茶叶营养价值。
茶叶知识介绍：
茶叶为山茶科植物茶的芽叶。是大众化饮品，一般为三大类：绿茶、红茶、乌龙茶，其中绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及；西方国家更习惯于饮红茶。中国人饮茶的历史已有上千年之久，深受各界人士喜爱。
茶叶营养分析：
茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。
茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤，使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，可以减少辐射对皮肤的伤害。
茶叶里含有丰富的维生素C，所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。
茶叶补充信息：
1.茶叶最好放在锡制的罐中，尽量不用铁制或木制茶罐。若用不锈纲容器装茶叶，不妨用火在容器外烤一下。若用纸罐装茶叶，应先放少量茶叶吸收罐内气味。茶叶罐要放于通风处，并应避免阳光直接照射。另外，如果用低温储存，温度应保持在5度最佳。
2.巧辩新茶与陈茶：新茶外行新鲜，条索匀称而疏松；手感干燥，若用大拇指与食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；新茶经沸水冲泡后，清香扑鼻，芽叶舒展，汤色澄清，刚冲泡时色泽碧绿，而后慢慢转微黄，饮后舌感较醇和、清纯；陈茶则不具有以上特点。
茶叶适合人群：
一般人群均适合。
1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、宿醉未解者。
2.不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童等。
茶叶食疗作用：
茶叶味苦、甘、性凉，入心、肺、胃经；
具有清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒；
主治头痛、目昏、多睡、思维不清、心烦口渴、食积痰滞、痢疾、小便小利等。
茶叶食物相克：
茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
茶叶做法指导：
1.茶叶浸泡时间不要过长，不要用保温杯泡茶。
2.不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。
3.忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
延伸阅读
茶叶富含的营养价值有多高？
对于茶叶的营养成分，早在多年前，古人是通过茶叶的性味来认识、发挥其药用价值的。现代人则是通过研究、分析，来判断茶叶含有的营养成分，并发挥茶叶的保健功效。那么茶叶富含的营养价值有多高？
茶叶的营养成分-茶多酚
茶多酚是茶叶中三十多种酚类物质的总称，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功效的主要成分之一。
其中黄酮类物质是形成茶叶汤色的主要物质之一，儿茶素约占70%，是决定茶叶色、香、味的重要成分；花青素呈苦味，如花青素过多，茶叶品质就会受到影响。
茶叶的营养成分-蛋白质与氨基酸
鲜茶叶中原有的以及在茶叶加工过程中降解形成的可溶性蛋白质，在冲泡茶叶时会溶解于水，被人体吸收。茶叶中氨基酸的种类很丰富，有20多种，对促进生长和智力发育、增强造血功能、防止早衰等都有显着作用。
茶叶的营养成分-维生素
茶叶中含丰富的维生素，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素有维生素D、维生素E、维生素K等，可预防夜盲症、白内障及具有抗癌作用。
水溶性维生素有维生素C、B族维生素、维生素PP和肌醇等，其中维生素C含量最多，有抗癌、防衰老、防治坏血症和贫血、控制乙型肝炎及预防流感等作用。而维生素B5可以预防癞皮病等皮肤病。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。维生素B2的含量约10～20毫克/100克干茶，每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5%～7%，它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。
茶叶的营养成分-类脂类
茶叶中的类脂物质包括脂肪、磷脂、甘油三酯、糖脂和固醇等，对形成茶叶香气有着非常重要的作用。
茶叶的营养成分-生物碱
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。可以提神、利尿、促进血液循环，并有助于消化。
茶叶的营养成分-矿物质元素
茶叶中含有氟、钙、磷、钾、硫、镁、锰、锌、硒、锗等多种矿物质元素。其中钾可维持心脏的正常收缩；锰参与人体多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关；磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分；硒和锗在对抗肿瘤方面也有积极的作用。
茶叶的营养成分-酶类
茶叶中酶类很多，包括氧化还原酶、水解酶、合成酶，等等。酶作为一种催化剂，在茶叶加工过程中起着重要的作用，使茶按照所需的要求发生酶促反应而获得各类茶特有的色、香、味。
茶叶的营养成分-有机酸
茶叶中有丰富的有机酸，多达25种，多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、草酸等。有些酸类是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等；有些酸类本身无香气，但经氧化后会转化为香气成分。
茶叶的营养成分-芳香物质
茶叶中的芳香物质是茶叶中挥发性物质的总称，主要成分有醇、酮、酚、醛、酸、酯类、含氮化合物、含硫化合物、碳氢化合物等10多类。据分析，绿茶香气成分化合物达100多种，红茶和乌龙茶香气成分化合物达300种之多。
对于茶叶所含的营养成分，通过以上概述，相信大家在进行了一番了解后，已有了明确的认知吧！关注小编，让你了解更多有关茶的知识！
茶叶常识：黑茶的营养成分与营养价值
黑茶的营养成分相当多，有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。
一、多种维生素
茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1：能治疗脚气病、治疗多发性神经炎。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶，能有效地保证各种维生素的需求，保持身体健康。
二、多种矿物质
茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健康。
三、蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源
茶叶中含有20%-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3．5%左右。茶叶中含有1．5%-4%的游氨基酸，种类多达20种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%-30%的碳水化合物，但能溶于水的只有3%-4%茶叶中4%-5%含有脂质，也是人体必需的。除这些之外，茶叶中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。
茶叶常识：茶的营养价值知多少
经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），
可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。 B族维生素中的维生素B1又称硫胺素，B2又称核黄素，B3又称泛酸，B5又称烟酸，B11又称叶酸。茶叶中B族维生素的含量如表3所示。
由于脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
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