【www.cy316.com - 中国十大名茶特点】
关于中国“十大名茶”，常见的说法有如下几种：
第一，1915年巴拿马万国博览会，将坦洋工夫、碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片评为中国“十大名茶”。
疑问：根据当年的“赛事监督”（大概相当于当年参展的中国代表团团长）陈琪先生在其所著的《中国参与巴那马太平洋博览会记实》一书中的记录，1915巴拿马世博会并没有中国“十大名茶”的说法。中国茶获奖情况如下：
在获奖名录之后，陈琪先生还记录道，“华茶品质优美，甲于全球。此次赴赛华茶中，有中央出品，有个人出品，即各茶商对于此次与赛咸甚热心，选择精详，装潢华丽，实足代表华茶之特色。经高级审查会议决，合给一大奖于中华全国之茶，其产茶著名之省亦各给大奖一枚，以示优异，当准给七省大奖，为江西、安徽、江苏、浙江、湖南、湖北、福建各省。”本次赛会，大奖章实为最高奖。所以，从这个记录看，所谓中国“十大名茶”来自1915巴拿马世博会的说法，经不起推敲。
第二，1959年中国“十大名茶”评比会，将西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。
疑问：笔者从多个渠道查找信息，目前尚未找到关于1959中国“十大名茶”评比会的相关信息。目前所看到的关于这个评比会的信息，都是雷同而单一，并且都没有具体文献或相关报道的支持。
而且，这个说法，也与1982年全国名茶评选会的说法（会议认为，这是建国以来全国第一次名茶评选会）不一致。所以，需要再找到这个评比会的具体相关文献，才能采信。
第三，1999年《解放日报》1月16日刊登文章，将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、安徽瓜片、湖北玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。
疑问：具体评选机构是哪家或哪几家？在1999之前，中国“十大名茶”名茶的说法，就流传已久。所以，这个版本的说法，有待进一步确认。
第四，2001年3月26日，美联社和《纽约日报》同时公布，西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花是中国的十大名茶。
疑问：这属于外媒的披露，但信息来源不明，权威性不足。
以上四种说法，都可见于2013年4月4日《人民日报》的“中国十大名茶”一文。
第五，2002年《香港文汇报》，将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红茶、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。
疑问：无论是从时间还是信源看，这个说法的权威性都并不足够。
根据陈宗懋和杨亚军主编的《中国茶叶词典》中关于名茶的词条，所谓名茶，是指有一定知名度的优质茶。按历史渊源可分为历史名茶和新创名茶；按其认可程度不同可分为地方名茶、省级名茶和国优名茶，其中国优名茶是指经过国家部委一级组织评审认可的名茶。
因此，中国“十大名茶”，显然首先应该是国优名茶。
另据陈宗懋和杨亚军主编的《中国茶经》中，由程启坤先生编写的关于“历代名茶”的内容，历代名茶分为历史名茶和现代名茶，而现代名茶又分为三类：
第一类，传统名茶，即基本保持原有制茶工艺与品质风格的历史名茶，如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶和祁门红茶等。
第二类，恢复历史名茶，这是指历史上曾有过这类名茶，后来未能持续或已失传，经过研究创新，恢复原有的茶名，但有些已经不是原来的工艺与品质风格。
第三类，新创名茶，即最近几十年新创制的名茶。
1982年6月10-16日，商业部在湖南长沙召开全国名茶评选会。参加会议的有浙江、安徽等14个产茶省（区）和京、津等五个销区代表。参评茶样共82个，其中绿茶63个，黄茶4个，白茶2个，花茶3个，乌龙茶10个。最终评选出的名茶30个，其中绿茶22个，黄茶2个，白茶1个，花茶2个，乌龙茶3个。
关于这次评选，当年有文章这样表述：“这次全国名茶评选会议，是去年十月原全国供销合作总社在南京召开的名茶预选会议和今年（1982年）三月在福建省崇安县召开的全国花茶、乌龙茶优质产品评比会议的继续，是建国以来的第一次会议。”
1985年6月4-8日，当时的农牧渔业部农业局和中国茶叶学会在南京联合召开了全国名茶展评会。参加展出的有16个省、市的96个茶样,经过资格审查,正式参加评选的有76个茶样。“这是我国解放以来第一次全国名茶展评会议,也是中央农业部门一次专门抓农产品质量的会议”。往年已获部或国家优质产品奖的名茶没有参加评选。这次展评会评选出推荐的部级名茶11个,优质茶16个。
1986年5月26日至6月2日，商业部在福州主持召开全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评选会。参加会议的有全国23个省市的99位代表。各产茶省送选的茶样共计139个,其中优质产品花茶35个、乌龙茶9个、名茶95个(其中绿茶76个,乌龙茶10个,红茶3个,白茶1个,黄茶1个,花茶4个)。经过八天的评比,从中评选出作为推荐部优产品花茶12个，乌龙茶5个，名茶选上43个。
1989年7月5-9日，农业部在西安召开了1989年全国名茶评比会，从送评的81个茶样中,共评出42个茶,推荐为1989年度农业部优质农产品。其中名茶27个（其中有两个是1985年度的优质茶，本次被评为名茶）,优质茶15个。
我们从前文可以看到，往年已获部或国家优质产品奖的名茶，没有参加1985年的全国名茶展评会评选。那么，之前有哪些茶获得过部级或国家级优质产品奖呢？我们根据《中国茶经》中程启坤先生的文章，对1980年代的部级或国家级优质产品奖做不完全整理如下：
从上表我们可以看到，在1980年代，与茶叶相关的部级或国家级奖项的评选主体相对多元。而进入1990年代后，部委不再组织评奖，茶叶方面主要是由中国茶叶学会组织“中茶杯”名优茶评比。
小结
通过查阅和梳理相关资料，关于中国“十大名茶”，笔者小结几点如下：
第一，对于目前市面上流行关于中国“十大名茶”的说法，笔者认为可信度存疑。其中，关于1959年中国“十大名茶”评比会，有待于进一步的资料佐证。如有朋友能提供相关文献资料，当甚为感谢。
第二，1980年代，商业部和农业部先后共组织了4次全国名茶评比，可以查询到比较具体的资料和相关信息，但这并不是中国“十大名茶”评比。
第三，笔者目前所查询到的相关资料，以及陈宗懋院士主编的《中国茶经》和《中国茶叶大辞典》以及其它多位专家学者编著的中国名茶相关书籍，都没有看到关于中国“十大名茶”的相关表述。
第四，尽管不同国家部委一级组织曾先后评选出多款名茶，但从目前资料看，并不存在一个中国“十大名茶”的官方名单。笔者希望能看到官方资料列示的中国“十大名茶”名单。
所谓中国“十大名茶”的说法，可能更多的是源自民间，更多的是概指该等茶叶品质优异之意。因此，出于推介的需要，在不同地方和不同主体心目中，中国“十大名茶”存在不同的版本，也就不足为奇。
第五，中国名茶众多，数以千计。所谓中国“十大名茶”，位置有限，自然是会导致竞争激烈。再加上中国茶叶品种丰富，不同品种各有千秋，因而使得相互直接比较颇为困难。我们大可不必非要以“十大名茶”来一争高下，而不妨更多的是以“美美与共”的心态来欣赏各式名茶。
第六，如果你非要一个中国“十大名茶”的版本，那就不妨给它加上一定的限定语，比如，张三版本的中国“十大名茶”，这样或许可以减少许多不必要的争论。
第七，相对于中国“十大名茶”而言，中国“十大传统名茶”的说法，可能因为“传统名茶”的范围相对小了很多，所以可能相对更容易形成共识。
第八，2017年5月20日，在由农业部和浙江省人民政府共同主办的首届中国国际茶叶博览会上，组委会发布了“中国十大茶叶区域公用品牌”，评价维度与评价方式与之前全国名茶评比有很大不同，因此与中国“十大名茶”的概念并非一回事。
第九，正如1982年的全国名茶评比会所表明的原则，名茶评比是为了“继承和发展传统名茶采制工艺，促进大众茶叶生产的发展，提高质量，适应消费者的需要”。所以，我们不妨以欣赏、学习、借鉴和提升的态度，来品鉴和体会各式名茶，包括你所认为的中国“十大名茶”。
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茶叶常识：十大名茶的产区
中国是茶的祖国，中国名茶的主要产地大致分布在从北纬18°海南岛的三亚至38°太行山脉的灵寿县五岳寨的广阔地区，茶区千变万化，有专家发现，中国名茶、优质茶大多产自北纬30°左右。
名茶是茶叶品质优良的代表，传统名茶的产生需要良好的自然环境，深厚的文化底蕴，精巧的加工技术等缺一不可。有些通过一、二次这个会、那个节评比出来的“名茶”，往往昙花一现，是经不住历史考验的。我们对公认的传统十大名茶产地进行分析发现有一个有趣的现象：
龙井产自浙江的杭州狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跳、灵隐一带，位于北纬30°15′。
洞庭碧螺春产自江苏太湖洞庭山上，地处北纬31°左右。
君山银针由湖南岳阳洞庭湖中君山岛上所生产，为北纬29°15′。
四川名山县蒙顶山所产之蒙顶甘露，在北纬29°58′。
安徽黄山毛峰恰好在北纬30°08′
六安瓜片则产自安徽省六安、金寨、霍山三县的毗邻山区，分内山瓜片和外山瓜片两个产区，内山瓜片，又以齐头山所产”齐山名片”为六安瓜片之极品。齐头山旧属六安，现属金寨县，位于北纬31°38′。
世界四大红茶之一的祁门红茶产区则在北纬29°35′-30°08′之间。
信阳毛尖产自北纬32°13′。
安溪铁观音产于北纬25°07′。
茶叶常识：鉴别十大名茶真假
1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、碧螺春产生江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 3、信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6、黄山毛峰产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7、祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0．6―0．8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8、都匀毛尖产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2―2．5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露。叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9、铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称”蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡在6―8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
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