彩色花茶。
由单一物种通过不同叶色、不同花色的品种培育，创造出更加瑰丽多彩的植物，是园艺学长期来坚持的梦想。在许多物种上，这个梦想已经变成了现实，在不远的将来，也可能在茶树世界变成现实。
人类用近二千年的时间，不懈致力于将茶叶做得更香甜可口，在创造健康的同时，创造着快乐。
在最近二十多年时间里，一些科学家专注于茶树品种的多样性，以期让茶叶的香气、滋味等，更加特别、更加诱人。
我们已经见到的白叶茶、黄叶茶、紫叶茶，这些完全有别于传统绿色叶的茶树新品，就是这种努力的结果。
目前，这些品种的开发似乎只是开始，有不少的奥妙还在探索中。但无可置疑，未来更多不同叶色的茶树新品，将会陆陆续续的出现。
传统绿叶茶的价值与潜力，千百年来已得到了充分挖掘、彰显；而白、黄、紫等类彩色茶叶，则是茶叶风格、风味与价值的创新拓展与延伸。
我们可以猜想，是否大异其趣的生化成份、完全不同的潜在价值蕴藏其中？不管怎么样，叶色瑰丽的茶树，一定会把茶园打扮得格外美丽！
到那时，作为一种新潮趋势，“彩色茶树”也许将成为人们追捧的宠儿？对此，我们完全有理由给予热切地期待！
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茶叶的未来，是“名茶”还是“民茶”？
中国俗语中的开门七件事——柴米油盐酱醋茶，都让人深刻理解到“茶”在中国文化中的重要性。
“名茶”在万紫千红之中脱颖而出，享誉世界；民茶在百姓家片地开花，家喻户晓。
最为出色的无疑便是中国的十大名茶，无论是色、香、味、形，或者是文化底蕴都是名列前茅。因其太出名而贵出新高点，反而离民众太远了。
从“名茶”到“民茶”，有多远？
多少年来，中国茶沉浸在名茶的梦里，做着高大上礼品的梦，依托着人情世故任性增长，现如今却转而发展出“亲民路线”——从名茶开始转向民茶。
但对普通百姓来说，尤其是农村百姓，一大包十几块的茶叶可以喝上一个月，何其还要往贵里跳炕？
名茶的未来，要接地气
名茶向来走的都是“高大上”的路线：茶企自身定位“高”，茶叶包装礼盒“大”，茶商希望茶价一路“上”涨，是往年茶行业的基本态势。
如今，礼品茶销售遇阻，茶商的心态悄悄转变，茶叶包装和价格更接地气，茶企也更加务实。
降成本、挤水分，压缩企业开支
茶企业生意不好做，产品价格调整势必会影响利润，一方面是开源，更重要的还是要节流。
行业越是难做，越应增加与消费者的正面交流、互动，发展自己的忠实茶客。
强化饮茶的空间体验
如今消费者不再看包装的高大上，更不听茶叶背后的故事，而是越来越注重体验式消费，越来越理性。
喝着口感好，价格又公道的茶才是好茶。尤其当今工作压力大，生活节奏快，慢下脚步喝杯茶，成了人们的普遍需求。这也成为茶空间美学备受宠爱的原因之一。
无论是从企业的自身修炼还是从消费者培养的角度，茶叶要从名茶转向民茶，都不是一朝一夕能够实现的。
但越来越多的迹象表明，民茶已经是大势所趋，未来的方向已然清晰，但到达的路径有千条万条，还需要企业结合自身的情况一步步，脚踏实地地走出来。你觉得呢？
茶树是什么植物？茶树是灌木还是乔木？
茶树是一种多年生常绿木本植物，也是我国的重要经济作物之一，我国茶树品种资源极为丰富，茶树类型也是应有尽有，茶树既可以是灌木，也可以是乔木，乔木茶和灌木茶是有区别的。
目前，已发掘的茶树地方品种或类型，约有五百余个，而且新选育出的茶树新品种、品系还在不断增加。通过调查，按树型分类，灌木型品种占74%，小乔木型品种占10%，乔木型品种占16%；如按叶片大小分类，特大大叶类品种占13%，大叶类品种占25%，中叶类品种占44%，小叶类品种占18%。
茶树类型
我国茶区主要分布于北纬33度以南，东经98度以东，大约280万平方公里的近似长方形地带，由西南往东北，茶树品种的分布，则由高大的乔木逐渐演变为灌木，植株矮化，叶片渐小而厚，栅栏组织加厚，抗性增强，多酚类物质渐减。云南、贵州、四川一带，早期从野生茶树驯化为栽培种的古老类型，仍然保持着乔木性状和特性。古老的云南大叶种、苦茶、大树茶的种植区，由于采取林下种植，不修剪，攀枝折采，以至成大树，枝叶粗大。
乔木茶
乔木类型的茶树品种，多分布于西南和华南茶区，最突出的茶树品种资源就是云南大叶种。随着近代的利用和推广，不仅在云南省西南部大面积种植，而且分布到广东、广西以及四川、贵州、湖南、福建、江西、浙江的南部。经多年实践，除四川盆地外，云南大叶种在北纬25度以南茶区推广，较有成效。
小乔木类型的茶树品种，较集中分布于福建、广东、广西、湖南、江西等地。随着茶树良种的推广，这类茶树品种的分布有很大的扩大。如，著名的福鼎大白茶，几乎在全国茶区都有分布。
灌木茶
灌木类型的茶品种，主要分布于我国茶区的中部、东部和北部，其中著名的祁门种、鸠坑种、湄潭苔茶等也有较大范围的分布。这类茶树品种资源适应性强，受温度、湿度和地势等生态条件约束性较小，地理分布区较为广泛。
除了丰富多彩的茶树品种外，野生大茶树和茶种近缘野生植物，分布也很广，在西南、华南甚至华东地区都有发掘，如著名的云南南糯山大茶树、大黑山大茶树、贵州赤水大茶树、四川宜宾大茶树等。这些野生茶树资源的发掘，为进一步研究茶树起源、进化和选育新品种，提供了宝贵的材料。
什么是茶树花
茶树花着生在茶树枝条的叶腋处，大部分有2至4个花序。一株80至100公分的茶树可生长3000至4000枚花蕾，200粒种子。由于种植茶树的目的就是要获得又多又好的鲜叶原料，因此在实际生产中，摘除茶树花―――中止茶树的生殖发育，促进水分养分向叶芽集中，就能保证优质高。根据多年的对比试验，摘除花果后的茶园，单产不仅能增加30%以上，品质也能获得提升。
茶树花，在千百年中国茶叶史上一直隐姓埋名，无人问津。中国最早的茶叶专著《茶经》言及茶树花时，以“花如白蔷薇”轻描淡写一笔带过。此后，幸运之神就一直没有光顾过茶树花，千百年来很少有人识得其“庐山真面目”。时至今日，不仅普通人对茶树花不甚了了，就是茶乡的人也知之甚少，他们甚至把茶树花当成茶树的克星。在他们的经验里，茶树花是茶树的繁殖器官，茶树花与果一起长在枝条上，与茶叶争夺水分养分。为保证茶叶生长，茶农每年都要伤神费力地掐花。
结语：茶树花与芽叶虽一母所生，彼此共享资源，利益均沾，但因为芽叶“成材率”高，早熟，身怀“王牌”的芽叶便很快风靡市场。而茶树花的长大成“人”颇需时日且不为人知，茶树花在苦苦等待着慧眼识宝英雄的出现。
什么是古茶树？
如果一个好奇的朋友误打误撞，进入了一个资深茶友聚集的茶会，他的耳朵会不幸被灌入大量“黑话”。其中最难懂的可能是：你喝古树吗？
这位无辜的朋友一定会想：古树，可以喝吗？而且，怎么去喝一棵树？接下来，他会面临另外一些问题：为什么要喝古树？以及，我怎么知道喝的是古树？
茶行业封闭性强，但2018年双十一的数据向所有人打开了这个行业的一扇门。双十一茶叶销售数据非常可观。茶叶的销售量这么大，的确需要了解一下古树的事情了，毕竟，树的年龄已成为茶叶品质的重要因素了。
陆羽《茶经》里说，“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”唐朝时代的川东鄂西，有许多古茶树，至少有两三层楼高。今天这些地方应该没有这么高的茶树了。那么，陆羽在《茶经》中写的那些茶叶的味道与今天茶树的味道应该不太一样。民间说法是，茶树有多高，根就有多深。那么长的根须一定从土地深处汲取了大量的营养物质，茶叶的味道应该不同凡响。所以，陆羽写的并不是我们通常见到的那一杯茶，我们也不能凭借这杯茶的味道去对比《茶经》的字句。
是的，经过人类一千年来不停砍伐，古茶树今天应该是所剩无几了。但奇妙的是，云南仍有大量的古茶园，这是怎么回事？专家解释，云南少数民族万物有灵的信仰让他们留下了这些茶树。这些茶树不仅存在，在云南贺开，万亩古茶园静静地生长着。
茶人詹英佩常年深入云南茶山，有一个重要发现，“有的地方边境线就是一条小溪流，溪沟的两侧都有哈尼族寨和布朗族寨，奇怪的是，西双版纳的一侧的寨子有大面积古茶树园，而境外一侧的寨子则不见古茶树，这种布局与现象让我相信，它不是自然之障，而是人之所为。”
詹英佩根据史料，得出的结论是，西双版纳种茶是从明代开始推行的一项指令性计划。西双版纳，在元明时期被称为“车里宣慰司”，车里是蒙古语，指遥远的地方。
熟悉明朝农业的人都知道种茶是奇怪的，朱元璋登基后，执行了史上最严格的种植粮食的政策，结果将中国经济改造成低端糊口农业。明朝对商业抽重税，下了葡萄酒的禁令，连晋商故地拥有千年种植葡萄历史的农民都被迫种植低产粮食。例外的原因在于，明朝需要用云南的茶叶去换西蕃的马。
詹英佩认为，在明朝，车里的傣族统治者从来不主张毁森林开梯田，清代以前西双版纳的山上也没有水田。当然茶马政策并不延续，当朝廷不需要马的时候，少数民族为何没有将茶树砍光？茶人周重林认为除了信仰之外，还有一个现实原因，“像布朗族、拉祜族、哈尼族这些狩猎民族，森林才是他们食物的
什么是茶叶发酵？发酵是什么原理？
什么是发酵
通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
工业生产上定义的发酵——工业发酵：工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为发酵，比如啤酒酿造、味精生产等。食品中的发酵：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
茶叶的发酵——生物氧化
人们常说，中国茶叶按照发酵程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的发酵一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作发酵。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作生物氧化。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。
在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了发酵茶需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了全发酵、半发酵、轻发酵。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵；乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。
例如在红茶加工中，发酵目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成铜红色，生成红茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多酚类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，生成红茶特有的色香味品质。
经分离研究，主要的微生物有黑曲霉、米曲霉、棒曲霉、灰绿曲霉、根霉、乳酸菌及酵母菌等。尽管如此，我们还是有必要区分清楚微生物参与的发酵和生物氧化意义上的发酵——否则，概念上的含混不清，容易导致大家对茶叶品质形成机理的误读。
茶——医疗保健的宠儿
《茶——医疗保健的宠儿》
茶叶是天然养生保健饮料。研究表明，饮茶可止渴、消食、除痰、明目、利尿、除烦、去腻、防癌、提神益思、延年益寿。1、防癌：研究证实茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。绿茶的阻断作用最强，阻断率达90%以上。其次是花茶、乌龙茶和红茶。通过试验发现，用1克茶叶沏泡两次，每次150毫升水饮用，就可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成。2、防辐射：研究表明，茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素C、A的综合作用，有防辐射功能。喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。采用放射治疗的癌症病人，服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应。3、防龋齿：研究表明，饮茶、用茶汤漱口、刷牙可预防龋齿。常喝乌龙茶的人，龋齿发生率下降60%左右。4、防治心血管疾病，研究证实，茶单宁有抑制动脉平滑肌细胞的增殖，明显具有抗凝及促进纤维蛋白溶液，抗血液斑块的形成，降低毛细血管脆性和血液粘度等作用。因而有防止高血压、动脉粥样硬化及改善血液循环、防止血栓形成的作用。一般一天5克绿茶泡水即可。5、防治肠道疾病：茶叶中含脂肪酸和芳香酸等有机酸有杀菌作用，可治疗细菌性痢疾、慢性溃疡性大肠炎、回肠炎等肠道病。用茶叶9克，浓煎口服即可。6、生津止渴解暑：由于茶水中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学变化，使口腔得以滋润，产生清凉感觉。咖啡碱可调节体温，故喝茶能生津止渴解暑。即使是炎热的夏天，喝热茶也比其他饮料解渴，而且降温持续时间较长。7、消脂减肥：研究证实，茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。一般每天5克茶叶泡水喝，坚持余月即可见效。8、饭后茶漱养生：研究表明，茶水富含碱性物质，其除污、解腥、消腻的功能远比一般清水强，一日三餐毕，尤其是在饱食鱼肉荤腥香醇美酒之后，用茶水漱口，更能洁口、除腥、却腻。茶水还可杀灭口腔里的一些细菌，防止口腔炎症。茶还可除臭，特别是对酒臭、烟臭、蒜臭效果好。9、提神益思消疲劳：研究证实，茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，思维敏捷，又能加快血液循环，活跃筋肉，促进新陈代谢，使人解除疲劳。10、延年益寿抗衰老：研究表明，绿茶中所含单宁可控制人体中产生的过氧化脂质，防止老化。茶单宁控制脂肪酸的过氧化作用达74%，大大超过了维生素E的作用。所以经常饮茶可延年益寿。
茶医疗保健的宠儿
茶叶是天然养生保健饮料。研究表明，饮茶可止渴、消食、除痰、明目、利尿、除烦、去腻、防癌、提神益思、延年益寿。
1、防癌：研究证实茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。绿茶的阻断作用最强，阻断率达90%以上。其次是花茶、乌龙茶和红茶。通过试验发现，用1克茶叶沏泡两次，每次150毫升水饮用，就可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成。
2、防辐射：研究表明，茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素C、A的综合作用，有防辐射功能。喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。采用放射治疗的癌症病人，服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应。
3、防龋齿：研究表明，饮茶、用茶汤漱口、刷牙可预防龋齿。常喝乌龙茶的人，龋齿发生率下降60%左右。
4、防治心血管疾病，研究证实，茶单宁有抑制动脉平滑肌细胞的增殖，明显具有抗凝及促进纤维蛋白溶液，抗血液斑块的形成，降低毛细血管脆性和血液粘度等作用。因而有防止高血压、动脉粥样硬化及改善血液循环、防止血栓形成的作用。一般一天5克绿茶泡水即可。
5、防治肠道疾病：茶叶中含脂肪酸和芳香酸等有机酸有杀菌作用，可治疗细菌性痢疾、慢性溃疡性大肠炎、回肠炎等肠道病。用茶叶9克，浓煎口服即可。
6、生津止渴解暑：由于茶水中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学变化，使口腔得以滋润，产生清凉感觉。咖啡碱可调节体温，故喝茶能生津止渴解暑。即使是炎热的夏天，喝热茶也比其他饮料解渴，而且降温持续时间较长。
7、消脂减肥：研究证实，茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。一般每天5克茶叶泡水喝，坚持余月即可见效。
8、饭后茶漱养生：研究表明，茶水富含碱性物质，其除污、解腥、消腻的功能远比一般清水强，一日三餐毕，尤其是在饱食鱼肉荤腥香醇美酒之后，用茶水漱口，更能洁口、除腥、却腻。茶水还可杀灭口腔里的一些细菌，防止口腔炎症。茶还可除臭，特别是对酒臭、烟臭、蒜臭效果好。
9、提神益思消疲劳：研究证实，茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，思维敏捷，又能加快血液循环，活跃筋肉，促进新陈代谢，使人解除疲劳。
10、延年益寿抗衰老：研究表明，绿茶中所含单宁可控制人体中产生的过氧化脂质，防止老化。茶单宁控制脂肪酸的过氧化作用达74%，大大超过了维生素E的作用。所以经常饮茶可延年益寿。
甜的茶叶是什么茶？
甜的茶叶是什么茶？如果说茶叶是甜的，那是不太准确的。茶叶严格来说不是甜，而是具有“回甘”。如绿茶、乌龙茶、黄茶都有回甘，普洱茶（熟茶）倒是有的具有一定甜味，但还是要看产品。
大多的茶味里都有甜味，有的很直接，有的叫回甘，特别是红茶，高香、甜就是其特点，再有就是调引的茶，加蜂蜜和冰糖等等。下面我们来认识一下茶叶为什么会有甜味，严格来说叫回甘的原因。
要理解茶为什么会是甜的，首先要区分回甘跟回甜。翻阅《中国茶叶大辞典》其对苦后回甘的解释是茶汤入口后先苦后转为甜味，多见于味浓而爽口的茶叶。造成茶叶苦涩的物质主要是咖啡碱和茶多酚，当口腔内对苦涩的感觉化掉以后出现的感受就是回甘了，这种感受区别于回甜。（具体原因还有待继续深入研究。）而茶叶甜味物质的存在才是茶为什么会甜的原因。茶叶甜味物质是指茶叶中具有甜味感的物质的总称，对茶的苦味和涩味有协调和掩盖的效果。
在《中国茶叶大辞典》中可以查询到能使我们在茶汤中感受到甜味的物质有三类：
1、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）；
2、带甜味的氨基酸；
3、儿茶素生物合成的中间产物。
而这三类中占据主要的是第一类，即以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，是茶叶回甜的主要原因。
糖类物质不仅仅为茶树提供贮藏养料和骨架，也是茶叶内重要内含物的前体。且茶叶被采摘后，茶叶依然进行呼吸作用，此时消耗的能量
什么是茶叶的“后发酵”？如何是什么怎么样
发酵的定义是“人们利用微生物的生命活动来制备产物的过程”，注意了，这里强调了微生物的作用。我们平时所说的茶叶发酵其实只是茶叶自身发生的氧化反应，与微生物无关，确切来说应该叫做氧化，但早已被习惯性称为茶叶发酵。
茶叶的后发酵才是真正意义上的发酵，由微生物参与起作用，这个过程与发面团、做酸奶、酿酒的发酵是一回事。
那后发酵这个“后”字又是什么意思呢？
制茶过程中，先把茶叶发酵到一定的程度再杀青，就能把酶杀死，终止发酵，把茶类定格了。后发酵，说的就是在杀青后进行发酵，这是制作黑茶的必要工序。
杀青结束，酶是死掉了，但外界还有很多微生物。当然，这些微生物要在合适的湿度和温度下才能活跃起来，如果直接将茶叶烘干，茶叶就成型了，不会进行后发酵。在制作黑茶的时候，杀青、揉捻之后，人们就把茶叶的半成品堆放在一起，利用湿热促进微生物发酵，这个过程就叫“渥堆”。
黑茶经过后发酵之后，会产生一种独特的醇香，与其他茶类截然不同。
黑茶的种类主要有广西六堡茶、湖南安化黑茶、四川边茶、湖北青砖茶、云南普洱熟茶等。制作这些茶都少不了后发酵工序，但为什么这几种黑茶的风味差别也这么大呢？原来，在后发酵的过程中，发酵的温湿度以及时间不同，微生物种类不同，再加上茶树品种不同，制出来的茶口味自然就有差异了。
要说到后发酵工艺的发明，就不得不说说普洱生茶与熟茶的关系。
生普萎凋之后马上就用铁锅炒制杀青，看起来与绿茶制作没什么两样，但实际上炒制的温度低、时间短，并没有把青杀透，接下来也不像绿茶那样炒干或者烘干，而是放到太阳底下晒，部分酶的活性被保留了下来，以至于生普在长期的保存中可以缓慢发酵，越陈越香。
刚制成的生普，刺激性很强，一般也要存放几年，待茶中的刺激物质转化了再饮用。为了加速茶叶的发酵，在1973年，昆明茶厂研究出了后发酵工艺，大大缩短了普洱茶的发酵时间，制成的就是我们现在称之为熟普的茶。大家都知道，生普和熟普的滋味大相径庭，这就是酶促发酵和微生物后发酵所导致的两种结果，这也是生普即使存放再久也不可能成为熟普的原因。
说到这里，可能又有茶友想问，近年来市面上流行的老白茶、老岩茶、陈皮又是怎么回事呢？其实，无论什么茶，无论有没有酶或者微生物，茶在储存过程中都会自动转化，香气、滋味、茶性缓慢变化。这就如同一本书、一把椅子，在时间的长河里都会不可避免地老去。
后发酵，是人类利用微生物来加速茶叶转化过程的工艺，也是制茶史上非常重要的一个发明。经过后发酵的茶，茶中刺激物质减少，滋味醇厚甘甜，茶性平和，更适合体质较弱的人群饮用。
碧螺春是什么茶?？碧螺春茶叶的品质特征是怎样的？
碧螺春茶是我们生活中比较常见的一种茶叶，相信有不少人都见过或者喝过这种茶。我们知道，碧螺春作为中国传统名茶，已经有1000多年的历史了。碧螺春原产于我国江苏省苏州市。但是，你知道碧螺春属于什么茶类吗？下面我们为大家介绍一下关于碧螺春的一些茶叶知识吧。
碧螺春
第一：碧落春的根源。它是七大绿茶种类中的一种，主要是产于江苏省苏州市太湖洞庭山等地。洞庭山里有宛如巨舟伸进太湖的东山以及屹立在湖中的西山，这两座山峰有着温和的气候，平均气温在15.5到16.5之间，年降雨量充沛，大约是在1200至1500毫米。如此的气候条件，使得太湖的水面水汽升腾，雾气悠悠，空气也较湿润，同时，带有微酸性或者酸性的土壤也较质地疏松，十分适合茶树的生长。
第二：碧螺春的茶特征。它有着紧结的条索，如螺般卷曲，显露的白毫，绿中带翠，幼嫩的叶芽。冲泡后会茶叶会慢慢地舒展开来，上下地翻飞，稳定后茶水显得银澄碧绿，微风吹来，清香袭人。品尝后，会感觉口感凉甜，鲜爽生津。因为碧螺春有着如此美好的特征以及口感，早在唐末宋初就被列入贡品的名单中，而今，也被作为家庭的办公用茶。
第三：碧螺春的工艺。碧螺春原本就是品质极好的茶叶，那么它的制作工艺也要格外地注意。它有着手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成的特点。除此，它的工序可以概括为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
第四：碧螺春的功效。医书中记载，茶多酚与咖啡碱的有效结合可以对我们的身体起到很好的提神、养神的作用，同时我们人体的免疫能力以及抗癌功效也得到提高。而碧螺春茶中正好同时含有这两种物质。
第五：碧螺春茶的渊源。早在1000多年以前就有碧螺春茶的存在，它在民间的也被称为“洞庭茶”或者“吓煞人香”，听说这是由于一个民间故事而得的。话说当时有一位尼姑在山上游春时，随手摘了几片茶叶，冲泡后香味扑鼻，尼姑赞曰“香得吓煞人”，此后当地人就把此茶称为“吓煞人香”。直到了清朝康熙年间，康熙爷在品茶的时候，发现这种茶有着碧绿的汤色，如螺般卷曲的形状，值得欣赏，但是“吓煞人香”的名字实在不雅，于是为之取名为“碧螺春”。从此以后，碧螺春茶也就成为年年进贡的贡茶。
以上就是关于碧螺春茶的知识介绍。从上面我们知道，碧螺春属于绿茶类，这是一种气味芬芳淡雅的茶叶品种，其汤色碧绿，观赏性强，是一种很值得品尝的茶叶品种。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。