且品一壶“醉红岩”

发布时间 : 2019-11-13
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红茶养壶。

都说品茶品的是文化,是心境,是情趣,是氛围,恐怕品“醉红岩”尤其是。我深以为。

“醉红岩”是闽红政和工夫茶的一种,却是独特的一种,材质选用小叶种茶,壮而结实,厚重且大气。与同属政和工夫茶的“红顶山人”相比,譬如南人与北人,灵秀与豪迈,各有各的风韵;红顶山人材质是典型的政和大白茶,纤嫩而飘逸,清秀而灵透。

先说文化,这“醉红岩”其实颇有历史来头,绝非没有根底的白丁。古往岁月,政和功夫历来就是“闽红”三大工夫之一,产地环境与茶树品种独特:政和锦屏高山区溪流清澈、林茂树密、空气清新,生态绝好;这里奇兀巉岩,在清晨也滴淌着晶莹的露水……因此,明代这里就已茶商茶厂云集,茶价奇高。及至清代,更是鼎盛,其知名度仅次于今天因铁观音而驰名天下的安溪。

今天的“醉红岩”,原料依然采自锦屏高山区,且是清明前后,一芽一叶时手工采摘后精制。

品饮“醉红岩”,倘真要品出意境,很有讲究:宜古筝悠扬乐声清远中细啜,一口一滴,浓香飘逸;宜泼墨写意韵味山水佳作前轻饮,一杯半盏,意味无穷……想想看就令人神往:空山鸟语,溪流高挂成瀑布;云雀鸣啭,琴声飞扬成星空;品之不尽、余香邈远的“醉红岩”,悠然峭立于峭壁上,画卷前,舌尖上……回味不尽,绕梁三匝。

品饮“醉红岩”,还宜三五知己,酒后漫语。酒则不必“五粮液”,也无须“金剑南”,只要同样具有历史品质的政和“东平高粱”即可。“东平高粱”,典型的高度白酒,带有浓浓的乡土因素和丰富的地理文化因子。我曾嘱一作家朋友思考:为什么酒后会乱性?而茶余却令人沉静悠远?因素之一,恐怕就在于二者同样深深触及人的灵魂,不同的是,酒使人自我膨胀,而茶则令人走进宁静。

一次,与“醉红岩”的主人共品“醉红岩”。问起“醉红岩”茶名的来历。主人答曰:这个“醉”字,就是因为这种茶色泽鲜红美丽,犹如醉酒女子的容颜,娇羞艳丽,故名之;而“岩”字,源于闽红政和工夫明清时代已有的品牌之一“仙岩工夫”,取其中“岩”字,名之“醉红岩”。这个说法立刻引发争论,有人道:不如直接叫“醉红颜”!一时间,赞成“醉红颜”者与拥护“醉红岩”派各执一词,皆真理在手,思想在握,互不退让。

品“醉红岩”,还宜再饮白毫银针茶——政和白茶中的精品。

“醉红岩”色泽鲜艳夺目,亮艳可人,宛如人生的精神高地与审美的充分展示。但是,旋律不可能只有高潮,四季不可能永远浓烈繁盛;经历了“大江东去”的豪迈,也要有“春江潮平”的心境;欣赏了繁花似锦的春天,还要领略秋高气爽的澄净。同是一壶香茗,却蕴藏着丰富而迥异的人生指义。

红茶浓香、醇厚,因此温馨、暖心、热烈;对于孩童来说,她是幻想;对于青春而言,她是爱情;对于中老年人呢,则是亲情与慰藉——而这些,“醉红岩”皆有。可口可乐前老板德鲁夫有句名言:“可口可乐如果不做广告,谁会喝它?”而红茶即使再遥远,识路的心灵也会闻香而来,寻找到她。

“醉红岩”、“醉红颜”,你寻找到她了吗?

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早起一壶茶


早晨起来,沏一壶清茶,随手拿起一本书,在岁月如歌的字里行间,感受淡淡的茶香。

今天是周末,难得有如此的闲暇时刻。现在,可以什么都不去想,什么都不去看,闭上眼睛,任时间慢慢地或流淌、或静止,也任凭风儿肆意地穿过窗户,将我的茶香带走。

人本来就是因思想而有别于其他动物,说什么都不想,又怎么能做得到呢?或许刚才短暂的思维真空,只是自己刻意让大脑暂停思想工作,这刻意本身也是大脑的一项工作。

就像人们有时会看破红尘一样,或许看破的不仅仅是红尘,同时看破的还有自己的内心。让自己暂时不去想过去的人和事,这不去想本身或许就是怀念的一部分吧。

茶苦忆往事,酒香逢知己。茶与酒的不同之处在于,喝酒是以麻醉暂时忘却烦恼,喝茶是以提神理清思绪。因此便有“借酒消愁愁更愁”的名句,却极少听说有“借茶消愁”的故事。

茶道之所以让人如痴如醉地去追寻,它的魅力确实是其他饮品所望尘莫及的。一缕清香沁人心脾,但含在口里却又苦意十足。这就如人生一样,看似春风得意,实则冷暖自知。只有自己去尝试了,去努力了,才能体会其中的味道。

如何泡好一壶茶?如何泡好一壶茶?


一、台要简

简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外,尽可能减少无关的器物。

忌讳:1、茶台本身样式要简洁,流于繁复则失于方便;2、茶台之上陈设太多的装饰性物品,诸如茶宠之类。

二、器要洁

所有的茶具必须是保证清洁无垢。

忌讳:器形不端,花色复杂,有缺损,明显污渍,水痕,以及指印。

三、身要正

无论是在进行冲泡中还是在平时,身形要保持端庄,不偏不倚,唯有身形端正才能保证气息顺畅。

忌讳:坐姿不端正,或坐于座椅一角。

四、心要净

没有杂念,一心侍茶,不要想茶之外的人和事。

忌讳:一边操作,一边说话;或者是边操作,边想心事。

五、气要和

和的前提是,身体和心理处在一个相对平衡的状态。否则的话就很难做到气和。心平气和就是这个意思。泡茶前,一定要调整好自己的呼吸,保证呼吸平顺。

忌讳:情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶。非不得已,不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。

六、水要静

也就是说泡茶是,刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水。否则的话,就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度。

忌讳:水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶。

七、手要稳

唯有稳才能做到准确把握。无论是在注水、出汤、分杯的过程中,稳是最基本的要求。

忌讳:能力度忽大忽小,忽高忽低。

八、声要低

无论是泡茶还是交流,不可发出高声。

忌讳:大声喧哗讨论琐事,冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。

教你泡一壶好茶


泡一杯好茶

1.茶量要冲泡一壶好茶,选择高品质的茶叶是必要条件。如果是低劣的茶叶,不管怎么泡,还是不会好,所以选着品质高的茶叶是泡茶的必要条件。

2.水质与水温自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。

3.冲泡时间要冲泡出一壶好茶,泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出茶的香甜,茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制,可根据茶汤的色泽来判断,只要茶汤颜色正确,必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同,必须凭经验加以判断,但大体来说,茶汤要明亮清澈、色泽潋艳,不可有混浊状。

4.温杯茶具在冲泡前,应先将茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水全掉,再注入泡好的茶汤。茶壶内若还有茶尚未倒出,最好套以保温罩以维持茶温,尤其是在秋冬饮茶时,茶温瞬间即降,保温罩是必备的道具之一。

一壶好茶喜相逢


[摘要说明]一壶好茶喜相逢

上大学的时候,老师讲苏轼的《汲江煎茶》活水还须活火煮,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。讲解之后,老师感慨:“这才是会生活的人呀!凡夫俗子哪有闲心体会这些细节!”于是铭记于心:生活的精致在于细节。而今生活节奏加快,能够体会细节的人更加不多。酷爱品茶的“森哥”是一位。坚持“山水为上”“森哥”是朋友对他的称呼,潮州人,自言一出生就泡在茶里了,但称茶龄只有十岁。因为对茶有“真正的感觉”是在2000年前后。森哥喜欢茶。喜欢到什么程度?仅仅为了喝茶,他从各处搜来的各种各样的紫砂壶就有百来个,此外还有西藏的铜茶壶、铁茶壶,敦煌的玉石茶壶,等等。储藏的茶饼和沱茶堆得很高,家里有两个茶室,每周至少用五六个茶壶喝茶,这还不算出去和朋友喝的次数。喝茶讲究水,“山水为上、江水次之、井水为下”,为了能用山水喝茶,森哥每一两周就去一次中山市五桂山脉的箭竹水库边的山沟取水。此外,和朋友开两三个小时车就为了喝一壶好茶,也是常有的事。谈起茶来,森哥更是如数家珍,从各种茶的秉性、特点、产地、冲泡技巧,到广州有多少个茶叶市场,有多少个不错的茶室,他都是张口就来,说得专业而精准,常常让人惊讶。有出版单位还主动找过他,请他写一本关于茶的书。储茶是为喝好茶森哥储藏的茶叶很多,但是他说那不叫收藏,叫储茶,他解释说:“一般人说的收藏和我理解的收藏不一样,谈到收藏很容易让人想到赚钱,待价而沽,但对我来说,储茶的目的是为了以后不用好多钱就有好茶喝。”出于这个目的,森哥储藏的茶品主要是生茶饼和沱茶,还有数量不多的乌龙茶和红茶。他说,储茶的乐趣可以用“善始善终”来形容,也就是淘茶的过程和最后喝茶时不断得到的“惊喜”,首先通过一家一家的“淘”,不但能增加对茶的内涵的认识,还能在人情寡薄的当下,得到一分温婉的慰藉和启示,就目前的“商道”而言,他觉得茶商是最有人情味的,在芳村茶叶市场,不管你到那一档,买不买茶,你都能感到“进店就是客”的古风,主人一定会马上给你泡上一壶好茶,如果谈得投机,主人甚至还会拿出店里的“珍藏”,而当你起身告别的时候,主人一定会给你送上名片,并诚邀你有空就来“喝茶”。所以,淘到称心的茶后,森哥会找一个地方放起来,一直到茶放“熟”了,拿出来喝时,他就会又记起淘茶的情景,有时候,他还会为了这一份回忆,专程再到茶店跑一趟。爱茶,是爱生活那么,一个人怎样才算爱茶?真正的懂茶?森哥说,只有真正热爱生活的人,才可能真正爱茶,而爱得深时,自然就懂了。此外,他认为品茶与精致生活也有不可分割的联系,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,“茶”位列七事之中,但却是七事之末,可知它虽为生活之所需,却非生活之急需,茶正是由“生存”向“生活”过渡的事物,也就是说,喝茶是生活由“急需”向“所需”转变的标志。森哥说:“按我的理解,精致生活并不是豪华生活,精致生活其实就是我们能按‘所需’选择的生活,从这点上讲,喝茶可以说是精致生活的‘敲门砖’。但精致不等于贵,也不等于奢华,当前社会上有些茶馆装修得金碧辉煌,茶叶的包装也极尽奢华,大有把茶推向大众对立面的倾向,所以我喝茶有个原则:只喝好茶,不喝贵茶。”茶文化是传统文化的微缩雕刻森哥认为,茶文化还是中国文化的微缩雕刻。他说,首先,茶是所有产品类消费品中最能拉近人与自然关系的产品,喝茶的过程其实就是和大自然交流的过程,所以,在茶文化中,对环境、水、茶伴等都特别讲究。自古以来,茶德谦和,故嗜茶者多君子之属;茶以礼胜,故市井皆以茶对客。就环境而言,茶宜清宜静宜雅。就水而言,“山水为上、江水次之、井水为下”,对现在的都市人来说,茶之水是个问题。就伴而言,茶宜知己宜清谈之客,所谓“不谈国事,不论孔方”。总的来说,喝茶最讲一个“和”字,对培养一个人的气质和修养也有帮助,喝茶本身就体现了一种气质。茶为媒,收获的是愉快和友谊储茶、喝茶都各有乐趣,和朋友品茶也是一件乐事。森哥有一帮喝茶的朋友,茶为媒,有好茶他们一定会聚会,开两三个小时车去喝一壶好茶是这帮朋友常有的事,春茶一上市,让杭州、福建的朋友快递茶叶也是家常事。有时,为了两小包“冰冻乌龙”,还得专找个冰袋来装,这虽有点麻烦,但也乐此不疲。森哥说,好茶要是只有自己一个人独享,味同嚼蜡,朋友也能喝到一样品质的好茶,收获的就是愉快的心情和友谊。在收藏或品茶的过程中,森哥说还体会了一种特别的美。他说,品茶的过程是一种释放的过程,它可以说是“储茶”的终结,但往往是友谊和美好回忆的开端,品到一个好茶,他会马上对这一批进行清点,然后考虑赠给哪些朋友,与他们共享茶的美妙和心情。“至于说体会的美,储茶使我学会了等待,因为这种等待的结果一般是可预见的,所以可以在等待中享受一种平静,享受一种心安理得的独特感觉。”

如何泡一壶好茶?


谈到泡茶,最常见的问题是:多少量和多长时间——其实,我们很快会发现,这两个问题很难回答,因为要泡好一杯茶,需要考虑几个不同的要素。

全世界有两大主要的泡茶传统:中式茶和英式茶。

这两大派别的基本规则可以总结如下:

·英式泡茶方式(西式茶):少量茶叶,长时间冲泡,只冲泡一次;

·中式泡茶方式(东方茶):较多茶叶,冲泡时间短,多次冲泡。

诚然,关键点不在于哪种冲泡方式更好,而在于不同的冲泡时间能够最好地发挥出不同茶叶的特性。

要想冲泡出一盅绝佳的好茶,备茶、泡茶的不同阶段都各有诀窍,蕴含着成功的秘诀。

首先要购买到优质的茶叶,但是,一盅好茶,仅仅只有好茶叶是远远不够的。如果冲泡不当就会毁掉好茶叶,或者无法让茶叶释放出其本来具备的清香。

泡茶看似很简单:从外在形式来看,杯中放入干茶叶,倒入热水,等几分钟,一盅茶就泡好了。可是,冲泡出来的茶汤,往往不是太黑,就是太酸,或者太苦、太浓,反正就是不好喝,必须得加点糖、牛奶、柠檬或者蜂蜜,才能改善其口感。出现这样的效果,先别责怪茶叶的质量不够好,学几招泡茶技巧,冲泡出来的茶口感就会得到提升,说不定还能喝到令人惊叹的、质量上乘的茶饮。

泡茶的时候,要记住你自己的喜好和钟爱的口味,一旦你选择了一种优质茶叶,大胆探索一下,试试采用不同的冲泡步骤,直到泡出你完全满意的茶汤。

要泡出一盅好茶,关键在于掌握以下的要领。

水的重要性

泡茶用的水与茶叶的质量一样重要。

茶汤的色泽和香味取决于泡茶所用的水质。

对冲泡出来的茶汤进行评估,很显然,优质的水能够提升茶叶的品质;而劣质的水,哪怕是顶级的茶叶,也难沏出一盅好茶。

在《茶经》中,陆羽推荐泡茶的水最好使用与滋养茶树的水相同的水源。如果无法获取同质的水,那就采用矿泉水或者泉水。最重要的是,泡茶用水必须是纯净、无嗅、无色、弱酸性(pH值小于7)的软性水(水的软硬度用“德国度”来表示),并且带有最低的矿物含量(干残渣<50毫克/升)。

水的温度

要想泡出你喜爱的茶,可以考虑使用带温度控制的烧水壶。除非因为卫生原因,泡茶的水不应该煮沸,煮沸的水会失去氧含量。在冲泡时,茶叶中的芳香成分转化为气体状态,泡茶用的水中的氧含量起到关键性的作用,用氧含量低的水泡茶,茶叶中的芳香成分会变成难闻的气味;而且,水煮沸之后,水中的矿物质会在水的表面形成一层薄薄的膜,影响水与茶叶发生良性的反应。

控制水的温度和其他的基本参数,有助于避免泡茶中出现的错误,使得茶汤中的鞣酸、氨基酸、矿物质和芳香化合物之间保持良好的平衡。水的温度过高会“烫熟”茶叶,破坏茶叶中的氨基酸和芳香化合物,也会加速茶多酚的溶解,使得茶汤苦涩发酸。

当然,泡茶的水温也不宜过低,否则茶叶无法让炒制过的茶叶完全舒展开,这样冲泡出来的茶汤,也达不到平衡状态。有一些茶叶加工时揉卷得很紧,诸如乌龙茶;还有一些压紧的砖茶,泡茶的水温要求微开,让茶叶能够慢慢软化舒展。

一般而言,泡茶的水温为:

·70~85°C的水温适合冲泡日本绿茶以及所有其他纤细、柔嫩的新茶;

·80~85°C的水温适合冲泡绿茶、黄茶和白茶;

·85~90°C的水温适合冲泡带嫩芽的红茶和大吉岭春茶;

·85~95°C的水温适合冲泡乌龙茶或者揉捻茶;

·90~98°C的水温适合冲泡发酵的、压缩的印度黑茶或者锡兰茶。

冲泡时间

冲泡时间作为参数指标是最具争议的。

冲泡时间主要根据品茶者的个人喜好而定,有人偏爱清淡的茶汤,也有人喜欢醇厚的茶汤。相对于普通品质茶叶而言,高品质的茶叶,冲泡时间需要稍短一些。茶叶是否新鲜也非常关键:鲜嫩的春茶或者芽头,冲泡时间需要更短一些。

茶具的选择

用什么样的茶壶泡茶,其实并没有什么对错之分。英式或中式,两种泡茶方法,也不存在优劣之分。然而,不同的茶叶与不同茶具的搭配,的确能取得相得益彰的效果,能够最佳彰显出茶叶的品质。某些类型的茶,如发酵茶或乌龙茶,采用功夫茶的冲泡方式能够更好地发挥出茶叶的特质,通常冲泡次数的多少,能够体现出这类茶叶的品质。

相比之下,其他类型的茶,可能会需要较长的冲泡时间,才能释放其香味;对这些类型的茶叶,西式的泡茶方式就更有优势了。

茶叶量

诚然,绝对的规则是不存在的。相反,茶界分为两大学派:东方派和西方派。东方派强调冲泡时间短,使用的茶叶量相对更多;而西方派则强调使用较少的茶叶量,一次冲泡相当长的时间。

对东方派而言,用宜兴茶壶或者盖碗茶这类容量较小的茶具泡茶,干茶叶的用量相对也比较少;泡功夫茶,茶叶的比例一般占茶壶或者茶碗的三分之一或者一半。150毫升容量的茶杯,泡2/3杯的茶汤,大概需要5~6克茶叶。

对西方派而言,采用同样大小的茶杯,茶叶量大约要减少一半。茶叶与水的比例大约是1:5至1:7,因此,150毫升的茶杯,泡大半杯的汤茶,茶叶的用量约2~3克。

茶叶最佳存储方法

茶叶怕光照、怕潮湿、怕异味。为了保持优质茶叶的新鲜度和清香,应该遵循一些简单的茶叶存储原则。首先,千万别将茶叶存放在玻璃器皿或者透明的容器中;更重要的是,发现有这样存放茶叶的卖家,千万别买他的茶叶。优质茶叶,如果存放方式错误,就会失去茶叶的清香。存放茶叶的容器必须是密封性好、不透明的器皿。

茶叶是多孔的,会吸收周围的水分和气味;存放茶叶的容器必须放置在阴凉、通风的环境里,要远离咖啡、奶酪或其他气味强烈的食品。

特级茶叶的存放不能超过一年,要在一年之内喝掉。

泡一壶单枞,品潮汕人美的秘密


公平人知道有一种茶,喝上一次,你可能永远忘不了它的香气,并且不会将它和其他茶叶的香气混到一起,这就是潮州凤凰单枞。

凤凰单枞茶属乌龙茶类,始创于明代,以产自潮安县凤凰镇乌岽山,并经单株(枞)采收、单株(枞)加工而得名。凤凰单枞是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株,其成品茶品质优异,花香果味,沁人心脾,具独特的山韵。

凤凰茶具有自然花香型的79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶,如黄枝香茶、芝兰香茶、桂花香等乌龙茶,既是茶树品种名称,又是成品茶的茶名,有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容等功效。

分辨凤凰单枞茶 品鉴掌握“快”技巧

凤凰单枞茶有桂花香单枞、抽花香单枞、姜花香单枞、杏仁香单枞等几个细分品种,都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。

品鉴凤凰单枞茶,可以从外观和冲泡方法上入手:凤凰单枞茶外形条粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。

冲泡凤凰单枞茶其他茶有一定区别,而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不得法,容易苦涩,有违,因此,需要掌握“快”的技巧:即投茶快,洗茶快,出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可。洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。另外,三水后可翻一下茶瓯,如果冲泡得法,茶胆紧抱成团,瓯底香气最为优雅纯正。

此外,煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,这样才能发茶香、益茶味,才能顺茶理、尽茶情。

如何煮好一壶茶?


天气渐冷的时候,煮上一壶美味又养生的茶,和家人朋友一起品佳茗、谈人生,想必一定很惬意。

但“煮茶喝”虽好,也并非哪种茶都可以煮着喝。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,比如存放时间较长的黑茶、普洱等,或者陈放的红茶加入牛奶用来煮调饮也是别有一番风味。

今天,我们就来说说如何来煮好黑茶与奶茶。

黑茶:煮后香气更盛

黑茶一般使用传统的煮饮方法,这样可以尝到熬煮后黑茶经典的滋味,茶汤稠糯顺滑,香气也会更加突出,别具风味。

煮茶步骤:

1.将茶投入壶中,茶水比例为1:50,也就是说常见的一升水的壶,按注水2/3满来算,投茶量为15克。煮茶用壶可以选用厚壁陶壶,方便煮茶。

2.将2/3满的沸水注入壶中。用大火煮沸一分钟,再用小火煮3分钟出汤。

3.出水分茶时,每次从壶中出汤不必出尽,出汤后再依个人口感进行补水,可以一边品饮黑茶,一边以小火继续温煮。公道杯以透明玻璃器皿为佳,便于观察汤色。

4.斟茶时,以达到七分满为宜,煮饮时的品茗杯适合用土陶杯,不仅能衬映黑茶的汤色,也能增加汤的厚度。

5.老黑茶通常可以煮3水,每水时间相应延长。

奶茶:小锅熬出奶茶香

煮茶步骤(调饮奶茶):

1.小锅中倒入清水。

2.加热至沸腾后把红茶倒入,分量随个人喜好增减,5克的茶叶配400ml液体,茶香就很浓郁了。

3.煮至出茶色,出茶香便可以准备加牛奶。煮茶叶的时间不宜太久,否则会有茶叶的苦涩味道。

4.将牛奶倒入锅中,转小火。清水与牛奶的比例是1:1,与100%纯牛奶相比,清水的加入更能感受到茶叶的香。让牛奶与茶汤慢慢相融,不需马上去搅拌它。

5.保持小火加热至牛奶再次沸腾,关火。用搅拌棒略略搅拌。放在一旁略凉一会儿,然后滤出茶叶。

6.如果自己口味偏甜,也可以调入白砂糖,在往锅里倒入牛奶时一同放入加热。

值得注意的是,经编辑实践,熬煮奶茶最好使用陈放过的红茶,味道会更佳。

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