红茶有很多种，广的来说似乎大同小异，但仔细分来却又各有性格，今天我们选择了正山小种和祁门工夫两种，堪称是小种红茶和工夫红茶最负盛名的代表。那么这两种茶有什么区别呢?下面就功夫红茶与小种红茶的比较做一介绍。
功夫红茶和小种红茶的区别：
1、小种红茶是一个小茶区，是指一个小的市区或县区，是单纯指一树种加工制造成的一种红茶，比功夫红茶的范围小，小种红茶是红茶里的一种名茶。功夫茶是级外茶和级内茶，是国际的精制茶，由大茶拼配的茶，例如宁红茶，祁红茶是用一个省命名的。
2、功夫红茶和小种红茶在制作工艺有区别，小种红茶在制作工序上，在发酵以后还有杀青的处理，保证了香气和甜味。
3、功夫红茶的茶条细嫩和带有金黄色的芽毫，小种红茶的条索是肥实的。
4、功夫红茶有花果的香味，味道浓郁，正山小种红茶味道有桂圆的汤味。
5、功夫红茶的茶汤是透明，小种红茶的汤色是红浓的。
红茶的品饮技巧
1、闻香观色
红茶冲泡以后，3分钟以后，可以闻香味，再观察红茶的汤色。
2、品尝味道
等茶汤冷热合适的，可以品饮，条形的红茶通常可以冲泡2到3次，如果是红碎茶只可以冲泡一次，第二次冲泡的味道变淡。
红茶正是这样能给人带来正面能量的茶，温暖的色彩明亮艳丽，热热的一小杯滑过喉咙，身心渐暖。以上就是对功夫红茶与小种红茶的比较，希望对大家了解这一知识有所帮助。
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茶叶鉴别知识：黑茶和红茶的区别
黑茶和红茶都是中国六大茶类中的一种，黑茶属后发酵茶；红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。下面就介绍一下红茶和黑茶的区别有哪些。
1、发酵水平。黑茶属后发酵茶，颠末达成、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的，必要颠末很长的时刻天然发酵，从而其叶片的颜色酿成黑褐色。因其制品茶的外面呈玄色而得名。红茶属于全发酵茶，在加工进程中通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，颠末一系列的化学作用、建造工序精制而成的。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。
2、产地。黑茶的出产地包罗有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，茶叶知识，湖北鄂东南咸宁市的赤壁（蒲圻）、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省等。红茶原产地为福建武夷山，后扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。
3、种类。黑茶一样平常分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱熟茶。红茶，按茶形可分为：小种红茶（正山小种、外山小种）、工夫红茶（祁门功夫、滇红功夫、闽红功夫、湖红功夫、宁红功夫、川红功夫、宜红功夫、越红功夫、浮梁功夫、湘红功夫、台湾功夫）。
4、建造质料。黑茶一样平常回收较粗老的黑毛茶，通过达成、揉捻、渥堆和干燥等工序制成。红茶是以茶树的新芽叶为质料，颠末萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等传统工艺精制而成。
茶叶鉴别：祁眉红茶和祁门红茶的区别
祁眉红茶，属红茶类，是高级祁门红茶，产自祁门县西北角的仙寓山腹地，海拔在800米至1300米之间，这里峰峦起伏，沟壑纵横，森林覆盖率达85%以上，年平均气温15℃左右。外形条索紧细均匀，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶香气清香持久，鲜甜轻快，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，茶叶底均匀明亮。可以说祁眉红茶是祁门红茶中的高级品种。
祁眉红茶特点：
品赏祁眉高级红茶以景瓷、白瓷茶具最佳，细腻地反衬祁眉清亮红澈茶汤，观之赏心悦目；打开包装，细细品赏祁眉高级红茶，乃品赏之视觉享受；感受茶散发出的阵阵茶香，舒缓精神，乃品赏之嗅觉享受。观形、赏色、嗅味，是为茶叶品赏的干评。烫杯热罐，冲泡前先用开水冼泡茶器具，稍后在正式冲泡中，方能充分释放茶质，感受茶香。
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
茶叶鉴别知识：功夫红茶VS工夫红茶傻傻分不清？教大家鉴别方法
在不同的书籍、网络信息和生活当中，我们茶友总会遇到两个名词——功夫茶和工夫茶。茶界通常把一些饮用红茶种称为“工夫茶”，如滇红工夫，祁门工夫等。而在介绍中国红茶大类的时候，经常出现“功夫红茶”和“工夫红茶”两个名词混用的情况，叫人傻傻分不清，那么它们的区别是什么呢？下面小编来给大家简述。
“功夫红茶”与“工夫红茶”，不知情的还以为会不会是打错字了，而事实上“功夫红茶”与“工夫红茶”是两个完全不同的概念，看似只有一字之差，但意思却相隔了十万八千里。
工夫红茶亦称工夫茶，原料细嫩匀齐，色泽乌润，外形条索紧直完整，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。传统工夫红茶必须经过初制和精制两个阶段，靠“工夫细”制出来的。
清代时，工夫茶是指红茶及部分武夷岩茶，清僧释超全曾作“鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细”。其中的“工夫”显而易见是力气、时间之意，后逐渐引申为花费工夫做出的好茶。
“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”
说明是靠“工夫细”制作出来的。很显然，这里的“工夫”是指费力气、费时间做出的好茶。原来“工夫茶”就是指费时间、费精力、费力气制作的好茶。而“功夫茶”和“工夫茶”的区别说简单点就是“功夫茶”指泡茶，“工夫茶”是指的制作茶。
大部分人会把“工夫红茶”写作“功夫红茶”，但“功夫红茶”更多是指代红茶的一种泡法，按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法技艺，讲究沏泡、品饮的学问和功夫。
泡功夫茶，从烧水、温杯到泡茶、斟茶，动作要娴熟利落，行云流水一气呵成。品功夫茶还是闽南、潮汕等地区出名的风俗之一，无论有无客人到访，每天都要喝上几番。
工夫红茶以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“川红”等不同的花色，品质各具特色。其中，四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶，茶叶比一般中、小叶种显得壮实，多金毫，有鲜嫩带橘子似的香味。川红既问世以来，在国际上享有很高声誉，多年来畅销法国、英国等国家。
红茶是发酵茶，在加工过程中因相关化学反应，茶多酚减少9成以上，产生了茶黄素、茶红素、黄酮类化合物等成分。相比绿茶，刺激性减少，苦涩味也明显较少，更养胃。
在潮汕和闽南地区方言中，“工”念音为“刚”，指力气时间。而“功”念音为“攻”，指武功、本领、火攻。这些都是品饮“功夫茶”的主要地区，二者含义的不同由此可见一斑。虽然现今非物质文化遗产收录了潮汕工夫茶为传承，其中用的是“工夫”二字，且现在很多书籍也在用“工夫”二字来指代潮汕工夫茶，但是也有观点认为，还是应该用“功夫茶”来指代潮汕和闽南地区的茶文化。这一点在巩志与黄贤庚《“工夫茶”与功夫茶的涵义》《“工夫茶”与“功夫茶”的区别》当中也仔细论证过，此外，很多文献也指明了二者之间的区别。
潮州功夫茶可谓是我国茶文化中的一朵“奇葩”，其品饮过程极其讲究细致，茶具、茶艺和饮茶方式别具一格，是我国非物质文化遗产的典型代表之一。
茶具是潮州功夫茶的载体，其种类繁多，外观精美。有由茶壶、茶盘、茶杯、茶罐、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇组成的十二宝；也有由四件、八件精品组成的茶具，俗称“四宝”或“八宝”。潮州功夫茶壶名唤“冲罐”，一般选用宜兴紫砂制成。茶杯则通常选用江西景德镇出产的白瓷小杯。茶壶和杯子都宜小宜浅。这些小巧精致的工艺品处处都透露着艺术的美感，体现了潮州人民对美的极致追求。
在茶叶选用上，功夫茶一般不用红茶和绿茶，而以半发酵的乌龙茶，铁观音以及潮州名品凤凰单枞为主。“工夫茶”一定是红茶，而“功夫茶”可就不能这么说了。现在，“功夫茶”和“工夫茶”，你分清楚了吗？
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