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我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“青海茶礼与茶俗”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“青海茶礼与茶俗”相关知识！
中国的五十六个民族，各有其特色茶文化，而这些茶文化一般与当地的居住环境、历史人文等息息相关。它们仿佛是天空中的那道彩虹，五彩绚丽，缺一不可。我们总是在好奇，总是在探索，总是在学习不同地区的茶文化。
茶为一片树叶，却成为不同地区居民的共同的美妙语言。青海，位于青藏高原东北部，因境内有全国最大的内陆咸水湖——青海湖而得名。青海地形复杂多样，属高原大陆性气候，降水少、温差大、日照时间长，这样的生活条件衍生出了独具特色的茶文化。
在许多地方，见面打招呼是问人家吃饭没有，而在青海，也不例外。在青海，有着“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法，可见青海人与茶有着千丝万缕的关系。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，他们平日里喝茶一般不用茶罐和茶壶，也不用茶杯，而是用制作精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。
他们将喝盖碗茶叫作“刮碗子”，一般选择上等的茉莉花茶，在其中加入桂圆冰糖、红枣等佐料，一边喝一边加水，一碗茶可以喝上一两个小时。
而在青海西宁以西，那里气候寒冷，因此他们很少喝花茶和清茶，而是喝“窝窝茶”。这种茶采用价格低的砖茶，用水烧开，加入姜片、花椒、青盐等辅料，这样的茶可驱除身体的寒气。在这里，如果主人在招待客人的茶里没有放盐，是一种极不礼貌的行为，或者是这位客人不受主人欢迎所致。
去到青海，就不得不喝奶茶了。热腾腾的奶茶是奶与茶交融的产物。
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世界茶传统：各国茶礼茶俗
茶早已被某些传统所包围。从日本的茶道，以其错综复杂的礼仪，到英国的“下午茶”，一定的仪式和传统一直与饮茶有关。随着今天的忙碌，我们仍然停下来泡茶。我们仍然可以暂时打破常规，享受一杯简单，清爽的茶。尽管从英国和日本的茶道大大简化了“传统”，但仍然是现代传统。对于普通的饮茶者来说，随着时间的推移，尽可能多地或多少时间对茶时间的预期仍然是其吸引力的一部分。
唐代作家陆武在他的论文“清正”中将茶在780中描述为和谐与平衡的处方，在准备得当时，在一个人的生命中使美与和谐成为可能。正是在这三卷作品中，茶及其制剂被提升到精神层面。
正确的茶的准备和消费可被视为关注个体本身的有序性和平衡性的象征。对茶的制备方式的这种兴趣似乎是过多的茶酿造方法和器具的原因。
从异想天开的茶壶到优雅的俄罗斯茶炊，茶的酿造不仅仅是加热水并将其倒在茶叶或袋子上。当它被送达时，它是如何酿造的，即使是它所供应的杯子类型对于茶爱好者来说也一直很重要。
到了18世纪，英国人采用了傍晚的茶作为仪式。下午茶的起源是在晚餐时间很晚（通常是10点钟）吃的产物。午餐和晚餐之间的漫长时间被下午茶和蛋糕打破，包括着名的烤饼和烤饼。在下午晚些时候的休息和茶点加强，工作日可以持续到晚上的晚餐开始。茶饮者继续将茶时间与休息和休闲联系起来。
也许18世纪茶饮时尚的高度是英格兰茶园的现象。茶的时尚能力导致了花园派对的优势。女士们和绅士们聚集在一起，在充满乐团，装饰散步，户外运动和运动的大型花园里喝茶，一般都是精致的友情气氛。虽然“茶园”并不是一个机构，但它的出现突显了茶作为一种社交即使不是节日饮料的发展特征。
今天，人们饮用所有不同类型的茶和草药输液有许多不同的原因，与以前的几个世纪没有真正的不同：健康益处，社交互动，放松和简单，茶点。
茶与艺 茶与礼
茶与艺
沏茶时在杯中放置茶叶有三种方法。日常沏茶习惯都为先放茶叶，后冲入沸水，此称为“下投法”；沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡一定时间后再冲满水，称“中投法”；在杯中先冲满沸水后再放茶叶，称为“上投法”。
对身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩、香味成分高，并对茶汤的香气和茶汤色泽均有要求的各类名茶，可采用“上投”法；茶叶的条形松展、比重轻、不易沉入茶汤中的茶叶，宜用“下投”或“中投”法。对于不同的季节，则可以“秋季中投，夏季上投，冬季下投”的方法参考应用。
细嫩的高级绿茶，以85度左右的水冲泡为宜。如沏碧螺春、明前龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等，切勿用沸水冲泡。而乌龙茶、花茶宜用90至95度的开水冲泡；红茶如滇红、祁红等可用沸水冲泡；普洱茶用沸水冲泡，才能泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2-3分钟为佳，勿超过5分钟，以保持茶香；一般绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水沏茶。
茶与礼
敬茶很讲礼节，首先一定要在与客人寒暄问好、安排客人落座后，才能沏茶。
主人亲自沏茶则是对客人的最佳礼貌，茶具要清洁，茶杯内外不能有丝毫污垢，即使洗涤过的茶具，沏茶前最好也要当着客人的面用清水荡涤，以示尊重。
水以现烧的最好。如沏名贵绿茶，选用玻璃茶杯，不加盖；如沏好红茶、花茶或普通绿茶，选用白瓷杯，加杯盖；如沏乌龙茶，则宜用小陶壶、小茶杯。
取茶时不能用手抓，要用瓷、铜、竹制的小勺。沏茶时动作要轻柔持重，把茶壶上下拉三次沏成，称为“凤凰三点头”。要注意随时给客人斟茶，不能露底，茶叶冲泡3次后就应换茶重沏。
《红楼梦》茶俗与西溪茶俗
《红楼梦》中的饮茶活动展示了独特的地域风俗，如以茶祭祀、以茶待客、以茶论婚等等，这些饮茶风俗与西溪的饮茶风俗有不少相似之处。
《红楼梦》中曾多次写到以茶祭祀。第14回写王熙凤分派宁府男女仆役时说道：这四十个人也分作两班，单在灵前上香添油，挂幔守灵，供饭供茶，随起举哀，别的事也不与他们相干。第53回写贾府全家人祭宗祠的情景，其中也有供茶的情节。第58回写芳官祭尊菂官，宝玉告诉他不要烧纸钱，随便有清茶便供一钟茶，也是把茶作为祭品。从小说中的描写来看，人们都将茶作为一种纯洁的祭品，以寄托哀思。
以茶祭祀也是西溪地区的民俗。茶叶是西溪种植业中名列第二的大宗产品，西溪沿山的留下、龙坞都是重点产茶乡镇，从东部的法华山至西南的小和山、东穆坞环山丘陵也都种植茶叶。西溪产茶历史悠久，可上溯到明朝。明代黄汝亨《永兴寺碑记》载：西溪十八里梅花，春时上有焙茶，香闻十余里。明代冯梦祯也说：西溪茶利之厚，十倍于龙井，至石坞之佳，不啻胜之。盖其生于幽岩仄径，逼近兰松梅竹之香，真龙井之伯仲也。
安乐山茶曾被列为西溪特产之最，光绪四年《西湖志》20册卷24物产载：安乐山春日焙茶石坞，香闻十里。由此可见西溪茶的产量之多和品质之高。而茶在西溪居民的生活中也扮演着重要的角色，茶农除夕请年菩萨要把每年采摘的头茶作为供品，祈求神灵保佑;每年大年初一清晨，每家每户都会沏一杯新茶、拿两个金团放在灶神堂前，祭祀天地神灵;在新茶采摘前要祭祀山公山母，开采之日全家要吃青团子;当第一锅新茶炒制完成，先要将第一杯新茶敬供在灶君菩萨的面前，旁边放一枝翠柏，取新茶新收，似柏常青之意。凡此种种，都是以茶祭祀的民俗。
除了以茶祭祀外，《红楼梦》中还提到了以茶论婚。第25回写林黛玉一日去怡红院正好遇到凤姐等一干人都在，于是凤姐问起日前赠茶之事，林黛玉听了笑道：你们听听，这是吃了他们家一点子茶叶，就来使唤人了。凤姐笑道：倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇?众人听了一齐都笑起来。由此看来这茶还有定亲的功用。
西溪茶农也习惯以茶为媒结良缘，有民谚为证：吃了那家茶，就是那家人。一女不吃两家茶。这里吃茶即定亲之意，女方接受男方聘礼叫下茶或定茶，也叫受茶或吃茶。因种茶树必下籽，移值则不生，借喻婚姻之矢志不移与与定有子。此外，旧时还将整个婚嫁礼仪称为三茶六礼。三茶指订婚时之下茶、结婚时之定茶、洞房时之合茶，定茶就是男方向女方送聘礼，《梦梁录》中有记载，男方下聘时其它礼品可多可少，但是茶是绝对不能少的。现在的结婚仪式上，新郎新娘对长辈行拜见礼时，除向长辈三叩首外，也要献上香茗。
《红楼梦》中写到以茶待客的情节不胜枚举。第82回写贾宝玉下学到潇湘馆看望林黛玉，黛玉忙吩咐丫鬟紫鹃道：把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得头里。宝黛之间的情谊是无须多叙的，宝玉放学就先到潇湘馆看黛玉，可见黛玉在他心目中的重要性，自然黛玉也心领其意，用自己喜受的龙井茶招待宝玉，从中亦可知宝玉在黛玉心中的位置。第19回写贾宝玉和茗烟来到花袭人家：宝玉见房中三五个女孩儿，见他进来，都低了头，羞脸通红。花自芳母子忙着请贾宝玉上炕，又忙另摆果桌，又忙倒好茶可见无论是平日里还是节庆时分，茶都是必不可少的待客之物。
在西溪以茶待客的礼仪由来已久，以茶待客是西溪的普遍习俗，有客来，端上一杯芳香四溢的香茗，诚而待之，是对客人的极大尊重。西溪民间还有敬元宝茶的习俗，从农历正月初一至初五，至亲好友相互往来、恭贺新喜，首先要互敬一杯元宝茶。元宝茶中加有两颗青橄榄或金桔，以取新春吉利的意思。饮茶而佐以橄榄、金桔，清脆可口，茶味更香。唐代茶道倡导者皎然在法华寺曾留下诗三首：路入松声远更奇，山光水色共参差。中峰禅寂一僧在，坐对梁朝老桂枝。至道无机但杳冥，孤灯寒竹自青荧。不如何处小乘客，一夜风前闻诵经。峰色秋天见，松声静夜闻。影孤长不出，行道在深云。
茶俗、茶艺、茶道与介绍
茶俗是指在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。事实上，人类最早认识到的茶，只是将其作为自己生活中的一部分，茶可以疗疾、果腹、止渴等，所有这一切，都说明了茶与大众生活的息息相关之处。
茶艺则是茶文化的形象表述，是其表层意韵。无论是人们日常生活中丰富多彩的茶事活动，还是深奥玄妙的茶道精神都必须通过茶艺这扇玲珑剔透的茶文化之窗来展示。
然而，若是光有“原始存在”的茶俗、精致美妙的茶艺，而不将茶文化的内涵进行系统化、凝练化，从而提出“茶道”的话，茶文化就不能征服那么多的人。正是由于有了这让人捉摸不透确又实实在在的“道”，茶才从平凡走向经典，从粗鄙走向了典雅，从遥远的远古走向了绚丽的今世，从中国走向了世界。
从大的方面着眼，则一切茶艺也无非是茶俗二字。茶俗或者说大众的茶事活动，就是催生茶艺的土壤，也是培育茶道理论的基础。 “俗”为根本，“艺”为表征，“道”是精髓，至此，中国茶文化逐稳健、精实地矗立于世界文化之林。
在茶文化中，饮茶文化是主体，茶艺和茶道又是饮茶文化的主体。茶艺无论是内涵还是外延均小于茶文化。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在“道”，旨在通过茶艺修身养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。
爱尔兰的茶史与茶俗
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爱尔兰喝茶的习惯是在1830年后才慢慢形成的。刚开始，爱尔兰与其他西方喝茶国家一样，茶是奢侈品，只有上层的有钱人才喝得起。爱尔兰的贵族步英国贵族的后尘，也以开茶会(TeaParty)来联络感情，从上到下，一传十，十传百，渐渐的，喝茶人就多起来了。以后，在各地的杂货店里，人们用鸡蛋和黄油去换茶和方糖。到了1860年左右，爱尔兰的所有家庭都会有茶壶和几只茶碗，每天喝茶变成了爱尔兰的传统。爱尔兰人的口音很特别，在英文杯(cup)的后面加个“a”，强调“ppa”音节，念成cuppaoftea。根据威廉姆·乌克《茶叶全书》讲，1924年之前，所有的爱尔兰茶都是从英国进口的，爱尔兰没有独立的茶消费统计数据。在1925年的第一次统计中发现，爱尔兰平均每人每年要喝近八磅茶。
爱尔兰茶原来多是用斯里兰卡红茶和阿萨姆茶的拼配，近年来，多用的是肯尼亚红茶与阿萨姆茶拼配。肯尼亚1、2月的茶颜色鲜艳，特别是放进奶之后，味道很好。阿萨姆的茶6月的(我们可以叫二茶)是最浓烈的，口感浓强也滑顺。肯尼亚的茶不用农药，它的茶园地势高，没有虫害。肯茶发展得晚，而且有英国在印度开辟茶园的经验，是有规划的、现代的。在英国茶、斯里兰卡茶、肯尼亚茶和阿萨姆二茶中，阿萨姆的茶产量少些，斯里兰卡茶的价格比印度要高些，特别是乌伐(Uva)和巴都拉(Badulla)，斯茶产于1月、9月、10月的口感比较好。
爱尔兰的好茶，常被称为“一壶金茶”(PotofGoldTea)。在爱尔兰，人们习惯喝3次茶，早茶是早点时，下午茶是在3点和5点之间，晚餐时有一道叫“高茶”(hightea)。“高茶”是“劳动人民”的茶，体力劳动者的晚餐。因为人是坐在高桌子前吃饭的，为了与闲适人的午茶有别，才起了“高茶”这个名字。但也有人说是表现一个时间的不同，午茶是中午以后，而高茶是很晚的“中午”，是到黄昏和夜晚了。这个午茶和高茶的概念在英国和苏格兰也是一样的。如果有人请你去喝午茶，一般是茶配咸的、甜的小糕点，而高茶就是晚餐茶，有热菜、面包、奶酪配热茶，你尽管吃饱。
茶在爱尔兰人生活中很重要，那里有一个守灵(Irishwake)的传统。亲人过世，家人和朋友要在家里守灵到第二天的黎明。一夜之间，炉上总是要煮水，泡热茶不断。在最困难的时候，爱尔兰人以茶为伴。
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青海高原上的茶使
湟源特别的地理位置决议了它自古以来便是汉藏通商的“口岸”，是一处闻名的茶马互市故地。
日月山下的哈拉库图城，向来便是交通要道，这里曾做生意号云集，周家洋行遗址如今还保留着当初的模样。
在交通蓬勃的本日，乘车行驶在平坦的高速公路上，你偶然会看到路旁一段段早已烧毁的曲折小路。不要鄙视谁人小道，它曾经是青海高原上流传文明的紧张通道。
以茶马互市而驰名的千年旧道，由辽阔的平原通向雪域高原。这个千年旧道，犹如一张伟大的网，网住了“茶”和“马”，让它们精密地接洽在了一路，世世代代的茶商和赶马人用苦行来编织这张网。因而，茶马旧道像一个神话，茶马互市是这个神话中的鲜艳传说。茶马互市雏形约莫劈头于公元5世纪南北朝期间。唐代时渐渐形成了范围，宋朝时进一步完美，乃至设置了“揭发茶监司”如许专门办理茶马生意业务的机构。
在冷武器期间，马匹是作战中不行贫乏的东西。青海湖海心山俗称湖心岛，古称仙山或龙驹岛。据古籍记录，早在汉代，岛上就有古刹。相近牧平易近将马牛羊等牲畜，在冬季冰合后置于此山，永不宰杀。传说，其时有人将马置此山，至来年春天的时辰，马皆有孕，所生之驹，号为龙种，必多骏异，是以称为“龙驹”，海心山是以而称为“龙驹岛”。帝王王莽、隋炀帝都求过龙种。唐天宝年间，名将哥舒翰夜屠石堡，攻占西海后筑神威城，盼望获得龙驹来牢固本身的军究竟力。
可见，茶马互市的鼓起，很大程度上取决于统治者的必要。“以兵马之力取天下”的成吉思汗最驰名的便是他不行克服的骑兵团。蒙古马固然身段矮小、跑速慢，越停滞本领也远远不及欧洲的高头大马，但它是世界上忍耐力最强的马，对情况和食物的要求也是最低的。无论是在亚洲的高寒荒凉，照旧在欧洲平原，都可以随时找到食物。可以说，它具有最强的顺应本领，可以长距离一直地奔驰，而且无论冰冷炎暑都可以在田野保存。
我国是世界上发明茶、饮食茶最早的国家，据《华阳国志》记录，周武王伐纣后，西南巴蜀小国曾以所产茶叶纳贡。到了汉代，市场上有了茶叶交易。茶对藏族人来说就如阳光、氛围一样，是生存中不行贫乏的工具。藏族谚语有“汉家饭饱腹，藏家茶饱肚”之说。
茶文化传入青藏高原有着悠长的汗青，藏族人平易近又雄厚和成长了具有高原特色的茶文化。酥油茶是汗青上汉藏茶文化交换联合的象征。“茶”代表了汉族古代的农业文化，“酥油”代表了古代藏族的畜牧文化。茶文化在青藏高原的雄厚与成长，为中华茶文化增加了新的内容。
据我省处所史学者李逢春老师介绍，在明洪武三十年(1397年)西宁就设立了茶马司，专管处所茶政。清代时，依然相沿明朝的制度，设立西宁、河州、庄浪等茶马司，由陕西茶马御史统领，每年用四川、陕西等地的茶叶，调换青海等地的马匹。厥后，随着当代文明的打击和国内安宁的场面，马匹的需求量渐渐削减，当局放松了茶马生意业务。康熙四十四年(1705年)，当局答应贩子茶马自由商业。如许的政策，使得青海的茶马互市获得了空前的成长。
从青海汗青的成长来看，清代后期茶马互市渐渐从人们的视野中淡出，取而代之呈现了“边茶商业”制度。因为交通和经济的成长以及汉藏交换的增长，进入茶马旧道沿线的商品种类大幅增长。藏族对茶叶的需求有增无减，同时对其他产品如丝绸、布料、铁器以及临盆生存资料等商品的需求也起头增长。如许，汉藏之间的商业范畴加倍遍及，茶马旧道沿线的平易近间商业就加倍繁荣了。
在如许的条件下，日月山下的湟源城成为了紧张的商业集散地。随着贸易商业的成长，很多外省客商纷纷来到湟源定居大概做生意。撤除商贩，一些能工巧匠也涌入这个处所，将先辈的临盆技能带到了日月山下。同时，英、美、德等国的商行在湟源开庄设行。新泰光、仁记泰和、居里、瑞记等银行被众人熟知，当地商业中介“歇家”多达四十家。商贸流畅和文化交换，促进了处所经济文化的成长繁荣。本日，我们信步在湟源老街，看着精雕细刻的店铺大门和残余的古城豪宅，不难想象往日的光辉。
周家大院在哈城脚下，它在肯定程度上是茶马互市的见证。初秋时节，记者踏访了这一洋行遗址。据房子的主人讲，他们周家人间代居住在这里，这个房子是祖辈留下来的，一向没有翻修过。这么多年来，墙壁依然齐备，路面上石子铺的花纹依然清楚可辨。曩昔的门很大，大马车通畅绰绰有余。
听完洋行新主人的报告，沿着高墙绕行，我们面前目今好像呈现了毂击肩摩的场景。茶马旧道证实了藏族与汉族和其他兄弟平易近族间谁也离不开谁的干系，它就像一座汗青的丰碑，穿越千年时空，让人感觉到汉藏交谊的隽永与深厚。茶马旧道不但是一条门路，更是一个汗青文化的载体，蕴含着极为雄厚的文化内涵。比方，陪伴这一旧道降生的藏族茶文化、商贸文化就值得深切挖掘。
同时，茶马旧道是一份丰盛的旅游资源，在藏区旅游业的成长中有伟大的代价。茶马旧道作为汗青文化遗产，有很大的旅游吸引力。旧道上茶夫在石上留下的斑斑杖痕、驮队踏出的蜿蜒草地小径，能让人浮想联翩，追寻那千年的史迹；旧道沿途的村寨、牧场风景富丽，平易近俗独特而各有地区差别。城镇中多元文化搜集、辉煌光耀多姿，都能令人目不暇接，乐不思蜀。将这些开辟为旅游旅行的项目推出，具有奇特的上风。
茶礼之春茶与秋茶之争
依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)”。
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。春茶的“苦”受人追捧，在营养方面是茶中最佳。
而夏茶一般用来滋味浓厚，一般国人很少用来清饮，多作为国际上调配奶茶之用。
秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，滋味有独到之处。
我们来看看几种名茶的春秋之争：
安溪铁观音有“春水秋香”的说法，春季茶叶经过一个冬天的藏纳，营养物质更为丰富，但是容易受阴雨天气影响;而秋季茶叶经过夏季的茂盛生长，营养物质消耗较多，秋季茶叶的营养含量就不如春茶。但是做茶时秋高气爽，香气优势容易凸显。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响，所以大多出口作为国外调饮之用，其中最有名的你一定知道：立顿红茶
茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
秋茶相比来说，汤味及香味都会温和一些。你只需记得一句话：明前龙井。
茶 礼
中国号称礼仪之邦。所谓礼，不仅是讲长幼伦序，而且有更广阔的含义。对内而言，它表示家庭、乡里、友人、兄弟之间的亲和礼让;对外而言，则表明中华民族和平、友好、亲善、谦虚的美德。子孙要敬父母、祖先，兄弟要亲如手足，夫妻要相敬如宾，对客人更要和敬礼让，即使是外国人，只要他不是来欺压侵略，中国人总是友好地以礼相待。中国人以茶表敬意正是这种精神的体现。
以茶待客是中国的普遍习俗。有客来，端上一杯芳香的茶，是对客人的极大尊重。各地敬茶的方式和习惯又有很大的不同。
北方大户之家，有所谓敬三道茶。有客来，延入堂屋，主人出室，先尽宾主之礼。然后命仆人或子女献茶。第一道茶，一般说，只是表明礼节，讲究的人家，并不真的非要你喝。这是因为，主客刚刚接触，洽谈未深，而茶本身精味未发，或略品一口，或干脆折盏。第二道茶，便要精品细尝。这里，主客谈兴正浓，情谊交流，茶味正好，边啜边谈，茶助谈兴，水通心曲，所以正是以茶交流感情的时刻。待到第三次将水冲下去，再斟上来，客人便可能表示告辞，主人也起身送客了。因为，礼仪已尽，话也谈得差不多了，茶味也淡了。当然，若是密友促膝畅谈，终日方休，一壶两壶，尽情饮来，自然没那么多讲究。我国江南一带还保持着宋元间民间饮茶附以果料的习俗，有客来，要以最好的茶加其他食品于其中表示各种祝愿与敬意。湖南待客敬生姜、豆子、芝麻茶。客人新至，必献茶于前，茶汤中除茶叶外，还泡有炒熟的黄豆、芝麻和生姜片。喝干茶水还必须嚼食豆子、芝麻和茶叶。吃这些东西忌用筷子，多以手拍杯口，利用气流将其吸出。湖北阳新一带，乡民平素并不多饮茶，皆以白水解渴。但有客来则必须捧上一小碗冲的爆米花茶，若加入麦芽糖或金果数枚，敬意尤重。江南一带，春节时有客至家，要献元宝茶。
将青果剖开，或以金橘代之，形似元宝状，招待客人，意为祝客新春吉祥，招财进宝。
附：金宝塔咏茶诗
茶。云腴，灵芽。出生地，古华夏。芳龄几何，五千岁华。三皇神农氏，尝草识茗芽。日遇七十二毒，瘟君克星苦茶。云贵巴蜀是故乡人，人杰地灵育诧。
客人进家要以茶敬客，客人不来，也可以茶敬送亲友表示情谊。宋人孟元老《东京梦华录》载，开封人人情高谊，见外方之人被欺凌必众来救护。或有新来外方人住京，或有京城人迁居新舍，邻里皆来献茶汤，或者请到家中去吃茶，称为支茶，表示友好和相互关照。后来南宋迁都杭州，又把这种优良传统带到新都。《梦梁录》载：杭州人皆笃高谊，或有新搬移来居止之人，则邻人争借助事，遗献汤茶，相望茶水往来，亦睦邻之道，不可不知。这种以茶表示和睦、敬意的送茶之风，一直流传到现代。浙江杭洲一带，每至立夏之日，家家户户煮新茶，配以各色细果，送亲戚朋友，便是宋代遗风。明人田汝成《西湖游览志余》卷二十载：立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。富室竞侈，果皆雕刻，饰以金箔，而香汤名目，若茉莉、林檎、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏，盛以哥、汝瓷瓯，仅供一啜而已。江苏地区则变送七家茶为求七家茶。据《中华全国风俗志》记载，吴地风俗，立夏之日要用隔年炭烹茶以饮，但茶叶却要从左邻右舍相互求取，也称之为七家茶。江苏仪征，新年亲朋来拜年，主人肃请入座，然后献果子茶，茶罢方能进酒食。
至于现代，以茶待客，以茶交友，以茶表示深情厚谊的精神，不仅深入每家每户，而且用于机关、团体，乃至国家礼仪。无论机关、工厂，新年常举行茶话会，领导以茶表示对职工一年辛勤的谢意。有职工调出，也开茶话会，叙离别之情。群众团体时而一聚以茶彼此相敬。许多大饭店，客人入座，未点菜，服务小姐先斟上一杯茶表示欢迎。
总之，茶，是礼敬的表示，友谊的象征。亲和力特别强，是中华民族一个突出的特征。要想加强亲和力，首先要有彼此的包容和尊重，又要礼让和节制。中国民间茶礼，突出反映了劳动者这种笃高谊、重友情的优秀品德。从元代的《同胞一气》的茶画，到清人以束柴三友为题作茶壶;从宋代汴京邻里支茶，到南京宋杭城送七家茶;从唐人寄茶表示友人深情，到今人以茶待客和茶话会，茶都是礼让、友谊、亲和的象征。
附：金字塔咏茶一诗一首茶。
甘露英华。性尚俭、益万家。品茗意韵、清幽文雅。茶宜美和敬，香使尤堪夸。飞越五洋七洲，环球饮誉中茶。人生若得茶相伴，福寿康宁乐无涯。