普洱茶的茶气。
气，中国人的一个重要观念，带有些神秘主义。写到气是最难写的，无数次拿起笔又放下，感到压力与沉重。但它又是确实存在，知者不言，有违良知，还是不自量力免而为之。气是中国哲学中，宇宙与生命起源的一个重要观念，亦是中国人养生的一个重要观念。说它重要，是因为一切要由它讲起；说它神秘，是因为不是所有的人，能确切认识和感受到它。我们这里所说的气，是茶气的气。说到茶气，真有点神秘主义，茶怎么会有气呢？有，而且是的确存在的东西，它是一种物质，一种能量。只不过不是所有的人都能感受到它，或者说不是所有的人都很在意地去感受它。
好的茶会帮助人体气血运行，最明显的有，心肺开扬；胃气打嗝；再深的有气往下沉，令人有安稳的感觉；再深有经络畅通，宜神养气。我们会把茶三七开，口腔享受占三成；身体享受占七成。好茶不但利口，还养身。中国的茶文化不是徒有虚名的，它跟中国的传统文化是相连相通的，而且根深蒂固。发扬光大中国茶文化，是每一个现代茶人应有的责任。
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细说普洱茶中的“津”
津，有湿、润的意思。口腔、咽喉的粘膜要保持湿、润，才能达到正常生理功能。
津的反面是渴，表现出的反应是，干、枯。口腔干、枯的原因有：一、缺水；二、唾液分泌失去平衡，堵塞了，其中一，吃了过咸，或过刺激的食物，或是过多的酱料，味精之类，或一些收敛性的不良食物；二，生病了。口腔干、枯就是通常所说的口渴，反应出的需要就是喝水。喝水，大多数人会觉得寡、淡，而且水越喝得多，越会觉得寡、淡，严重的有反胃感觉。有某些情况，喝水并不能解渴，例如，吃味精过多时，因为，这时并不是体渴，而是，口腔表层细胞收缩，收敛，令唾液分泌不出来，造成的干、枯，这时，需要打开，令其开扬，唾液分泌畅顺。这种情况，喝茶就最好了。
很多时候，口渴并不是体渴，又能喝得多，又可以经常喝，又不寡、淡，又好喝，唯有茶。这也是茶被誉为日常生活开门七件事之一的原因了。但并不是所有的茶都能生津解渴的，有些茶，越喝越渴，要不停地喝。唯有好的，生态的茶才能生津，反过来有说能生津、解渴的才是好茶。这就回到了茶的原点，最基本的功能——生津、解渴。判断一个茶是否生津，解渴方法很简单，就是喝了之后，停下来静心的感受一下，如果原来是干、枯变得湿、润了；原来是湿、润的，不会变为干、枯，而是继续湿、润，或更湿、润，证明该茶是生津的。好的茶，只要喝一小杯就能解渴、生津，因为，它真的有这个功能。生津、解渴是茶的最基本功能，只有在这个基础上才可以说其他更高一级的东西。如果，一个茶喝了口干，越喝越渴，再说其他都是废的。搞清这个对“茶”很重要，对喝茶的人很重要。
细说普洱茶中的“甜”
细说普洱茶中的“甜”：人最初接触甜的时候，大概是大人给块糖我们吃，问我们好不好吃？甜不甜？于是我们慢慢地就有了甜的概念了，觉得吃糖就甜，想甜就吃块糖。以后吃到有吃糖的感觉，就感觉是甜了。
一般人很少再去追问，纯的甜是怎样的？怎样的甜才是好的？我们平常所吃的糖果都添加了不同色、香、味进去，以丰富人们的口感，当时吃会觉得又香又甜又好味。停下来会有反酸，涩、干的感觉，但大部分人不会注意到停下来的感觉，只注意吃时候的感觉。中国文字是象形字，甜等于舌加甘（甜＝舌+甘），很形象地表达了甜的涵义，就是舌甘。好的甜，应该是不腻的，不会反酸的，回甘的。
所谓不腻，甜不会在口腔长时间停留，如果嘴里的甜不散就会有不舒服，腻的感觉；反酸，主要指，舌面后半部分，甜过以后有酸的感觉；回甘，是指甜过后，感觉甘。我有幸吃过纯生态的甘蔗，是清甜、滋润，回甘的，令人记忆、令人回味。跟市场上的甘蔗会有一个对比，一个反差。甜是茶的组成部分，或说是重要的组成部分。甜是人需要和喜爱的，对甜的认识，有利于对茶的品鉴。
细说普洱茶中的“香”
香是一种嗅觉，指某种气味好闻，闻起来舒服。香与臭相对。我们平常闻到好闻，觉得舒服，会说好香哦；闻到不好闻，不舒服的会说，好臭。都是当时一刹的感觉，很少有人会进一步分析下去。气味大体可分为：无味，香，臭。对一些无法分辩的气味，就说是有刺激性气味。当然，还有酸味，霉味，但可以归为臭，例如，酸臭，霉臭；还有甜味，也可以归为香，甜香是也。其实香是有很多种类和类别的，据做香料香精的朋友说，他们所知的香型香味都有上千种之多。香是多样复杂的，有时喝茶，都会遇上过这样的情况，有人说，这香是这样的；也有人说，这香是那样；有人说，这香像什么；也有说；更像什么。大家各执己见，相持不下。如果，香是一种感觉，大概，谁也没有错。
如果，按照香的定义，普洱茶有陈香也不会错。因为，普洱茶长时间纯干仓存放后，闻起来的确会好闻，所谓的陈香。其实，陈香不仅是普洱茶独有，大家都熟悉陈皮，就是一种。还有一些山草、木叶、花之类的，处理好放得好经过长时间陈放，也会出陈香。木棉花晒干透，陈放也会出陈香。所以说，陈香并不是什么特别神秘的东西。
普洱茶特别突出陈香是有自身的历史原因的，茶叶自身的香气是很容易散失掉的，普洱茶的制作和运输全过程都是不密封，都没有注意香气的保护，成品到市场后，茶叶天然香基本没有了。硬是要找香，唯有找陈香了。君不见，龙井，铁观音密封加保鲜再密封才保住香气吗？我们在茶园吃鲜叶，普洱茶的香气远比龙井，铁观音丰富迷人。而且，每个茶山的香气都是不同的，都有自身的特色。普洱茶不应只有陈香，还应该有茶叶自身的天然香。具体什么香味，我们可以不论，但闻上去应该是，自然的，香而不俗，清而细，优而雅，理气宜神。上好的普洱茶，香能入水，即是喝茶汤时，上腭感到香气，停了口齿留香；茶汤冷了以后也能闻到香。现在市场，造的好的纯料山头古树茶会有这样的效果；有年份的纯干仓茶，暂时只发现，86年的下关黑商检金绿盒沱茶。香，对品茗是重要的，有香的茶，才显得高贵迷人。香气迷人的茶，才能上档次。从来品茶，都是先闻香再到嘴喝的。如果，茶闻不到香，或闻到杂味，异味，相信喝这个茶会大打折扣。如果，茶香迷人，宜神，茶立马会上一个高度。
细说普洱茶中的“色”
色，我们这里特指茶的汤色。色，是视觉。茶，给我们第一感观应该是视觉。茶汤好不好看，对茶品是有影响的；跟茶质也是有内在联系的。茶汤的颜色有很多，深浅不一。那么，什么颜色才是好的呢？有些人，大概有这样的误解，以为普洱茶红色要比黄色好，黄色要比绿色好。这样的误解大概来源于，觉得印象中普洱茶的颜色应该是红色的，红色才正道，以至看到黄色，绿色茶汤的普洱茶会大打折扣。
普洱茶汤色是不是应该是红色，我们在此暂且不论，我们先谈谈颜色，颜色是无所谓那一种好和不好的，等于说红色比黄色好，这是说不通的。由于个人喜好，某人喜欢红色多于黄色，这是可以说的。某物的颜色比某某物的颜色好看，也是可以说的。我们形容颜色好看，通常有鲜艳，红彤彤，黄灿灿，绿油油，这些都是抽象出来，形容颜色好看的形容词，证明好看的颜色是有共性的。好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心难看。
这些都是跟它的茶质有相对应的，茶叶胶质重内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系，只跟茶的优劣有关。一些对茶叶了解不深的人，反而容易被茶汤的颜色和深浅，混淆了对茶的正确判断，无论茶汤是什么颜色，都可以油亮通透，清澈厚重；也可以模糊暗哑，混浊稀薄的。
聊聊普洱茶的茶气普洱茶的茶气
茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形而上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。一般来说，茶气是指有形的茶通过无形的气作用到人体相关部位而引起的人体知觉的变化。
我们常常由这种知觉的变化大小来确定茶气的强弱。具体来说，喝茶品茗时由于有机锗随茶汤进入品茗者体内使人体微循环运转得以改善，从而使得品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。
为什么喝普洱茶会有这样的体感呢？人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量（热量）。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。
这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对协调。
什么是普洱茶的茶气？什么是普洱茶的茶气？
茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气的美妙境地？一是真懂得品茶气的不多，二是有茶气的好茶来之不易。
茶气对大多数品茗者来说还是非常含糊的，有人说“这道茶气较强”，大致上可以从以下几个层面去理解：一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很烈；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦，涩味很强；五是指少数品茗者由于体内茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
茶气进入人体内部，而运行于经络中，如果达到了一定强度，促使毛孔打开发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌股。所以感到肌股在收敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股清流温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然且舒服的意境里，飘然欲仙。
一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后产生茶气。喝了太热的茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速促使体温升高而发汗。真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。
当然茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热发汗者，应该是最常见的。茶气所激发出的是微汗，是细微轻薄的汗。而茶汤所逼出来的是浓热汗，甚至是汗流夹背。
品茗普洱茶，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗，如果茶汤凉后才喝，不易引起热感，无法达到飘然欲仙进境。故普洱茶品茗，以慢喝最为适宜。
如要品出普洱茶茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜，好普洱茶之所以能将茶气冲泡出来，其茶经过长期陈化及后发酵，才能冲泡出较强烈茶气来。这才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真谛。
有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种劲道的感受。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着又一股热气在胸腹中鼓荡，腾升，毛孔也因此松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。在继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘然欲仙。
品茗普洱茶气的具体层次程序：口中劲道-打嗝气-气滕然-发轻汗-肌股轻-通仙灵-清风生-蓬莱处。
普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏，而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面，臻致道的境地。
细说普洱茶的“苦”
细说普洱茶的“苦”：苦与甜是一个对立，苦通常与哭、难受相连；甜通常与笑、舒服相连。小孩哭，大人会给块糖小孩吃，小孩转哭为笑。我们最初尝到苦，大概是小孩子时刚开始吃药，难受。之后，小孩看见药未吃就先哭。小孩虽还没有苦的概念，但看见药就害怕，所以先哭起来。长大渐渐辨别了药的苦，吃到其他东西有类似于药的苦，就有了苦的概念了。苦是令人难受的，但有些时候又必须要去面对的。为了鼓励人们勇敢地去面对“苦”，乐观地接受“苦”，就有了：苦口良药，先苦后甜，苦尽甘来。
人们大多注意苦过后的结果，很少去品味苦，和认真仔细去分辨苦。因为，人们总希望苦尽快过，好的快来。对苦不太愿意去留意，所以很多人以为所有的苦都是一样的。其实不然，苦是多种多样的，苦也有好和不好之分；也有舒服和难受之分。
举个例子：苦瓜，又称凉瓜。小孩子是不吃的，因为小孩吃到苦瓜有一种苦，就以为是吃药那种苦，于是他就不接受吃，害怕吃。大人爱吃苦瓜，因为他吃着吃着，觉得吃苦瓜，是苦凉的，甘凉的，吃了舒服。很多人照着吃，只不过没有反思其中的道理而已。人的味蕾除了可以尝出“味”来，还与大脑神经相通，遇到好的，它畅开接受，表现出舒服；遇到不好的，它收敛，抗拒，表现出难受。这就是苦瓜虽苦，但很多人爱吃的原故了。
茶之中的苦也是同样的道理，我们分辨出苦的好和不好，舒服和难受，大概也就可以分辨出茶的优和劣了。
细说普洱茶的转化
最近，我们因为很认真、细致地品试比对了许多款茶的缘故，有相同年份，不同的茶；有相同的茶，不同年份的；有古树、台地的；有纯料，拼配的；有生态，不生态的。得出了一些结论和观点，提供给茶友参考和验证。新茶（生茶）的生味、新味，常说的草青味，这些味道大概是人不太喜欢和接受的，它经过陈放可以去掉，什么时间去掉要视茶质，制作工艺而定，指在同等的仓储条件下（干仓）。古树茶，柴火铁锅炒茶杀青，晒干，石磨压制的茶要比台地茶，机器杀青，烘干，机器压制的茶要快去掉上说的草青味。当然上说的两种情况，其中的许多条件还有一个很复杂的排列组合问题。我们这里所说的只是最为典型的两种情况，所得出的总论。如果其中的条件变了，组合变了，总论也会变，但可以用上说的两种情况，类推其他组合的变化。作为普通茶友是很难知道组合中各因素的实际情况的，只有造茶人才是最清楚的。但反过来，如果茶友能品试出茶的转化，就可以推断茶的茶质和制作工艺了。要达到这样的水平虽然很难，我们说出来，起码能给茶友一个指引。普洱生茶干仓存放，会去掉生味、新味、草青味，去掉这些味所需的时间，会因茶而异，上文所述，条件不同，时间就不一样，以我们的经验所及，有的一、二年，有的二、三年，有的四、五年，存放五年后的茶草青味基本是没有了，总的来说就是一至五年可以去掉草青味。草青味去掉，继续陈放下去，会出一种木质的陈香，这有别于湿仓茶的发霉草席味的“陈香”。干仓茶木质的陈香是比较怡人的，要出这种香要7—10年，也是因茶而异，之后陈放下去，这种香会越来越明显。这种香很多人喜欢，也很能迷人，干净的印级茶就相似这种味，俗说的“印”味。我们这里说仅仅是相似而已，大家千万别误会，因为有些茶也许永远也到不了干净印级茶的级数。普洱茶陈放下去，甜度会提高，茶叶是纤维木质，应该是酶、菌、醇的关系，它转化是甜不是糖，所以不腻。甜而不腻都是人所喜欢，接受，爱好的。从以上所说的，人不喜欢、不接受的新味、生味、草青味去掉，陈化出人喜欢、接受的木质陈香，木糖醇甜味，任何普洱茶经过干仓陈放都会提升质素，都会比原来要好，也就是说都有陈放价值。它的木质陈香和甜度提高都
细说普洱茶的审评
冲泡，运用不同的投量；不同的冲泡茶的器具，水冲撞茶叶不同的力度和速度；以及不同的水温和浸泡时间，及其不同的组合，可冲泡出不同口感的茶。
如果掌握该茶的茶性，还可以避开该茶的缺点，把该茶的优点最大程度地表现出来，冲泡出最适合最可口的口感。审评，则是使用相同的投茶量；相同的器具；水冲撞茶叶的力度和速度亦相同；相同的水温；相同的浸泡时间，对一款或以上的茶叶评判或比对。
市场上有专门的审评杯售卖，一套审评杯包括一个盖杯（杯口带凹位，方便倒茶汤），一个汤碗，一个汤匙。一套十多块钱。一般称3克茶放入盖杯，用大开水迅速倒入盖杯，冲撞茶叶至杯满，盖好杯盖，浸泡3分钟，把茶汤倒入汤碗。打开杯盖可以闻香和看茶底，汤碗可看茶汤的汤色，汤匙用来试口感，一次性完成对茶色，香，味的评判，操作简单快捷、方便。还可对两款或以上的茶的比对，评判，多少款茶，就用多少套审评杯，定量茶，同水温，同时间浸泡。
在相同条件下，有助于我们较客观地比对那款茶的优劣。我们可以用自己熟悉的茶，跟不熟的茶比对；可以用知道价格的跟不知价格的比对，这样性价比就出来了。还可以不同品种的比对，这样可以选择更适合自己口感的茶。很多朋友说，喝茶喜欢简单，随意，喝茶不就是图个清心，清雅吗？何必搞得那么复杂呢？搞得那么复杂不是违背了喝茶的初衷吗？我们说，喝茶的心境，跟学懂茶的过程是两回事。
茶是一种文化，具有丰富的内涵，要学懂它当然是需要付出相当的努力。而且在这个过程中相当困难和复杂的。不懂茶，随便喝茶，是糊涂喝茶；学懂茶，随意喝茶，是由聪明变糊涂喝茶，是两回事，不在一个层次上。不懂茶的人不见得他喝茶的心境有很高；懂茶的人也不见得他喝茶的心境一定不高。懂不懂茶跟心境没有多大关系的。反而觉得这倒给了一些不努力追求的人的一个借口。如果这个借口成立的话，茶就真的是简单了，甚至可以回到原始了。但相信茶会朝着文明，文化，发扬光大的方向走的，这也是人类历史的发展方向！这是远大的理想，有点不着实际的，说实际的，把茶说得更清晰，透切，明白，让更多人更容易，方便地学懂茶却是我们需要努力的。
普洱茶的茶气
所谓茶气就是茶叶内分解过程中物质能量释放的总称。
茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶气在很多时候是一个形势上的概念，不同的人有不同的感觉，很难有确切的评判标准。
品茗者除能够感受到强劲口腔感觉外，还能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗、排便等等的身体感觉，很多人常常以这样的体感来评判普洱茶茶气的强弱。
为什么喝普洱茶会有这样的体感呢？
人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量（热量）。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。
此外，普洱茶中过多酚性物的刺激也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科学的。毕竟某种内含物质的相对较高并不能代表所有内含物质之间比例关系的相对协调。
其实，味厚浓酽又热气腾腾的茶汤，自然会带给人相应的身体刺激性反应，导致各种生理现象。某种程度上，茶气足，可以理解为茶的刺激性大，可能是正向的，也可能是反向的。腐茶、醉茶等喝了身体反应也很大，但这是有害的现象。
说白了，茶气就是外界物质进入人体后，人体产生的应急反应现象，茶内含物质丰富、刺激性物质多，人体反应就激烈。而且你发现没有？造成身体反应的茶，都是投茶量大，高水温冲泡的茶。
如何品出普洱茶气？在普洱茶中所说的“茶气”怎么解释？究竟何为普洱茶茶气？何谓气感？
茶气，一直茶叶爱好者的热门话题之一。有人视身体发热、发汗、打嗝、手掌涨麻、通肠甚至茶味浓酽视作“茶气足”，有人认为喝茶后身体发热、出汗便是“气感强烈”。各家各派都提出对茶气的不同解读，那么，究竟何为茶气？何谓气感？
既然说到“气”，必然要遵循传统文化中对其的解读，也就应依循中医理论。在中医理论中，所有食物都有归经（专属经络与属性），茶叶自不例外。饮茶之后，感知其经行的经络，即是茶品的“归经”。传统中医辨识某一味药材的归经与茶气归经是相通一理的，但如前文所述，现代人由于多种原因，身体感知的敏锐度大受影响。具有明确体感的人已然难得，能够明确感知气感的人更是少之又少。因此“反茶气论”与各种对于茶气和气感的诡异解读的产生也就自然而然了。
许多中医药典曾提及茶在十二经络中归属肝、心、脾、肺、肾等五经络，但此系特指绿茶、青茶类而言。若扩及其它茶类，如红茶、白茶等又有不同。尤其是普洱茶，能够经行人体绝大部分经络。感受茶品循行经络，是为气感。
对于普洱茶而言新制生茶属寒凉，品饮新茶时身体所产生的热感，是因为驱动身体免疫机制所产生，而并非茶品本身性属温热。普洱熟茶经过类似中药炮制之法的渥堆，老茶经过时光淬炼与微生物发酵，使得茶性转变为温热。
石昆牧通过多年制作、品饮、仓储普洱茶品之经验总结发现，依经络气感大略区分，新制生茶寒凉，老生茶温热；新制熟茶燥热，老熟茶性温。新制生茶走表，老生茶走里。新制生茶走心、心包、肝、胆、膀胱、肺、肾等经络，老生茶与老熟茶入脾、胃、小肠、心包等经络。具体到特定茶品则需具体而论。
石昆牧于多年提出茶气与气感的概念，在当时的业界被其它业者斥为怪力乱神，而今当年的批评者又纷纷成了气感的拥趸，并产生了对茶气的各种光怪陆离的解读，亦是茶业一怪现状。
了解口感、体感与气感的感念，明确喝茶时感知到的信息
细说麻黑普洱茶
麻黑是易武著名茶山之一，易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐，而“麻黑”又是易武茶中最具韵味的茶，相比易武正山几大产区的茶来说，不论从品质还是产量来说“麻黑”都是不可多得的茶品。
这个麻黑，是狭义的麻黑，麻黑村公所下面的麻黑寨，这个地方的茶，是我们狭义下的麻黑。麻黑村公所辖荒田村、曼秀村、三丘田、陈家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒树、刮风寨一、二村等10个村民小组。大家看下麻黑村公所下的寨子，都是非常有名的茶区，一个村公所覆盖了我们所能想到的著名易武茶：麻黑茶、刮风寨茶、落水洞、大柒树这个可以列为第一档；曼秀村、三丘田、陈家凹这个可以列为第二档；荒田村盛产台地茶，而台地茶在易武台地茶里，毫无疑问，排名第一。
麻黑村有古茶园2400亩、新式茶园5100多亩。
其中新式茶园的茶，即我们传统说来的小树茶，请注意，我们在这里说的小树茶，并非台地茶。这些茶园，有很大一部分是在1950年代种植的，所以说，算老树茶，也并不冤枉。当然，也有些近年种植的茶，总体的情况，麻黑的茶是混着卖的，能够收到多纯的古树茶，全靠收茶者自己的人脉以及功力。在寨子里，没有人会跟你说台地茶，小树茶的事，全部对外统一，一样的茶，一样的价格。所以，如果你相信市场经济，不相信什么神话的话，麻黑的平均水平，茶已经很不错了，与其你相信更高的价格可以获得更好地茶，不如相信，看茶水平更高你会获得更好的原料。
在麻黑，超过100年的树的确很多，看根部，很粗的根部，但也可以看到，几十年的，十几年的茶树，麻黑茶的声誉在最近几年有所下降，跟新茶园的成长有关系。
易武茶香扬水柔，而麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香。早春香气极好，留杯时间长，汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实。
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