春茶如何泡。
在每年的3月到4月，是早春绿茶陆续上市的时间。但是由于在时间上过于集中，所以市面上的绿茶也是品种繁多，且价格上的差距也是非常大。
作为茶客，
一方面想着早点喝上这第一口新茶；
一方面害怕买到品质和价格差距太大的茶。如何算是优质的春茶？相信很多茶友都会有这样的困扰，但其实，我们完全可以色、香、味、形这四个方面去判断这个茶“值不值”。
色
从色方面来看，太绿的绿茶不要买。
虽说绿茶有个绿字，但实际上它不应该被绿。
上好的西湖龙井，其颜色被描述为“糙米色”，绿中带一点像炒米一样的黄色。
正常的绿茶，要不是翠绿中带点微黄，要不就是深绿、墨绿。
往往过于鲜绿的绿茶都是是为了让茶本身显得好看，在制作时杀青没杀透，喝起来会有一股类似青草的腥味。
另外，颜色太黄的茶可能制作不得当；颜色暗淡的可能是隔年的陈茶；有黑斑的往往是炒焦的茶，碰到这些“色”都要警惕。
香
从香气上来说，优质绿茶香气持久，三泡犹有余香。
细腻幽雅，清雅含蓄，不会过浓，还会带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。
若是上好的绿茶还会带有兰花的幽香。
像太绿的绿茶冲泡出来后，我们也可以从香气也可嗅出一丝端倪。除了上诉所说的带有草腥味，还会闻到闷熟气或者焦糊味，这些都是劣质绿茶的表现。
味
明前和雨前的茶的优势就在于气候优势，在经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
所以，喝春茶一定要趁早。
优质的绿茶都带有适度的苦涩，但先苦后甜，回甘生津是好的表现。
相反，如果茶喝起来苦涩久而不化，或者粗淡无味，则为次品。
优质的绿茶在香与味相互交融，滋味里的甘甜透着鲜嫩的清香，让人仿佛置身于春天的田野，尽享和煦暖阳。
这应该就是春天的味道吧。
形
优质的绿茶肥壮饱满，无黄点、青梗，峰苗显露，有白毫的茶则以白毫多而密为佳。
所以茶友们“以貌取茶”也是不无道理。
一方面，茶叶好的外形其工艺必定精细；
一方面，没有人会把最好的原料糟蹋在最差的做工上，外形精美的茶，选料一般都不差。
像匀整度差的茶，往往原料参差不齐，制作上也有问题，品质不会好到哪儿去。
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茶叶的辨别：正值春茶上市，如何鉴定绿茶的品质？
现在正值春茶大量上市的时候，而绝大多数的春茶都是绿茶。
那么在挑选绿茶的时候，我们该如何鉴定绿茶的品质呢？以下文章内容仅供参考：
一般言之，绿茶品质鉴别主要有以下方面：
1、形状
上品绿茶的形状特点包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，以及条索之松紧，整碎，均匀，除此之外还要观察茶叶的清洁程度，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及干湿程度等项。
绿茶的形状随茶类而异，如龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。但不论茶叶的外形如何变化，都必须以上述形状特点为前提，否则必为劣品。
2、色泽
绿茶色泽的挑选，包括了茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项。绿茶的色泽随茶类而异，如毛峰以墨绿而略带褐色者为上，龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。
总之，好的绿茶，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。尤其需要注意的是，鉴定茶叶的形状和色泽时，都需要将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别从不同角度照来，用以对照。
3、香气
绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如龙井特别清香，毛峰则具有栗香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。
4、滋味
包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦等项。绿茶的滋味，大都以甜而清爽，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。
5、水色
绿茶茶汤的鉴别包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物、沉淀物者，均非良品。
6、叶底
绿茶叶底的鉴别包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开，以及有无破裂，枯焦等。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶片展开者为上。
茶叶分类：春茶时节，如何辨别春茶的好坏？
随着春天的到来，万物都迎来了复苏，很多美好的事物也都到来了。而一向被老茶客们惦记的春茶纷纷进入了采摘和上市。都说春茶是一年之中的拔尖好茶，那么它与平常的茶叶相比到底好在哪里？又该如何分辨它与普通茶叶之间的区别呢？
春茶的优势：不同于其他时节的茶叶，由于茶树经历了一冬的营养贮存，本身的营养物质就已累积了很多。春茶由于物质丰富因而很耐泡，口感也十分鲜醇。
春茶中的茶多酚、氨基酸等营养物质和很多香气成分含量很足，因此也是促成茶叶口感和滋味的重要因素。
如何辨别春茶的好坏？
1.观察茶叶的外形：茶叶干茶的形状、颜色等信息都是判断茶叶好坏的重要因素。新茶清新翠绿，陈茶干燥枯黄。与此同时，春茶的叶子包裹性比较强，可以明显看出其外表肥壮，很多春茶还有不少的茶毫。
2.试捻干茶。我们在拿到茶叶的时候，可以多试捻一下，含水量过高的不容易保存，干、碎的茶叶则便于保存。
3.观察汤色：茶叶储藏时，总会多多少少受到环境的影响。其中茶叶的色泽等物质会随着时间或者环境逐渐氧化分解，而久存的茶叶由于茶褐素的增加，其汤色也会随之浑浊不清。春茶则是展示出清澈鲜亮的感觉。
4.品尝茶味。春茶的味道鲜美厚爽，而陈茶由于茶叶的很多成分氧化因而会使其滋味寡淡。
5.闻茶香。新茶有着鲜香的茶味，而陈茶则会伴有低浊刺鼻的感觉。
茶叶的辨别：在选购茶叶时，如何鉴别春茶、夏茶、秋茶、冬茶？
什么是春茶、夏茶、秋茶、冬茶呢？我国长江中下游是主要产茶区域。一般来讲，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月底采制的茶叶；而八月以后采制的当年茶叶，称为秋茶10月以后就是冬茶了。
以绿茶为例，春茶由于茶树休养生息了一个冬天，新梢芽叶肥壮，而春季温度适中，雨量充沛，使春茶色泽翠绿，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富。所有，春茶滋味鲜爽，香气浓烈，是全年品质最好的时期。而夏季时，茶树生长迅速，叶片中可溶物质减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。
因此，夏茶滋味较苦涩，香气也不如春茶浓。秋季的茶树已经过两次以上采摘，叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从干看也可湿看。干看，即从干茶的色、香、形上加以判断。湿看，就是根据茶汤来判断。
从干茶来看，春茶红茶乌润，绿茶翠绿。茶芽肥壮重实，有较多白毫，条索紧结，珠茶颗粒则圆紧。且香气鲜浓、馥郁。
夏茶红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗。茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒构泡。
秋茶绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和。
在购茶时还可从偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶期间，由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶树花蕾期，而9-11月为茶树开花期。所以，如发现茶叶中杂有干茶树花蕾或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。
从湿茶看，茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
如何选购春茶
下面小编为大家带来一篇《如何选购春茶》，希望能够帮助到大家。
春来百花争艳，万物复苏，品一杯春茶，来一场与春天的约会。景至情至，惬意之极。众所周知，春茶在四季的茶叶中占据重要位置。在许多茶友看来，春茶无论是在口感上或者营养质量上皆高于其他三季的茶叶。
买茶叶首选当然是茶叶市场了，可标注着春茶的茶叶比比皆是。这些茶叶有一些是当季春茶，有些则是陈茶或是其他季节的茶叶，作为消费者的我们皆心知肚明。那么，我们该如何辨别其是否是当季的春茶呢?
首先，感受茶叶的干燥度。将茶叶拾起，用手触摸一下，茶叶干爽则质量保持良好，反之则表示该茶叶已经受潮。另外，用手掂量茶叶的重量，一般来说，茶叶内含物质丰富且充实者多为重实。
其次，感受茶叶的气味。用鼻子凑近茶叶闻，若茶叶有油腻、发霉、发酸、发焦等味道，则表示茶叶在加工或者存储的过程已受到了污染;若茶叶味道清新，无异味，则为好茶。
再次，仔细观察茶叶的形状、色泽度和匀净度。形状均匀，杂质较少，则质量好;反之，则茶叶质量稍微差些。
最后，品茶。将茶叶进行冲泡后，品饮。若茶汤香气纯正，茶味甘醇清新，无异味，则为正宗春茶。反之，若茶叶冲泡后，茶汤有异味，茶味苦涩味较重，则表示茶叶质量较差。
春茶虽好，若只听商家的道听途说，则可能买到不正宗的茶叶。以上四招辨别正宗春茶，你学会了吗?
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茶叶的辨别：如何去更好区分春茶和秋茶呢？
春茶经过一个冬天的蕴育，内含物质丰富，而且嫩度高。秋茶的内含物质没有春茶丰富，但是香高是秋茶的一大特点。春茶的价格也远高于秋茶。那么如何去更好的区分春茶和秋茶呢？
春茶和秋茶的特点：
首先说说春茶，春茶是立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称为早春茶。一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
而秋茶则是立秋至白露节气之间采摘的茶，一般称作“谷花茶”或“白露茶”。茶树经历了春夏两季的采摘，秋茶内含物质有所欠缺。秋茶的滋味相对淡薄，叶底夹有绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显。由于香味物质遣散较少，所以香气高是秋茶的特点。
春茶秋茶这样看：
1、干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上去加以判断。凡茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，香气馥郁，是春茶的品质特征。凡茶色泽黄绿，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，则是秋茶的标志。
在购茶时还可结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。
不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。所以判断时还需具体分析。
2、湿看
湿看是指对茶叶进行开汤审评，以作进一步的判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；茶汤色绿中显黄，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。而茶叶冲泡后滋味较平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
茶叶知识：春茶有哪些？春茶什么时候上市？
又到春茶上市的季节了，你知道什么是春茶吗?春茶有哪些你了解吗?春茶一般是指春季采制的茶叶，营养价值高、品质好，是一年中较好的茶叶，深受爱茶人士的亲睐。下面，我们一起来了解下春茶吧!
什么是春茶?
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶又分为早春茶，中春茶，晚春茶，早春茶指从立春到清明节前十天以前;中春茶指清明节前后各十天内所产的茶;晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此，春到达谷雨节时就不叫春茶了，应叫初夏茶。
由于气候的原因，我国南北分布较广，气候异常太多，有些地方春天都过完了，茶却还没采摘，比如山东、陕西、甘肃等地区，而有些地区立春还没到，冬后第一批茶就产出了，比如四川的双河、屏山，湖北的五峰，贵州的凯里等地。所以，完全按季节分春茶也不完全正确。
春茶有哪些?
春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，西湖龙井、碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖等都有春茶。安溪铁观音则是乌龙茶春茶的代表。
春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶中品质最佳的。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。
春茶什么时候上市?
春茶的上市时间一般为清明前后，不同的茶叶品种上市时间有所不同，如洞庭碧螺春4月初开始正式上市，铁观音春茶则要五一以后才会大量上市。
经过了冬季的休养生息，春茶品质佳、营养价值高，是一年茶叶中的佳品，一般在清明时节上市。
茶叶的辨别：春茶鉴别：一大波春茶正上市，当心掉进购买“套路”
春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。
春茶由于茶树营养物质丰富，故叶肉肥厚，维生素含量较高，且富有保健作用。这也是为什么很多人都追春茶的原因。
春茶越早越好吗？
春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。
每年名优茶的采摘时间是不一样的。比如：绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州一带在2月中下旬开始采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。因此，不能说春茶越早越好。
说到追春茶，爱茶的人那是一个大写的“疯”。先了解完春茶采摘的四个时间段（即头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶），就知道追春茶的正确时间了。
头采茶
头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。
因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶
头春茶是春季采收的第一批茶叶。
对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。
明前茶
明前茶在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。
了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，虽然价格昂贵，但还是吸引了茶友们购买。那么春茶如何挑选？接下来给大家分享一下春茶购买秘籍吧。
购买春茶秘籍
1、看外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
2、摸手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
3、闻香味浓烈持久
春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。
4、喝味道鲜醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。
茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的，大家在买春茶时，也要真大眼睛仔细辨别好坏。
茶叶鉴别百科：如何辨别春茶？
一、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
二、察汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
三、品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
四、看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
五、谈到“染色茶”
专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
春茶有哪些？春茶什么时候上市？
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又到春茶上市的季节了，你知道什么是春茶吗?春茶有哪些你了解吗?春茶一般是指春季采制的茶叶，营养价值高、品质好，是一年中较好的茶叶，深受爱茶人士的亲睐。下面，我们一起来了解下春茶吧!
什么是春茶?
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶又分为早春茶，中春茶，晚春茶，早春茶指从立春到清明节前十天以前;中春茶指清明节前后各十天内所产的茶;晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此，春到达谷雨节时就不叫春茶了，应叫初夏茶。
由于气候的原因，我国南北分布较广，气候异常太多，有些地方春天都过完了，茶却还没采摘，比如山东、陕西、甘肃等地区，而有些地区立春还没到，冬后第一批茶就产出了，比如四川的双河、屏山，湖北的五峰，贵州的凯里等地。所以，完全按季节分春茶也不完全正确。
春茶有哪些?
春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，西湖龙井、碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖等都有春茶。安溪铁观音则是乌龙茶春茶的代表。
春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶中品质最佳的。另外，春茶品质的好坏，主要决定于冬天的长短，越冬期越长，茶质越高。
春茶什么时候上市?
春茶的上市时间一般为清明前后，不同的茶叶品种上市时间有所不同，如洞庭碧螺春4月初开始正式上市，铁观音春茶则要五一以后才会大量上市。
经过了冬季的休养生息，春茶品质佳、营养价值高，是一年茶叶中的佳品，一般在清明时节上市。
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