【www.cy316.com - 花茶的采摘】
在中国广袤的的大地上，有着众多的名山大川，或雄伟，或秀丽。可你知道我们喝的茶都是哪里出产的吗？亲们，春茶采摘的时节到了，不如就到下面这些著名的茶山走一走吧！景迈山
云南澜沧拉祜族自治县的景迈山，堪称古茶树天然博物馆，这里最为人熟知的是千年万亩古茶园。据当地布朗族史料记载，其茶树的栽种历史至少有1800年，其茶远近驰名，喝过的人都称“茶气足、口感好”。
推荐理由：
景迈山以普洱茶盛名，景迈山保留有中国乃至世界最大的人工种植的万亩古茶园。景迈的普洱茶以兰香出名，杯底留香；久藏之后，香气依旧。景迈山植被茂密，山峦叠翠；冬天的云海气势磅礴、恢弘。
翁基寨是布朗族，糯干寨是傣族；这两个寨子是景迈山保存最为完好的古寨。干栏式的木楼散落在山间，古茶树与森林共生，采茶姑娘在茶园中忙碌，不是桃源胜似桃源。
此等悠闲是丽江、凤凰之类的地方不能比拟的。如果把丽江、凤凰比作浓妆的姑娘，那翁基和糯干是质朴天然的countrygirl。
峨眉山
峨眉山，位于四川省乐山市峨眉山市境内，是世界野生古茶最早的发源地之一，已勘查的野生古茶达16种之多。而峨眉山珍稀茶叶资源无论是从品种数量，还是得天独厚的生态环境与条件，都最具生态魅力，“仙山藏灵芝，峨眉绽雪芽。”就是指林茶共生的峨眉雪芽！
推荐理由：
峨眉山地势陡峭，风景秀丽，有“秀甲天下”之美誉。气候多样，植被丰富，共有3000多种植物，其中包括世界上稀有的树种。峨眉山是中国四大佛教名山之一，1996年12月6日，峨眉山—乐山大佛作为世界文化与自然双重遗产被联合国教科文组织列入世界遗产名录。
蒙顶山
蒙顶山位于四川省雅安市境内，因为是茶的发源地而成为“世界茶文化圣山”。特产蒙顶甘露、蒙顶黄芽。其中蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧、名茶先驱。是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型茶的代表。
推荐理由：
蒙顶山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。现存永兴寺、千佛寺、净居庵等建筑古刹，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，成为贡茶，蒙顶山被誉为“仙茶故乡”。是历代文人墨客吟颂的对象，蒙顶山长嘴壶茶技“龙行十八式”是蒙顶山独有的掺茶技艺。又有“禹贡蒙顶”之称。
武夷山
武夷山位于中国东南部福建省西北的武夷山市，是著名的茶山，品种有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、金骏眉、闽北水仙等。其中大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂被称为“武夷五大名丛”，而大红袍又被誉为乌龙茶中的“茶王之圣”。
推荐理由：
除去茶山之外，武夷山的自然风光独树一帜，称福建第一名山，尤其以“丹霞地貌”著称于世，素有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之美誉，武夷山又有浓厚的人文气息，是三教名山，佛家禅宗、道教在这里建寺造院，儒家在这里讲学。汉武帝、唐玄宗等历代皇帝对武夷山封表。
黄山
黄山位于安徽省南部黄山市境内，其盛产的黄山毛峰是中国十大名茶之一，此外，还盛产太平猴魁、有“群芳最”、“红茶皇后”美誉的祁门红茶、“绿色金子”屯溪绿茶。
推荐理由：
黄山有“泰岱之雄伟、华山之险峻、衡岳之烟云、匡庐之瀑布、雁荡之巧石、峨嵋之清秀”，被誉为“天下第一奇山”。奇松、怪石、云海、温泉是黄山四绝。
凤凰山
凤凰山位于广东省潮州市区北面约40公里处，是一处独特的旅游景观，也是茶山。特有的乌龙茶凤凰单枞、凤凰单丛、凤凰水仙最为著名。
推荐理由：
凤凰山，以峭拔雄伟的山色，绚烂多彩的畲寨风情和奇香卓绝的凤凰茶传名于世，凤鸟髻、乌岽山天池、古茶林等景点著名世间。
太姥山
太姥山位于福建省东北部，在福鼎市正南四十五公里处，产出的福鼎白茶是白茶中的珍品。
推荐理由：
太姥山挺立于东海之滨，巍峨秀拔，气势雄伟，奇岩怪石，千姿百态，景色独特，蔚为奇观。登临绝顶，极目东海，水在天际流，峰从海中出，以“山海大观”著称于世。而且有浓厚的人文气息，汉武帝时太姥山被封为天下三十六名山之首。
庐山
庐山位于江西省九江市南郊，为中国名山之一，也是著名茶山之一。庐山云雾茶古称“闻林茶”，在宋朝时奉为“贡茶”。历史悠久。
推荐理由：
庐山以雄、奇、险、秀闻名于世，素有“匡庐奇秀甲天下”之美誉。险峻与柔丽相济，大山、大江、大湖浑然一体，佛教寺，道教观，代表理学的白鹿洞书院，使庐山具有极高的美学价值和人文气息。
雪峰山
雪峰山位于湖南省桃江县，出产雪峰毛尖、雪峰绿茶、雪峰龙珠，其中雪峰毛尖为湖南十大名茶之一。
推荐理由：
雪峰山素以“天险”闻名于世，园内剑峰千仞，天造地设，群山巍峨，云海、瑞雪、雾淞、日出、晚霞尽收眼底。
君山
君山，古称洞庭山、湘山，位于湖南省洞庭湖上，盛产名茶，有君山银针、君山茶、碧螺春，其中君山银针和碧螺春入选“中国十大名茶”序列。
推荐理由：
君山自然风光秀丽，与岳阳楼遥遥相望，被“道书”列为天下第十一福地，人文气息浓厚，有湘妃竹、二妃墓、柳毅井，有秦始皇的封山印，汉武帝的射蛟台，历代墨客骚人在这里留下墨宝。
狮峰山
狮峰山坐落于杭州西子湖畔，是西湖龙井原产区。西湖龙井名列中国十大名茶之冠，一千二百多年的历史，被誉为“绿茶皇后”、“国茶”。
推荐理由：
林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着亨誉世界的“四绝”佳茗，山下的胡公庙前，有著名的“十八棵御茶”，吸引众多游客。
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春茶的采摘方法
春茶的采摘可以分为以下4步：
1．开采一般在4月上中旬，当茶园中有10－15％的新梢，达到采摘标准时即可开采。
2．做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。
3．人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合”。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法。
4．每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。
名优类茶，采制精细，品质优异，经济价值高，是中国茶叶生产的一大优势。近年来，名优茶发展迅猛，不但一些传统名茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等产区扩大，单产提高，而且还不断开发创制了许多新的名优茶种，如荆溪云片、无锡毫茶、安吉白片、临海蟠毫、敬亭绿雪、霍山翠芽、安化松针、高桥银峰、永川秀芽等。名优茶类对鲜叶的嫩度和匀度要求大多较高，很多只采初萌的壮芽或初展的一芽一、二叶。这种细嫩采标准，产量代，花工大，季节性强，多在春茶前期采摘。
中国内销和外销的大众红、绿茶类，如眉茶、珠茶、花茶、工夫红茶、红碎茶等，是中国的主体茶类，鲜叶原料的嫩度要求适中，待新梢展叶到一芽二、三叶或一芽四、五叶时，采摘一芽二、三叶和幼嫩的对夹叶。在实际运用时，还应按季节迟早和成品茶不同级别的要求而灵活掌握。一般春茶前期，采制特组长和一级茶，以采一芽二叶为主。春茶中期，采制二、三级茶，以采一芽二、三叶和对夹叶为主。春茶后期，采制四、五级茶，以采一芽三叶和对夹以为主。这种较适听采摘标准，量质兼顾全年采摘批次多，采期长，经济收益高。
春茶采摘标准
很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料。
比如河南信阳的「信阳毛尖」，就十分强调“每500克需要8万颗芽头”的标准制作春茶。而产自贵州的都匀毛尖，同样是名优绿茶，却是要求用一芽一叶来制作，方可成品质之味。陕南茶区的明前茶基本以采用一芽一叶初展和一芽一叶全展居多，少量采用单芽头，还有一些深山茶园会采用一芽二叶制作头春茶，也是绝佳品质。
到底哪种原料才是最好、最值钱呢？
先看看春茶的采摘标准都有哪些：
全芽
茶树刚刚抽出的芽尖儿
有的地方也称作单芽、嫩芽或独芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。最典型的代表茶品，就是信阳毛尖。单芽中的雪芽是信阳毛尖的最高品质标准，其干茶秀丽紧直，白毫显露，芽头肥壮，色泽翠绿；汤色嫩绿明亮；香气清香淡雅。
一芽一叶初展
树新梢的第一片叶子刚展开
指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
一芽一叶
芽头长出来之后，冒出的第一片嫩叶
指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。信阳毛尖等以一芽一叶为采摘标准而制成的茶，既保留了嫩芽的清香，又多出几分醇厚。
一芽二叶初展
茶树新梢的第二片叶子刚展开
茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
一芽二叶
茶树刚长出第二片嫩叶
茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。不能笼统地认为春茶是越嫩越好。