怎么泡一壶好茶。
中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。品茶有五要素，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。好的茶叶、好的水、好的茶具、好的环境、好的技艺。这5样缺一不可。
茶：不用多说，茶本身的品质是决定品茶好坏，选好品质的茶，是品茶的关键。
水：水除了要控制水温之外，还应该注意水本身的品质，一般来说，山泉水为最佳选择，城市中的自来水含漂白剂成分，虽然经过高温后能去除不少杂质，但品质还是不如纯净的山泉水。
器：茶具在这里值得重点介绍一下，根据不同的茶，不用的泡法，可选用不同的茶具，俗话说得好：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，好茶具必不可少。选用茶具一般要考虑以下三个方面：一是要有茶具实用性;二是要有茶具欣赏收藏价值;三是有利于茶性的发挥。
境：品茶这种生活态度自然很讲究环境因素，一般来说，环境开阔，空气流通的环境为佳。
艺：指的就是泡茶的技术，拥有良好泡茶技术，首先要熟悉茶得特性和茶具的特性，这样才能泡出一手好茶，如今社会上越来越多泡茶师傅，这既是一样技术，也是一种艺术。
力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。
品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。
品茶至于家庭饮茶，是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。
品茶是一种生活状态，品茶，高于饮茶解渴，而不单单是喝茶那么简单，一壶好茶固然难得，但更重要的是着重在一个“品”字上。
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一壶好茶喜相逢
[摘要说明]一壶好茶喜相逢
上大学的时候，老师讲苏轼的《汲江煎茶》活水还须活火煮，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。讲解之后，老师感慨：“这才是会生活的人呀！凡夫俗子哪有闲心体会这些细节！”于是铭记于心：生活的精致在于细节。而今生活节奏加快，能够体会细节的人更加不多。酷爱品茶的“森哥”是一位。坚持“山水为上”“森哥”是朋友对他的称呼，潮州人，自言一出生就泡在茶里了，但称茶龄只有十岁。因为对茶有“真正的感觉”是在2000年前后。森哥喜欢茶。喜欢到什么程度？仅仅为了喝茶，他从各处搜来的各种各样的紫砂壶就有百来个，此外还有西藏的铜茶壶、铁茶壶，敦煌的玉石茶壶，等等。储藏的茶饼和沱茶堆得很高，家里有两个茶室，每周至少用五六个茶壶喝茶，这还不算出去和朋友喝的次数。喝茶讲究水，“山水为上、江水次之、井水为下”，为了能用山水喝茶，森哥每一两周就去一次中山市五桂山脉的箭竹水库边的山沟取水。此外，和朋友开两三个小时车就为了喝一壶好茶，也是常有的事。谈起茶来，森哥更是如数家珍，从各种茶的秉性、特点、产地、冲泡技巧，到广州有多少个茶叶市场，有多少个不错的茶室，他都是张口就来，说得专业而精准，常常让人惊讶。有出版单位还主动找过他，请他写一本关于茶的书。储茶是为喝好茶森哥储藏的茶叶很多，但是他说那不叫收藏，叫储茶，他解释说：“一般人说的收藏和我理解的收藏不一样，谈到收藏很容易让人想到赚钱，待价而沽，但对我来说，储茶的目的是为了以后不用好多钱就有好茶喝。”出于这个目的，森哥储藏的茶品主要是生茶饼和沱茶，还有数量不多的乌龙茶和红茶。他说，储茶的乐趣可以用“善始善终”来形容，也就是淘茶的过程和最后喝茶时不断得到的“惊喜”，首先通过一家一家的“淘”，不但能增加对茶的内涵的认识，还能在人情寡薄的当下，得到一分温婉的慰藉和启示，就目前的“商道”而言，他觉得茶商是最有人情味的，在芳村茶叶市场，不管你到那一档，买不买茶，你都能感到“进店就是客”的古风，主人一定会马上给你泡上一壶好茶，如果谈得投机，主人甚至还会拿出店里的“珍藏”，而当你起身告别的时候，主人一定会给你送上名片，并诚邀你有空就来“喝茶”。所以，淘到称心的茶后，森哥会找一个地方放起来，一直到茶放“熟”了，拿出来喝时，他就会又记起淘茶的情景，有时候，他还会为了这一份回忆，专程再到茶店跑一趟。爱茶，是爱生活那么，一个人怎样才算爱茶？真正的懂茶？森哥说，只有真正热爱生活的人，才可能真正爱茶，而爱得深时，自然就懂了。此外，他认为品茶与精致生活也有不可分割的联系，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，“茶”位列七事之中，但却是七事之末，可知它虽为生活之所需，却非生活之急需，茶正是由“生存”向“生活”过渡的事物，也就是说，喝茶是生活由“急需”向“所需”转变的标志。森哥说：“按我的理解，精致生活并不是豪华生活，精致生活其实就是我们能按‘所需’选择的生活，从这点上讲，喝茶可以说是精致生活的‘敲门砖’。但精致不等于贵，也不等于奢华，当前社会上有些茶馆装修得金碧辉煌，茶叶的包装也极尽奢华，大有把茶推向大众对立面的倾向，所以我喝茶有个原则：只喝好茶，不喝贵茶。”茶文化是传统文化的微缩雕刻森哥认为，茶文化还是中国文化的微缩雕刻。他说，首先，茶是所有产品类消费品中最能拉近人与自然关系的产品，喝茶的过程其实就是和大自然交流的过程，所以，在茶文化中，对环境、水、茶伴等都特别讲究。自古以来，茶德谦和，故嗜茶者多君子之属；茶以礼胜，故市井皆以茶对客。就环境而言，茶宜清宜静宜雅。就水而言，“山水为上、江水次之、井水为下”，对现在的都市人来说，茶之水是个问题。就伴而言，茶宜知己宜清谈之客，所谓“不谈国事，不论孔方”。总的来说，喝茶最讲一个“和”字，对培养一个人的气质和修养也有帮助，喝茶本身就体现了一种气质。茶为媒，收获的是愉快和友谊储茶、喝茶都各有乐趣，和朋友品茶也是一件乐事。森哥有一帮喝茶的朋友，茶为媒，有好茶他们一定会聚会，开两三个小时车去喝一壶好茶是这帮朋友常有的事，春茶一上市，让杭州、福建的朋友快递茶叶也是家常事。有时，为了两小包“冰冻乌龙”，还得专找个冰袋来装，这虽有点麻烦，但也乐此不疲。森哥说，好茶要是只有自己一个人独享，味同嚼蜡，朋友也能喝到一样品质的好茶，收获的就是愉快的心情和友谊。在收藏或品茶的过程中，森哥说还体会了一种特别的美。他说，品茶的过程是一种释放的过程，它可以说是“储茶”的终结，但往往是友谊和美好回忆的开端，品到一个好茶，他会马上对这一批进行清点，然后考虑赠给哪些朋友，与他们共享茶的美妙和心情。“至于说体会的美，储茶使我学会了等待，因为这种等待的结果一般是可预见的，所以可以在等待中享受一种平静，享受一种心安理得的独特感觉。”
如何泡一壶好茶？
谈到泡茶,最常见的问题是:多少量和多长时间——其实,我们很快会发现,这两个问题很难回答,因为要泡好一杯茶,需要考虑几个不同的要素。
全世界有两大主要的泡茶传统:中式茶和英式茶。
这两大派别的基本规则可以总结如下:
·英式泡茶方式(西式茶):少量茶叶,长时间冲泡,只冲泡一次;
·中式泡茶方式(东方茶):较多茶叶,冲泡时间短,多次冲泡。
诚然,关键点不在于哪种冲泡方式更好,而在于不同的冲泡时间能够最好地发挥出不同茶叶的特性。
要想冲泡出一盅绝佳的好茶,备茶、泡茶的不同阶段都各有诀窍,蕴含着成功的秘诀。
首先要购买到优质的茶叶,但是,一盅好茶,仅仅只有好茶叶是远远不够的。如果冲泡不当就会毁掉好茶叶,或者无法让茶叶释放出其本来具备的清香。
泡茶看似很简单:从外在形式来看,杯中放入干茶叶,倒入热水,等几分钟,一盅茶就泡好了。可是,冲泡出来的茶汤,往往不是太黑,就是太酸,或者太苦、太浓,反正就是不好喝,必须得加点糖、牛奶、柠檬或者蜂蜜,才能改善其口感。出现这样的效果,先别责怪茶叶的质量不够好,学几招泡茶技巧,冲泡出来的茶口感就会得到提升,说不定还能喝到令人惊叹的、质量上乘的茶饮。
泡茶的时候,要记住你自己的喜好和钟爱的口味,一旦你选择了一种优质茶叶,大胆探索一下,试试采用不同的冲泡步骤,直到泡出你完全满意的茶汤。
要泡出一盅好茶,关键在于掌握以下的要领。
水的重要性
泡茶用的水与茶叶的质量一样重要。
茶汤的色泽和香味取决于泡茶所用的水质。
对冲泡出来的茶汤进行评估,很显然,优质的水能够提升茶叶的品质;而劣质的水,哪怕是顶级的茶叶,也难沏出一盅好茶。
在《茶经》中,陆羽推荐泡茶的水最好使用与滋养茶树的水相同的水源。如果无法获取同质的水,那就采用矿泉水或者泉水。最重要的是,泡茶用水必须是纯净、无嗅、无色、弱酸性(pH值小于7)的软性水(水的软硬度用“德国度”来表示),并且带有最低的矿物含量(干残渣<50毫克/升)。
水的温度
要想泡出你喜爱的茶,可以考虑使用带温度控制的烧水壶。除非因为卫生原因,泡茶的水不应该煮沸,煮沸的水会失去氧含量。在冲泡时,茶叶中的芳香成分转化为气体状态,泡茶用的水中的氧含量起到关键性的作用,用氧含量低的水泡茶,茶叶中的芳香成分会变成难闻的气味;而且,水煮沸之后,水中的矿物质会在水的表面形成一层薄薄的膜,影响水与茶叶发生良性的反应。
控制水的温度和其他的基本参数,有助于避免泡茶中出现的错误,使得茶汤中的鞣酸、氨基酸、矿物质和芳香化合物之间保持良好的平衡。水的温度过高会“烫熟”茶叶,破坏茶叶中的氨基酸和芳香化合物,也会加速茶多酚的溶解,使得茶汤苦涩发酸。
当然,泡茶的水温也不宜过低,否则茶叶无法让炒制过的茶叶完全舒展开,这样冲泡出来的茶汤,也达不到平衡状态。有一些茶叶加工时揉卷得很紧,诸如乌龙茶;还有一些压紧的砖茶,泡茶的水温要求微开,让茶叶能够慢慢软化舒展。
一般而言,泡茶的水温为:
·70~85°C的水温适合冲泡日本绿茶以及所有其他纤细、柔嫩的新茶;
·80~85°C的水温适合冲泡绿茶、黄茶和白茶;
·85~90°C的水温适合冲泡带嫩芽的红茶和大吉岭春茶;
·85~95°C的水温适合冲泡乌龙茶或者揉捻茶;
·90~98°C的水温适合冲泡发酵的、压缩的印度黑茶或者锡兰茶。
冲泡时间
冲泡时间作为参数指标是最具争议的。
冲泡时间主要根据品茶者的个人喜好而定,有人偏爱清淡的茶汤,也有人喜欢醇厚的茶汤。相对于普通品质茶叶而言,高品质的茶叶,冲泡时间需要稍短一些。茶叶是否新鲜也非常关键:鲜嫩的春茶或者芽头,冲泡时间需要更短一些。
茶具的选择
用什么样的茶壶泡茶,其实并没有什么对错之分。英式或中式,两种泡茶方法,也不存在优劣之分。然而,不同的茶叶与不同茶具的搭配,的确能取得相得益彰的效果,能够最佳彰显出茶叶的品质。某些类型的茶,如发酵茶或乌龙茶,采用功夫茶的冲泡方式能够更好地发挥出茶叶的特质,通常冲泡次数的多少,能够体现出这类茶叶的品质。
相比之下,其他类型的茶,可能会需要较长的冲泡时间,才能释放其香味;对这些类型的茶叶,西式的泡茶方式就更有优势了。
茶叶量
诚然,绝对的规则是不存在的。相反,茶界分为两大学派:东方派和西方派。东方派强调冲泡时间短,使用的茶叶量相对更多;而西方派则强调使用较少的茶叶量,一次冲泡相当长的时间。
对东方派而言,用宜兴茶壶或者盖碗茶这类容量较小的茶具泡茶,干茶叶的用量相对也比较少;泡功夫茶,茶叶的比例一般占茶壶或者茶碗的三分之一或者一半。150毫升容量的茶杯,泡2/3杯的茶汤,大概需要5~6克茶叶。
对西方派而言,采用同样大小的茶杯,茶叶量大约要减少一半。茶叶与水的比例大约是1:5至1:7,因此,150毫升的茶杯,泡大半杯的汤茶,茶叶的用量约2~3克。
茶叶最佳存储方法
茶叶怕光照、怕潮湿、怕异味。为了保持优质茶叶的新鲜度和清香,应该遵循一些简单的茶叶存储原则。首先,千万别将茶叶存放在玻璃器皿或者透明的容器中;更重要的是,发现有这样存放茶叶的卖家,千万别买他的茶叶。优质茶叶,如果存放方式错误,就会失去茶叶的清香。存放茶叶的容器必须是密封性好、不透明的器皿。
茶叶是多孔的,会吸收周围的水分和气味;存放茶叶的容器必须放置在阴凉、通风的环境里,要远离咖啡、奶酪或其他气味强烈的食品。
特级茶叶的存放不能超过一年,要在一年之内喝掉。
品茶五要素
品茶，高于饮茶解渴，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。
品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶，好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。
茶叶是基础。不同茶具有不同的香味特色，不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。茶叶质量的好坏，消费者难以掌握，最简易的方法是选用可以信赖的名茶品牌，如湖南的“高桥银峰”与“湘波绿”、“猴王”、“君山银针”等。
茶的色、香、味要溶于水后，才能供人享用。茶是红花，水是绿叶。水质能影响茶叶的香味。建议茶客不用自来水，多用矿泉水或者桶装水。
花茶为什么在北方畅销？原因之一是以前水质不好。北方的水质大多碱性太重，只好用这种口味重的花茶掩盖水的味道，尤其在陕北，一部分人饮用香味更重的玉兰花茶。
现在为什么绿茶、乌龙茶在北方销量增加？原因主要是水质的改善。现在北方的城镇居民大多饮用桶装矿泉水，这样的水泡出的茶香味很好，于是，人们更加重视茶叶本身的香味。
茶具能保持茶叶的香味，更好地展示茶叶的色与形，茶具本身又具有较高的欣赏价值。常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具。
瓷器以白瓷为上，它不吸水，传热、保温性适中。雪白的瓷器能衬托出茶水美丽的颜色。
玻璃茶具价廉、透明，用来冲泡“君山银针”、“湘波绿”、“碧螺春”时，茶叶在水中舒展、翻滚的情景，可一览无余。
紫砂茶具质地致密坚硬，有透气性，能保持茶叶的本色，造型千姿百态，可供人欣赏。
要充分享受品茶的妙处，还要有良好的品茶环境，环境的首要条件是洁净雅致。古人常选择花间、松下品茶。现代人则在各种中高档茶馆，如长沙的御茶园、紫苑、洞庭春、怡之源等。其实，现代人的家庭条件和茶馆条件相当，只要您有雅兴，在家里和家人或朋友一起品茶，又别有一番情趣。
艺指泡茶的技艺，茶叶用量、水量、水温、时间、次数。一般泡绿茶用3克茶、150毫升85摄氏度的水、冲泡5分钟、最多泡3次。其实，最好的泡茶方法应该是用白瓷壶或盖碗泡上1分钟，再倒入小杯中品尝，这样可以保证消费者喝到最后的一口茶的香味质量都与第一口相当，这就是为什么乌龙茶的香味大家感到比较好的秘密。而传统的泡茶方法由于茶叶在长期的水热作用下早已变黄，茶水带有水闷味，早已没有茶叶的鲜爽味了。
且品一壶“醉红岩”
都说品茶品的是文化，是心境，是情趣，是氛围，恐怕品“醉红岩”尤其是。我深以为。
“醉红岩”是闽红政和工夫茶的一种，却是独特的一种，材质选用小叶种茶，壮而结实，厚重且大气。与同属政和工夫茶的“红顶山人”相比，譬如南人与北人，灵秀与豪迈，各有各的风韵；红顶山人材质是典型的政和大白茶，纤嫩而飘逸，清秀而灵透。
先说文化，这“醉红岩”其实颇有历史来头，绝非没有根底的白丁。古往岁月，政和功夫历来就是“闽红”三大工夫之一，产地环境与茶树品种独特：政和锦屏高山区溪流清澈、林茂树密、空气清新，生态绝好；这里奇兀巉岩，在清晨也滴淌着晶莹的露水……因此，明代这里就已茶商茶厂云集，茶价奇高。及至清代，更是鼎盛，其知名度仅次于今天因铁观音而驰名天下的安溪。
今天的“醉红岩”，原料依然采自锦屏高山区，且是清明前后，一芽一叶时手工采摘后精制。
品饮“醉红岩”，倘真要品出意境，很有讲究：宜古筝悠扬乐声清远中细啜，一口一滴，浓香飘逸；宜泼墨写意韵味山水佳作前轻饮，一杯半盏，意味无穷……想想看就令人神往：空山鸟语，溪流高挂成瀑布；云雀鸣啭，琴声飞扬成星空；品之不尽、余香邈远的“醉红岩”，悠然峭立于峭壁上，画卷前，舌尖上……回味不尽，绕梁三匝。
品饮“醉红岩”，还宜三五知己，酒后漫语。酒则不必“五粮液”，也无须“金剑南”，只要同样具有历史品质的政和“东平高粱”即可。“东平高粱”，典型的高度白酒，带有浓浓的乡土因素和丰富的地理文化因子。我曾嘱一作家朋友思考：为什么酒后会乱性？而茶余却令人沉静悠远？因素之一，恐怕就在于二者同样深深触及人的灵魂，不同的是，酒使人自我膨胀，而茶则令人走进宁静。
一次，与“醉红岩”的主人共品“醉红岩”。问起“醉红岩”茶名的来历。主人答曰：这个“醉”字，就是因为这种茶色泽鲜红美丽，犹如醉酒女子的容颜，娇羞艳丽，故名之；而“岩”字，源于闽红政和工夫明清时代已有的品牌之一“仙岩工夫”，取其中“岩”字，名之“醉红岩”。这个说法立刻引发争论，有人道：不如直接叫“醉红颜”！一时间，赞成“醉红颜”者与拥护“醉红岩”派各执一词，皆真理在手，思想在握，互不退让。
品“醉红岩”，还宜再饮白毫银针茶——政和白茶中的精品。
“醉红岩”色泽鲜艳夺目，亮艳可人，宛如人生的精神高地与审美的充分展示。但是，旋律不可能只有高潮，四季不可能永远浓烈繁盛；经历了“大江东去”的豪迈，也要有“春江潮平”的心境；欣赏了繁花似锦的春天，还要领略秋高气爽的澄净。同是一壶香茗，却蕴藏着丰富而迥异的人生指义。
红茶浓香、醇厚，因此温馨、暖心、热烈；对于孩童来说，她是幻想；对于青春而言，她是爱情；对于中老年人呢，则是亲情与慰藉——而这些，“醉红岩”皆有。可口可乐前老板德鲁夫有句名言：“可口可乐如果不做广告,谁会喝它?”而红茶即使再遥远，识路的心灵也会闻香而来，寻找到她。
“醉红岩”、“醉红颜”，你寻找到她了吗？
掌握好沏茶的要素，是能泡出一壶好茶的
沏茶的要素
1、茶具
想要沏一壶好茶，选择合适的茶具是非常关键的，紫砂壶是常用的茶具，用于冲泡普洱茶、铁观音都能有出众的味道。
而单丛、绿茶就可以选择瓷器盖碗、玻璃杯会更为合适。现在有的人喜欢方便快速的，是使用飘逸杯、快客杯等现代茶具进行泡茶，通常也是能冲出好味道的茶。
2、茶叶的量
中国茶叶有很多类型，根据茶叶的鲜嫩度、营养成分不同，所以不同种类的茶投茶量会是有差异的。
通常乌龙茶、普洱茶、黑茶的投茶量会比绿茶、红茶、黄茶、白茶多投放一些茶叶量，也要根据实际情况规定，特别是要注意茶水比例在合理的范围。
3、水质和水温因素
水质
通常用自来水泡茶的味道会有生涩的味道，采用泉水和江水泡茶的味道也是不同，因为不同的水含有的矿物质是不同的，性质也不同，平时用矿泉水泡茶会更加好。
水温
除了水质，水温对茶叶的味道也很重要，例如是鲜嫩的红茶、绿茶，一般采用八九十度的水冲泡就可以了，而黑茶、普洱茶、乌龙茶等茶叶，一般都是用一百度的水冲泡才可以把味道充分发挥出来，同样一种类型的茶，水温的高低是否适合和口感有着联系的，或者可以用不同温度水泡茶尝尝味道如何。
4、技艺
沏茶经过反复练习，也是能冲出一壶好茶；对茶叶的知识了解得越多，就能够更有利于泡好一壶茶，通常我们自己平时泡茶也不要太多花式，要注重投茶量、浸泡时间、水温等方面进行控制，也是能泡出一壶好茶。
泡茶注意
茶叶冲泡时间和次数的差异也很大，冲泡第一次可以浸泡出50%到55%可溶性物质，第二次泡出30%左右，第三次泡出10%，通常泡三次茶就可以。
掌握这些技巧 你泡的茶是不是要好喝一点呢？
泡一壶好茶只需记住3个要素，喝过的都会点赞！
一壶好茶讲究三要素：
茶水比例、冲泡温度、冲泡时间
很多人只知道饮茶香却不讲究冲泡，这其中可大有学问。
茶水的比例、冲泡温度、冲泡时间三要素共同决定泡茶的品质。
1.茶与水的比例
一般而言，嫩度高的优质绿茶的茶水比为1:50左右，红茶、黄茶及花茶的茶水比为1:75，普洱茶茶水比约1:30，白茶约为1:25~1:20，乌龙茶为1:15。
2.冲泡温度
绿茶冲泡所需温度稍低，而红茶、白茶和普洱茶所需温度较高。
3.冲泡时间
冲泡不同茶叶所需时间也不尽相同。具体应该怎么泡茶呢？
绿茶，80℃~85℃，冲泡时间以2~3分钟为好。
绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘甜取胜。比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃水温为宜，且泡后需立即饮用。如果冲泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
乌龙茶，95℃~100℃，2~5分钟为宜。
乌龙茶为半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水，且投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖，泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。
红茶，85℃~90℃，3~5分钟。
红茶是全发酵茶，温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥其保健功能。如金骏眉，泡茶的水温以85℃~90℃为宜。
白茶，适宜在壶中煮着喝。
因为白茶在加工过程中不揉不炒，茶叶细胞未充分破损，其中内含的有效成分不易溶出。所以白茶更适合煮着喝，这样可以使白茶释放出更多的有效物质。
黑茶，需用沸水，先洗茶，再冲泡。
黑茶是后发酵茶，均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序，且越陈越香。
以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。
散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。
第一次冲泡黑茶时要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。
这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使后续泡出的茶汤更加香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。