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我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“说金花、品茯茶”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“说金花、品茯茶”相关知识！
说金花、品茯茶
近年来，人们越来越认识到工业化的污染，工作环境的变化，食物结构的改变给人类带来的危害(诸如：肥胖症、高血脂、糖尿病等)进而寻找一种又一种有效的健康饮品。此时，人们发现了我国西部游牧民族饮用了千年的大宗饮品古丝绸之路神秘之茶黑茶!
说金花
黑茶的品种繁多，其中最具特色的是茯茶。茯砖茶是丝绸之路上的神秘之茶，她独有的一种特殊真菌冠突散囊菌俗称金花。她对人体的机能代谢起着至关重要的作用，由于金花所含对人体有益物超过500多种，口感独特，独具菌花香，是传统茶叶所不具有的。此益生菌种可释放多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等活性蛋白，催化芽叶中各种生化成份发生氧化、聚合、降解、转化，产生对人体有益的小分子活性物质，能有效平衡人体的代谢机能，增强细胞活力，提高人体免疫功能，功效可媲美野生灵芝，故而被广大喝茶爱好者追捧!
关于茯砖茶的发花有许多传说。但所有的传说都说明一个事实，茯砖的发花最初其实是在自然条件下形成的，并在无意之中的发现给古人们提供三个启示：
(1)金花要在一定的温湿度条件下才能生长繁殖;(古时运输途中被雨水淋湿的茶)
(2)金花生长需要氧气(太紧结的砖片不能生长);
(3)金花只能生长在茶叶中(其他植物不发花)，且发花之茶，功效更佳。
三个启示中以最后一点至关重要。既然它有益于民生，而且如此奇妙地寄生于万病之良药的茶身上，于是便出现了许多专家致力于对它进行研究，至于当时研究了多长时间，才形成定型产品泾阳砖，至今无从考证，但从20世纪40年代泾阳砖转移至湖南安化产地生产这段历史来看，解决这一问题非一个难字了得。
从1943年就有人试图在安化试制，几经周折，又是请师傅又是找专家，整整花了10年时间才终于把这个花嫁接到湖南。1953年安化第二茶厂(白沙溪茶厂、益阳茶厂前身)，生产出第一片茯砖茶。
1958年，国家密令：湘益整体搬迁到益阳，并指派湖南益阳茶厂专一生产茯茶，湘益茯茶55年从未间断过生产。
茯砖茶加工中的发花过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺。发花的实质是通过控制一定的温湿度条件下，促使优势菌--冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色闭囊壳，俗称金花，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质、边区消费者历来根据金花的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有茶好金花开，花多茶质好之说，这种说法不无道理：
1)冠突散囊菌属曲霉类。微生物酶学研究认为，属于真菌的曲霉类具有最广泛的泌酶特征，并发现茯砖发花过程中确实存在多种酶类，如多酚氧化酶，纤维素酶，果胶酶，且这三种酶活性在发花时呈现从无到有，由弱到强，又由强到弱的规律性变化。
2)茯砖茶在发花过程中含氮量比原料提高了28%，说明微生物在生长繁殖过程中能把有机氮化合物作为氮源消耗，同时，也将无机氮源加以利用来形成自身细胞组成物质--蛋白质。刘作易研究表明，冠突散囊菌菌丝体就富含水15种氨基酸，其中包括人体所有的必须氨基酸。
3)由于微生物分泌的多酚氧化酶的酶促氧化，使儿茶素各组分大幅度减少，茶黄素和茶红素在发花过程中含量明显增加，茶褐素在后期大量增加，还有茶色素(儿茶素氧化聚合物)不断增加以及纤维素、果胶、蛋白质等的大量水解裂解等，均增时了茶汤的醇和滋味。
4)发花期间叶绿素的深色降解产物脱镁叶绿酸酯a
b以及类胡萝卜素的主要组分叶绿素B-胡萝卜素明显增加，并随着冠突散囊菌的增加而增加，表现出高度的同步性，认为很可能与该菌的代谢活动有关。刘作易等发现在多种培养基上冠突散惠菌均分泌水溶性褐色色素，可增进茶汤色泽。
5)香气物质如酮醛类化合物和2，5-二甲基吡嗪，2，6-二甲基吡嗪等杂环化合物含量随茯砖发花进程而增加。这些物质的增加，对茯砖茶典型的菌花香有重要贡献。
由以上可知，通过发花，使茯砖茶滋味变得更加醇和，并形成了其独特的菌花香。
茯砖神秘何在金花呢?
茯砖发花的三个条件：
1.金花要在一定的温湿度条件下才能生长，繁殖(即古时在运输途中被雨水淋湿之茶，经湿，热作用产生的菌群繁殖)
2.金花是种好氧物质(太紧结的砖片无法生长)
3.金花只生长在茶叶中(发花工艺属国家二级机密，且金花越多品质越佳)
黑茶即边销茶，故而现代人对黑茶产生了误区，认为黑茶登不上大雅之堂(粗枝大叶)
首先：我们应该了解黑茶品质形成的基础
1.独特的生态环境
亚热带气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，土囊肥沃。有山崖水畔，不种自生的环境加上国家级别名贵树种云台山大叶种。
2.原料的老嫩并非是衡量茶叶品质的唯一指标
事实上，成熟度高有其优势性，明?屠隆《茶笺》载：采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足;不必太青，青则茶老，而味欠嫩，须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一，二叶低，且某些化学成分(如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素、儿茶素、茶黄素等)比幼嫩叶高出许多倍。香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。乌龙茶香气高与其采用成熟度高的原料有一定的关系。因此黑茶的保健功效在茶种程度上也与原料的成熟度有关。另外，黑茶中的某些茶品需要一定的成熟度和含梗量。实验证明：茯茶含梗量太低则会因为砖身过紧从而影响茶的透气反而不利于金花的生长和繁殖。冠突散囊菌是一种好氧性真菌，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增强砖身的结构力和强硬度。
3.工艺是黑茶的关键所在
黑茶渥堆(人工前发酵)对品质形成的影响，发酵过程中微生物贯穿整个渥堆过程，茶堆中的放热是细菌活动的结果。微生物的代谢分泌有机酸PH值下降，与干燥工艺的菘柴明火干燥法形成的物质构成独有的香气成分。
4.存放对黑茶品质的提升
由于微生物的作用，温热作用，自动氧化作用等综合因素的影响，茶品的内含成分发生了一系列错综复杂的变化，从而使黑茶品质风味和保健功效得以提升。因茶品的松紧强度，水分含量标准，原料老嫩的差异，各种茶品的变化机制和变化速度又大不一样。因此：想要喝好黑茶，必须先了解黑茶，正确选择标准茶品才能品味到一种真正的黑茶神韵境界。
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茶韵说
茶韵说
茶的著作，诗歌、广告中屡见、茶汤之韵、岩韵、韵味绵长等词句。什么是韵，什么又是，提出一点看法就教于大家。
一
先明白什么是韵。这个字古字作韻，指声音。《说文解字》：“韻，和也。从音，员声”；《玉篇》：“声音和曰韻”。员即圆字的简写，圆浑之圆；匀为韻之简写，调匀之匀。韵为圆浑和谐的意思。东汉蔡邕《琴赋》：“繁弦既抑，雅韵乃扬”；西晋陆机《演连珠》：“赴曲之音，洪细成韵”；南朝刘勰《文心雕龙》：“喓喓学草虫韵”都是指声音的和协。后来，声的抑扬用到了文字上，好育好记好听，刘勰说：“异音相从谓之和，同声相应谓之韵”，唐王勃说“一言均赋，四韵俱成”，他的《滕王阁序》便是明证。押韵是为了音律的和，唐白居易说“九岁谙识声韵”，有了音韵和节奏，才称得上琅琅上口，既悦耳又美。把韵用到生活中，又成了一项审美标准。像^***，五官端正叫美，气派风度叫韵。“徐娘半老，风韵犹存”就是韵比美更上一级，现代人可以称为气质。气质是花钱买不到也借不着的，是一个人内在的精神气度给众人以基本一致的认识，是人修养的外露。韵从声音一扩大，就有：
“神韵冲简，识宇标峻”——宋顺帝《诏溢王敬弘》——神韵 “阮浑成长，风气韵度似你”——《世光新语任诞》——气韵 “石秀幼有令名，风韵秀彻”——《晋书桓石秀传》——风韵 “韵宇弘深，喜愠莫见其际”——《文选》——韵宇 “康乐诞通度，实有韵”——《南史谢弘征传》——家韵
以上诸例韵的复合词，虽细微却不可混用。除韵宇指人的器量胞怀，家韵指一户人家的处世作风外，都是指在^***状貌基础上的呈现的一种精神状态，一种美的官感反应。
二
从音节韵律到人的精神状貌，再扩大到对艺术作品的品评。刘勰把山水画的“气韵生动”列为第一标准。荆浩《山水画录》称：“画有六要，一曰气，二曰韵”并说“韵者，隐露立形，备意不俗”。“苏门六君子”之一的李鹰运用到文字上是“一曰体、二曰志、三曰气、四曰韵”并指出文字创作是作者人性内在精神美的外观表现。对一些架势大，貌似惊人，但内容苍白无力的作品，不仅不存在什么气韵，反而是“譬之壮夫，其躯干枵然，骨气强盛，而神色昏蒙，言动凡浊，则庸俗鄙人而已。”这种尖刻的评论，说明气和韵都是从整体的质量、精神上来认定的，形成了一条重要的品评准则。北宋范温认为“有余意谓之韵”，就象“闻之撞钏，大声已去，余音复来，悠扬婉转，声外之音，其是之谓矣”。读到这样的话，就慢慢转到我们要探讨的“”中来了。推开去说，非但是范温说的“声外之音”，应该还包括形外之态、言外之意、诗外之情、画外之趣，书外之神、茶外之味，风流韵事等等都可用韵字来描述。
潮州叶汉钟先生来湖州时探及中的岩韵，他认为韵即气。武夷山采制的茶味的产生的感觉，就是脑海中呈现出来武夷山的山水风土人情，别处的无可取代的，就是岩韵。
长安马嘉善先生在湖州时探及，他认为这是茶味进入人的腑脏之后，与^***生气相结合的一种气息。每种茶对每个人所产生的结果并不一致，因此对每个人的理解也有不同。共同的是体内所产生的那一种一种太和之气，有一种飘渺的愉悦感，就是。
武夷林治在《神州问茶》中有一节谈到岩韵。他认为武夷山是以石为神髓，水为灵韵的名山。在品茗时要想到岩石的安然、永恒、脉动……心领神会的吸取天地灵气、日月精华。岩韵是谁也讲不清，难以言传的爱石恋石情结。
四川徐金华先生《徐公品茶》中有“”一节。称：“韵者味也。即各种茶的独特的韵味或风韵”。但他在“茶气”一节中也认为武夷茶的名气非同一般，其原因之一就是有吸收大山之灵气。
北京张英立先生来湖州时探讨。他认为，传世佳茗极多，但茶与韵相连的却只三种。即福建的“观音韵”与武夷大红袍的“岩韵”，还有安徽太平猴坑所产的猴魁称为“猴韵”。他认为清代梁矩章《归田琐记》中的香、清、甘、活四字中的活字即指。最后他认为，对于韵可谓“悠然心会，妙处难与君说”。
近阅美国迈克米勒著《迷药》一书，其中他把茶与人参、罂粟、曼陀罗、颠茄、烟草、龙舌兰等并列，认为饮后能令人产生短暂的精神迷幻，得到愉快的升华感，这就是迷药的。读至此，似乎与唐代卢仝的《七碗茶歌》有类似，卢仝说喝到第六、七节碗时已进入飞升迷幻境界。这也不仅是卢仝，而是历代茶诗中表达出的一个共有的东西，这就是绵长余味的对人的精神。 今年7月，河北阎莉来湖州数日，走完了吴兴、长兴、宜兴这自古至今的 兴产茶区，瞻仰了古茶的遗迹之后，她说“以后我泡上一杯绿茶，喝着它时，我就会想到江浙的青山、太湖、竹林、茶园，我好像又回到这里闻到了这里的气味了。”我想她虽未对二字说了什么定义，但她确实说出了“气味”二字。因为气与韵是一个整体，气是大的自然环境与风土人文，韵是气的升华感受。
韵不仅是短时的感受，流布也长可达百千年。现在研究兰花和对艺兰事业有贡献的，称之为“楚骚遗韵”，典出楚国的屈原崇尚兰花的高洁香远；对集中描写和体现汉唐的作品、展示称之为“汉风唐韵”或“大唐遗韵”。在小的方面，弹琴的“指韵”，书画的“笔韵”、“墨韵”；曲艺“京韵大鼓”也指历代北京之风味气韵，非指语音之韵，这些例子说明，形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。，在大的方面就是的茶和的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。因为都是茶赋予的，故为。
茶乡说茶
天下事，一经文人手，便难免被弄玄。比如饮茶，老百姓饥则食，渴则饮，很简单。文人不然，他们不仅将饮法复杂化，而且凡与茶沾边的，都一齐弄玄，从器具、水、沏饮，直到环境都穷极考究，而且，最玄乎的，莫过于想法。老百姓口干则饮，想法少，不折腾。文人呢？最乐于折腾。东坡饮茶之前，先得“闻香”；米元章则必先净手才举杯，他见人喝茶嘶嘶作响，便面嘲之曰：“俗！”。他们是“玩茶”，这“玩”就是折腾。水要泉底的，煮水要用锡壶，茶具要名窑产的，而且要在山水楼亭中去用茶。当然，最认真对待的，自然是茶。
茶要见色，沏以后，汤色明澄泛绿。色之外，还要观形，叶在瓯中，要能缓舒渐展，且直立如春卉。这样，那杯中所现的，才有生气，才是画，才算得“入品”。说来也确乎玄，饮茶就是饮茶，动口即行，于耳、鼻、目何事？错了，文人不找事，就算不得文人，他把五官全拉扯上，好了，节目开始：博士要女的，而且要妙龄美女，尤其是，伊们的手，得柔如棉、润如玉，这纤纤玉手，捧着宋瓷名器，温雅奉上，且如吟般地说道：“相公请品。”这一下，秀才们晕了。如此这般一折腾，骚人墨客潜在的激情便给折腾出来了，接杯之后，移瓯唇边，少沾即止，随后慢语曰：“妙！”于是，浮想联翩，文思潮涌，他们会想到清风明月，想到沧海桑田，想到英雄末路，想到宇宙恒久人生短暂。如此这般，直折腾得泪湿青衫、天昏地暗。于是，引吭高歌、抽毫点丹，终于，把文化折腾了出来——这就叫“茶道”。
我客黔至今五十有五年矣。其初，因未为“文”所“化”，所以，口干舌燥，捧着大碗，仰首一吸，嘶嘶然，白水入腹，那水由口喉经肠胃，直泻如瀑。到了晚年，才悟到，那汤要暂宿口、慢过喉，我早年的鲸吞，一字可概——俗。后来，由二十几到了三十几，生活艰难，俨然苦丁，而喝的呢？也是“苦丁”。“苦丁”是先苦后甜。茶道之“道”，使是要能从茶咸况味出人生的机律，所以，先苦必后甜。熟料，后来我的日子真“甜”了。五十岁以后，自己便告别了“苦丁”。可是，告别“苦丁”，并不等于你就成仙得道了。我盘桓于茶之乡，却怨黔中无极品，每日虽捧着“龙井”，然品饮之际，却叹自己犹“井”中之“龙”——羁于黔，虽“龙”亦如“虫”也。此虽将人生际遇与茶相况喻，然怨艾之气，弥漫胸中，全丧失了“平淡”的茶道宗旨。转瞬到了七十，就茶缘说，此刻算是逢知己了，我抛开了所有异地的茶，只守黔茶品。这时才反省自己，昔日不过是井蛙而已，哪算得“龙”。二、三年来，饮遍贵州妙品，自以为，此土佳茗，老夫未有不亲炙者。
今春，我去游龙宫，此番窃认自己非“虫”了，“龙”归龙宫，得其所矣。途经安顺，我的一位当官的弟子送我二厅安顺的“瀑布”牌茶。我告诉她，寒斋之中，茶积如山。那意思是，我不要这未入品的货。其实呢，心里想着的却是一个故事——上世纪八十年代，假货泛滥，其中便有“安顺茶叶”。从那以后，“安顺茶叶”就成了假货的代称。“民口如刀”，果然不虚，自此，我便不喝安顺茶了。熟料，断交二十年后，这回遇上了安顺茶叶。勉强收下，带到龙宫。可是，宾馆的茶，行道中人是从不沾的，无奈之下，打开安顺“瀑布”，甫一开装，如骤见佳丽！那茶，形如雀舌，色若翠玉，一时兴起，净杯烧水，注汤少许，新芽展翠，片片直立如兰，捧杯一闻，异香醉人，甫入口，顿觉甘、滑，那汤是滑过口腔，飘入喉间的。至此，才恍然自责：阅历不广便轻言是非，恰是未得道者的通病。我因此，差点儿视玉为石，弃之荒郊。
我平生之所好，唯烟与茶，名烟名茶在案，隐几而尘，吞吐云雾、品味琼浆，烟使我恍兮惚兮，茶使我心清神爽，于是文思潮涌，虽数千言之文，刻烛可待。我的文绩，都是烟、茶惠赐！至此，我不再怨羁于黔中了——在佳茗遍地之乡，可谓得其所矣，何必怨呢？在龙宫坐定，满目野绿，溪流如玉，涛声唱晚，把盏品茗，吞云吐雾，既不知有汉无论魏晋，更忘乎成败废兴，甚者，连已身亦化为“无”，飘飘然随风烟而去。此系道境么？不知道。“不知”就是“道”——“道”是不可言表的。这茶道怎么说？诸位自去修炼吧，我呢，不知“道”。
说茶（文摘）
说茶（文摘） “一生为墨客，几世做茶仙。”茶，在中国文化中扮演的角色一直是举足轻重的，千家万户，上到皇亲国戚，下到平民百姓，茶，已经融入了生活的方方面面，成为了最普通、最平凡、也最重要的七件事之一了。——题记(一) 陆羽茶在中国的历史源远流长，但是说到茶，总有一个人的名字会让人们想起。他已经成为了茶的符号，茶也因为他而被更广泛的接受和推广。他就是陆羽。
一切都要从他的著作《茶经》说起，这部书虽然只有短短的7000多字，但是却系统的讲述了茶的演变和茶中饱含的万千韵味。这部传世之作也成为世界茶史上最为经典的茶学论著。
浙江湖州考古发掘出的东汉墓室青瓷罐是世界上有关茶的最早器物。据《茶经》记载，在唐代以前，茶主要出现在寺庙中，为僧人日常修行的一种饮料而已，并未得到广泛的流传。但茶的精髓却恰如佛家所追求的苦尽甘来一样，茶，乍饮微苦，细品回甘，因为深受僧人们的喜爱，也因此成为众多寺庙种植茶树的缘由，甚至成为僧人日常修行的一部分。
之所以说到佛家，这与陆羽特殊的佛门经历是有关系的。相传陆羽是个弃儿，被湖北竟陵龙盖寺主持智积禅师收养，而智积禅师是位茶艺很精的高僧，几次三番的让陆羽皈依佛门，但陆羽心性不静，尘缘未了，最终逃出龙盖寺流落成市井的优伶，以饰演丑角为生。
因天性敦厚，竟使他饰演的丑角别有风味，以至被竟陵太守李齐物看中，也因此有了读书的机会，这就为陆羽写就《茶经》奠定了文字基础。
天宝元年，安禄山叛乱，陆羽离开竟陵，四处游走，当来到浙江境内，陆羽就再也不想离开了。这里有清清的苕溪之水，这里有绵绵的天目山脉。青山绿水，是茶水之道最能参透的绝佳所在。埋藏在陆羽心中的关于茶的记忆像雨后春笋般蓬勃发芽。
于是陆羽在苕溪之畔的双溪村建了座苕溪草堂，从此钻研茶道。
(二) 法钦与辩才
说起江南的茶事，众所周知的就是西湖的龙井、余杭的径山茶、安吉白茶和开化的龙顶了。然而说起江南的茶不得不说的俩人就是法钦禅师和辩才和尚了，前者是径山茶的鼻祖，后者是龙井茶的祖师。
陆羽曾遍游32州，寻找与茶有关的点滴，在拜访法钦禅师的时候，俩人一见如故，坐而论道，品茗焚香。因而陆羽也尝到了法钦亲自烹制的径山茶水。而法钦对陆羽“逢山下马采茶，遇泉下鞍取水。”的传奇经历也颇有兴致。就在这样交谈中陆羽学到了径山茶的精髓，也对茶有了更深刻的认识。茶，不再仅仅是解渴佐餐之用了，而是有了更为深厚的内涵。
也因如此，陆羽被唐代宗招进宫内煮茶，并封为太子文学。但习惯自由自在的陆羽受不了官场的束缚毅然决然的离开了长安，回到湖州，成为颜真卿的幕僚，最终死于苕溪之侧。
史料记载，天竺、灵隐最早有茶，是由南北朝诗人谢灵运带来的。辩才和尚就是修行于天竺寺的，辩才10岁入佛，是位得道高僧。《上天竺山志》记载“辩才嗜茶”，在上天竺修行40余年的辩才晚年退居狮子峰，在峰上种茶，这些茶就是西湖龙井的前身了。
徐渭说过：茶宜精舍、云林、竹灶、出入雅士、寒宵兀坐、松月下、花鸟间、清泉白石、绿鲜苍苔、素手汲泉、红妆扫雪、船头吹火、竹里双烟。
这是文人雅士对于品茗环境的要求，也衬托出茶的品性。辩才培植的狮子峰茶树，加上狮峰山的一眼与大海相通的泉水足以孕育出厚重底蕴的西湖龙井了。也因此西湖龙井便名声远播了。(三) 圆尔辨圆
追溯日本茶道与中国茶的渊源要从日本僧人游学中国时说起。
早在唐宋时期，日本曾前后有过400多名僧人到中国游历，也将中国的茶文化带到了日本。但真正使得茶道在日本风行的便是圆尔辨圆回到日本以后了。
圆尔辨圆拜访了径山寺，系统研习了径山茶的整个工艺流程，在径山寺待了很长一段时间。回到日本后便将径山茶发扬光大了，甚至还发展出了日本的碾茶。
大文豪苏东坡来到径山寺曾发出“飞楼涌殿压山谷，朝钟暮鼓惊龙眠”的感慨，宋宁宗更是将径山寺列为东南第一禅院。然法钦手植的数珠茶树已经亭亭如盖，而径山寺却已经被一场大火化为灰烬。
作为径山茶发源地的中国却因为径山寺的毁灭而失去了径山茶的精义，好在这么多年以后，径山茶在日本已经发扬光大，并且逐渐的回传回来。
(四) 茶艺
茶，发展到今天，已经出现了很多种不同的茶艺。
唐代流行的是煎茶法，用姜、盐一起。这一阶段茶不单是纯粹意义上的饮品，更有药用的功效。
宋代流行的是团茶法，制造茶砖，工艺繁复，价格昂贵，北宋时期甚至一度达到一斤黄金二两茶的时候。
到了明代，才真正发明了清饮，大明洪武24年，朱元璋废团茶，从此一种新的方法便诞生了。沸水冲泡，这便是清饮的开端了，并且一直沿用至今，广泛传播，使得茶的饮用真正的推广起来。
现代工艺发展出了更多的品种，譬如花茶，木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、梅花均可入茶。
清代沈复《浮生六记》中写道：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”就是很好的写照了。
茶，已经不仅仅局限于解渴佐餐之用，而有了深刻的内涵和底蕴，茶，也不仅仅局限于寺庙之中，更是走进了千家万户，走向了世界的各个角落。关于茶的文化还有很多，茶具、茶水都有讲究。
初雪之水，朝露之水，清风细雨之中的无根之水都是最好的泡茶材料。乾隆帝就是最喜雪水泡茶的，当年他御封的十八颗茶树，如今已经枝繁叶茂，这也在一定程度上推进了龙井茶的更为出名。
“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”这便是《茶经》中陆羽对茶性的最高诠释了。茶，代表了一种性情，代表了一种文化，代表了一种内涵，代表了一种意蕴，这其中的况味需要我们每个爱茶、吃茶的人慢慢品味。
也说普洱茶
普洱茶发源地在云南。然而，将普洱茶以藏存转陈旧的方式来品饮是广东省一带的传统，尤其是香港。旧普洱茶不但是港人的日常饮料，同时大量出口到东南亚、欧洲及美洲各地，所以香港一地可以说是陈旧普洱茶的推广地。
千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入篓，运往外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边陲，山高水险，古时交通极为艰难，茶叶的外运全靠马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长，有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸，日晒雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶的独特泽更明、陈香风味更浓，药效功能倍增。很多古籍，如柴萼的《梵天卢丛录》，清人赵学敏《本草纲目拾遗》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等，都有普洱茶能解毒、治病的记载。近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更深入的研究，使普洱茶的功能得到了进一步的开发。
品鉴普洱茶要注重其内涵。有茶道专家将普洱内涵概括为“五德”、“四品”、“三原则”。“五德”即“健、奇、厚、和、真”。健：养生保健之健，“天行健”之生命价值观之健；奇：产地原料加工及陈香之奇，民族文化背景之奇，变化迷人之奇；厚：形貌之厚，气韵之厚，涵容不同茶具和口味之厚；和：性非寒非热之中和，涵容不同文化之和，人与人之和，人与茶之和；真：由天然自然之真，风华万种却性纯而真，由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真。“四品”即味、气、韵、境。“三原则”指原产地原材料在原地加工，即“好茶三原则”。
品普洱茶时首先要品香，其次要品味。此外，还要注意茶的汤色。普洱茶的汤色有五种，即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛青黄、褐黑。正常普洱茶汤的颜色深红明亮，汤色深红剔透是高品质普洱茶的汤色，黄、橙色过浅或深暗为不正常，汤色混浊不清则属于品质劣变。
为了充分品尝到普洱茶的特点，喝普洱茶要讲究正确的方法，其中，包括选茶、备具、择水、投茶、喝法等环节都要有所讲究。喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿，因为陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味。饮具最好选用专用瓷杯，水原则上应选用软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡，才能泡出普洱茶的香味。为使茶香更加纯正，要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行1—2次，要快速，以免影响茶汤的滋味。喝茶时，1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续喝，随着喝的次数增加，喝的时间可慢慢延长，冲1分钟作用逐渐增加至数分钟，这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。
茶德有三说
笔者查考茶德一词最早见于唐代刘贞亮的《茶十德》，首次概括了饮茶对身心、精神的多种功效。笔者在撰写一篇有关茶道的论文时，比较茶道与茶德关系，梳理出茶德至少有三层含义。
一说：茶是有德之物
陆羽在《茶经》中将茶称之为南方嘉木。世界上珍稀名木不计其数，但据笔者了解，被称为嘉木的树木仅有两种，另一种是柑橘。屈原在《橘颂》中称橘树为后皇嘉树。
茶对人类贡献良多，从感官到精神，茶给人类带来莫大享受，诚如《茶十德》所说的那样：
以茶尝滋味，以茶养身体。
以茶散腥气，以茶驱病气。
以茶养生气，以茶散闷气。
以茶利礼仁，以茶表敬意。
以茶可雅心，以茶可行道。
茶有恩、有德于人类，称之为嘉木名副其实，当之无愧。品赏佳茗，茶人应该有一份感恩之心，包括对茶农的辛勤劳作。
二说：茶人应重视品德修养
陆羽在《茶经》中提出的精行俭德，是与茶人的共勉。精行俭德是陆羽的原创词句，行文独特，洗练精美，内涵丰富，妙不可言。
比较通俗简单地说，精行俭德是指良好的操行与品德。茶与其它食物不同，茶饮除了感官上的享受，还有精神上的愉悦，更可以修身养性，以茶悟道。茶人大多洁身自好，重视传统，珍视友谊。笔者以为，新时代茶人，尤其是都市茶人，应该与进步绅士同义：正直、善良、谦逊、有知识、有爱心。笔者愿以茶圣为榜样，与广大茶友共勉。
三说：茶饮创导社会公德
茶文化渊远流长，是当之无愧的中华国饮。中国国际茶文化研究会会长刘枫先生为之倡议呼吁，功莫大焉！
客来敬茶，以茶会友，以茶代酒，自古就是中华民族的良风美俗。
清茶则是廉洁的象征。康熙、乾隆时代请三老进京品茶，敬老、清廉两相宜，千叟宴因此名传千古。胡耀邦担任总书记时，有一年新春茶话会用了这么一副对联：座上清茶依旧，国中景象常新，读者记忆犹新。
美酒千杯易乱性，清茶一盏亦醉人。清廉、公正是人们对政府、对官员的最大期望。衷心希望政府严格控制公费宴请，少用美酒名烟，以茶代酒，多向宾客、尤其是海外贵宾推介国饮，创导清廉节俭的社会风气，则国人有幸，福莫大焉！
弄茶人说
弄茶人，我自认为只要接触茶叶行业，就可认为是弄茶人。
‘晋史唐风皆喜茶，香叶还俗数嫩芽。幕诗客至山林晚，苕溪吹火爱僧家’。自古以来，茶叶就是文人骚客的至爱之物。纵观有历史记载以来的各朝各代，都把茶叶当作圣祭或者礼赠的首选。历朝的寺院庙堂，大都种植茶叶，自采自炒，并且把茶叶推到诵经坐禅诸法事的第二位置。达到了自怀煮饮逐成风俗的境界。而且‘茶禅一味’已是弄茶人和僧人们的共同‘法语’。
有了佛家·道家等的推崇，受诗人·词人的赏识，茶叶蕴含了涤俗气，荡情怀，不媚不颜，不屈不尘的中英之气。诗人们留下的赞美茶叶的诗词更是芳菲遗韵，众口传唱。所以说，中国是世界茶叶文化的发祥地，是不会有人站出来议非的。
如果就利益谈论茶，在文化人的眼里可能是有些‘磕碜’。但是，‘民以食为天’，弄茶人也要生存。就是参禅的僧人，也得以此物果腹。所以，也是必然，茶叶就要有它的物欲价值，古人种植茶叶能够利用的价值，无非养家糊口而已，真正登入殿堂而茶农受惠的，寥寥无几。甚或有茶农受茶所累的也不鲜见。尤其是遭受‘贡茶’之累，从前人的文字记载可见，几到怨声四起。
但到今天，我们茶人还在受茶所累吗？答案，是的。是在受茶所带来的身外之累，在受茶叶利欲压倒利益的功势之累。
从普洱茶急功近利所遭受的天壤之别的遭遇来看，我们，现在文明社会的弄茶人，眼看就要守不住几千年来古人垒就的坚强堡垒。这里面，除了个别利欲熏心，抵挡不了诱惑的所谓的极少数茶人外，还有社会，现在社会造就的‘好事者’。这帮人，本来就有立身的主观原因，加上‘欲’所带来的金灿灿的客观原因，已经把自己抛出了道德的轨道，把原来是红色的‘心’，（且说他们有心吧）浸染在散发着恶臭的下水沟里。尤应提及的，是那一班子演人，戏人，不知道他们在进入那个‘圈子’以前干过什么，但在中国13亿父老乡亲面前，他们近期‘干’得还是‘优秀的’。咱们暂且不去论前几日许多‘门’里‘门’外的不齿的勾当，就说他们在普洱的事情上所起的‘推波助澜’的业绩，相信，大家有目共睹。
人品即茶品，品茶即品人
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人生一世，总是伴随春夏秋冬、风花雪夜、酸甜苦辣。有成功，也有失败;有欢笑，也有眼泪;有得意，也有失意;有顺境，也有逆境;有鲜花，也有荆棘……
关键是我们应以何种心态而面对。成功时就飞扬跋扈，目空一切;失败时就垂头丧气，萎靡不振;若按人品分为上、中、下，这种人，有人把之视为“下品”。
深明“迷人口说，智者心行”的道理，却不是积极地加以理解;稳重有余，进取不足;进一步要退二步，甚至明哲保身，无功就是过。不是老虎屁股摸不得，就是大象屁股推不动，这种人，有人把之视为“中品”;
何人能为“上品”?——胜不骄，败不馁。
胜者需之美德是节制，是“心量大事，不行小道”;败者需之美德是坚忍，“当用大智慧，打破五蕴烦恼尘劳”。后者比前者更为难能可贵，是对上品人的人格最好注解。
茶，一直是我喜爱之物：它是一种自然的审美趣尚，它是一派清雅的文化氛围，它是一个廉净的精神境界，它是一缕优美的茵蕴诗意，它是一种道德的精神素质。
然而我最为欣赏的，不是茶种在地里，采在手里，炒在锅里，焖在罐里的艰难的过程，而是“活在杯里”奉献一生的生命写真，那是善良的茶心。
人，亦当如茶，无论怎样，都需要拥有一颗善良的茶心。
“人品即茶品，品茶即品人”说得极是!
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“茶马互市”起源说
生活在世界屋脊青藏高原的藏区居民，因高原特殊的地理位置，需要摄取大量的脂肪和热量，其主要食物是糌粑、奶类、酥油和牛羊肉，但是糌粑太燥热，奶类和肉类脂肪过多、在人体内不易分解，藏民为分解脂肪、防止燥热，于是需要靠茶叶来帮助消化和分解热量。同样，内地的军队和民间役使因为征战需要大量的骡马，而藏区和川、滇边地多良马，于是，这样各取所需的茶、马交易即茶马互市应运而生，这就是茶马古道的起源。
茶马互市起于唐，兴于宋。《滴露漫录》中说：茶之为物，西戎、土蕃，古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解，是山林草木之叶，而关国家大经。这里茶已同国家的政治经济联系起来了。宋朝的统治者们用茶马贸易来同少数民族搞好关系，并提倡，人民需要，茶借此而传播得更广更远。
旧时，昌都沟通外地的人畜小道，是由人畜长期行走自然形成的。
茶马互市在唐朝开始。唐初，吐蕃南下，在中甸境内金沙江上架设铁桥，打通了滇藏往来的通道。
宋代，由于西夏、辽国等切断了唐波古道，川藏古道成为内地前往拉萨的主干线。
元代，大力开辟驿路、设置驿站。
明朝继续加强驿道建设。为利益驱使，走私者大量出现。
清朝时茶马互市的规模更大，茶马古道的滇藏古道基本成形，康熙时批准在打箭炉设立茶关，形成了茶马古道的北道，叫做川藏商道。
清末民初，茶商大量增加。
抗日战争中后期，茶马古道成为大西南后方主要的国际商业通道。
1950年前的昌都成为藏东的商贸中心。茶马古道在全盛时期时，来往于丽江至拉萨之间的马帮的牲口由四五千头，发展到一万多头。