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秋茶细品：无限人生滋味
秋天是个品茶的好时候，这时候好茶多，人的身体也更需要茶，在容易上火的时候多喝些茶，功用自不必说。只是，所谓好茶还需细品，各种生活志趣和无限的人生滋味尽在其中，无论普洱、乌龙还是绿茶，喝出生活味道的茶皆为好茶。
普洱篇
茶痴说茶：莫把霉味当余香
“现在的市场上，如果谁说他有批量的20年以上的陈茶普洱，10个里有10个都是骗人的。”茶痴陈建雄这样对记者说。
“好陈茶不会在市场上售卖。因为都在藏家的库里，有好友拜访掰一块下来一起品味一番，以做消遣，但你要真让他拿出来卖，他不舍得，也没那么多。”
“为什么没有那么多？因为20年前，还没有人知道这东西放20年会值钱，并且值那么多钱。在茶农手里的早就处理了，也有一些批量的陈茶，差不多10年前被广东一些有眼光的茶商收集，后来又流到台湾的茶商手里，再后来去哪里了就不得而知了。所以说到底，普洱茶泡沫从一开始就是无本之木、无源之水。”
聊起普洱茶，茶痴陈建雄有着强烈的表达欲望。他说，在市场不健康的时候，不懂甄别的买家经常把一些已经过了期的茶当做上好的陈茶买来喝，而没喝过真正陈茶的茶客经常会把霉味当做茶香来品。
在陈建雄看来，喝普洱是一种生活方式，更是一种生活态度。他说，将来希望能将他所到过的这些地方开辟成一条旅游线路，带着更多的朋友去体验他所经历的那些乐趣，也去亲手采茶、制茶、喝最棒的普洱茶。
乌龙篇
茶商说茶：大红袍与铁观音之辩
乌龙茶在秋茶品饮中占据着主导地位。而乌龙茶中，又以铁观音和大红袍这两个品种最富盛名。究竟两者有什么异同？记者采访了贵士茶楼连锁总经理汪曙光。
首先，汪曙光肯定了这两个品种都是福建乌龙茶的优秀品种的说法。都属青茶系，皆为乌龙茶，按地域分，大红袍是闽北乌龙，铁观音是闽南乌龙。两种茶都是典型的功夫茶，且十分耐泡。
汪曙光说，铁观音是闽南乌龙茶的极品，产于福建省安溪县。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。大红袍是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建的武夷山。“大红袍”的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
关于市场地位，汪曙光觉得实在难分伯仲。如果是谈口味，就是一个个人爱好问题了，并且喝茶有一个好处是不具有排他性，并不是说喝了铁观音就不能再喝大红袍。只要喝着健康、喝着舒服，喝什么都是对的。
绿茶篇
茶客说茶：醉翁之意在乎山水之间
章杰是一个茶客，他自己有一个小茶楼，但主要目的不是赚钱，而是喝茶方便。正所谓“醉翁之意不在酒”。他说，他的志趣就在那山水之间。WwW.CY316.COm
章杰的家在江西婺源，那里的绿茶是我国南方最有名气的绿茶之一。章杰说，当地人都知道，其实婺源绿茶的精华在长溪村，长溪村是一个极僻远的山村，村中的茶叶全部采自云雾笼绕的大山中，所有制作的茶叶来自近千米的高山茶树鲜叶，从不施农药，没有任何污染。这种在常年雾气笼罩的高山中生长的茶叶，才是茶叶中的上品珍品。商报记者扈明
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黄茶细品之
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。
黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。
黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。
评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
各类黄茶名：君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。
茶滋味10/18——细（高端茶的极致滋味）
十之细
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
粗茶淡饭，一个粗字道出了茶的质朴。茶向来是雅俗共赏的，粗的茶是人们对茶的基本需求，而细的茶对应了味蕾上的极端感受。
细，是雅致，是细腻。细的茶汤于舌尖当畅通无阻地渗透开来。因为细而无孔不入，让口腔的每一个部位都无法抵挡，是否好茶极强的渗透性就由此而来呢？
一口细的茶汤在舌面拂过，就像极细的丝织物滑过双手，带来心头深深的惊艳。过后，也许那个感觉就忘记了，留下了的仅仅是那惊艳的印象。而只有下一次去感受，你才能再次回忆起这个滋味。
细的扩散是全方位的，从入口的舌尖到两颊，到舌面、后喉，向上可达上颚之上，向下可至舌底之下。细致的茶汤质感，让每一个敏锐的味蕾为之倾倒，流连忘返。
不用说，细的滋味品质是属于顶级茶的。桐木关的金骏眉、狮子峰的龙井，这些细腻的茶牵引着爱茶人的心。而好茶也从来不辜负爱茶人，每一个细的因子都带有满满的能量与花香，带来不俗的感悟。
然而，我实在不那么愿意用粗与细来区分了高与低——正如我爱粗麻的朴质和绸缎的精致，两者并无高低之分。
我喜欢纯朴的乡民们脸上最淳朴的笑，是发自内心的，未经修饰的粗犷。虽然伴随着粗糙的皮肤，密密麻麻的皱纹，远远跟“细致”搭不上边，但是当读懂那灵魂深处的美好与活力，这些表象的粗糙就不再重要了。
我也喜欢年轻精致的面容。我经常接触很多妆容精致的活力女孩，更曾经被一个女孩精细紧致的面容所震动。当近距离地跟她交谈，她身上那份精致表露无遗——居然有这么精致的女孩，连我这个大姐姐也无法抵挡那份让人心声喜爱的吸引力。
自从被极端的精细震动、折服，我花了很长的时间去思考、实验，寻找其中的缘由。是什么原因造成我的这种反应，有是什么因素组成了这种精致？终于有一天，有人给予我一个评价：没想到你是如此细致的人。
我自然而然地接受了这个评价，在寻找我想要的答案的过程里，一切都在悄无声息地发生着变化。
不管是粗还是细，我都喜欢。然而，“喜欢”和“选择成为”毕竟是两回事。我从内心自发地选择了一份细致。为什么喜欢粗？其实细想，把我感动的并不是粗本身，是跟粗协调和融合在一起的“坦然、朴质、真实”。
而细致的背后所隐藏的，是“极致、匠心、日积月累的磨砺”。一杯“细”的茶汤，于是理所当然属于高端的行列，因为她是由“天、地、人”三颗匠心共同打造。
细，最终不仅是表现在高端的茶汤上，还表现在茶人的气质和风度上。品茶从来就是一个细致的活，只有足够的细致，你才能足够明白细与粗的差距。于是，这也是需要通过茶去提升的一种能力。
今日课堂总结：
品茶从来就是一个细致的活，
只有足够的细致，你才能足够明白细与粗的差距。
人生如茶 品茶品味品人生
人生如品茶，品茶如人生！人生和茶叶一样，短暂的一生，能留下的只是他们的奉献，给自己的却什么也保留不下来。品茶，品味四季蕴味，品淡人生精彩。
一片茶叶，看似那样的细小、纤弱、无足轻重，但却是那样妙不可言。当它放进杯中，一旦与水融合，便释放出自己的一切成就了茶的功效与作用，毫无保留地奉献自己的全部精华，完成了自己的使命价值。
一杯热茶，清香扑鼻，让人猛生欲尝之心，然而要懂的品茶却很难，品茶是一项极其细微的“工作”，却是至真至上的人生享受。初入口，涩味萦绕舌尖，但滑至舌根时，却清香甘醇，直入心脾，顿使人神清气爽、恬然自在。
人们常说：“茶如人生，第一道，茶苦如生命，第二道，茶香如爱情，第三道，茶淡如清风”。一杯清茶，三味一生，人的一生宛如一片茶叶，或早或晚要溶入这纷纭变化的大千世界。在溶汇交融的过程中，每个人都要从生到死，贡献出自己的毕生，走完自己人生历程。在人生这个大舞台上，人们只会关注那些主角，不会去刻意地留心那些配角，就像品茶人很少在意杯中的每一片茶叶一样。人生如茶，多一片或浓，少一片或淡，无论是浓烈或者清淡，都要去细细的品味，苦乐都是滋味。
人生在世，总想争个高低之分，成败得失，殊不知高与低，成与败，都是人生的滋味，酸甜苦辣尽在其中。生命短暂犹若一片茶叶，又何必为功名利禄所累！拥一份淡泊，守一份宁静，人生的底蕴也会愈发厚实、愈有意味！，品茶也折射出不同的人生态度：同是一杯茶，失意人尝苦涩、得意人饮甘甜、沧桑者觉回味；同是一杯茶，文人吟风月、哲人品人生；同是一杯茶，恋人钟情、痴人叹怨、佛家悟空，俗人闻市井，追名逐利。
绿茶可清心，淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，那份幽香，那份清醇，那份淡雅，都在默默地品味之中，感悟着人生的道理。茶如人生，句短味长！
细品青城雪芽
陆羽<茶经>中就有对青城茶的记载。五代毛文锡<茶谱>记载：“青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城山在宋代就开始设茶场，并形成一套制茶工艺。“青城雪芽”为50年代创制的新茶品种。
绿茶冲泡茶艺
青城雪芽冲泡方法:
一，用水：
水以石泉为佳：山泉水、矿泉水、纯净水。
二，茶量：
茶杯一般容量为150ML，用茶量在3克左右
三，水温：
85℃-90℃左右，绿茶不适用温润泡，因绿茶不发酵，温润泡容易使绿茶中的营养成分流逝。
四、冲泡：
1、第一道茶：25秒，可欣赏茶叶于水中飘舞沉浮的浸泡之美。
2、第二道茶：20秒，茶汤颜色翠绿明亮，滋味甘醇。
3、第三道茶：30秒，冲泡前可适当将水温调至75℃。
绿茶之品质是清汤绿水，主要是因为不发酵而保留了鲜叶的天然物质，所以绿茶让人感觉清新自然。这时候倒一杯白开水，可充分感受绿茶回甘。此后每泡增加5-10秒，浓度可根据个人口味增减冲泡时间。
四，茶具
一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而无须有盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿，二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
人生如茶 追求真滋味
[摘要说明]人生如茶 追求真滋味
一壶水，一杯茶，一本书，一幅画，在同龄女孩追求时尚变幻的年代，80后的准茶博士兰樱执著地与茶、书、画为伍。
兰樱说，人生就像一杯茶，无论是10元的，还是上万元的，追求的都是真滋味。
兰樱在福建出生，自小受到茶文化的熏陶，对茶有一种天生的向往，但她大学时的专业却是办公自动化。后来，她瞒着家人偷偷报读了第二专业茶学。“茶学算是冷门专业，学的人不多，只有真正喜欢的人，才能潜下心学到真东西。”
大三时，兰樱有幸进入青岛“三生缘”茶庄实习，在那个茶、书、画交汇的地方，兰樱结识了不少好茶、懂茶之人，对茶有了更深层次的了解。
大四毕业时，一块茶饼在手，她就能大致估算出茶的年份、产地、价格。现在，兰樱已经在茶叶行里做了四年，还独立经营了一家茶室，希望与茶更接近一层。
“爱美”准茶博士：
和同龄女孩一样，兰樱也有一颗爱美之心，在同龄人追求牌子、研究穿衣款式的时候，兰樱却在潜心学习书画。“不过，遇到漂亮的衣服，我肯定会大方出手。”
“很多人问我一个人在茶室会不会寂寞，其实我有很多事做，有很多东西要学。”兰樱说，没人喝茶的时候，她就一个人看书学画，生活过得充实而丰盈。
品茶，如品人生
月明、风清；草长、莺飞，一抹新绿；茶醇、话浓；心旷、神怡，一缕茶香。 茶，千年之饮。
它吸纳着阳光、沐浴着雨露，融天地之精华、集文化之精粹，与人的精神追求形成了和谐与共鸣。品茶，如品人生。
在岁月的变迁里，茶以淡雅和谐、宁静致远、朴素自然、清廉修身的极致境界感化着人。多少仁人志士、多少文人墨客，只要有心，都能从茶中获得超然物外的愉悦。茶之味醇美悠长、回味无穷；茶之性平易近人，荣辱不惊；茶之品雅俗共赏，超逸绝尘。茶有品，饮茶者也有品。自古茶品与人品一脉相承。饮茶者得健康、饮茶者得清正。古往今来，多少流芳百世的正人君子都与茶结下了不解之缘。文人雅士，或物外高隐，赏花观月；或群贤毕集，赋诗酬词。轻呷一口，文思潮涌；雅饮一杯，文气灵畅。陶渊明南山采菊，以茶会友；苏东坡西湖泛舟，将茶喻人，留下了千古绝唱的诗文。茶中有智慧，茶中有文化。陆羽著《茶经》，开宗明义曰：“茶者，南方之嘉木也。”一个“嘉”字，便兼寓着善良与美好、自然与社会之义。茶有美德，一曰节俭勤劳；二曰平和宁静；三曰清正宽容。由茶品人：节俭者不贪婪，宁静者不浮燥，清正者不腐败。国家呼唤节俭；社会提倡平和；人民需要清正。历朝历代，都在渴望盛世太平，但掌权者挡不住酒色的进攻、推不开钱财的包围；暗了日月，失了民心，腐了政权，败了江山。以史为鉴，唯有中国共产党把人民的利益高高举起，全心全意为人民谋幸福，勤政廉洁、克己奉公，解放思想，与时俱进，开创了一个公正、清明的中华盛世！“君子之交淡如水，清茶一杯见真情。”共产党人倡导的正是这种清纯这种真意。茶里没有烟雾弥漫；没有酒气冲天；没有声嘶力竭的叫喊；没有尔虞我诈的算计。品茶也品人。茶里有清静轻松；有清廉雅致；有推心置腹的交流；有情思真纯的智慧。茶品亦人品。品茶，还能醒脑清心，去病养生。在反腐倡廉、实行法治的新世纪，作为共产党人，时刻都需要一个清醒的头脑和一颗清正的心灵！月明、风清；草长、莺飞，一抹新绿；茶醇、话浓；心旷、神怡，一缕茶香。