武夷肉桂茶有保质期吗。
现在炒得最热的牛肉马肉你知道吗？那我们今天要谈一谈它们。“这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水柔，是水仙。”喝品种，一直是茶友品岩茶的重要内容。不同品种的岩茶带有鲜明的品种特征，根据这些品种特征来判定岩茶品种的方法，一直为茶友采用。但近几年这种情况正在发生变化。随着越来越多的茶友自发上武夷山探寻“三坑两涧”，武夷山独有的“山场文化”的神秘面纱逐渐褪去。同样的岩茶品种在不同的山场种植，必将带有截然不同的特征。岩茶品鉴，正在从“喝品种”向“喝山场”悄然转变。
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【同样都是“肉”差别咋这么大】
对于常喝岩茶的人来说，‘三坑两涧’名气最大，其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。三坑两涧，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。
牛栏坑的“牛肉”（牛栏坑肉桂）、慧苑坑的水仙名气最大，也被认为岩韵最足。没走过武夷山山场的人可能不知道，除了“牛肉”，还有“马肉”（马头岩肉桂）、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。这些同样种类的肉桂，却分别带有完全不同的品种特征。“‘牛肉’内敛，口感醇厚霸道，‘马肉’张扬，香气高扬，慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显，悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。”
同样都是“肉”，差别为什么这么大？带有桂皮香，还能作为判别肉桂品种的标准吗？
【土壤和微地域小气候的差别造就不同山场特征】
其实任何茶类都受山场影响，而武夷岩茶因岩而出名，所以撇开山场说岩茶不现实。安溪铁观音有内安溪和外安溪之分，西湖龙井也有“狮、云、梅”龙、虎、五个字号，这些与岩茶的正岩和半岩、洲茶概念类似。
不同的山场，具有独特的土壤和微地域小气候，因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。不过在同一山场的不同位置种植的茶叶，同样会具有不同的特征。武夷山生态茶园的生态环境是典型的“头戴帽，脚穿鞋，中间有腰带”，即山顶大片植被，山腰处完整的生态圈，山脚下带状的流水。
因此同一山场内，山顶阳光充足，光合作用充分，出产的茶香气足；山脚（即坑内）日照时间不足，因此坑内的茶叶片较大，因为要争取更多的日照。
马肉——马头岩肉桂
马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉。
牛肉---牛栏坑肉桂
牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。
【喝懂山场让你真正理解岩韵】
很多人接触岩茶是从学习品种入手，个人觉得这是一个误区。武夷岩茶的品种多达一千余种，不同山场不同工艺，都会导致滋味不同，“从品种入手很容易一头雾水”。
想喝懂岩茶，建议从岩茶文化背景入手，掌握岩茶生长地理环境，了解岩茶的12道制作工艺流程，最后再学习品种。
其中，掌握岩茶生长地理环境，即岩茶山场的地理环境特别重要，没到过山场的人，可以先从网络上搜集资料和图片，让自己建立对山场的初步认识。
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武夷岩茶全肉宴中还有鬼肉 你听说过么
慧苑坑，也是三坑两涧之一，慧苑坑名丛非常多，特别是老枞水仙十分出名。谈到鬼洞，不少外地人不是很熟悉。其实慧苑坑这个名字更为人熟知，而鬼洞就在慧苑坑内,还生产鬼肉。
史上传说中的八百名丛有也出自这里，目前仍有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等珍稀名丛。坑内的水仙以高丛居多，古井老丛更是八面威风，口感相当震撼，霸气不让顶级肉桂。这十几年来天心村茶农新种植了不少名丛和品种茶，诸如奇丹、雀舌、黄观音等等。鬼洞的茶树也具有慧苑坑多样的特点。
鬼洞分内鬼洞和外鬼洞，“洞”是“洞天”的意思。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间，西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷，两旁峭壁耸 立，洞内草木葱茏，极其阴凉，是出产极品好茶的福地。这也解释了鬼洞茶树如此多种多样的原因：茶树在经历了长期的自然选择，对当地生态条件具有最强的适应性，菜茶的繁殖依靠的是异花授粉，武夷山地形特殊，石窝、石罅、沟壑间易出“单丛”，斜坡、平地则易出“奇种”种群，正因为鬼洞独特的小环境，自古以来这里的岩茶品种变异时有发生，是现在仅有保存最原始、最完整的茶树品种基因库之一，是武夷山菜茶种群最多的伊甸园。因此鬼洞及武夷山三十六峰九十九岩能出如 此众多的“奇种”及“名丛”也就不足为奇了。
鬼洞岩壁渗水带着山间腐殖物的营养，默默地滋润着茶树根，同时洞内野花香气清长，紫苏乱长。与各种植物共生在一起，茶里也有了它们的气息。寻常岩茶立夏前便要采摘，立夏时节已制作完毕。鬼洞肉桂却长得慢慢悠悠，仔细吸收岩砾中的营养，酝酿自己的厚味。等过完立夏这个节气，才经历紧张的采制与焙火，收获条索精壮的“鬼肉”。
这些岩茶奇种、名丛你都听说过哪些
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“人们只会记住第一个登上月球的人”，敢为人先、第一个吃螃蟹的人总会得到应有的殊荣，第二个人取得的成就也许远甚于第一人，但往往人会将其遗落在记忆盲点里，而第一人留下的身影早已深入骨髓。这种现象随处可见，如在岩茶圈，大家只知大红袍、肉桂、水仙这些早已驰名中外的茶，而对于梅占、金柳条等名丛奇种了解甚少，甚至没有听过它们的芳名，明明它们在武夷名丛录上也榜上有名呀，也曾在历史上俘获过王侯将相、文人墨客的肯定与赞誉呀。它们为何落到此种地步，品质优异却又不出名的名丛或奇种都有哪些呢？今天就和大家来介绍一下。
其一，北斗。天下谁人不识大红袍，提到大红袍，大家总要说起它的往昔峥嵘岁月，还要提起它的各种荣誉，但说到“奇丹”、“北斗”的人却很少，这两种茶与大红袍还有一段渊源。这段渊源关于血脉关系，经过研究，才得出奇丹与母树大红袍中的2号和6号是同一品种，而北斗这种茶则与母树大红袍无血脉亲缘关系。尽管北斗失去母树大红袍子孙后代的光环，但其本身的品质却是毋庸置疑的。
北斗这种茶最初问世是在上世纪60年代，彼时岩茶泰斗姚月明，费尽心思，将珍贵而又衰老的茶树枝条扦插在北斗峰上，精心培育多年后，枝条长成生机勃勃的茶树，其被称为北斗一号和北斗二号。这种茶芽叶茂密，远远望去，绿意葱葱，叶片呈绿褐色，制成乌龙茶后，冲泡后，满室飘香，一股鲜爽味道扑面而来，这种香气馥郁持久，就着这种香气，品尝茶汤，茶汤的“活甘清香”会让品者体会到那股岩韵。
其二，梅占。梅占岩茶这种茶名气更小，且关于这种岩茶，还存在品终归属质疑，有人说这是种岩茶，有人则说其属于红茶。说法都对，因为梅占是茶树品种名，两种工艺，两种茶。对于梅占岩茶来说，这种茶条索比较壮实，叶片呈长条形，主色为褐绿色，其间夹杂着些红色，冲泡出来，茶汤呈橙黄色，汤水较厚，喝起来比较香醇。
其三，金柳条。不知这种岩茶者更多，这种茶虽然不出名，但品质上佳。其名称和叶片形似柳叶有关，都一样细小瘦长，叶片布满茶树，让人看到直想起“绝胜烟柳满皇都”这句诗。金柳条存在历史很长，至少不短于肉桂。这种茶产量少，有好闻的奶香与花香，汤厚味浓，还有淡淡的辛锐感，喝起来很像肉桂，但没有桂皮香。
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