绿茶生津。
形容好茶，有个词语叫做入口生津，还有个词叫甘甜生津。总而言之，好茶，肯定是能生津的茶。这种生津的感觉，就是指茶喝入口中开始品尝时，人的舌根下面会不由自主地分泌出唾液，刺激得口中有种微酸却又回甜的感觉，再沿带两颊和舌面也开始出现同样的情况。为什么会如此呢。
因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，都有着促进口腔排出唾液的作用。
而且，品质越好的茶一般各种物质含量都越高，刺激生津的效果和持续时间也越久。因此，才有茶越好越生津的说法。这种生津，还分为几种情况。
两颊生津
当口腔内膜尝到茶汤后，因为茶多酚的刺激，会引起口腔内两侧内壁紧束收敛，形成涩感以及分泌出唾液，这种情况所造成的生津属于两颊生津。
但并非所有的涩感都会生津，涩而不开就是不能生津的涩感。两颊生津所得的唾液通常较多，口感会觉得比较温和且回甘，有时还会出现口水太多不得不吞咽的情况。
舌面生津
从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，没有唾液腺。舌面生津应该是其它处生津，然后蔓延到舌面的一种交叉感受。
茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来，但这种分泌不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些。会感觉到舌头上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。感觉上就好像是舌面生津一样，因此这个名字也就保留了下来。
舌底鸣泉
两颊生津常有，舌底鸣泉难遇。wwW.Cy316.com
茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。
能出现这样的情况，说明茶汤品质已经非常不错，才能刺激得舌底如此源源不断地产生反应。
还有一种技术性的舌底鸣泉，指的是茶汤入口时口腔内部尽量张开，外闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。
同时口腔内部放松，让舌头与上颚拥有更大空间，让茶汤能更充分地浸开。吞咽时通过口腔紧压，让茶汤细密经过喉咙下肚。在这个过程中舌底的茶汤会被压迫而出，并产生泡泡的感觉。这样的方法，就是喝茶时人为造成的：技术性鸣泉。
好茶不仅芳香溢溅，更能入口生津。若喝到口中无香无味不生津，这茶的品饮价值不高了。
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茶醉的时候是什么感觉，如何缓解醉茶？
喝酒会醉，饮茶也同样会醉，且不比醉酒轻松，发作起来还是相当难受的，茶醉是什么感觉?我听别人说起过“茶醉”。我知道他们的意思不是说像喝醉酒那样,但我不确定茶醉的真实含义是什么。当你不幸遭遇茶醉时，应该怎么做呢？本节小编就为大家来认识醉茶以及缓解醉茶的方法。
茶醉的感觉
有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。
脑袋晕晕乎乎的有点像是喝了二两；耳边嘤嘤嗡嗡像是很多小昆虫在共振，浑身软趴趴的提不起力气；胃里有明显饥饿感，却又像有什么东西顶在里面很胀；恶心想吐，却又吐不出来；再严重一点，会口角流沫，极为不雅……
如果你有上述感觉，那么就是茶醉了。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。
缓解茶醉的方法
其实，解茶醉的方法极为简单，只要保持有足够糖分的摄入即可。很多茶人都会随身常备一些糖果盒含糖量高的糕点，感觉身体不适时立马吃些。而且，在参加茶会时，主人大多会准备一些茶点，又精巧又管用。千万不要觉得不好意思，一定要适时享用，以防茶醉。
若实在没有吃食，喝点糖水也可。白糖水、红糖水、蜂蜜水……只要是甜的就行。其实最好的方法就是，在喝茶之前吃一顿饱饭。尤其是肉类食物，尽量多吃，能有效防止茶醉的发生。
茶“回甘”是什么感觉？什么茶回甘最好？回甘最强的茶是什么？
茶“回甘”由于苦味和甜味比例变化而形成的一种感官味道，不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长。
铁观音茶
好茶入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，随着时间推移，甜味反超苦味，直至结束。很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化，比如优质的铁观音呷后初苦有涩，饮下几秒后苦涩快速褪去，而后竟感唇齿香甜。
回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，铁观音的回甘回韵有多种风格，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
综上所述，茶“回甘”是轻发酵茶和半发酵茶的口感特征，乌龙茶的回甘一般是最好的，小编觉得半发酵茶中的铁观音是回甘最强的茶。
为什么会有茶醉呢？喝茶醉了是什么感觉？
当你喝茶过程中，感觉不舒服，考虑是茶醉。
“茶醉”在医学上的描述是，喝茶造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱，从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。导致茶醉的“醉魁祸首”是茶叶中的咖啡碱（Caffeine）。
有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。严重者还发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐。
实际上这是喝茶导致吸收了过量的咖啡碱。通常一杯150毫升茶汤，约有80毫克左右的咖啡碱，每天喝5-6杯茶等于服下0.4克左右的咖啡碱，一个人每天服用咖啡碱的最高限量是0.65克，若超过此限量，即有危害身体的可能性。
为什么会有茶醉呢？
茶叶中含有多种生物碱和茶多酚，它具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢进、影响胃液的正常分泌等作用，大量饮用容易产生心慌、头晕等类似于醉酒的茶醉症状。
茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
哪些情况容易引起茶醉呢？
一是平日很少喝茶的人，稍微多喝就可能过量而醉。
二是平日喝高发酵的熟茶，例如：红茶、台湾乌龙茶、陈年老茶等，咖啡碱含量相对较少，猛然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，又喝得过量，自然就会茶醉了。
三是空腹时，茶多喝了也容易茶醉。还有茶友为了追求新鲜而喝现炒普洱茶，也容易茶醉。
如何解茶醉？
最简单的办法就是茶醉后吃点甜食，种种不适就会大大缓解直至消除。预防茶醉，可以一边喝茶一边采取措施，吃些核桃、红枣、花生、糖果、坚果、点心等，就既可以好好享受茶香又能最大限度的预防茶醉了。
如何预防茶醉？
1、饮茶不宜过浓。由于茶叶中含有咖啡因，连饮几杯浓茶后，大量咖啡因被吸收进入血液，就会使人头昏、头痛、神经兴奋，甚至出现肌肉震颤、心律紊乱、惊厥抽搐等现象，即“醉茶”。
2、饮茶不宜过多。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定作用，但并不是喝得越多越好。如果饮茶过多，茶水积聚在肠道内，就会妨碍膈肌活动，影响正常吸收。另外，大量水分进入人体，容量迅速增加，会加重心脏负担，引起心肺功能异常，特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。一般来说，每天1—2次的饮茶量较为合适。
3、不要空腹饮茶。因空腹时胃中含有大量胃酸，茶能稀释胃液，降低消化功能。
4、并非人人皆宜。对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。如果你喜欢饮茶，建议喝一些淡茶、熟茶。
好茶苦涩入口即化，苦涩无法化开的茶是什么原因呢？
普洱茶通常都会有苦涩味，这里“不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜，苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化，并会甘回甜，越好的茶化的越快，回得越快，它那种“苦”是苦凉的、打开的。像古树茶，苦涩味消失的很快，马上回甘回甜，而且甘甜长时间停留在口腔，令人感觉舒服、愉悦。喝茶应该使人解渴、生津的，品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后，停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干，又苦又涩，甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。茶不化的苦涩到底是什么呢？是从哪里来的呢？这要从茶树的生态说起，根据我们这些年在茶山的考察，我们先甄别茶树的生态，有原生态的古茶园；有新开发的茶园；有台地茶园；有施化肥、喷洒农药、打除草剂的；有没有的。在茶园里，我们摘茶的鲜叶品尝，发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；原生态的古茶园，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者（生态古茶园茶）是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。
茶汤中最神秘的回甘到底是什么？喝茶生津是什么样的？
甜味是一种人类本能喜欢的味感，它给我们带来了愉悦。我们对茶中的“甘甜”也会表现出好感。“甘醇”、“甘”、“回甘”这类词语总是用来表达高档的茶叶的品质。
甜味物质目前研究的比较清楚。茶中的甜味物质除了醣类之外，还有部分氨基酸、儿茶素、茶红素。茶中包含了多醣与寡糖。茶中呈现甜味的糖主要有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、蔗糖，还有在加工中形成的麦芽糖。
在茶树上，这些醣类物质随着叶片的生长而增加，也就是适当成熟叶片里的醣类含量比嫩叶要高；在摊放过程中，许多单醣作为呼吸基质被消耗了。但双醣、寡糖、多醣可以水解为单醣，其含量又会增加；而在后续的高温过程中，发生美拉德反应与焦糖化反应，又会消耗掉一部分糖。这些醣类经过了复杂的经历，再被我们浸泡出来入口之后，才是我们可以品尝到的糖。所以成品茶中最后嫩度高的茶叶的可溶性糖含量有时也会高于嫩度低的，但这个没有规律。
对于神秘的“回甘”，我们的古人就开始关注这种感觉，“望梅止渴”可以算做这一类体验。好的茶经常会带有“回甘”，回甘的强度与持久性也经常作为评判好茶的指标。实际体验中回甘与生津还经常联系在一起。这是一种比较神秘的体验，但不可否认回甘给我们带来愉悦的体验。相对入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的后味更富戏剧性，也更多地与好茶品质联系在一起。
对于“回甘”，目前也没有系统性深入的研究。
一说认为这是口腔的一种错觉，即“对比效应”，也就是苦尽甘来。茶汤中含有许多咖啡因、绿原酸、儿茶素等苦味成分。这些成分导致茶汤入口后，使我们感到苦味，但人的感官会自动调整以适应这种苦味。等到这些苦味物质入肚后，感官依然保留这种错觉，以致会产生一种甘甜的感觉。但这种说法有几点说不通：
第一，如果仅仅是一种对比效应，越苦的茶应该回甘更明显，但实际并非如此，许多茶我们仅仅感受到锐利的苦味，却感受不到一丝回甘；
第二，在好茶中，入口其苦涩感并不强烈，但是其回甘依然明显而持久。但我们也不能排斥这种感受的真实存在。如我们喝下苦味明显的茶汤之后，立刻喝一口白开水，会发现那白开水会变甜，这就是一种对比效应。也许这种错觉仅仅是造成回甘的一种因素。
另一种说法认为是涩感转化的结果：
茶汤中的茶多酚引起口腔的涩感。但涩感不会一直持续下去，当茶多酚苦涩味化掉时，收敛性转化，口腔局部肌肉开始恢复就呈现生津的感觉。
喜欢茶的感觉，一种很奇妙的感觉
一直都喜欢静，喜欢一个人静静的泡茶，享受整个泡茶过程的每一个工序。
也喜欢平淡，觉得平平淡淡没有什么不好。安安静静，多了一种观摩世态的感悟。
春天的早上，有点清凉的，房间里面放着轻柔的音乐，慵懒地躺在沙发上，很喜欢这种感觉。
有人问，为什么这么喜欢茶。
因为喜欢茶的感觉，一种很奇妙的感觉；
在茶的世界里，喜欢享受每一道，每一泡茶所带予不同味觉的冲击，可以完全体会着茶的各种变化。
有人问，什么是好茶？
只要你喜欢的，就是好茶，每一种茶，都是好茶。
其实人生就是这样，喜欢的，就是好的。
不同的人，有不同的口感，你认为好的，他不一定这么认为，如同别人的方法，适合别人的，不一定适合自己的。
不然，即便自己认为很好，可是当自己用的时候，同一样的事情，同一样的方法，结果也不同。
有人问，应该怎么样选茶？
主要是看自己想要什么样的茶，如果自己没有一个定论，盲目跟从，往往会让你容易迷失。
人，首先看清自己，看清了自己，才会了解需要的是什么，什么才适合自己。
每个人都会面临选择，当自己没有决定的时候，不如退一步静思，自己想要的是什么。
喜欢茶，喜欢茶的包容，喜欢茶的睿智，喜欢茶的自然……
凡事莫强求，静己三思路自宽。
静者，茶也，思者，悟也。
静心，悟道，观人，观己，观心……
白茶为何会入口甜？为什么？
“甜”，鲜甜、甘甜、回甘、甘醇，这些甘美的感觉，想必是喝过白茶的小伙伴对白茶滋味的最深感触。
喝茶的时候，敏感的味蕾将茶汤的“刺激信号”通过神经元传到大脑皮层，大脑将“刺激信号”进行分析，得出结果（酸甜苦涩咸等等）后，将其传导到口腔、喉腔等部位，最后我们就会产生（不）满足或（不）享受的感觉。
不同的茶汤，滋味不同，是正常的，其原理是：不同茶汤所蕴含的物质及其含量比例不同，而不同物质对味蕾和神经的刺激是不一样的。
一、茶的苦、涩、甜
1.苦味：嘌呤类物质(咖啡碱为主)
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
2.涩味：酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。
3.鲜甜：氨基酸和糖类
茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。
二、白茶的甜味主要来自于哪里？
1.白茶中的氨基酸
氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一。白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。
萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加，随着多酚类氧化物的进行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小时后，氨基酸才又有所增加，至60小时氨基酸才有明显的增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。
在六大茶类中，白茶类是氨基酸含量最高的一种茶类，氨基酸对白茶品质的影响：
（1）增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
（2）提高茶叶香气，在加工过程中参与了茶叶香气的形成。
（3）改进干茶色泽，在干燥过程中，氨基酸参与了非酶性褐色反应，与成品茶乌润色泽的形成有关。
四、对白茶的汤色起良好的影响。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。
2.白茶中的糖类物质
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，在感官上即所谓的“甘”。
白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和转化而消耗，此时糖处于生成和消耗的动态平衡中。至萎凋后期，当糖的生成大于消耗时，才有所累积，它对白茶滋味的甜醇有着重大的贡献。到后期干燥中参与了香气的形成。
3.白茶中的矿物质
茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜。一句广告词“农夫山泉有点甜”，你就明白为什么矿物质对甜味的作用也是很大的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。不过，需要注意的是，白茶甜不甜，综合滋味如何，关键在两点：茶本身的品质（物质的先天含量和比例）和冲泡影响（茶内物质在茶汤中的呈现状态）。
生津茶如何做 生津茶的做法步骤教程
平时人们出现阴虚肺燥或者上火症状时，就喜欢喝一些生津茶，人们在出现口干咽干时也需要喝一些生津茶，但是生津茶应该怎么做呢？它需要哪些材料制作步骤又是怎么样的呢？
生津茶如何做 生津茶的做法步骤教程
做法一
1、在制作生津茶时需要准备新鲜的石斛二十五克，新鲜的生地二十克，最后再准备新鲜芦根十五克和青果五个。
2、把准备好的石斛和生以及芦根等中药材用清水洗净，再入锅加清水加热烧开，用小火慢慢的熬三十分钟，取出以后把青果放到里面浸泡等水温适宜以后就能直接饮用。
做法二
1、制作生津茶时还需要准备青果五个，金石斛和甘菊以及竹菇各适量，再准备六克桑叶和六克麦冬，新鲜的藕片十片，金黄梨两个荸荠六个，芦根两个。
2、把准备好的梨切成块状，荸荠也洗净去掉切成块状，再把所有中药材用清水洗净，加清水浸泡半小时以后入锅，加入除青果以外的所有材料一起煮制，煮开以后调小火力，煮半小时，然后取出加入青果，浸泡五分钟以后直接饮用就可以。
做法三
生津茶也有比较简单的做法，在制作时需要准备二百克莲子和十二克薄荷，把准备好的薄荷放在水中加清水煮制，煮开以后再煮一会，取出薄荷叶以后再加入莲子一起煮熟，煮好以后加入冰糖调味，等冰糖全部化开以后直接取出就能食用。
做法四
常参和麦冬搭配在一起也可以做生津茶，在制作时需要准备党参十克，麦冬十克，把它们一起放到茶杯中，加入沸水冲泡，泡好以后得到的茶汤就是生津茶，它不但能止渴生津还能益气养阴，最适合人们在夏天的炎热天气中饮用。