一种茶叶很苦。
泡茶的方法有很多种，煎茶就是其中一种，这时就有很多人想到了“日本煎茶”，而且还会认为日本煎茶是一种冲泡方式。但其实日本煎茶指的是日本本土的绿茶，是日本绿茶的一种，同时也是日本多数家庭最常喝的绿茶。但说起中国煎茶，那真是一种泡茶方式了。
茶圣陆羽在所著的《茶经》里记载过一种烹煎方法，其茶主要是用饼茶，在经过炙烤、冷却后碾罗成末，在初沸时调盐，二沸时候投末，并且加以环搅，三沸则止。这个方法就是煎茶法，下面我们一起来看看陆羽所创煎茶法的详细步骤：
备茶
由于唐代茶叶品类的特点，仅在备茶上就有几道工序，包括了炙茶、碾茶和罗茶三项。凡饮用饼茶，在上碾之前，都需要在无异味的文火上面烤炙，要注意火候，勤翻动，等饼茶烤出像蛤蟆背部凸起的小疙瘩，并不再冒湿气，还散发清香为止。然后将烤好的饼茶放进特定容器里，防止香气散发。等冷却后就可以碾茶，继而就是将碾成粉末状的末茶过茶罗，使它更加精细，剔除未碾碎的粗梗碎片，然后放竹盒里备用。
生火煮水
将事先准备好，适宜用来煎茶的木炭，用小木锤打碎，投入风炉中点燃煮水。在此之前置支架将大口锅固定好，然后注水在锅里。这自然是古代的方法啦，现在恐怕没有合适用木炭来煮水的地方了。
调盐
等水沸如鱼目，微微有声的时候就是初沸，这时候就取出少许食盐投入沸水中，投盐的目的，是在于调和茶味。
投茶
等二次沸腾时候，就从锅中取出一瓢水来，这是准备第三次沸腾时候，茶沫要溢出时候，用来救沸的。这就像是煮水饺时候以冷水汤点止沸一样。与此同时以竹夹绕沸水中心环绕搅动，使得沸水温度较均衡。并且要及时将备好的末茶按照和水量相应的比例来投入沸水中。
育华
等水第三次沸腾时候，如果沸腾厉害，茶沫要溢出，就将准备好的第二次沸水来浇点茶汤，止沸育华，以保持水面上的茶花不被溅出。但要注意将浮在水面上的黑色沫子除去，以保持煎茶汤的香醇。等水再开的时候，是茶香满室，茶沫如雪似花。
到这里，煎茶就结束了，可以分茶饮茶了。这就是我们中国煎茶法，感兴趣的朋友不妨用电炉试一试。
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茶膏另一种品饮文化
茶生万物。除了原叶，根据工艺的不同，茶还可以变幻出各种形态。茶膏就是因茶而诞生的一种形态。市场上会发现，偶有茶叶店有售茶膏产品，这些茶膏多为普洱茶膏，外形多被切割成小方块状，质地或硬或如胶状，遇水则化，每斤售价从几百元到上万元不等。
业内表示，生成茶膏的方法有很多种，有大锅熬制法，低温萃取、低温干燥法，不同的制作方法决定了茶膏的品质。由于目前茶膏市场良莠不齐的现状，建议消费者还是谨慎购买。
历史
始于唐、兴于宋、成于清
茶膏，最早出现在唐代，并以民贡的方式出现。茶膏最早是指茶叶膏化。陆羽就曾在《茶经》中对这种制茶工艺归纳为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。这里的“蒸、捣、拍”三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现膏化现象。但是，这种“膏化”现象并没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底分离，仅是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，并不是真正意义上的“茶膏”。
与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。
到了明清时期，清宫御茶房的制茶工匠们在宋代“小榨去水，大榨出膏”的工艺基础上，采取了一套近似低温提取、低温干燥的工艺，使其生产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶，进入第二个发展阶段，“普洱茶膏”也由此正式定名。
紫砂壶泡惯了一种茶，想换另一种可以吗？
对于刚入门的新手朋友来说，这种问题很常见，例如“我的壶一直在泡铁观音最近我喜欢上了冻顶乌龙，可以在这把壶里泡吗？这样对壶有什么伤害吗？”
原则上，这种方法是不建议的，大家都知道“一壶不事二茶”的原理，但我们又岂能输在这上面，方法自然有，不过操作起来比较麻烦而已，那下面先说说“一壶不事二茶”到底是何讲究呢？
紫砂泥是由石英、赤铁矿、云母、黏土等各种矿物组成的混合结构。紫砂壶的气孔是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小泥团内部的气孔组合而成。这就是所谓双气孔。双气孔的产生，即有紫砂泥自身结构的原因，也和紫砂壶烧结过程中，各种矿物收缩率不同留下的气孔有关。
各种矿物之间结合面形成的气孔一般为链式气孔，各气孔之间有的连通，有的闭合。微小泥团内部的气孔，在内部的是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。而闭合气孔，是紫砂壶具有保温功能的主要原因。
由于茶水的表面张力，茶水无法通过这些气孔透出壶的表面。但水蒸汽可以通过气孔透出来。这就是所谓透气不透水。茶水的水蒸汽在气孔内部通过时，由于气孔蜿蜒崎岖，会在气孔壁残留一部分，水气蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。这是紫砂壶留茶香的主要原因。如果泡的茶种太多斑杂，气孔里的茶香味就乱了。
因此，制成品具有良好的吸附气体性能和透气性能，用之泡茶，色、香、味均好。其它实用功能还有不炙手和不易爆裂的优点。由于紫砂壶传热缓慢，虽然用沸水泡茶，也不怎么炙手。同时还可放在文火上煮茶，不易烧裂。
综上所述，紫砂壶不但能保持茶汤的色、香和茶味，且不易使茶汤变质发馊，和耐冷热急变性好等诸多良好功能，确是其它陶瓷茶壶所望尘莫及的。
那么问题来了，如果要换茶叶，那该怎么办呢？
针对这个问题：“我的壶一直在泡铁观音最近我喜欢上了冻顶乌龙，可以在这把壶里泡吗？这样对壶有什么伤害吗？”
可以泡冻顶乌龙。对壶是没有什么伤害的。先把壶用沸水多冲洗几遍，接着放在清水中煮一下（由冷水小火煮为热水），自然冷却后把壶取出。然后再把冻顶乌龙放入壶中（大约三分之一），放在清水中煮一下（由冷水煮为热水、同时也可以在水中放一些冻顶乌龙），自然冷却后把壶取出。这样，壶就可以重新用了。不过，有条件的话，我还是提倡“一壶事一茶”。
世界多个产茶地，带你去看另一种风景
茶叶，是世界三大饮料之一，世界多地都在种植茶叶，每个地方都有其不同的人文特色，今日我们就来看看这些产茶的美丽地方吧。
印度大吉岭
大吉岭是世界著名的产茶地，是印度西孟加拉邦的一座小城，其藏文名字取“金刚之洲”之意，位于喜马拉雅山麓的西瓦利克山脉。
大吉岭地区降雨量充足、昼夜温差大，高地多雾的气候，特别适合茶叶种植，所出产的大吉岭红茶与中国祁门红茶、锡兰乌瓦红茶并称世界三大高香红茶，具有高贵的身价，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶中品质较好的红茶具有“麝香葡萄味”，口感细腻品质良好。
日本静冈县
静冈县处在日本东京和大阪之间，是日本的主要交通要道。境内有富士山，有爱鹰山、远笠山等火山所在的富士火山带，是日本著名旅游胜地。
当地降雨量充足，呈温带海洋性气候，适合茶叶生长，静冈县茶叶年产出量占据日本年产茶量的45%以上，“静冈茶”更是日本著名的茶叶商标。当地每年都会举办各种活动来增值当地茶叶产业。
韩国济州岛
济州岛虽然不是传统的产茶地，但韩风吹得比较大，各种济州岛茶园化妆品、食物、饮料等层出不穷，直接带动了当地的茶业产业经济，也使得济州岛茶叶成为较为知名的地方品牌。
在原本当地茶叶并不是很知名的情况下，政府选择结合韩国流行文化产业，将绿茶结合旅游推广出去，并带动当地多个行业的配合发展，达到如今的效果。济州岛茶业行业的发展给全世界茶业产地发展竖立了一个标杆。
印尼苏门答腊半岛
印度尼西亚是世界第七大产茶之国，当地不仅风景优美，而且气候条件卓越，生物资源丰富，吸引全世界众多游客前往游览。
苏门答腊岛是世界第六大岛屿，面积47.34万平方公里，属热带雨林气候，岛上热带植被茂密，环境纯净，优越的地理气候条件使其成为印度尼西亚的重要产茶区。
在东莞仓储的普洱茶，是茶作为另一种生命形式存在
东莞不产茶，但大家都知道，东莞是中国的“藏茶之都”。有专家透露，仅普洱茶，东莞就藏了超过40万吨。这是一个什么概念呢?有关数据调查：云南全省普洱茶年产量约为8万吨。因为没有权威统计数据，只能做以上描述性的说明了。但仅此，茶，尤其是普洱茶在东莞的地位，就可见一斑了。
曾经是躲在深山人不识，在最近的20年中普洱茶却成了茶界宠儿，投资者趋之若鹜。在富可敌国的制造业发达的东莞，对“越陈越香”的普洱茶在收藏价值上，成了产业转型升级的新业态突出表现。东莞的地理气候条件和多年来形成工业文明管理促进了普洱茶藏在东莞的迅猛发展。实践证明，在东莞的物理、化学和生物环境中，普洱茶蜕变积淀的内含物质，能获得更好的口感和更多的有益于健康的物质。
普洱茶产于云南，茶树是普洱茶生命过程中的一个阶段，它只适宜于林森茂密的大山中。采摘下来的叶片是普洱茶的另一种生命形态，萎凋、杀青、揉捻、晒干、发酵、压制等制茶工艺，虽然表现为人的主观行为，却是基于人类通过长期实践对这种特定的生命形态不断深化的理解，就此而言，传统制茶工艺流程是适宜于普洱茶青的生存环境。
对于普洱茶来说，陈化是一个最为漫长的生命旅程，通常需要几年、十几年甚至几十年的时间。在这个漫长的过程中，它们的环境需求是不断变化的，营造适宜于普洱茶陈化的动态环境，正视普洱茶仓储是关键所在，陈化环境的固然需要人工营造，但是前提是尊重特定阶段的生命规律，而不是将人的主观意志强加给茶，在东莞干仓陈储的普洱茶就自然成了人们热议和关注的对象。
十多年来的实践证明，在东莞良好的环境和科学规范管理下，普洱熟茶经3年以上生态仓储后，陈韵初显，汤色鲜亮，汤质粘稠适度，虽仍略显苦涩，但总体口感顺滑甜柔;普洱生茶经6年以上生态仓储后，茶性转温，苦涩协调，甘甜初显，口感润泽，饮后齿颊留香。这些口感特征应该作为界定优质普洱茶的基础。
东莞仓储的普洱茶，是作为另一种生命形式存在的，在这里，通过科学管理，合理的温湿度，产生均衡的微生物菌群，现代化高科技术进行理化分析保障茶叶陈储过程的健康安全。使在这珍藏的每一饼普洱茶中蕴含了无穷的日月精华。
当然，普洱茶的陈化年限总会有一个极限值。到那时，普洱茶被彻底碳化了，不再是普洱茶了，据说故宫存的金瓜贡茶陈期已近两百年，已是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”了。
当生活的脚步越来越急促的时候，我们应该在普洱茶的浓郁厚重中回味，体悟从大漠洪荒到现代科技文明的漫长道路上，大自然对于人类的恩赐，和人类祖先的智慧光芒给我们的启迪。所以，在这有生之年，爱好普洱茶的人们，都来享受：产自云南，藏于东莞的厚、醇、温的特性普洱，在品味时光倏忽而逝中，品饮每一次的灵光乍现，那必是能从味蕾中感受到余味悠长，使身心舒畅，获益良多。