摘的标准是三到四个新鲜的开放叶子。芽是非常罕见的，但偶尔会出现在台湾制造的乌龙。采摘后，一年的五粮茶可能需要几个月的时间才能在七月上市前进行。
后期采摘时间是必要的，因此生产者可以获得更大的叶子，这些叶子足够耐用以便加工并且还富含芳香油。这些芳香油是通过精心控制的氧化和多个水分去除阶段带来的风味前体。
在乌龙茶制造的四个不同区域的加工是不同的，但基本过程可以描述如下。采摘后，新鲜的茶叶在阳光下枯萎几个小时。一旦叶子失去足够的水分变得柔韧，它们被带到室内并置于竹托盘中并搅拌以开始其缓慢的氧化过程。当茶叶氧化时，它会在房间的受控温度下继续枯萎。在茶被适当氧化后，将其暴露于非常高的热量-停止所有酶促氧化。这通常通过快速送茶来完成，这是通过长时间的热空气翻滚来复制煎锅。在该步骤之后，可以将茶成形。这时，安溪和台湾的乌龙茶叶被卷成了独特的球形。然后将成品茶在木炭上烘烤以进一步除去水分，直至其变成适当干燥和稳定的产品。
重要的是要注意，在加工茶叶时，茶叶大师不会考虑干燥;他们认为在去除水分方面。这可能听起来像是一回事，但在中国人看来它是非常不同的。茶从未完全干燥，并且在生产的不同阶段，当水分含量的百分比处于一定水平时，将使用不同的过程。茶师通过外观，触觉，尤其是气味来确定茶的水分含量。叶子的气味是至关重要的，茶叶大师尽其所能，以避免在制茶季节感冒。
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乌龙茶有哪些？
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眼下正是秋茶上市的季节，早早地便有一大群人在茶山里等候多时，只为品尝新鲜出炉的秋茶滋味。告别酷热的夏天，凉爽的秋季姗姗来迟，气候干燥，人容易犯困打盹。而此时，饮用乌龙茶一类的青茶最为适宜。
乌龙茶属半发酵茶叶，色泽青褐，茶叶冲泡后叶片中间呈青色，叶子边缘呈红色，素有“青叶镶边”的美称，其不寒不热，具有生津、消除体内积热、润喉等功效，对秋天人体的口干舌燥、嘴唇干裂等有一定的作用。乌龙茶被称为“百病之药”，历来作为贡茶为朝廷所用。那么，除了我们熟知的铁观音属于乌龙茶外，还有哪些茶叶亦是乌龙茶一类的呢?
凤凰单枞茶产于广东，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。单枞茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。凤凰单枞茶汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
柴烧铁观音，就是采用了280年前的古法烧制技艺，即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴为燃料，纯手工制作出。
台湾乌龙茶条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。
乌龙茶为秋冬润肺生津必备佳品，你备好了吗?
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茶叶常识：乌龙茶的历史沿革
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为着名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的着作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：”远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。 现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。 乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。” 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。 1866年台湾乌龙茶开始外销。 而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为”中国乌龙茶（名茶）之乡”。
人参乌龙茶的“致命大乌龙”
下面小编为大家带来一篇《人参乌龙茶的“致命大乌龙”》，希望能够帮助到大家。
人参乌龙茶，对外在宣传上都是好处益处多多，但是你知道它的副作用也有很多，这些如果不注意是容易惹出人命的。人参乌龙茶是我国特种名茶，而人参乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，它也有副作用，下面来看看人参乌龙茶的副作用有哪些!
人参乌龙茶的副作用：
一、失败的药物治疗。
人参乌龙茶被认为与某些药物，有药用效果。因此，过量饮酒的乌龙茶可以给你的副作用为零或减少一些药物的效果。
二、流产。
虽然还没有科学地证明，人参乌龙茶被认为是影响胎儿的发展。但是经常的情况下流产和低出生体重与摄入的人参乌龙茶量成正比。因此，要在安全方面，孕妇应减少饮用人参乌龙茶。
三、肾脏损害。
人参乌龙茶包含一些有机酸，也被称为肼(或肼盐)被认为是诱发药物的肾损害。研究已经表明，高水平的要求生产的人参乌龙茶含有的肼对人体有负面影响。
四、低钾血症。
这是一种最常见的人参乌龙茶的副作用，因为过量咖啡因干扰吸收钾，最终导致低钾血症。低钾血症是一种疾病，是由低浓度异常的血清钾。
五、胃疼。
人参乌龙茶中含有的咖啡因和丹宁在乌龙茶刺激胃酸胃痛。它可能是一个问题，对于那些患有胃灼热、胃溃疡。过量的胃酸可能兴起，洒进食管，这导致轻度到严重过敏。
六、脚气病。
人参乌龙茶会干涉的吸收，比如维生素B1等。因此，过度的饮用人参乌龙茶会导致虚体。比如在体内缺乏称为脚气病。
因此我们在面对无论多么好的物品的时候，都不能忽略它背后的影响和不好的地方，一定要权衡全面考虑。
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乌龙茶减肥有学问
科学家们发现茶叶，尤其是乌龙茶中的一种茶多酚物质可以帮助人们减肥。之前台湾一位张智仁教授也曾在《肥胖期刊》上指出，经常喝乌龙茶的人，女人减肥的效果更优于男人，其原因是乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
科学家们发现茶叶，尤其是乌龙茶中的一种茶多酚物质可以帮助人们减肥。之前台湾一位张智仁教授也曾在《肥胖期刊》上指出，经常喝乌龙茶的人，女人减肥的效果更优于男人，其原因是乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。
安溪县珍田阁茶厂据悉，乌龙茶中大量的茶多酚可以提高脂肪分解酶的作用，还能降低血液中的胆固醇含量，并具有降血压、抗氧化、防衰老、抗癌的作用。不过，喝乌龙茶也是有讲究的。比如，喝茶的时间最好安排在饭后一小时左右，最好喝热茶，不要加糖，泡茶的不是有刚刚煮沸的水，而是用80～90℃的水，泡的茶如果时间放长了也不要喝，最好是在30至60分钟内喝掉。
最后也要提醒大家，乌龙茶也不是人人都能喝的哦！如果你在喝茶后发现胃有不舒服那就不要勉强而为之了，千万不要因为它能减肥就不顾一切，这对您的健康也是有害的。
乌龙茶减肥吗？乌龙茶减肥方法
喝乌龙茶可以提高分解脂肪的酵素，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到减肥瘦身的功效。那么乌龙茶减肥吗？乌龙茶减肥方法是什么？下面一起来了解下吧！
乌龙茶减肥吗
乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果还有降低血压预防皮肤老化，杀菌消炎，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分——单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。
每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
喝乌龙茶减肥的原理介绍
乌龙茶的茶叶经过适度的发酵后，成为半发酵茶，在这个简单的过程中，产生了乌龙茶独含的多酚。而这种乌龙茶多酚，在进入体内后，会激活各项身体机能，特别是促进中性脂肪的燃烧，提高能量消耗率，并且有效抑制血液中胆固醇的增加，确实能让你健康减肥瘦身!
乌龙茶除了多酚，还含有一种苦涩成分“单宁酸”，单宁酸与脂肪的代谢有着密切的关系，从而帮你溶解体内积聚已久的脂肪，并让其更容易代谢。不但如此，常喝乌龙茶还能帮你清除体内积聚物，消脂灭脂，抗衰老抗氧化，因此是非常适合女性的减脂瘦身饮品哦!
乌龙茶减肥方法
1天喝1公斤：1天喝1公斤的乌龙茶水，就能有效抑制胆固醇，促进基础代谢与热量消耗，并有助于释放压力。喝乌龙茶不但好处多，而且冬夏皆宜。
用餐时饮用最好：用餐搭配乌龙茶，有助于去除食物的油腻。并能增添饱腹感，抑制食欲，避免你吃进太多的东西，所以用餐时是喝乌龙茶最好的时机。
每天餐前喝一杯乌龙茶，一个月可以减肥3公斤。乌龙茶要用90度以上的开水浸泡，要热饮，并且在一个小时内要喝完，减肥效果最佳。
碧螺春属于乌龙茶吗 关于碧螺春属于乌龙茶
碧螺春不属于乌龙茶，属于绿茶的一种，而绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺。
碧螺春的功效与作用：1、兴奋作用:
茶叶的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿作用:
茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、尿潴留。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用:
咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
4、抗菌、抑菌作用:
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、防龋齿作用:
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
7、抑制癌细胞作用:
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。作用较强的有牡荆碱、桑色。
乌龙茶介绍：
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
乌龙茶的药疗价值
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
防癌症
1998年6月15日，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99．8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2．2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5．2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。
降血脂
乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
抗衰老
乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
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