胎菊到底能不能降火。
“怕上火，来一罐凉茶。”如今，对于很多人来说，似乎有了凉茶这罐“解药”，无论是吃火锅还是麻辣烫，都不用担心口腔溃疡或上火便秘了。然而，据《21世纪经济报道》报道，市面上的凉茶产品，包括加多宝、王老吉、和其正等品牌在内，均存在“挂羊头，卖狗肉”的嫌疑。
凉茶到底能不能降火？（华盖供图）
山银花当成金银花用
金银花自古被誉为清热解毒的良药，它性甘寒、气芳香，是传统凉茶中的重要成分。然而，据《21世纪经济报道》报道称，目前市场上存在以山银花来代替金银花的情况。全国金银花年需求量为干花3万吨左右，而真正的金银花只有8000吨，其余的需求空间基本都被山银花填掉了。在凉茶产业也是一样的，山银花和金银花经常混用，甚至用山银花替代金银花。2012年全国凉茶产量已经达到2500万吨。即使每吨凉茶里面只放1000克金银花，全国仅凉茶所需金银花量也在2.5万吨以上，远超出其实际产量。
据了解，山银花与金银花相比，成本比较低。目前山银花干花市场价格为60—70元/千克，而金银花则在120元/千克以上。山银花的产量也略高些，干花亩产量达200—300千克，金银花亩产只有150—200千克左右。这也正是厂商利用山银花冒充金银花的主要原因。然而，2010年新版《中华人民共和国药典》利用金银花的特征性物质木犀草苷，对金银花和山银花进行了区分：两者都含绿原酸，但金银花的有效成分以木犀草苷为主，含量应不少于0.05%，对山银花则不要求检测木犀草苷。
一位不愿意透漏姓名的业内人士告诉《生命时报》记者，在凉茶中确实有用山银花冒充金银花的现象，生产凉茶的企业在收购原料时，会按一定比例收购山银花，但具体比例是多少，他也不清楚。
“山银花凉茶”能去火吗
金银花中的木犀草苷有清热解毒、杀菌消炎的功能，若用山银花替代，还会有去火的功效吗？为此，《生命时报》记者专门采访了湖南中医药大学中药学教研室副教授吴红娟。她表示，金银花和山银花都有杀菌消炎的作用，它们也不像报道中所说的有“凉性”和“热性”之分，也不会导致上火，临床上这两种药材也经常混用，以弥补金银花产量的不足。
“虽然如此，山银花却不在卫生部公布的药食兼用食品和新资源食品目录中。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受记者采访时表示，“这也就是说，金银花由于药食同源，可以添加在食品饮料凉茶中，而山银花则没有这个资格，属于非法添加。”她还告诉记者，市场上的各式凉茶饮料，其药用功能已经淡化。家喻户晓的加多宝、王老吉凉茶配料主要为水、白砂糖、仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草和甘草，按照“各配料按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”的规定，可以看出，凉茶饮料主料是水和白砂糖，而金银花仅位列第七，所占比例不大，功用也就可想而知了。
去火不建议喝凉茶
事实上，凉茶中糖含量远远多于金银花。常喝含糖量比较高的饮料不仅会发胖，还会引发许多健康问题，如体内代谢功能异常等。因此，为追求“去火”而大喝凉茶，就得不偿失了。
朱毅最后强调，在现代医学看来，所谓“上火”可能是轻微的过敏、病毒或细菌感染以及内分泌不调所致。上火原因多样，因此，不能盲目地依靠凉茶去火，应及时找出病因，对症下药。此外，健康的生活方式和积极的心态才是最好的“灭火剂”，做到饮食清淡、作息规律，及时排解内心的不良情绪，就能将“火”拒之门外。
延伸阅读
凉茶真的能降火吗 从医学的角度来说说凉茶到底能不能降火
“正宗好凉茶正宗好声音欢迎收看由凉茶领导者加多宝独家冠名播出的加多宝中国好声音这个夏天还是熟悉的味道还是好听的声音…”随着中国好声音的火热，这段不喘气的广告词也给大家留下了深刻的印象，其中提到的加多宝作为我国凉茶的领导者，以“清热降火”为诉求点获得大家的喜爱，但凉茶真的能降火吗？
为什么大家会觉得凉茶可以降火？凉茶降火在生活中是大家所熟知的概念，关于凉茶的历史流传已久，最早可以追溯到商朝。大家都知道历史上的“商汤灭夏”，商汤原名“履”，后面因为商朝战乱，百姓困苦不堪，没有什么条件治病，饱受病寒，于是履用一种中草药熬出来的药汤（即凉茶）广施民众，为百姓治病，于是便赢得了民心，得了天下，建立商朝。大家为了歌颂他的功绩便尊称其为“商汤”，代代流传。后来在广东、香港、澳门等华南地区随处都可以看到凉茶铺，这为凉茶可治病提供了依据。但仅凭借这一点就可以证明凉茶真的能降火吗？
当时苦涩的凉茶的确有清热解火之功效，作为汤药在华南地区广泛流行开来。但在非华南地区，人们很难接受这种苦涩滋味，于是为了打开市场，现在的凉茶大多加了大量白糖。为了迎合人们口感而加了大量糖类的凉茶对于人们来说，特别是高血糖、高血压、高血脂的人，喝了反而会增加身体的负担。
在现代医学看来，“热”、“火”是由于多种原因导致的，并不一定是上火，有些症状就算是喝白开水也能减轻，但凉茶具有一定的中草药功效，可能正好对应了某些症状，所以有人就会觉得喝凉茶其实是可以降火的。但其实对于凉茶可以降火吗的疑问从来没有具体的医学根据。
所以凉茶真的能降火吗？就现在的凉茶饮料来说，大量的含糖对于降火的作用其实并不明显，都说良药苦口利于病，加了糖料的凉茶饮料已经影响了茶性，要想真正的降火，还是需要苦涩的凉茶。必须说明的一点是，大家不要混淆了凉茶和茶，凉茶本身并不是茶，不要觉得茶叶有清热降火的功效，凉茶也会有。
冬日喝红茶到底能不能养生
冬季人体生理功能减退，阳气减弱，对能量与营养要求较高。泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，而且还有不少的保健功效。
红茶可暖胃
茶叶中所含的茶多酚具有收敛作用，对胃有一定的刺激作用。在空腹情况下，刺激性更强，所以有时候空腹喝茶会感到不适。
而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。
红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
但红茶不宜放凉饮用，会影响养胃和暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
红茶可暖体抗寒
冬季人体生理功能减退，阳气减弱，对能量与营养要求较高。在秋季泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。
红茶甘温，可养人体阳气，且汤色胭红，能给人以温暖感觉。
红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。在我国一些地方，有将红茶加糖、奶饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增加营养、强身健体。
红茶可预防感冒
天气渐凉，人体抵抗力下降，容易感冒，而红茶可以预防感冒。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可过滤病毒防止感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
红茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，能增强人体的抵抗力。常用红茶漱口或直接饮用，还有预防流感的作用。
由于红茶全发酵，刺激性弱，特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。
红茶可助消化
红茶可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲，并强壮心脏功能。日常饮食感到油腻和胃胀的时候，多喝红茶，可以减少油腻，促进消化。
大鱼大肉常常让人消化不良，此时喝红茶可消除油腻，并帮助肠胃消化，有助于身体健康。冬日喝红茶到底能不能养生？
冬季人体生理功能减退，阳气减弱，对能量与营养要求较高。泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，而且还有不少的保健功效。
菊花茶到底还能不能喝?
中国资讯：天气渐热，有着“养肝明目”美誉的菊花茶开始盛行。然而，最近网络上一篇《干菊花好毒》的文章称：“世界上所有花茶都要用杀菌剂保鲜，其中菊花杀菌剂多菌灵超标尤为严重”，一时间搅得人心惶惶。南门茶叶市场一位姓陈的花茶经销商说，近两周菊花茶批发量明显出现滑坡，“原来每周10箱左右，每箱20斤，上周才批出去一半多点”。
对此，苏州工商局食品监管处表示，为确保安全，这个月的食品检测中已将菊花茶及其相关制品列入检测范围，依据标准为《GB2763-2012食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》;沧浪工商局专业人士建议消费者，购买菊花茶应去正规商店。因为这些地方在进货时都会有相应的质保要求，即产品需“有名有姓”，并可追根溯源。
市场菊花茶主要来自两个渠道
南门茶叶市场是我市一家拥有30余年历史的老市场，现有个体户180余户、企业10余家。其中，有4家商户以经营花茶批发为主，且规模较大，各类菊花茶更是其主打，有胎菊、雪菊、贡菊、七月菊、太阳菊等十余个品种，价格也不贵，顶级的胎菊每斤60元，一般在10元至35元之间。菊花茶价格差异主要在于产地，以胎菊为例，即杭白菊，就分别有产自浙江桐乡和安徽滁州、歙县等地的。
一家花草茶行老板告诉记者，他们卖的菊花茶大部分是委托当地一些经销商直接从农民家里收购的，至于农民怎样加工、按什么标准加工，这些他们均不知情;不过进货之前，他们会要求提供一份由当地质监或农林部门出具的产品检测合格报告。此外，每个批次的产品从哪里来店里也都记有台账，以便发现问题时追根溯源。
在该茶行墙上，记者看到一张产品农残检测合格报告，是南环桥农副产品批发市场出具的，时间是2011年10月。市场内一位业内人士说，该市场原来由南环桥农副产品批发市场管，前年产权制度改革后现已独立。目前市场尚无检测机构，年内计划在职能部门指导下建一个，以确保场内所有批发产品符合国家要求。“2010年，这里确实被查到过一批用硫磺熏过的菊花茶，不过这两年谁也不敢做了。”伟伟花茶行老板告诉记者。
传统中药材中不少药食同源，雷允上国药连锁总店有限公司也经销包括干菊花在内的各类花茶制品。该公司采购主办、中药师管银川说，产品全部来自于两个拥有GMP证书(GMP是国家食品药品监督部门对药品生产企业的一种质量标准)的生产商，一个是苏州天灵中药饮片有限公司，另一个是广州英皇。
在家乐福、百润发等大型超市、商场等茶叶专柜，记者从产品包装信息了解到，菊花茶产地以浙江桐乡为主，生产执行的是企业或行业标准。
“多菌灵”使用无统一强制标准
“近日，网上流传的那篇《干菊花好毒》文章中主要针对的是目前干菊花加工中使用的保鲜剂，即多菌灵超标问题，造成这一现象的原因是目前国家缺乏统一的强制限量标准……”一位业内人士告诉记者，其实多菌灵是一种全世界都在使用的低毒农药，中国也允许使用，不能因为某个地方检出农药残留超标就把全天下的菊花都“一竿子打死”。
据介绍，尽管目前我国没有统一的强制限量标准，但是在茶叶、农副产品、中药材炮制等生产标准中还是能看到有相应要求或规定的。如食用菊花，一份农业部行业标准《NY 5119-2004 无公害食品 饮用菊花》中，对含水率、灰分等理化指标以及二氧化硫、砷、铅等卫生指标都有规定，其余则要求“国家禁用、限用农药从其规定”。杭白菊、贡菊、怀菊花、滁菊等国家地理标志产品均有其国家推荐性产品标准。而在今年3月1日实施的《GB 2763-2012食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中，菊花与茶被列为同属饮料类，在多菌灵一栏，规定茶叶的多菌灵残留限量为5mg/kg，这一标准，对菊花茶也应该适用。因此，这位专业人士认为消费者大可不必为此惊慌。
有些中药材也需使用杀菌剂
管银川说，从传统中药材保存来看，不仅是干菊花，有些中药材也是需要使用杀菌剂，即用多菌灵来保鲜，如何在此过程中保证安全性，国家食品药品监督部门有相关标准，地方职能部门有相关要求，消费者应该相信这些机构的能力和公信力。
位于高新区的苏州天灵中药饮片有限公司是一家创办于1914年的民营“中华老字号”企业，目前苏、锡、常中药店销售的菊花茶类产品中，40%以上由其供应。记者在该公司了解到，企业有个庞大的质保机构，其干菊花及相关花茶类产品生产执行的是《中国药店》标准。
该公司总经理、中药师李建华说：“中药材炮制比食用品要求高，还讲究原产地，以确保质量和效果。”在他看来，从生产经营者角度看，大部分企业为做大做强，一般来说都会用最优的产品标准作为企业标准，比如，“天灵”目前制造的干菊花及相关制品依照的是就是中药材炮制要求，比食用菊花高很多。
优劣辨别
颜色太鲜艳的菊花茶不能买
泡水后淡黄、透明的才正常：苏州天灵中药饮片有限公司总经理李建华介绍，不同菊花有所差别，如杭白菊、京白菊泡出的水颜色一般为浅黄，而贡菊的颜色更深一些，偏绿。
手感松软、顺滑的菊花比较好：如果花瓣不零乱、不脱落，即表明菊花刚开就采摘了。
入水后很快变绿的要慎买：用二氧化硫熏蒸过的菊花茶，由于硫在泡制过程中会产生反应，茶水很快就变绿，且有硫磺味。因此，菊花茶颜色太鲜艳、太漂亮的不能选。
颜色发暗的菊花不要选：这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还长了霉，这样的菊花吃了对身体有害。应选有花萼、且颜色偏绿、闻上去有股清香的干菊花，李建华说，这样的菊花才最新鲜。记者 苏菁
专家声音
泡茶后摄入量微乎其微
对于网传“用杀菌剂贝芬替(即多菌灵)给花茶保鲜”的说法，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋表示：“用贝芬替保鲜杀菌的概念是完全错误的。”他说，贝芬替是全世界应用普遍的杀菌剂，不是保鲜剂，干菊花不需要用贝芬替。陈宗懋说，多菌灵的每天允许摄入量是0.03毫克/公斤体重，本身的急性毒性并不高。以大白鼠为例，每公斤体重吃下15000毫克多菌灵，会造成50%的死亡率。专家表示，菊花茶能放心饮用。干菊花泡的量很少，一天最多3—5克。而多菌灵水溶性不高，每升水中的溶解度为8毫克，也就是百万分之八，泡茶后摄入体内的量微乎其微。(据人民日报)
温馨提示
菊花茶并非谁都能喝
菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效，尤其是常使用电脑的人，多喝些菊花茶很有好处。
菊花茶虽然有如此多的好处，但也并非人人皆宜。这是因为菊花性微寒，比较适合于阴虚阳亢或实热体质的人服用。极少数人长期大量饮用菊花茶会出现食欲减退、腹疼腹泻、咽喉疼痛加重等症状。所以，在饮用菊花茶时必须因人而异。那些平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者最好和菊花茶保持适度的距离。此外，需要注意的是临床上已有服用菊花出现过敏的报道，因此，饮本品时一旦出现皮疹等过敏反应时，应立即停服，必要时及时就诊。(苏报综合消息)来源苏州日报)
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