红茶怎样加牛奶。
生活中应该有很大一部分人喜欢喝茶，也有不少年轻的朋友喜欢喝奶茶，作为一名奶茶爱好者，笔者也经常泡一壶红茶再配上一杯牛奶，不过笔者曾经在网络上看到过这样一篇研究，说是喝茶加奶会影响茶的保健功效，那么这种说法真的科学吗？
首先我们来看看为什么会有这样的说法。经过现代科学的调查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的发生率要低一些，于是科学家们推测，是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”，具有抗氧化功能，能够减轻细胞受到氧化损伤。但是，牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。这种结合是否会影响喝茶的功效，就引起了人们的关注。虽然牛奶加茶的历史也算悠久了，但这个问题还是引发了许多科学研究。在试管中检验这个问题并不困难。在科学上，有许多方法可以检测一种物质的抗氧化活性。科学家用这些方法去检测泡好的茶水，果不其然，茶水具有相当不错的抗氧化活性。如果在茶水中加入英国人喝茶时通常加入的牛奶量，结果抗氧化活性真的大大降低了。这么一看，这似乎说明牛奶确实可以抑制茶的“保健功能”。不过，奶茶喝到肚子里之后蛋白质会被分解消化，多酚完全可能被重新释放出来，因此这样的研究还不能代表实际情况。
另外，上世纪90年代《欧洲临床营养杂志》上的一项研究发现，茶中加入牛奶后，它在体内的抗氧化活性被完全抑制了。但此后该杂志又发表了荷兰科学家的研究，结果发现加牛奶并不会影响儿茶素的吸收。在随后的10多年中，荷兰、印度、英国的科学家们又进行了其他一些研究，结果都发现牛奶并不影响茶水中多酚物质的吸收。即使加了奶，我们获取的茶多酚也不会因此减少。因此，牛奶到底会不会影响茶多酚的吸收，这个问题还是有待商榷的。
此外，茶多酚到了体内，是不是真的起到“保健作用”，也还是不清楚。虽然说流行病学调查显示喝茶多的人心血管疾病等慢性病的发生率要低，但这完全有可能是这些人的其他生活方式导致的，这可能只是因为他们的生活方式比别人更健康。要说明喝茶的“保健作用”，也还是需要更多的科学数据。因此我们也不必纠结于喝茶到底能不能加牛奶。
扩展阅读
祁门红茶怎么加牛奶
祁门红茶加牛奶，先把鲜奶放在热水中热到30度左右，然后再放入红茶中。
奶茶的做法：
1、茶壶(100CC)、杯子用开水烫洗，烫洗过的杯子加满开水(保持杯子的温热)。
2、把鲜奶放在热水中坐热到30度左右。
3、臻品祁红7克，用开水焖泡五分钟，焖泡期间，用开水不停浇淋壶身，保持壶内茶汤温度。
4、倒出杯里的水，加入温热的鲜奶(半杯);从杯中心开始，螺旋状冲入焖泡好的茶汤，随着茶香，涌起阵阵奶香，茶香奶香融合，令人陶醉。
5、撒起司粉1克，晨光鲜奶较淡，奶香也差些，所以用起司粉补救。
6、加入1克的精制细砂糖，轻轻按顺时针方向搅拌两三下。
7、至此，一杯香浓醇滑的奶茶就大功告成了。
了解祁门红茶：
臻品祁红，采摘于牯牛降。主峰海拔1727.6米，古称“西黄山”。境内气候温和，土壤肥沃，雨量充沛，植被原始多样，被生态学者誉为“东方侏罗纪”;正是这得天独厚的生长环境，为优良品质的臻品祁红奠定了基础。依照传统工艺纯手工制作，香高韵好，清饮或者调制奶茶、花果茶都是最佳的选择。
大红袍会影响睡眠吗
大红袍在睡觉前喝的话是会影响睡眠的，在喝大红袍的时候尽量不要在晚上喝，因为其中含有咖啡因是会让人变得兴奋的。
1、睡前忌饮：大红袍茶中的茶素(咖啡碱)能兴奋神经中枢，从而兴奋精神，更难入睡。特别对于失眠症患者与神经衰弱者，可能引起烦躁、恶心等症状。一般睡前3小时忌饮大红袍。
2、忌饮浓茶：浓茶会对胃肠造成很大的负担，并且部分大红袍中含有的氟较多，久饮这类茶可能摄入过量的氟，危害健康。
3、忌空腹饮茶：空腹饮茶不仅刺激胃粘膜，还会使成分过量吸收，特别是腰虚体弱者，易引动茶醉，影响身体健康。
4、忌发烧饮茶：茶叶中所含茶碱能增高身体的温度，易雪上加霜，故发烧时应饮用白白开水，不适宜饮茶。
不宜饮用大红袍：
1、神经衰弱的人群，神经衰弱容易出现失眠等症状，大红袍具有使人兴奋的作用，更易出现失眠等症状。
2、儿童，儿童正是长身体的时候，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会对生长发育造成一定的不利影响，还会阻碍铁的吸收。
3、孕妇，孕妇不宜饮用大红袍，对胎儿的发育不利。
4、吃药的人群，大红袍的药效成分含量比较高，容易与药物中的成分发生反应，减少药物有效成分的含量，阻止药物的正常吸收。
大红袍在吃药过程中，最好还是不要喝了比较好。
茶叶养生知识：茶垢会影响健康吗？
长期使用的茶具内壁留有一层茶垢，这样对健康有影响吗？对于经常喝茶的人来说，茶具与健康也关系密切，科学研究表明，在潮湿的环境内茶垢容易发霉，不止影响泡茶的味道，也有碍于身体的健康，茶壶使用后应及时清洗，并使其干燥，这与养壶并不相冲突。
养壶是让茶色然赋于壶身，造成温润古雅的质感，内外看起来还得是整洁卫生才行，壶具清洗后用揉制的布将外表擦拭一遍，使其着色均匀且有光泽。
干燥的方法除阴干烘干外，用热水烫过打开壶盖，让壶口与盖子内侧朝上，很容易就会变干的，烘干时不要使用100摄氏度以上的高温，否则不但壶身容易受损，养护的效果也会被破坏。
茶垢的清洗方法
1、食盐，将有茶垢茶具用清水清洗一遍，水稍干后在茶具内壁放入食盐，用手或牙刷擦，再用清水冲洗。
2、白醋，在茶具中倒入加热的白醋，待醋与茶垢充分溶解后再用干净的刷子刷洗，用清水冲干净即可。
3、小苏打，先将足量的食用碱倒入茶具中，再将烧开的水倒入茶具中。
4、等待20到30分钟后，再戴上手套用刷子轻刷，最后用清水冲洗干净即可。
茶垢，指茶具内壁的垢物，因长期容放茶水淤积而成。特别老的茶壶聚积厚厚的一层茶垢，在茶文化中称作“茶山”。这种带有一层茶山的茶壶往往可以增加茶壶的收藏价值。
茶垢是由茶叶中的鞣酐是茶叶中的鞣质与重金属元素暴露在空气中发生氧化反应后形成的，后者就是茶垢有害说法的主要原因。需要强调的是，茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成的化合物，如钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物，则取决于茶叶的质量和泡茶用水的水质。
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