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咸宁桂花茶属绿茶桂花茶。产于湖北咸宁市国营柏墩场。产区地处鄂南山区，气候温和，雨量充沛，年平均温度17℃，年隆雨量1500毫米以上，土壤砂质呈微酸性，适宜桂花和茶树生长，是全国著名的桂花之乡，年产桂花400吨，除腌制糖桂花外，还加工桂花茶。茶坯选用烘青绿茶。桂花有金桂、银桂和丹桂三种，以金桂品质最好。特级茶配用金桂，每50千克茶坯下花量30千克，其他级茶用丹桂，每50千克茶坯下花量20～24千克。桂花一般于9月10日至20日采收，采收期较短。花茶窨制之前，茶坯选经复火，将含水率控制在4.5%～5%，冷却后封存待窨。选择晴天采下桂花，经筛分、拣剔和稍许摊放后，再与茶坯拌和，放入囤箱内窨花8～10小时，中途通花1～2次，窨后复火烘干，待冷却后再行提花。提花下花量，特级茶每50千克茶坯用花2.5千克，其他级茶用花1.5～2.5千克，提花后便为成品，装箱储存。产品分特级和1～3级四个级，另有桂花龙井和桂花毛尖。
品质特点：外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准，茶中有金黄色花干稀疏点缀；内质茶汤清黄明亮，桂花香浓郁，茶香花香并存，滋味醇和浓厚。成品含水率7.5%～8%。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分，性温，具散寒、去积、化痰等功效，并能强化绿茶的保健作用。
出口包装用40厘米×40厘米×60厘米规格的三夹板箱或加厚瓦楞纸箱，内衬双层牛皮纸铝箔，每箱净重30千克左右。内销包装有50克、250克、500克三种规格的纸盒装。
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桂花茶的窨制技术
桂花茶是由精制绿茶与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。现将其窨制技术介绍如下：
(1)原料配比：一般每50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视窨制花茶的档次适当增减。
(2)茶胚制备：采用一芽二叶的鲜嫩茶叶作原料，采用"高温刹青、快速揉搓、安全烘干"的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结，气味芳香，含水量降到5%以下，待冷却到26摄氏度到30摄氏度时即可窨制。也可取精制绿花成品吸潮后，再炒热至30摄氏度时窨制。
(3)桂花采收：在桂花盛开期，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶及杂物后，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
(4)茶胚窨花：首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花，照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室温低于20摄氏度时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。少量桂花，可按此方法在木箱旁容器中窨制。
(5)通花散热：通花就是将茶堆扒开摊晾。当茶胚吸香2小时-3小时后，茶堆温度上升到40摄氏度时，要及时扒开茶堆通花散热。当茶温降至20摄氏度以下时，须收拢成堆进行第二次窨制，使茶胚均匀吸香。
(6)筛除花渣：待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软、不沾手时，就应结束窨花，及时将花渣筛去，晾干后可配入茶叶中。
(7)复烘干燥：茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，所以要尽快复烘干燥，使含水量降至5%以下，以免霉变。
(8)包装贮藏：经复烘干燥后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规模用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，供应市或放入通风干燥的室内贮藏。注意渥防鼠害、虫蛀、高温、潮湿和霉变，贮存时间不超过1年为宜。
贵州桂花茶窨制技术
桂花茶产于贵州。据农林部中央农业实验所茶场（今湄潭茶场）三年（1940～1942年）制茶一览表记载：1942年该场生产桂花茶169.5市斤，采用绿茶加桂花窨制而成。
以贵州烘青、炒青为茶坯，用半开和大半开的呈虎 状、金黄色有光、无异味的鲜桂花，经摊放、筛花、拣除枝梗和杂质，与茶坯拌和窨制20～24小时，当坯温45℃时通花，再收堆续窨，然后复火，冷却后匀堆装箱。各级各段茶坯规格与拼配比例、窨次和配花量，质量执行贵州省技术监督局1992年8月1日批准实施的DB52/354-92贵州省《桂花茶》地方标准。以一级茶为例，茶坯按上段23%、中段59%、下段15%，下身3%的比例拼配，一窨一提，每千克茶坯下花量50克、提花量30克。
品质特点：以一级为例，外形紧细有毫，条索匀整，色深绿尚润；内质香气鲜灵浓纯，滋味鲜爽，汤色绿黄清亮，叶底绿黄明亮细嫩柔软。
理化指标：水分不大于8.5%，，总灰分不大于6.5%，粉末不大于1.0%，杂质不大于0.1%。
使用瓦楞纸板箱包装，内衬纸袋，每件净重12千克，标志按GB7718规定执行。
苏州玳玳花茶窨制技术
苏州玳玳花茶产于江苏苏州茶厂。据苏州市郊碑文记载，苏州生产玳玳花茶已有250余年的历史。
每50千克各级茶坯的配花量均为17千克。根据鲜花质量的优次，配花量可在10%以内适当增减。
窨制过程中，先将茶坯复火，含水量严格控制在4%～4.5%。鲜花进厂后，摊于清洁场所，厚度以4～6厘米为宜，并及时翻拌散热，晾干水分后松口轧切。
将经处理的鲜花与茶坯拌和均匀，带花上烘干机快速烘焙，温度掌握在110℃～120℃，下烘稍冷却，当坯温在52℃～58℃时，即上囤热窨。囤高40～50厘米，表面薄铺1～2厘米的盖面茶。温度上升至56℃～60℃时，进行第一次松囤通花，将囤围打开，把囤心茶叶翻到囤边，使其呈边缘高、中心低的漏斗状。
待坯温下降到34℃～38时，收堆续窨，再经约5小时，进行第二次通花散热。
第二次通花后即可进行带花复火，边出烘过起花，出烘的花渣须再单独烘干。
复火后的花茶经2～3天的自然冷却，待茶温降低到34℃左右时进行匀堆，并拼入2%～3%的花干，经充分拌和，过磅装箱，产品分为1～6级，注册商标为“虎丘”牌。
质量按照1988年3月20日发布的DB/3200x5501-88《花茶》江苏省地方标准执行。
品质特点：以一级为例，外形条索细匀有锋苗；内质香气鲜爽浓烈，滋味浓醇，汤色黄明，叶底黄绿明亮。理化指标：含水量不大于9.5%，水浸出物不小于36%。具有理气、宽胸、开胃及防治胸脘胀闷、恶心、食欲不振等功效。
包装用46厘米或43厘米的标准木箱，内衬铝箔或塑料袋，以装实原则，每箱25～30千克。
茉莉花茶的窨制技术
茉莉花茶基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。
从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。生产上根据不同的质量标准，采用不同的窨次。高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。转窨是指每一窨次茶叶烘后，不进行匀堆装箱，而待茶叶降温后，达到技术要求时再复窨花。连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。
1、茶坯处理：对茶坯进行复火干燥后再进行通凉降温，主要目的是提高茶香和控制茶坯的含水量与坯温，以适应窨花工艺的技术要求。
2、鲜花养护：分为“伺花”和“筛花”两个环节。 伺花是指交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，并结合适挡的的翻动，促使花蕾在一定温度和充分供氧的条件下，开放均匀。 筛花是指去除杂物，筛选净花，并进行分级，以便按级对茶配花，同时起振荡作用，进一步促进鲜花开放。
3、茶花拌和：即按一定配比将鲜花与茶坯均匀拌和，按工艺要求堆放，拌和后即静置窨花。全过程历时10~12小时，含通花散热。
4、通花散热：静置一定时间后，随着堆温的升高需进行通花工序。通花即将茶叶翻动摊开，温度下降到一定程度后再收堆续窨。通花起到散发热量，置换堆内空气及再一次的茶花拌和的作用。
5、起花：是将已窨过茶的花渣筛出，使茶花由混合到分离。
6、烘焙：由于窨后茶叶含水量增加，必须进行烘焙，使茶叶具有一定干度，以利于在窨品转窨或成品品质，同时促进茶香和花香的更好结合。
7、提花：经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置数小时，未经通花，起花后不经烘焙即行匀堆装箱。
苏州茉莉花茶窨制技术
苏州茉莉花茶产于江苏苏州茶厂。宋代已有生产。
茶坯主要来自江苏、浙江、安徽三省，茉莉鲜花主产于苏州近郊的虎丘、长青乡。不同级别的茶坯配以不同数量的鲜花，以轻花多窨，逐次递减为原则。为了提高鲜爽度，还配以适量的白兰鲜花进行调谐。窨制中控制茶坯的水分变化、掌握烘干的温度是加工的关键。品种有茉莉茗眉、茉莉奇峰、茉莉苏明毫和1～6级茉莉花茶。
品质特点，以一级花茶为例，外形条索紧结匀整，色泽黄绿润，内质香气鲜灵浓郁，汤色浅黄明亮，滋味浓醇鲜爽。
理化指标：水分含量一级茶以上为8.0%～8.5%，二级茶8.5～9.0%，三级茶以下8.5%～9.5%；1～6级茶粉末含量不高于1.5%，碎茶含量不高于8.0%.茉莉花茶不仅具有原茶本身富含的氨基酸、维生素、儿茶素、芳香物质、有生津止渴、醒脑提神、杀菌消炎的功能，且茉莉花香气中的主要成分顺式茉莉酮有使平滑肌收缩、降低血压的作用。宜于清饮，不加奶、糖以保持天然香味。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜或待客，可续泡1～2次。
大包装用木箱、纸箱或麻袋，内衬铝箔袋或塑料袋，每箱净重不超过40千克。小包装有铁听、纸盒、铝箔、复合塑料袋等各种规格。
苏州白兰花窨制技术
苏州白兰花又乐苏州玉兰花茶。产于江苏苏州茶厂。
白兰花花瓣肥厚，花香浓郁持久，白兰花茶的窨制技术与茉莉花茶的不同点，除配花量较少外，一般在窨制过程中不需通花、起花和复火。窨制前，首先将烘青毛茶精制成茶坯，烘干待用。白兰鲜花进厂后要摊放，防止花温过高而造成香气散失和花朵变红，摊放场地应清洁、阴凉、通风，以便散热和挥发水分。当复火后的茶坯温度降至34℃～36℃时，将茶与拆瓣后的白兰花拌和，每100千克茶坯配花5千克。白兰花茶一般采用条窨和块窨，厚度为40～50厘米，气温低于30℃可采用囤窨，厚度为70～90厘米。当坯温达42℃左右时，可进行一次通花，待温度降至32℃～36℃时收堆，窨制20小时后可匀堆装箱。每装箱一批，随即钉盖密封，防止香气挥发散失。成品分1～6级，质量按照江苏省DB/3200x5501-88的规定执行。
品质特点：以一级为例，外形条索紧细匀整有锋苗，色泽绿尚润；内质香气鲜浓纯，汤色黄明，滋味鲜浓，叶底嫩匀明亮。理化指标：成品含水量不大于9%，总灰分不大于6.5%，碎茶不大于6.5%，粉末不大于1%。具有行气宽胸、止咳祛痰等功能。
内包装使用铝箔或塑料薄膜作防潮内袋，外包装用木箱、胶合板箱或纸板箱。