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祁门县属黄山市，地处黄山西麓，与江西省毗邻，是一个九山半水半分田的山区县。祁门县山川秀丽，旅游资源独具特色。国家级自然保护区牯牛降群峰竞秀，沟壑纵横，远眺恰如一条牯牛横卧顶峰，奇松、怪石、飞瀑、云海和佛光称之为牯牛降风光之五绝，被誉为动植物天然宝库和未被开发的黄山。祁门历史文化恢弘，属著名徽州文化一脉，有风格独具的古建筑贞一堂、一府六县、余庆堂、古戏台和文峰塔等。民间艺术也丰富多彩，江南采茶戏、黄梅戏、扑蝶舞、嬉灯等闻名中外。
祁门县生产茶叶历史悠久，盛产的祁门红茶曾两度荣获国际金奖。
茶史追溯
祁门产茶历史悠久，唐代就很有名。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地，大诗人白居易的诗中就有商人重利轻别离，前月浮梁买茶去的句子;唐代杨华所著的《膳夫经手录》中记有歙州、婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路说明了祁门在唐朝已是较重要的茶叶产地。
至清光绪以前，祁门所产茶叶均为绿茶。光绪年间，黟县人余干臣由福建回乡，仿效闽红制法，试制红茶成功，这就是祁红的开端。后来，在他的带动下，附近茶农纷纷改制，逐渐形成祁红产区。
祁红一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名，被誉作世界三大高香名茶。
1980年祁红获国家优质产品奖章，1983年获国家出口商品优质荣誉证书。祁红祁门香香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。
茶导游
祁红主产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁门山区自然环境优越，云雾弥漫，空气湿润，向有晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云之说，极宜茶树生长，品种亦极为优良，经精工细作，更显其独特魅力。
名茶鉴赏
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香;汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
小贴士
祁红因其主产祁门县，且在茶叶初制时经过了一道特殊的发酵工序致使成品茶叶泡出的茶汤和茶叶的叶底均呈红色而得名。祁红既可单独泡饮，加入牛奶、糖调饮也非常可口，芳香不减。英国人最喜爱祁红，在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中英豪，每当祁红新茶上市，人们争相竞购，他们认为在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得群芳醉之美誉。
交通指南
祁门县交通便捷，皖赣铁路和慈张公路、大青公路横贯全境，直通南京、上海、杭州、南昌、厦门等大中城市，距黄山机场仅60公里。
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江北茶区之安徽祁门红茶
祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年(862年)，司马途《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带千里之内，业于茶者七八矣。祁之茗，色黄而香。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行绿改红，设立日顺茶厂试生产红茶也获成功。从此祁红不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为祁门香。
祁红在国际市场上被称之为高档红茶，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中英豪，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是群芳最。
祁门红茶的诞生
众所周知，祁门红茶是我国十大名茶之一，距今已有百余年的历史，以其香高、味醇、形美、色艳的独特之处而博得了广大消费者的青睐，且百年来经久不衰，在国际市场上也享有盛誉。那么你知道关于祁门红茶的由来传说吗?感兴趣的朋友们千万不要错过咯，快随小编一起来看看吧。
相传在清咸丰年间，祁门历口住着一位叫吴志忠的村民，有一年的采茶时节，他从高山上采摘了近百斤的鲜叶，由于天气太热，在赶回家的途中茶叶一直受热，到家后他把茶叶倒在地上，发现一整袋的茶叶都被捂红了。吴志忠非常的焦急不知道如何是好，这些茶叶是他主要的经济来源，又舍不得将它们扔掉，于是硬着头皮把捂红了的茶叶制成干茶。可是等他照平时的制茶方法加工出来后，更是不知所措了，制出的茶叶全是乌色。但吴志忠还是心存侥幸地挑着茶去各大茶庄碰碰运气。果然跑了许多家，都没有一个老板愿意收购，各店老板统一的说：这种变质的茶叶，不收。无奈吴志忠只好带回家自己喝。
吴志忠非常沮丧地带着茶走在回家的路上，这时恰巧碰到了一位洋人茶商。洋人随口问道：老人家挑的是什么东西?吴志忠没好气地说：乌龙茶。洋人一听好奇的想看个究竟。吴志忠无奈只好掀开茶袋给洋人看看。洋人见茶叶色乌条细，异香扑鼻，沁人心脾，便选了一片茶叶放进嘴里咀嚼起来，味道香甜醇厚，洋人赞不绝口：乌龙，好茶!便开出高价向吴志忠收购，临走时还承诺以后的乌龙茶都包了。对于这次意外的收获，吴志忠决定多制作一些乌龙茶出售。回到家后，将其告诉家人，于是全家人一同开始制作乌龙茶，并将这个事情告诉了村民们。
许多村民跑来观看，看到亮里透褐、褐里显红的乌龙茶，又惊又喜。有人抓了一把干茶，将其冲泡开来，竟然茶汤都是红色的，便说：既然茶汤是红色的，我们就称它为祁门红茶吧，总好过叫乌龙茶。村民们非常的赞同，后来当地人便纷纷按照吴志忠说的方法制作茶叶，祁门红茶就是这样诞生了。
关于祁门红茶的由来传说就介绍到这，希望对大家有所帮助。
关于祁门红茶的传说
祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。因为祁门一带的这种红茶品质最优，故以祁门命名。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
从历史上看，祁门一带本来是绿茶产地，据唐代咸通年间司马途的《祁门县新修阊江溪记》记载，祁门地区"千里之内，业于茶者七八矣".这就说明当年的祁门地区是栽种绿茶，而且栽种范围很大，以茶为业的人占有的比例也很大。可是后来又怎么以红茶闻名于世呢?
相传在清光绪元年(1875年)，安徽黟县有个叫余干臣的人，原来在福建做官，后因不满朝政，索性辞官回乡。他在福建为官多年，养成了饮用福建红茶的习惯。而回到家乡后，到处都是绿茶，想饮用红茶很是不容易。他想，安徽与福建有千里之遥，交通不便，红茶运到这里成本大大提高。如果能将福建的红茶在本地试种成功，岂不是为当地又引进一种新的茶叶品种?
于是，他用自家的山场，栽种福建红茶，几年后就试种成功。可是当地人习惯于喝绿茶，对红茶不了解，他就在至德县(今东至县)、祁门县设立茶庄，管理红茶的炒制和销售业务。他专门从福建请来熟稔红茶栽种、炒制的师傅，经过几年的试验、推广，外地茶商也逐渐认识到这里的红茶，以采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，再文火烘焙至干，采制工艺精细，条索紧细秀丽，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香甜馥郁，带有玫瑰花香。从此祁门红茶就逐渐被人们所重视，使得祁门成为红茶的重要产地。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
安徽名茶-黄山--黄山毛峰
黄山雄距于风景秀丽的皖南山区，它以三奇四绝的奇异风采名冠于世。1982年黄山被国务院列为首批国家级重点风景名胜区，1990年被联合国教科文组织列入世界遗产名录。
黄山是以自然景观为特色的山岳旅游风景区，奇松、怪石、云海、温泉素称黄山四绝，令海内外游人叹为观止。黄山有名可数的山峰72座，布局错落有致，天然巧成。天都峰、莲花峰、光明顶是黄山的三大主峰，海拔高度皆在一千八百米以上，并以三大主峰为中心向四周铺展，或深壑幽谷，或峰峦峭壁，呈现出典型的峰林地貌。黄山集全国各大名山之长，如泰山之雄伟，华山之险峻，峨眉之雄秀，庐山之妩媚，衡山之飘逸，黄山无不兼而有之。黄山之美，美在遍布峰壑的黄山松。它们有仰有卧、有伸有曲、有盘有挂，终年苍翠竞秀，姿态非凡。黄山之美，美在瞬息万变、瑰丽壮观的云海。黄山之美，美在布局的奇巧。黄山之美，还美在四季分明，景色各异。
李白游黄山写下黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉的诗句，把黄山描绘成金色的莲花。明代地理学家、大旅行家徐霞客到黄山一游再游，发出登黄山，天下无山，观止矣的千古赞叹。联合国教科文组织高级官员桑塞尔博士视察黄山，动情地说：在我看过的山中，黄山是最绝妙的山。
黄山，景美茶还美，景绝茶更绝，黄山名茶--黄山毛峰以其特殊的魅力倾倒了无数茶人。
祁门红茶历史文化起源
峰峦起伏，山势陡峭，高山密林，清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。
1875 年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿 " 闽红茶 " 制法，开始试制红茶。
1876 年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰 ，英国商人称之 " 祁门 " 。
高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬”。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳之最”。
世界四大红茶：祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称宝光)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称祁门香)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。
产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称宝光）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称祁门香），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底（泡过的茶渣）红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有安绿之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西浮梁工夫红茶是祁红中的佼佼者，向以香高、味醇、形美、色艳四绝驰名于世。
祁门红茶茶史追溯
祁门产茶历史悠久，唐代就很有名。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地，大诗人白居易的诗中就有商人重利轻别离，前月浮梁买茶去的句子；唐代杨华所著的《膳夫经手录》中记有歙州、婺州、祁门方茶制置精好，商贾所赏，数千里不绝于道路说明了祁门在唐朝已是较重要的茶叶产地。
至清光绪以前，祁门所产茶叶均为绿茶。光绪年间，黟县人余干臣由福建回乡，仿效闽红制法，试制红茶成功，这就是祁红的开端。后来，在他的带动下，附近茶农纷纷改制，逐渐形成祁红产区。
祁红一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名，被誉作世界三大高香名茶。
1980年祁红获国家优质产品奖章，1983年获国家出口商品优质荣誉证书。祁红祁门香香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。
祁红鼻祖胡元龙
胡元龙（18361924），字仰儒，祁门南乡贵溪人。他博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。
胡元龙轻视功名，注重工农业生产，18岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李村坞筑5间土房，栽4株桂树，名之曰培桂山房，在此垦山种茶。清光绪以前，祁门不产红茶，只产安茶、青茶等，当时销路不畅。光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。经过不断改进提高，到光绪8年（1883），终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶，胡云龙也因此成为祁红创始人之一。瓷土亦是祁门特产，同治4年（1865），胡元龙在祁东庄岭村，发现了太和坑瓷土矿，被定为御瓷专矿，祁门瓷土业因此得到大发展。
胡元龙为人急公好义，主持公道，济困扶危，威望很高。戊戌维新后，科举废止，但祁门山区风气闭塞，无人兴办学校。他乃大力倡导，于光绪30年（1904）在平里创立梅南学校，开祁门办新学之先河。次年，祁门县高等小学校，在其影响之下，亦筹创成立。贵溪村四境皆山，胡元龙认为要改善群众生活，必须发展农业生产，开荒种地。当时荒山皆为祠会占有，他打破封禁条规，集合村中百姓，宣传垦荒的益处，签具公约。并自己带头，垦山千余亩，种植茶叶、茶籽、毛竹、杉树，村人群起仿效，收入大增，生活改善。以后祁门各地也都援例开垦，造成自垦自产自得之风，促进了生产发展。
胡元龙曾对子孙说：书可读，官不可做，并撰厅联一对曰：做一等人忠臣孝子，为两件事读书耕田，可见其轻视功名、注重生产的思想，后人尊其为祁红鼻祖。
红茶喝了会上火吗
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，因此喝红茶是不会上火的，还可以促进胃肠消化御能力。此外，人们在冬季食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶可祛油腻、开胃口、助养生、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抵抗。
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌，红茶可以改善血管功能，其实是茶黄素对血管紧张素I转化酶的抑制作用，还有咖啡碱和儿茶素能使得血管壁松弛，起到舒张血管的作用。
红茶的功效有：促进胃肠消化御能力。此外，人们在冬季食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶可祛油腻、开胃口、助养生、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。同时，红茶有很强的抗菌力，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。综合以上介绍对于喝红茶上火吗?我们已经可知是不会上火的。
红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抵抗，喝茶时最好是单纯品饮，体会茶的香气和滋味。但和友人一起喝茶、聊天，再吃点小零食，也是一种娱乐休闲的方式。红茶还有个好处，就是温和，兼容性好，故可加牛奶、玫瑰、蜂蜜等等。
祁门红茶的功效
红茶中的多酚类物质有抑制破坏骨细胞物质的活力。红茶还可以促进食欲、帮助胃肠消化、消除水肿、可利尿、强壮心脏之功效。抗菌力强，用来漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并能预防蛀牙、食物中毒具有延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
祁门红茶鉴赏
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
祁门红茶冲泡方法
1.简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
2.功夫泡法
祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在9095℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在23分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡23次。
具体步骤(1)备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。(2)赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。(3)烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。(4)投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。(5)洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。(6)第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。(7)鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。(8)游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。(9)喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。(10)品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。(11)第二泡、第三泡：操作同上
祁门红茶的来源以及发展历史
祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有安绿之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年历史。同时，1875年前后，祁门人士胡元龙亦借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。当时国际市场上，饮红茶已经成为一种时尚，英国是世界上饮红茶最多的国家之一，而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。在英国，人们在进下午茶点时，茶要点点润饮;点心要细细品尝;着装要典雅入时，人们将饮茶视为一种高贵身份的象征，而当时的祈门红茶是下午茶中的极品。由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香，外国人称祁门红茶为祁门香;王子香;群芳最。
早在1915年的巴拿马太平洋国际博览会上，祁门红茶曾获得了特等奖和金牌。在计划经济时代，老祁门茶厂的红茶都是通过省茶叶进出口公司出口。进入市场经济后，老茶厂也被卖给了私人经营，随后倒闭。上世纪90年代中期开始，随着国际茶叶市场竞争的加剧，计划经济向市场经济的转轨，祁红开始走下坡路。2004年，祁红产量由高峰时的3000多吨锐减至不足千吨，输出量不足全国红茶输出量的1%，跌入历史最低谷。从1990年代开始，祁红市场，每况愈下，祁红茶区，红改绿，高档化,大力开发名优绿茶。中囯工夫红茶，经过近150-200年的发展之路，全面走向下坡路。
如今，随着一批民营红茶企业的开办和发展以及当地政府的支持，祁门红茶开始走上一条复苏之路。在品种创新和品牌建设上，都取得了不小的进展。在传统工夫红茶的基础上，省农科院在90年代末研制成功祁门红茶新品种祁红香螺，并获得了市场的巨大认可。在品牌的建设上，当地企业及政府都予以了比较大的重视和投资，树立了几个市场认可度较好的品牌。
祁门红茶的振兴，还需要有更多人的参与与投入，这个具有150年历史的老牌红茶，能否再振当年雄风，恢复其在国内及国际市场应有的地位，就看我们这一代茶人如何来做了。
老南京茶商大多来自安徽太平县
南京历来是青、石、太(青阳、石埭、太平)皖茶专销市场，特别是太平尖茶曾在南京茶叶市场盛极一时，太平猴魁就是在南京定的茶名，荣获大奖。
现在交通运输发达，市场开放度高，全国各地茶商都来南京开店，各地名茶在市场都有销售，改变了过去某一地区某一品牌称雄茶市的状况。但是，当年茶商讲究信誉，勇创品牌的精神还是值得学习和传承的。南京茶商70%来自皖南太平县皖南是重要的产茶基地，对外地销售有南北两路。南路经屯溪沿新安江销往杭州、上海等地，北路经泾县沿青弋江到芜湖，下长江抵南京，销往扬州、北京等地。明清时，南京是徽茶重要的集散地。
太平县(现黄山区)地处黄山北麓，太平湖畔，盛产茶叶。当地产的茶两抱一芽，芽尖与叶尖长度相齐，称为尖茶。明代即有此茶在南京销售，《儒林外史》有上好的雨水毛尖茶的描写。
光绪初年(1875年)太平县桃村有位精通武艺的人，曾到南京参加三次大比武和内试，中武举人。他发现南京人久知太平茶质高味醇，求购殷切，萌生了办茶行的心愿。他以每年向县衙缴三百大洋为条件，取得请柬(执照)，在当地开了七家收购茶叶的茶行，同时在南京开设了十家茶庄。一时，桃村被称为小南京，而南京人则以喝到太平尖茶为时尚。
上世纪二三十年代，有更多的太平茶商来南京开设茶庄，最多时达50多家，当时就有十个茶商九徽商，七个来自太平县山乡的说法，南京市场上，年销售太平茶叶两万多担。太平茶商在南京茶叶市场十分活跃，以太平茶商为主成立了南京茶叶公会，还设立了太平会馆，《白下琐言》载：金陵五方杂处，会馆之设甲于他省，太平在甘雨巷。太平茶商中，不少人跻身南京商界名流。有南京茶市台柱子之誉的苏锡岱，在夫子庙、下关等处开设多家茶庄，资本雄厚，还办了通汇钱庄和安徽旅宁公学，他曾出任南京商会总会会长。号称太平第一茶商的刘敬之，在家乡开三门茶庄，他帮助新四军，周恩来、叶挺、史沫特莱等人住过他家。他在南京开设规模较大的茶栈，曾被公推为南京茶叶公会主席。
太平人开茶庄店名多用春字
太平人开茶庄，其店名很有特点。太平茶商在家乡有业儒耕读的传统，他们来南京开茶庄，从泰和茂盛元丰祥，仪德同吉裕隆昌这类的吉利字中，取一两个字眼作店名，以祈求茶客远悦近来、茶庄生意兴隆、资本年年充裕，如泰昌同裕天祥德生，都是南京知名茶庄。
他们还特别爱用春字作店名，如大福春同福春生春等。船工出身的叶任安常年往返于太平、芜湖、南京之间，在黑廊街(三山街旁)开茶庄，取名叶长春，寓意买卖像长江流水不断，生意若春光普照永驻。因为生意好，在南京又开了两家茶庄，取名为叶和春叶同春。茶商苏锡岱借贷给同乡苏德鑫在中华路开茶庄，为明示销售的是太平尖茶，也为感谢太平同乡热心扶持，苏德鑫把茶庄取名为太平春。太平三门乡人郑心州在新街口开茶庄，取名为江南春。在品茗中，让人领略到南京山灵水秀之气。
一排排锡罐，茶庄的显著标志
太平尖茶新鲜香嫩，也极易吸潮变质。太平茶商十分注意茶叶的储藏和保管。一般店堂货架上放着一排排锡罐，这是茶庄区别于其他商号的显著标志。锡罐材质较软，密封性强，茶叶不易被氧化。店员把茶叶分别包成整齐漂亮的纸包，包装纸上盖好了品名等级店名的长方戳子，每包重约三钱(16两制)，每个锡罐存放近300包。老板严格要求店员不得吃有异味的食物，不准抽烟喝酒，以避免茶香逸散和异味侵入。
太平猴魁在南京定茶名获大奖
太平县产茶，最有名的是太平猴魁。此茶与南京有着密不可分的历史渊源。
上世纪初，南京叶长春茶庄到太平县三门村猴坑一带收购茶叶。他们派人从成茶中挑拣出幼嫩茶叶单独包装。运回南京后，以奎尖茶名高价销售，获利甚丰。家住猴坑的茶农王魁成(王老二)从中受到启发。他改为从采摘鲜叶起就选出一芽二叶进行加工，以王老二奎尖茶名投入南京市场，深受茶客欢迎。
奎尖在南京热销，引起了刘敬之的注意，他即收购了数斤，经品尝，此茶两头尖，不散不翘不卷边，头泡香三泡浓四泡沁人心，确是绿茶中的精品。1910年，南洋劝业会在南京举办。刘敬之即请好友苏锡岱帮忙，将此茶放到会上展出。他俩还商量，为区别其他尖茶，用产地猴坑的猴字，取茶农王魁成名中的魁字，定名为太平猴魁，在南洋劝业会上一举获得优等奖。1915年，刘苏二人再度联手，将此茶送美国举办的巴拿马万国博览会，获得金奖。次年，江苏省办展会，再获金奖，太平猴魁盛名远播，被列入全国名茶。
张恨水拉老乡上茶馆喝毛尖
太平尖茶滋味鲜醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有较好的澄神净虑的作用。著名作家张恨水是皖南人，1935年他从北京来南京办报纸。他爱喝家乡的毛尖茶，经常泡上一杯以解乏驱劳。他在《窥窗山是画》一文中写道：我每当工作疲倦了，手里捧着一杯新的泡茶，靠着窗子站着，闲闲地远望(紫金山)，很可以轻松一阵，恢复精神的健康。
张恨水有时还拉上一两位茶商老乡，到茶楼泡毛尖，看风景聊聊天。他在《江冷楼前水》一文中写道：下关很有一些安徽商人，我随便找着一两位，就接了他们到江边茶楼上去喝茶，找临窗的坐下，泡一壶毛尖，来一碗干丝，摆上两碟五香花生米。隔了窗子，看看东西两头水天一色，北方吹着浪，一个个地掀起白头的浪花，却也眼界高阔得很。轻松的文字，形象的描写，流露出他那浓浓的乡情，表现了他紧张工作得到放松后的高远旷朗、意绪飘消的愉悦之情。在他写的《丹凤街》《秦淮世家》等长篇小说里，都有人们在家中或在茶馆喝毛尖茶的情节，有着浓郁的生活气息和南京地方特色。