茶叶营养成分表。
古人通过茶叶性味来认识和发挥茶叶的药用价值，而现代研究则主要通过分析茶叶所含的营养成分来发掘茶叶的保健功效。以下是茶叶的营养成分介绍： 茶叶的营养成分-茶多酚
茶多酚是茶叶中三十多种酚类物质的总称，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功效的主要成分之一。
其中黄酮类物质是形成茶叶汤色的主要物质之一，儿茶素约占70%，是决定茶叶色、香、味的重要成分；花青素呈苦味，如花青素过多，茶叶品质就会受到影响。 茶叶的营养成分-蛋白质与氨基酸
鲜茶叶中原有的以及在茶叶加工过程中降解形成的可溶性蛋白质，在冲泡茶叶时会溶解于水，被人体吸收。茶叶中氨基酸的种类很丰富，有20多种，对促进生长和智力发育、增强造血功能、防止早衰等都有显著作用。 茶叶的营养成分-维生素
茶叶中含丰富的维生素，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素有维生素D、维生素E、维生素K等，可预防夜盲症、白内障及具有抗癌作用。
水溶性维生素有维生素C、B族维生素、维生素PP和肌醇等，其中维生素C含量最多，有抗癌、防衰老、防治坏血症和贫血、控制乙型肝炎及预防流感等作用。而维生素B5可以预防癞皮病等皮肤病。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。维生素B2的含量约10～20毫克/100克干茶，每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5%～7%，它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。 茶叶的营养成分-类脂类
茶叶中的类脂物质包括脂肪、磷脂、甘油三酯、糖脂和固醇等，对形成茶叶香气有着非常重要的作用。 茶叶的营养成分-生物碱
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。可以提神、利尿、促进血液循环，并有助于消化。 茶叶的营养成分-矿物质元素
茶叶中含有氟、钙、磷、钾、硫、镁、锰、锌、硒、锗等多种矿物质元素。其中钾可维持心脏的正常收缩；锰参与人体多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关；磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分；硒和锗在对抗肿瘤方面也有积极的作用。 茶叶的营养成分-酶类
茶叶中酶类很多，包括氧化还原酶、水解酶、合成酶，等等。酶作为一种催化剂，在茶叶加工过程中起着重要的作用，使茶按照所需的要求发生酶促反应而获得各类茶特有的色、香、味。 茶叶的营养成分-有机酸
茶叶中有丰富的有机酸，多达25种，多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、草酸等。有些酸类是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等；有些酸类本身无香气，但经氧化后会转化为香气成分。 茶叶的营养成分-芳香物质
茶叶中的芳香物质是茶叶中挥发性物质的总称，主要成分有醇、酮、酚、醛、酸、酯类、含氮化合物、含硫化合物、碳氢化合物等10多类。据分析，绿茶香气成分化合物达100多种，红茶和乌龙茶香气成分化合物达300种之多。
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红茶的营养成分及药用价值
近年来，随着人们对健康养生的认识，越来越多的人学会了健康养生的方法。喝茶是最常见的保健方法。今天，我们将介绍红茶的营养成分和药用效果。
红茶别名祁红、滇红等。
红茶说明红茶是以适宜的茶芽和茶叶为原料，经过一系列的工艺流程（如枯萎、滚压（切）、发酵、干燥等）精制而成的全发酵茶，枯萎是红茶初产的一个重要过程，在年被称为红茶。最初的生产。红茶因其红茶汤和干茶酿造后的叶底而得名。中国红茶的主要品种是祁红、霍红、滇红、岳红、苏红、川红和武宏，尤其是祁门红茶。
红茶营养成分红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等营养物质，发酵过程中红茶多酚的化学反应使鲜叶的化学成分发生很大变化。并产生茶黄素、茶红素等成分。红茶的香气明显高于鲜叶，形成了红茶独特的色泽、香气和口感。
红茶的药用价值红茶具有健胃、养神养神、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫力的作用，红茶有助于消化、促进食欲、预防心肌梗塞、增强心肌功能。功能，降低血糖和高血压，防止蛀牙和食物中毒。
茶叶常识：一杯茶里的营养成分
一杯茶里的营养究竟有多高？为什么茶不仅是中国的国饮，还被联合国推荐为六大健康饮品之首？英国一项抗氧化实验告诉你。
1、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于1.5瓶红葡萄酒(每瓶约750毫升)。
2、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于12瓶白葡萄酒。
3、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于4个苹果。
4、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于5只洋葱。
5、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于7杯鲜橙汁。
6、一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于12杯啤酒。
除此以外，一杯茶里的营养成分还有：
这就是为什么茶叶有“三抗”和“三降”等六大好处，即抗癌变、抗辐射、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖。法国巴黎预防医学中心尼古拉?唐善教授的研究表明，与不喝茶的人群相比，爱喝茶的人死亡风险降低24%。
日本的流行病学研究表明，与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性发生心血管病的危险指数降低42%，女性降低18%。
所以，给自己一杯茶的时光，安静的享受营养健康的茶。
原标题：一杯茶里的营养究竟有多高？
来源：新华国茶
茶叶知识：茶叶的营养价值与功效
茶叶知识介绍：
茶叶为山茶科植物茶的芽叶。是大众化饮品，一般为三大类：绿茶、红茶、乌龙茶，其中绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及；西方国家更习惯于饮红茶。中国人饮茶的历史已有上千年之久，深受各界人士喜爱。
茶叶营养分析：
茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。
茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤，使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，可以减少辐射对皮肤的伤害。
茶叶里含有丰富的维生素C，所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。
茶叶补充信息：
1.茶叶最好放在锡制的罐中，尽量不用铁制或木制茶罐。若用不锈纲容器装茶叶，不妨用火在容器外烤一下。若用纸罐装茶叶，应先放少量茶叶吸收罐内气味。茶叶罐要放于通风处，并应避免阳光直接照射。另外，如果用低温储存，温度应保持在5度最佳。
2.巧辩新茶与陈茶：新茶外行新鲜，条索匀称而疏松；手感干燥，若用大拇指与食指一捏，或放在手心一捻，即成粉末；新茶经沸水冲泡后，清香扑鼻，芽叶舒展，汤色澄清，刚冲泡时色泽碧绿，而后慢慢转微黄，饮后舌感较醇和、清纯；陈茶则不具有以上特点。
茶叶适合人群：
一般人群均适合。
1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、宿醉未解者。
2.不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童等。
茶叶食疗作用：
茶叶味苦、甘、性凉，入心、肺、胃经；
具有清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒；
主治头痛、目昏、多睡、思维不清、心烦口渴、食积痰滞、痢疾、小便小利等。
茶叶食物相克：
茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
茶叶做法指导：
1.茶叶浸泡时间不要过长，不要用保温杯泡茶。
2.不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。
3.忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
乔木大叶种茶叶营养成分更高、更丰富
这是云南乔木大叶种茶树相比其它地区大叶种茶树一个最显著的特征，不仅多酚类物质、色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等化学成分高于其它产区的茶树，就连矿物质内含的数量与质量也是它们无法相比对的。
如维生素E（VEortocopherol），为二氢吡喃的衍生物。茶叶中VE含量比蔬菜和水果中含量要高，是菠菜含量的32倍，葵花籽油的2倍。含量一般为50mg~70mg/100g。过去，很多人误认为绿茶中的VE比普洱茶高，因普洱茶经过萎凋和发酵，一部分VE被酶破坏。但随着科技的进步，化学分析手段的提高，又发现普洱茶茶叶中含有大量的生物类黄酮，对VE的氧化起了保护作用，故普洱茶中VE的保留量也很高，甚至超过其它茶叶产区。有的竟高达290mg/100g
如叶酸（folicacid）即维生素B11，又称喋酰谷氨酸（PGA），由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸三部分连接而成。叶酸在一般茶叶中含量约为50g~70g/100g。高于很多植物。而由乔木大叶种制成的普洱茶，含有的叶酸竟达70g~90g/100g.。
如肌醇(inositol)，肌醇又名环已六醇，一种特殊形式的糖醇。由植物体内已糖环化而成，起磷酸储藏和磷酸化作用。不仅有游离型，而且还有其磷酸盐植酸钙镁型。肌醇为葡萄糖的异构体，在普洱茶中可达11mg/g，它随叶子成熟度增加而增加，与儿茶素的合成关联。也远高于其它茶系与茶种。
再以茶叶内含矿物质为例，一般茶叶目前发现的矿物质近三十种，而云南乔木大叶种茶现已发现的就超过四十种，既便如此，仍有很多我们尚未发规矿物质的存在。
茶叶富含的营养价值有多高？
对于茶叶的营养成分，早在多年前，古人是通过茶叶的性味来认识、发挥其药用价值的。现代人则是通过研究、分析，来判断茶叶含有的营养成分，并发挥茶叶的保健功效。那么茶叶富含的营养价值有多高？
茶叶的营养成分-茶多酚
茶多酚是茶叶中三十多种酚类物质的总称，是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功效的主要成分之一。
其中黄酮类物质是形成茶叶汤色的主要物质之一，儿茶素约占70%，是决定茶叶色、香、味的重要成分；花青素呈苦味，如花青素过多，茶叶品质就会受到影响。
茶叶的营养成分-蛋白质与氨基酸
鲜茶叶中原有的以及在茶叶加工过程中降解形成的可溶性蛋白质，在冲泡茶叶时会溶解于水，被人体吸收。茶叶中氨基酸的种类很丰富，有20多种，对促进生长和智力发育、增强造血功能、防止早衰等都有显着作用。
茶叶的营养成分-维生素
茶叶中含丰富的维生素，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
脂溶性维生素有维生素D、维生素E、维生素K等，可预防夜盲症、白内障及具有抗癌作用。
水溶性维生素有维生素C、B族维生素、维生素PP和肌醇等，其中维生素C含量最多，有抗癌、防衰老、防治坏血症和贫血、控制乙型肝炎及预防流感等作用。而维生素B5可以预防癞皮病等皮肤病。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高，维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能。维生素B2的含量约10～20毫克/100克干茶，每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5%～7%，它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能。
茶叶的营养成分-类脂类
茶叶中的类脂物质包括脂肪、磷脂、甘油三酯、糖脂和固醇等，对形成茶叶香气有着非常重要的作用。
茶叶的营养成分-生物碱
茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。可以提神、利尿、促进血液循环，并有助于消化。
茶叶的营养成分-矿物质元素
茶叶中含有氟、钙、磷、钾、硫、镁、锰、锌、硒、锗等多种矿物质元素。其中钾可维持心脏的正常收缩；锰参与人体多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关；磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分；硒和锗在对抗肿瘤方面也有积极的作用。
茶叶的营养成分-酶类
茶叶中酶类很多，包括氧化还原酶、水解酶、合成酶，等等。酶作为一种催化剂，在茶叶加工过程中起着重要的作用，使茶按照所需的要求发生酶促反应而获得各类茶特有的色、香、味。
茶叶的营养成分-有机酸
茶叶中有丰富的有机酸，多达25种，多为游离有机酸，如苹果酸、柠檬酸、草酸等。有些酸类是香气成分的良好吸附剂，如棕榈酸等；有些酸类本身无香气，但经氧化后会转化为香气成分。
茶叶的营养成分-芳香物质
茶叶中的芳香物质是茶叶中挥发性物质的总称，主要成分有醇、酮、酚、醛、酸、酯类、含氮化合物、含硫化合物、碳氢化合物等10多类。据分析，绿茶香气成分化合物达100多种，红茶和乌龙茶香气成分化合物达300种之多。
对于茶叶所含的营养成分，通过以上概述，相信大家在进行了一番了解后，已有了明确的认知吧！关注小编，让你了解更多有关茶的知识！
茶叶常识：茶的营养价值知多少
经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），
可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。 B族维生素中的维生素B1又称硫胺素，B2又称核黄素，B3又称泛酸，B5又称烟酸，B11又称叶酸。茶叶中B族维生素的含量如表3所示。
由于脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
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