一种茶叶很苦。
对于刚入门的新手朋友来说，这种问题很常见，例如“我的壶一直在泡铁观音最近我喜欢上了冻顶乌龙，可以在这把壶里泡吗？这样对壶有什么伤害吗？”原则上，这种方法是不建议的，大家都知道“一壶不事二茶”的原理，但我们又岂能输在这上面，方法自然有，不过操作起来比较麻烦而已，那下面先说说“一壶不事二茶”到底是何讲究呢？
紫砂泥是由石英、赤铁矿、云母、黏土等各种矿物组成的混合结构。紫砂壶的气孔是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小泥团内部的气孔组合而成。这就是所谓双气孔。双气孔的产生，即有紫砂泥自身结构的原因，也和紫砂壶烧结过程中，各种矿物收缩率不同留下的气孔有关。
各种矿物之间结合面形成的气孔一般为链式气孔，各气孔之间有的连通，有的闭合。微小泥团内部的气孔，在内部的是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。而闭合气孔，是紫砂壶具有保温功能的主要原因。
由于茶水的表面张力，茶水无法通过这些气孔透出壶的表面。但水蒸汽可以通过气孔透出来。这就是所谓透气不透水。茶水的水蒸汽在气孔内部通过时，由于气孔蜿蜒崎岖，会在气孔壁残留一部分，水气蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。这是紫砂壶留茶香的主要原因。如果泡的茶种太多斑杂，气孔里的茶香味就乱了。
因此，制成品具有良好的吸附气体性能和透气性能，用之泡茶，色、香、味均好。其它实用功能还有不炙手和不易爆裂的优点。由于紫砂壶传热缓慢，虽然用沸水泡茶，也不怎么炙手。同时还可放在文火上煮茶，不易烧裂。
综上所述，紫砂壶不但能保持茶汤的色、香和茶味，且不易使茶汤变质发馊，和耐冷热急变性好等诸多良好功能，确是其它陶瓷茶壶所望尘莫及的。
那么问题来了，如果要换茶叶，那该怎么办呢？
针对这个问题：“我的壶一直在泡铁观音最近我喜欢上了冻顶乌龙，可以在这把壶里泡吗？这样对壶有什么伤害吗？”
可以泡冻顶乌龙。对壶是没有什么伤害的。先把壶用沸水多冲洗几遍，接着放在清水中煮一下（由冷水小火煮为热水），自然冷却后把壶取出。然后再把冻顶乌龙放入壶中（大约三分之一），放在清水中煮一下（由冷水煮为热水、同时也可以在水中放一些冻顶乌龙），自然冷却后把壶取出。这样，壶就可以重新用了。不过，有条件的话，我还是提倡“一壶事一茶”。
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洁净轻适
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再轻一点
茶
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清泉煮水
细火久工
于氤氲间熏染着你
慢一点
再慢一点
茶
生命里的另一种美好
入梦融身
满心欢喜
于杯盏之间宠溺着你
爱一点
再爱一点
每天一茶
请对生命好一点
泡茶的另一种方法——煎茶
泡茶的方法有很多种，煎茶就是其中一种，这时就有很多人想到了“日本煎茶”，而且还会认为日本煎茶是一种冲泡方式。但其实日本煎茶指的是日本本土的绿茶，是日本绿茶的一种，同时也是日本多数家庭最常喝的绿茶。但说起中国煎茶，那真是一种泡茶方式了。
茶圣陆羽在所著的《茶经》里记载过一种烹煎方法，其茶主要是用饼茶，在经过炙烤、冷却后碾罗成末，在初沸时调盐，二沸时候投末，并且加以环搅，三沸则止。这个方法就是煎茶法，下面我们一起来看看陆羽所创煎茶法的详细步骤：
备茶
由于唐代茶叶品类的特点，仅在备茶上就有几道工序，包括了炙茶、碾茶和罗茶三项。凡饮用饼茶，在上碾之前，都需要在无异味的文火上面烤炙，要注意火候，勤翻动，等饼茶烤出像蛤蟆背部凸起的小疙瘩，并不再冒湿气，还散发清香为止。然后将烤好的饼茶放进特定容器里，防止香气散发。等冷却后就可以碾茶，继而就是将碾成粉末状的末茶过茶罗，使它更加精细，剔除未碾碎的粗梗碎片，然后放竹盒里备用。
生火煮水
将事先准备好，适宜用来煎茶的木炭，用小木锤打碎，投入风炉中点燃煮水。在此之前置支架将大口锅固定好，然后注水在锅里。这自然是古代的方法啦，现在恐怕没有合适用木炭来煮水的地方了。
调盐
等水沸如鱼目，微微有声的时候就是初沸，这时候就取出少许食盐投入沸水中，投盐的目的，是在于调和茶味。
投茶
等二次沸腾时候，就从锅中取出一瓢水来，这是准备第三次沸腾时候，茶沫要溢出时候，用来救沸的。这就像是煮水饺时候以冷水汤点止沸一样。与此同时以竹夹绕沸水中心环绕搅动，使得沸水温度较均衡。并且要及时将备好的末茶按照和水量相应的比例来投入沸水中。
育华
等水第三次沸腾时候，如果沸腾厉害，茶沫要溢出，就将准备好的第二次沸水来浇点茶汤，止沸育华，以保持水面上的茶花不被溅出。但要注意将浮在水面上的黑色沫子除去，以保持煎茶汤的香醇。等水再开的时候，是茶香满室，茶沫如雪似花。
到这里，煎茶就结束了，可以分茶饮茶了。这就是我们中国煎茶法，感兴趣的朋友不妨用电炉试一试。
紫砂壶泡茶固定使用一种茶叶的原因
喜欢紫砂壶必定喜欢茶，但紫砂壶泡茶有个不成文的规矩就是“一壶不事二茶”今天就来好好说道这“一壶不事二茶”!
紫砂壶，对于大多数茶友来说，是老朋友了。尤其是紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，这一特性使得很多茶友都爱不释手。明代文人闻龙曾在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”紫砂壶既然越用越好，而且强调内外皆用，泡多样的茶岂不是对壶的保养更有效果，但为什么都说“一壶不事二茶”呢.
紫砂壶
不少紫砂壶玩家在用紫砂壶泡茶时都会固定使用一种茶叶，其中缘由许多人并不知道。
这种习惯的养成与紫砂壶的特性有关。因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构，善于吸收茶汤，所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。因此，一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天泡乌龙茶，明天泡普洱茶，后天又泡花茶，那么必然导致茶味混合，了无个性可言。
值得特别注意的是，有些人为了在壶内形成“茶山”，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干。但若是当地高温多湿，茶壶内极易产生霉菌，若就卫生观点考量，此法实不足取。更有些人泡茶后，故意将最后一泡茶汤存于壶内，直至下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既善于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶时，亦会带有异味，甚至有碍健康，实是得不偿失。
喝茶品茶这种休闲似的文化活动，除了本身品尝茶的滋味，另外讲究的一是静心养心，从容淡定，二是快乐随意，舒畅欢心。当你坚持“一壶不事二茶”时，你体会到的是茶汤细微的原味本色，是没有一丁点香气混杂的最原始的清雅之味，感受到的是一种个性张扬的意境;而当你的视线越过了“一壶不事二茶”时，感悟到的又将是另外一种境界：散漫、随意、包容，从容而为，却又天然成趣!
“一壶不事二茶”有为了茶汤味道考虑也为了品茶意境考虑毕竟紫砂壶喝茶是一雅事。
用紫砂壶泡绿茶可以吗？
众所周知，紫砂壶非常适合泡大红袍、普洱、铁观音，而对于绿茶很少人尝试用紫砂壶去泡。很多人绿茶用玻璃杯冲泡，久而久之很多人会认为绿茶不能用紫砂壶泡，这种说法正确吗？
有一种观点认为不能用紫砂壶泡绿茶，因为：看不到绿茶在水中飘落的茶舞。紫砂壶会把娇嫩的绿茶闷熟，失去绿茶的鲜爽。
这一特性，玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备，确保了绿茶在紫砂壶中保持鲜爽的时间相对较长，如果以80℃的水温浸泡绿茶把握好冲泡时间，绿茶是不会闷熟的。除此之外，因为紫砂壶具有透气性和吸水性，一把壶不但不会把茶叶闷熟，更能提高绿茶的香气。苏东坡有句著名的诗词：“从来佳茗似佳人”，苏东坡在杭州做刺史的时侯留下的诗句，而西湖龙井茶就是绿茶的一种。
其实不然，玻璃器皿是后来的产物，由于绿茶在水中展开的时候非常的赏心悦目，而且冲泡起来也比较方便，而大受人们的喜欢，但是不能因此而否认了紫砂壶的优点。把茶叶闷熟是一般不大懂得泡茶的时候才会出现的情况，泡茶讲究的就是对火候、水温、出水等等细节的把握。并且，从科学角度分析，紫砂壶的双气孔结构，保证了紫砂壶透气不透水的特性。
选用合适的壶型和泥料，口大出水顺畅的，身筒矮些，泥料最好是紫泥系，颗粒大，透气性好。不适合朱泥，朱泥密度大，会把茶叶闷熟，也不适合高身桶，也会把茶叶闷熟。要掌握好适当的水温，一般不要超过90度，好茶80度就可以了。最后运用恰当的出汤时间，出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。