毛峰是中国众多茶叶中的一种，其种类也颇多，为大家所熟知的便是产自安徽黄山的黄山毛峰。那么，究竟毛峰属于什么茶？毛峰和毛尖有什么区别呢？今天，小编带你了解毛发，探究毛发和毛尖的区别。
毛峰属于什么茶？
毛峰属于绿茶类，是细嫩烘青绿茶的统称，指的是绿茶在初制的过程中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。毛峰产地很多，主要为云南、峨眉、遵义、武义等地，其中以安徽黄山出产的最为出名。毛峰种类颇多，有黄山毛峰、峨眉毛峰、蒙顶毛峰等。用小叶种茶树制作的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；而用大叶种制成的毛峰，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。
毛峰和毛尖的区别
毛峰外形条索，似雀舌，紧细弯曲，色泽翠绿，披满银毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄成朵。毛尖外形条索，紧细圆直，色泽翠绿，白毫显露，汤色嫩绿清澈，香气清高，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。
毛峰和毛尖都有白毫，但由于在制作工艺上的有所不同，因此在外形上产生了一定的差异。毛尖中用小叶种茶树鲜叶制的茶品，白毫显而不露；毛峰中用大叶种茶树鲜叶制成的茶品，白毫显露。毛峰从制作上来讲，属于烘青绿茶；而毛尖则多半为炒青绿茶。毛峰和毛尖都属于绿茶类，但相比之下，毛峰比毛尖茶更持久耐泡。
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茶叶鉴别：黄山毛尖和黄山毛峰的区别
黄山毛尖和黄山毛峰都产自于安徽省黄山，都属于绿茶，且名字都差不多一样的，那么黄山毛尖和黄山毛峰是同一种茶吗？黄山毛尖和黄山毛峰的区别有哪些呢？
黄山毛尖
黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡，该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉，境内高山耸立，群峰环抱，溪流纵横，土地肥沃湿润，翠竹、花木香气飘逸，日照短，日夜温差大，漫射光丰富，空气新鲜无污染，平均海拔500—800米，种茶历史悠久，现有茶园9500亩，太平猴魁茶叶产量约占全区总量一半左右。开发研制于一九九八年，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类。产品集传统工艺和高科技含量于一体，从鲜叶采摘、摊凉、杀青、理条、烘干、贮藏等环节均得到安徽农业大学制茶系教授的具体指导，使成品茶不仅保持了原有的天然营养成份，并更充分地体现了名优茶的色、香、味、形地方特色。并相继荣获99年第三届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2000年中国国际博览交易会国际名茶金奖。是中国的名茶之一。
黄山毛峰黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
一、茶树品种的区别
毛尖往往是采用中小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露，毛峰则采用中大叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显
二、外形香气的区别
毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。
三、研制工艺的区别
1、黄山毛尖是半烘炒型绿茶。
2、黄山毛峰属烘青绿茶。
四、采摘时间的区别
1、黄山毛尖是谷雨之前采摘。
2、黄山毛峰石谷雨之后清明之前采摘。
五、研制时间的区别
1、黄山毛尖茶开发研制于一九九八年，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类，是中国的名茶之一。
2、黄山毛峰是中国历史名茶之一，徽茶，产于安徽省黄山，属于绿茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。
毛峰和毛尖的区别，看茶农怎样解释
现在茶叶品种越来越多，就比如绿茶中，有的人喜欢喝毛峰，又有的人喜欢喝毛尖，但是问大家毛峰和毛尖区别在哪时，大家又都不太清楚，下面我们就让茶农给大家了解下毛峰和毛尖有什么区别呢，一起来看看吧~毛峰和毛尖的区别有哪些1、毛峰是黄山特产、毛尖是河南信阳特产这是地域不同。2、毛峰跟毛尖都是有白毫的，只是在制作工艺上的不同，因此在外形上会有一些差别。传统工艺的毛峰在烘培的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但是现代工艺呢的毛峰所用烘干机烘干。3、毛峰与毛尖虽然都属于绿茶类，但是它们是两类不同的茶，都具备绿茶的功效与作用对人体健康的帮助，但毛峰和毛尖的区别第一是产地不同，第二是加工方式，第三是口感，第四是品种都不相同。4、毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。5、由于都属于绿茶类，相比之下，毛峰茶比毛尖茶更耐泡。通过以上茶农的介绍，总体觉得区别还是很多的，大家根据自己口味去选择自己喜欢喝的茶叶。
龙井和毛峰的区别
黄山毛峰和西湖龙井属于绿茶，而且两种茶是中国十大名茶之一，但两种茶的产地和特征不同。以下详细介绍黄山毛峰与西湖龙井的区别。
1、原产地不一样：龙井产自浙江省杭州西湖狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。而黄山毛峰产自湖北省黄山（徽州）两廊，因此别称徽茶。
2、特征不同:龙井茶外形平坦，叶细柔嫩，棒齐，宽齐，色绿黄，味清香，口感香醇的毛峰形细柔嫩，芽强，整齐，有锋芒，叶呈金黄色。上等黄山毛峰芽尖似“雀舌”颜色葱绿光亮，香味清鲜，水色清亮、杏黄、光亮，味醇正、回甜。
3、制作工艺不同:龙井茶的传统制作工艺比较研究，西湖龙井一斤一般需要青叶4~5斤，经过采摘、露店、杀青、回潮、辉锅、分筦、长头、归山、收灰等多道工序的毛峰茶制作过程比较简单，主要是露店青、杀青、推拿、推拿等。
西湖龙井茶分级
西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区，除主产区外，次产区为西湖龙井产区。“狮子”的大小是龙井狮子峰一带，“龙”的大小是龙井、翁家山一带，“云”的大小是云栖、五云山一带，“虎”的大小是虎走一带，“梅”的大小是梅家坞一带。
西湖龙井茶在“狮子(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”方面排名第一，西湖龙井茶最受欢迎。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽站立，茶汤颜色清洌，花香扑鼻，尤以一芽一叶、别名“一旗几枪”者为绝品。
黄山毛峰分级：
黄山毛峰是特级和一、二、三级和特级，一级是名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展一级，一芽一叶展开和一芽二叶初展二级，一芽二叶展开和一芽三叶初展三级，展开的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明节前后左右采制，采用芽头健壮茸毛多的制高端茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
黄山毛峰茶产于与黄山风景区相邻的汤口、充川、冈村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、冈村、充川等品质最好。
特级黄山毛峰如雀舌，出现白色斑点，颜色如象牙，如鱼叶金。冲泡后，芳香高长，茶汤颜色清亮，味道鲜浓、醇正、香甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山出产茗茶，除开具有通常茶区域气侯潮湿、土壤层绵软、排水管道顺畅等大自然标准外，还兼具山高谷深，溪多泉清环境湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林业葱茏土水好等本身特性。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。此外，黄山到处都是兰花，采茶的时候，正值山花盛开、花香熏熏之际，这使得黄山茶极其芬芳，风味独特。
茶叶知识：毛尖属于什么茶？毛尖有哪些种类？
毛尖属于什么茶？毛尖，因外形细直圆润光滑，形似松针，表面遍布满白毫毛，而称之为毛尖。毛尖色泽翠绿润泽，味道鲜爽醇香，香气清新持久，色香味形独特。那么大家对毛尖了解多少呢，知道毛尖茶属于什么茶吗？知道哪些茶属于毛尖吗？下面小编带大家来详细认识毛尖。
毛尖属于什么茶？
毛尖，属于绿茶类，是绿茶的一个品种，在黄山地区、湖南信阳、沩山等地都有制作生产。不同地区出产的毛尖，都以当地名称来命名，以方便区分。如产于河南信阳的称为信阳毛尖，湖南沩山则是沩山毛尖，产于黄山地区便为黄山毛尖。毛尖外形细圆光直，且多白毫，茶叶色泽翠绿，冲泡之后，茶叶匀整柔嫩鲜绿，茶汤色泽碧绿，滋味鲜浓甘爽，香气悠远持久。毛尖的种类
毛尖主要有信阳毛尖、沩山毛尖、茅坪毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、竹溪毛尖等。下面为大家介绍几种比较常见的毛尖。信阳毛尖
信阳毛尖，又称为豫毛峰，产自湖南信阳。外形匀整，颜色鲜绿光泽，白毫明显，冲后香气清爽扑鼻、高远持久，滋味浓醇回甘，汤色呈嫩绿或黄绿、明亮清澈。有生津止渴、清心明目、提神醒脑等功效。沩山毛尖
沩山毛尖，产自湖南宁乡县水沩山的沩山乡。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，香气芬芳浓郁、带松烟味，滋味醇甜爽口。熏烟是沩山毛尖的制作工艺中的独特之处。都匀毛尖
都匀毛尖，又称为细毛尖、白毛尖、雀舌茶、鱼钩茶，是贵州的三大名茶之一，产于贵州都匀市的团山、哨脚、大槽一带。外形匀整，条索卷曲，白毫显露，香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，干茶色泽绿中带黄，茶汤绿中透黄，叶底绿中显黄。黄山毛尖
黄山毛尖，产自安徽黄山区的新明乡，由黄山的大叶种茶树的鲜叶制作而成。外形紧结挺直，色泽油润，茶汤嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽。有降血压、降血脂、抗衰老、美白养颜、防紫外线等功效。黄山毛峰是毛尖吗 关于黄山毛峰是毛尖
黄山毛峰不是毛尖，黄山毛峰、毛尖都属于绿茶，外型都比较细，都是绿色的，再者都带有不同程度的绒毛，泡出的茶汤都略显浑浊。
黄山毛尖与黄山毛峰的区别：一、研制工艺，
黄山毛尖是半烘炒型绿茶，黄山毛峰属烘青绿茶。
二、采摘时间，
黄山毛尖是谷雨之前采摘，黄山毛峰石谷雨之后清明之前采摘。
三、研制时间，
黄山毛尖茶开发研制于一九九八年，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优绿茶，属尖茶类，是中国的名茶之一。
黄山毛峰是中国历史名茶之一，徽茶，产于安徽省黄山，属于绿茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。
四、外形，
黄山毛尖外形紧结挺直，色泽油润，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽，叶底嫩绿，茶叶完整，经检测，12项“农残”均为零。
外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
黄山毛峰的功效和作用：1、兴奋作用，
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用，
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用，
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用，
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
茶叶常识：安吉白茶龙井和白茶毛峰的区别是什么？
安吉白茶属于中国六大茶类之一的绿茶，为浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。
安吉白茶龙井和白茶毛峰都是安吉白茶，前者是有龙井茶炒制方法制成，所以称安吉白茶龙井，非龙井。后者是安吉白茶中的风型白茶，常说的白茶毛峰。
白茶龙井：并非龙井茶，其是将安吉白茶青叶以龙井茶炒制方式形成的炒青茶，其外形似龙井而色泽更白于龙井茶，故又被称为白龙井。目前市场上的白茶龙井本质上还是安吉白茶，并非龙井茶。
白茶毛峰：是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶分凤型和龙形，凤型白茶就是市场上常说的白茶毛峰。
“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。
“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。
两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。
黄山毛峰属于什么茶 有什么功效
黄山毛峰属于绿茶，在我国，就属黄山生产的毛峰最为独特，成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润光滑;冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香持久，味道和口感也是一等一的好，深受消费者的喜爱。黄山毛峰的口感非常好，属于中国十大名茶，是当之无愧的。
毛峰特点：1、黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽紧偎在嫩叶之中，状若雀舌。
2、尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛出微黄。
3、冲泡后，雾气结顶，清香四溢。
4、茶汁清澈微黄，香气持久，犹若兰惠，醇厚爽口，回味甘甜。
5、茶凉之后，香味犹存，故人称幸有冷香。
6、一芽一叶的泡开以后，变成一枪一旗，光亮鲜活，有轻如蝉翼，嫩似莲须之说。
毛峰产地：黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。
毛峰采制：黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
毛峰史记：据《徽州府志》记载，黄山毛峰在300年前就已著名。
明代许次纾所著《茶疏》即将其与钱塘龙井相提并论。
清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试制少量黄山特级毛峰茶成功，更加蜚声全国。
茶叶鉴别知识：黄山毛峰的等级划分
黄山毛峰是中国的历史名茶，主要产地是安徽黄山，采摘于每年的清明谷雨，选摘良种茶树黄山种、黄山大叶种等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。毛峰茶叶还有等级之分，按照采摘和制作的成品分为六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。那接下来我们一起来了解一下。
黄山毛峰的等级
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制作成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。
特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。
特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。
一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。
以上就是黄山毛峰的等级以及等级的特点。不管是什么茶叶都是有等级之分的，等级之分都是一样的特级为最好的，只要你懂得等级之分，在研究一下茶叶的特点，这样就可以成为一个评茶师了。
黄山毛峰等级区别
黄山毛峰等级区别 黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度
黄山毛峰等级区别
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰分四级：黄山毛峰分特级和一、二、三级。以特级、一级为名茶。黄山毛峰特级一芽一叶初展；一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中;鱼叶金黄;和;色似象牙;是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。;晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云;，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2;3次。
高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正。
茶叶相关知识：如何鉴别黄山毛峰的优劣
黄山毛峰是我国名茶，属于绿茶一类。如果要饮用此种茶，要注意分辨茶叶质量好坏，现在市场是各种等级的绿茶都有，要买到好的茶叶，就要通过正规的渠道购买。那么，如何鉴别黄山毛峰的优劣呢？下面，就一起来看看黄山毛峰好坏鉴别方法。
黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
茶叶质量之高低，首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端，如嗅之香气低闷、有粗老气，必为低质茶叶。反之，质好的高级绿茶，不但外形嫩绿白毫显露，且嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲，好的绿茶应“鲜灵油润”；好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润”。
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
（1）嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
（2）看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
（3）尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
（4）评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
好茶都具备优良的特点，黄山毛峰也是一样的，鉴别的时候通过以上几个方面区分即可。同时，选购到好的茶叶以后，还要采取相应的方法保存，合理的存储茶叶，防止茶叶变质。
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