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辨别普洱茶的香气类型，其方式与其他茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过渥堆发酵的普洱熟茶，香气独特，总的规律是：以陈香为主导，透其他植物特殊香气。刚出堆的普洱茶，陈香低淡，多带水味，这是渥堆发酵后就普洱熟茶香气的正常表现。
奶酪香：高嫩度茶品（如普洱芽茶、普洱皇等）常出现令人愉悦的奶酪香（奶酪香是茶叶香气、鲜爽味、以及水汽相伴一起产生的特殊香气）；Www.CY316.coM
参香、果香：二三级原料发酵的普洱茶常出现参香，果香（是茶叶香气和水汽相伴一起产生的独特香气）；
豆香：四五级原料发酵的普洱茶常出现豆香（豆香是茶叶香气和水汽相伴一起产生的特殊香气）。
随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，水味渐次减退，陈香凸显。
出产半年左右的普洱熟茶，水汽基本消失，陈香凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要由枣香、参香，果香，桂圆香，槟榔香等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有樟香、桂香，枣香等。
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普洱熟茶的香气辨别
辨别普洱熟茶香气的方法其实与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过"渥堆发酵"的普洱熟茶，香气独特，总的规律是："以陈香为主导，透其它植物特殊香气。"
一、刚出产的普洱茶，"陈香"低淡，多带"水味"，这是"渥堆发酵"后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出现令人愉悦的"奶酪香"("奶酪香"是茶叶香气、"鲜爽"味及"水气"相伴一起产生的特殊香气);二、三级原料发酵的普洱茶常出现"参香"、"果香"(是茶叶香气和"水气"相伴一起产生的特殊香气);四、五级原料发酵的普洱茶常出现"豆香"(豆香是茶叶香气和"水气"相伴一起产生的特殊香气)。随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，"水味"渐次减退，"陈香"凸显。二、出产半年左右的普洱熟茶，"水气"基本消失，"陈香"凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有"枣香"、"参香"、"果"、"桂圆香"、"槟榔香"等。
三、一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有"樟香"、"桂香"、"枣香"等。
普洱熟茶的香气有哪些？
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。按产品的特性，有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
辨别普洱熟茶香气的方法其实与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过"渥堆发酵"的普洱熟茶，香气独特，总的规律是："以陈香为主导，透其它植物特殊香气。"
与其说陈香是一种香型，倒不如说是一种“陈味”的表现。或许它这也是为了证明自己存在过而留下的一个痕迹，时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味，却不知道有霉味的茶，喝完过后口腔是一种很不舒服的体验，哪里还有陈香的感觉。
樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普，不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。
药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。
木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。
如何辨识普洱熟茶的香气？
辨别普洱熟茶香气的方法其实与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过"渥堆发酵"的普洱熟茶，香气独特，总的规律是："以陈香为主导，透其它植物特殊香气。"
一、刚出产的普洱茶，"陈香"低淡，多带"水味"，这是"渥堆发酵"后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出现令人愉悦的"奶酪香"("奶酪香"是茶叶香气、"鲜爽"味及"水气"相伴一起产生的特殊香气);二、三级原料发酵的普洱茶常出现"参香"、"果香"(是茶叶香气和"水气"相伴一起产生的特殊香气);四、五级原料发酵的普洱茶常出现"豆香"(豆香是茶叶香气和"水气"相伴一起产生的特殊香气)。随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，"水味"渐次减退，"陈香"凸显。
二、出产半年左右的普洱熟茶，"水气"基本消失，"陈香"凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有"枣香"、"参香"、"果"、"桂圆香"、"槟榔香"等。
三、一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有"樟香"、"桂香"、"枣香"等。
熟普洱茶的独特香气
普洱茶是长期后发酵茶，它所留下的原香，应该是非常薄弱的。然而经常品饮普洱茶的人，都能品出并发现普洱茶独特的陈香、葡香、蜜香、糖香、枣香，经过自然的陈化和湿水握堆后发酵的普洱茶形成的独特香气。
这种香气是在加工的全过程中，在酶、光化学、自动氧化和微生物的作用下，茶叶中芳香物质最终演变的结果：茶叶的芳香物含量为0.03%一0.05%，经过普洱茶特殊工艺中的化学作用，儿茶素、多酚类物质在握堆发酵过程中有所减少。
但也形成了许多特异的香气化合物，如壬醛、芳香醇、氧化芳香醇、癸醛-乙-2-甲酞基毗咯、苯乙醛等，造就"越陈越香"的品质，而且种类上也很多变化，由于各制作加工工艺的轻微差异，就有了伴随陈香的各种香气。
普洱茶的陈香透露出浓厚的历史韵味，彰显出返朴归真的自然独特真性，其多种茶香又展示出醇厚亲和的特色，给人以一种无穷的愉悦。这正是传统普洱茶自然陈化的过程酿造的独特的陈香，才使之具备了这些珍贵的特别香气。
普洱茶名扬四海，从而被越来越多的人认同、接受和喜爱，收藏各种成型紧压茶。自己赏玩，朋友来了，还可以拿出来品尝分一享。
如何正确鉴别普洱熟茶的香气？
普洱茶香气可以靠近杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可深入杯内接近叶底来闻茶。
干普洱茶嗅茶香，其办法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，区分茶叶的香气类型。
趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底停止嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，内含的香气物质能充沛的挥发出来，趁热湿嗅叶底，最容易区分出茶叶的香气类型。
判别茶叶的香气类型、香气上下、香气持续时间的长短，嗅时应反复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，由于人的嗅觉容易疲倦，嗅香过久，嗅觉的敏理性降落，嗅香就不精确了，普通是3秒钟左右。另外，假如需求嗅别的茶叶较多时，每次嗅香的时间延长，同时区分的茶叶冷热不同，就很难区分出前后茶叶的好坏了。
刚出产的普洱茶“陈香”低淡多带“水味”这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品（如普洱芽茶、普洱皇等），常呈现令人愉悦的“奶酪香”（“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一同产生的特殊香气）；二、三级原料发酵的普洱茶常呈现“参香”、“果香”（是茶叶香气和“水气”相伴一同产生的特殊香气）；四、五级原料发酵的普洱茶常呈现“豆香”（豆香是茶叶香气和“水气”相伴一同产生的特殊香气）。随着枯燥贮存时间延长，香气逐步醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。
好茶就是让您迷恋，双手托起杯身，轻轻一嗅，馥郁的茶香飞入鼻腔，直达心间，颇有清新高扬之感，所谓沁人心脾，也不过如此吧！
普洱新生茶究竟有多少种香气？如何辨别普洱熟茶的香气？
这里说的香气，是指普洱茶在新茶时候的香气。普洱茶的香气大致上可以分为常温挥发与高温挥发。普洱茶的香气从理化分析角度来说，有上百种，有些香气是在茶叶未冲泡之时就可以通过嗅觉感知，而有些香气则需要通过冲泡茶叶来体现。
总体来说，一款经得起岁月考验的优质普洱新茶的香气，是需要沉得住的。这里说的沉得住，是指香气应该沉稳扎实，而不是飘扬的。优质普洱新茶的香气往往表现得很稳重，而不会轻飘飘，茶叶未冲泡之时拿在鼻端轻嗅，若是生茶，正常会体现以下几种类型：（1）花香；（2）果香；（3）花果香；（4）蜜香等。
一般来说新生茶以花香、果香、花果香这三种香气为主，蜜香则比较容易出现在一些知名茶区如易武、景迈等茶区所出产的普洱茶。在花果香气之外，新生茶通常还带有浓重的青味，这种青味并非指“青草味”，若新生茶出现“青草味”，则应该是杀青环节出现问题所致。
普洱新生茶的青味是一种很锐利的味道，青味通常与花果香气混杂，尤其是冲泡之后更加明显，一喝入口就令人十分反感。但是青味会随着时间而慢慢褪去，在阴凉干燥的环境中存放的话，一般5～10年左右，青味就会褪去。
同时，一款制作工艺正常的普洱新生茶，往往还伴有“晒青味”，也有很多资深普洱茶友将这种味道称之为“太阳味”。这种味道，是由普洱茶的晒青工艺所带来的，有经验的普洱茶友一闻就能明白，有人称“晒青味”类似于青苔的味道。
而普洱新熟茶的香气类型较为单一。新熟茶往往有一股腥味，很多茶友将新熟茶这种腥味称之为“海鲜味”。当然，这种腥味会在发酵良好的新熟茶中得到体现，尤其是采用勐海茶区的茶青，在勐海地区发酵的熟茶，都会有这种味道。
有些熟茶则在发酵过程中，因为温度与水分的原因，产生一种酸味。另外，熟茶在发酵过程中还会产生“堆味”。因为普洱熟茶是渥堆发酵的产物，所以，大家将新熟茶这种因渥堆而产生的特殊气味称之为“堆味”。当然，“海鲜味”“酸味”“堆味”都会随着时间的改变而慢慢减退。
一款优质的新熟茶，通常会出现“糯米香”“熟果香”等香气。这两种香气顾名思议，“糯米香”就是通常我们煮糯米时候所产生的香气，而“熟果香”则有点类似于水果在高温烘烤下所激发出的香气。
一般来说，只有优质的熟茶才会出现“糯米香”或“熟果香”。以上所说的香气主要指普洱新茶香气的外在表现。而一款优质的普洱新茶，除了需要有沉稳优雅的香气外，还需要具备一个十分重要的指标，那就是“水含香”。
所谓“水含香”，既是指茶叶在经过热水冲泡后，其茶汤包含香气。也就是说，有部分香气在茶汤未入口时候表现并不强烈，而在口腔喝入茶汤并且吞咽下去后，香气却缓缓地从喉咙间散发出来，并且经过鼻腔由嗅觉感受到。一般来说，如果一款普洱茶的香气无法做到水含香，是难以被认为是一款优质普洱茶。
总的来说，一款普洱新茶，无论生熟，都需要具备丰富香气类型，不仅要优雅沉稳，水含香之外，还需要做到香气的变化，若是一款普洱新茶，从一开始冲泡到最终结束，香气始终单调无变化，或者香气只能在前面几泡茶汤得到体现，也一样难以被认为是一款优质普洱茶。
判断普洱熟茶香气高低的方法有哪些？
相信很多茶友刚接触普洱熟茶的时候，都有这种困惑，这么知名的普洱茶，怎么味道怪怪的。可是越喝才越能明白普洱熟茶独特的魅力所在。今天，我们就一起来聊聊，怎么分辨熟茶香气的高低。
其实，一款普洱熟茶的香气，大体上可以分为五种，分别是：干茶香、常规香、挂杯香、茶汤香、叶底香。说起来，这些香气不单单属于熟茶，别的茶类也都有。今天我们只谈熟茶。
干茶香
一款熟茶到手，掂在手上，总会忍不住会先去细细嗅闻干茶自带的香气。上年份的好熟茶往往是那种带着岁月的醇厚感，新茶则会存留着明显的仓味，当然也避免不了会碰到掺杂着异味杂味的茶。干茶香气不明显的熟茶不一定不好，但是，干茶香气异味杂味重的熟茶一定不好。当然也可以这样说，干茶香气较佳的熟茶也不意味着冲泡起来香气一定会好，但是绝不会差到哪里去。干茶香是可以参考茶叶品质的标准之一。
常规香
这种香气就是泛指我们在冲泡茶叶时弥漫在空气中可以闻到的气味。比如常见的有糯香、枣香、樟香、药香等等。而闻到的香气的浓淡程度，是判断熟茶香气高低的重要依据。我们可以采用不同时间的温度，用热闻、温闻、冷闻来感受，几款不同的熟茶，相同的温度下一对比，就可以判断出香气的高低了。
挂杯香
也叫做杯底香，一般来说，香气较高的熟茶杯底香也很明显，反之则低。我们可以借助公道杯或者品茗杯来同时感受。出汤后的公道杯尽量在自己品饮的时候去嗅闻杯底香，人多了一起去嗅闻，个人感觉有点不够雅致卫生。而品茗杯更方便一些。
茶汤香
一款好熟茶的魅力，大多都藏在茶汤里。香气不单单可以是嗅觉感受，嘴巴也可以品得到。好的熟茶香气喝茶汤融为一体，与茶叶的内含物质有机结合，一入口，醇厚的茶香呼之欲出。如果品质香气不佳的，容易与茶汤分离，不够和谐统一，香气就有所欠缺了。
叶底香
观叶底，也是一门学问。对于叶底香，热闻和冷闻，都可以判断香气的持久度。如果说一款熟茶叶底慢慢冷却后仍旧可以保持明显的香气，那这款茶绝对可以称得上高香了。
总的来说，判断熟茶的香气高低，要注意的是，一款熟茶必须具备常规香，这是基本的门槛，如果常规香都不具备，其他香也就没有存在的意义。有了常规香，其他四类香全都具备自然是不可多得的绝品好茶。但是，这样的境界实在是少部分的。以常规香味基础，只要再具备其他两三类香，就可以说是上好的熟茶了。
另外还要注意的是，熟茶香气的巅峰时期，基本上出现在中老期范畴，因此，我们分析的这几类香的判断标准，不要生搬硬套到新的熟茶上，新熟茶以常规香为主，剩下的四香，但凡具备一二也属上乘，属于发酵不错的了，剩下的香，应该交给时间赋予它灵魂了。
近闻深嗅，陈味不显，略有一些干菌香。深嗅香显，一晃又无，再闻又回来了，可称绕鼻。洗壶开泡，出汤宜快，稍慢汤色即深红。尝起来汤滑、味厚、有油感亦或说有米汤感，更妙在那点香韵变化无穷，或仍待转化，生津略嫌慢，回甘亦不显。别有不同的妙处，在于茶后一两小时内，那点清晰的菌香仍忽远忽近，气韵飘逸，倒能让人心神舒爽许久，称得上余香绕梁。
什么是普洱熟茶的香气、纯度、甜度？
普洱茶熟茶之香气
香气：不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。
渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的。不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的。也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
普洱茶熟茶之纯度
纯度：是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量！
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了！
熟茶发酵的渥堆工艺决定了这是一类十分耗时耗力又需要严格卫生环境的茶类，新茶友在开始学习品饮熟茶的时候最好选择大品牌或者放心茶商的茶品，抛开原料、工艺这些先不说，生产和存储环境卫生条件是一定是可以让消费者放心的。
普洱茶熟茶之甜度
甜度：算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面。
好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
普洱熟茶香气背后那些不为人知的秘密
受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。普洱熟茶香气背后那些不为人知的秘密，值得你学习。
不论是散茶、饼茶还是砖茶各有人爱，而大家如此喜爱普洱茶，除了普洱茶的功效与作用，还有它的香气，尤其是熟茶的香气，今天就来为您介绍下普洱熟茶香气的类型与特点及鉴别方法。
我们都是知道普洱熟茶的香气不止一种，而对于普洱熟茶香气的鉴别，大家都觉得很难，其实辨别普洱熟茶的香气类型的方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透其它植物特殊香气。”
刚出产的普洱茶，“陈香”低淡，多带“水味”，这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品常出现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)；四、五级原料发酵的普洱茶常出现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。
出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。
老茶友可以通过香气辨别出茶的年份，可见这普洱茶的香气不止是带来舌尖的快感，而是鉴别普洱茶年份的重要标准。
你所知道的熟茶有哪些香气？
普洱熟茶在刚刚发酵完成、压成各种产品形态时，主要就只有一种味道--渥堆味。但是在后期贮藏的过程中，由于贮藏条件以及原料拼配等方面的差异，茶味就会渐渐显现出自己的个性。
总体来说，经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，其香气“以陈香为主导，同时兼有其它植物的特殊香气。”
目前大家在不同的普洱熟茶里喝出来的植物香气主要有：陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。
说普洱茶是时间的艺术，不只是针对生茶的贮藏，熟茶也需要科学的贮藏方法才能达到最佳的品饮状态。在那个状态之下，熟茶在共性之中，又各有特色，呈现出不同的滋味。
刚刚制作出来的普洱熟茶，“陈香”低淡，多带“水味”，这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。
存储起来后，随着时间的延长，香气逐渐醇和，“水味”渐渐减退，“陈香”一点点凸显出来。
贮藏半年左右的普洱熟茶，“水气”已经基本消失，“陈香”显露。此时，香气因原料差异和储存环境的变化而呈现出复杂多样的类型，主要有枣香、参香、焦糖香等。
存放一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气也渐渐趋于纯正。受不同储存环境的影响，香气类型也表现得十分多样，主要有桂圆香、樟香等。
喝茶，在基本的生理解渴需求之上，就是喝一款茶的滋味和香气，那才是喝茶显得有趣的地方。一定意义上，一个人喝茶的历程就是寻找最想要的那一种滋味和香气。
它也许就在眼前，或也需要你阅尽千帆。
一款熟茶的香气有哪些？
普洱熟茶在刚刚发酵完成、压成各种产品形态时，主要就只有一种味道--渥堆味。但是在后期贮藏的过程中，由于贮藏条件以及原料拼配等方面的差异，茶味就会渐渐显现出自己的个性。总体来说，经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，其香气“以陈香为主导，同时兼有其它植物的特殊香气。”目前大家在不同的普洱熟茶里喝出来的植物香气主要有：陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。说普洱茶是时间的艺术，不只是针对生茶的贮藏，熟茶也需要科学的贮藏方法才能达到最佳的品饮状态。在那个状态之下，熟茶在共性之中，又各有特色，呈现出不同的滋味。刚刚制作出来的普洱熟茶，“陈香”低淡，多带“水味”，这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。存储起来后，随着时间的延长，香气逐渐醇和，“水味”渐渐减退，“陈香”一点点凸显出来。贮藏半年左右的普洱熟茶，“水气”已经基本消失，“陈香”显露。此时，香气因原料差异和储存环境的变化而呈现出复杂多样的类型，主要有枣香、参香、焦糖香等。存放一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气也渐渐趋于纯正。受不同储存环境的影响，香气类型也表现得十分多样，主要有桂圆香、樟香等。喝茶，在基本的生理解渴需求之上，就是喝一款茶的滋味和香气，那才是喝茶显得有趣的地方。一定意义上，一个人喝茶的历程就是寻找最想要的那一种滋味和香气。它也许就在眼前，或也需要你阅尽千帆。
普洱熟茶该如何冲泡？香气、汤色有何特征？
泡法
熟茶也要看是饼茶等紧压茶、散茶或者茶头。茶头一般用干净的壶煮着喝，才能煮出茶头的精髓。散茶的级数不同耐冲的程度也不一样。散茶出茶味较快，而且相对紧压茶和茶头来说没这么耐冲。所以一般用大杯或者壶和盖碗冲都可以。但是不要焖的时间太长，尽量出汤快一些。紧压茶也就是一般的饼茶、砖茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中间包心和外面洒面的。所以冲的时候，最好用手掰下来，这样口感比较均匀，面、里、底三层都有。这个前几泡可以稍稍的闷一会，这样可以将茶叶泡透。三泡左右就开始正常出汤。而且每次把壶里的水倒干净。不要留上一泡的茶水在里面。而且茶在冲之前，至少要先洗二泡。然后水一定要烧开。
特征
香气
普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透其他植物特殊香气”。
出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”“参香”“果香”“桂圆香”“槟榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境的影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”、等。
普洱熟茶的香气的具体有陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。
汤色
1.红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
2.红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
3.红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
4.红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
5.褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
6.黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
7.黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
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