如何辨别茶叶好不好。
行走茶圈，常有人问，好茶有标准么？有人说，茶无好坏，适口为珍。其实这话也对也不对。对的是，好茶一定适口。不对的是，适口的未必是好茶。因为你的口腔受环境影响，不同的环境下对茶的反应不同。简言之，工作环境和休闲状态下对茶的感受就有所差异。
但是，好茶是有标准的。你喜欢喝的，不一定就是好茶。可能是你已经习惯了的。如同你母亲做的饭菜，手艺和滋味肯定不如星级饭店的大厨。但你对你母亲做的饭菜吃一辈子也不厌，而一个酒店的菜顶多只能吃一周。
有的茶你不喜欢，可能是你身体的原因，有人身体偏寒，喜欢红茶乌龙。有人身体偏热，喜欢绿茶生普。也有的是由于地域和气候的关系，比如北方人不太喜欢绿茶。杭州不太流行铁观音，昆明很少见到雅安藏茶。这就和一个吃惯湘菜的人不喜欢吃北京烤鸭一样，不是鸭子不好，只是不合湘人的口感。
那么我们在品茶的时候，尤其是一些没喝过的种类的茶，有没有什么通用的标准去判断这个茶好还是不好呢？
首先，看汤色是否通透明亮。这是最直观的好茶的标准。关键是开汤后汤色要“透亮”，汤色透亮说明制茶工艺到位，储运得当，茶叶断碎少。储存良好，没有灰尘和霉变。茶中内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，凡事都有例外。一些多毫的茶，如碧螺春、白毫银针等，冲泡时毫毛脱落容易让人误以为茶汤浑浊。这个，茶汤是否通透不影响其好坏评价。
其次，看苦涩味的化解时间。苦涩是茶的本味，俗话说：“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味，如同一个人没有了骨架，站不起来一样，感觉茶汤淡薄，不丰富多彩。
很多茶入口有苦涩，关键在于能否能够化苦为甘，转涩为味。若苦涩味一直留在口腔中，舌面感觉收敛且粗糙，苦涩难受。应该不能算是好茶。
然后，辨别茶汤异味和水味。异味，指不是茶本身的味道。异味有两种情况：一是茶叶加工过程产生的，如青味、烟味、焦味等；也可能是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味，如陈味，霉味，异味。
水味，是指茶味不显，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。
接着，检查叶底弹性和鲜活度。好茶的叶底，鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定厚度和弹性。叶底鲜活说明茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。加工工艺到位，没把茶做死。冲泡拿捏得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。
最后，身心喝茶后的反应。好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会使人心情愉悦，心胸开阔，头脑清醒。好茶会说话，说的就是这种情况。
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天天喝茶叶好不好
天天喝茶对身体好吗？茶叶中有益的成分多，是健康的植物饮料，经常饮用可以调节人体的生理机能，有很高的保健价值。因此每天饮茶对人体是有益处的，但是特别注意每日的食用量不能过多。我们现在就来了解下天天喝茶的好处。
茶有防止体内固体酒精升高，预防心肌梗塞的作用，茶多酚能去除机体过量的自由基，抑制和杀死病原菌。此外，茶还具有提神、消除疲劳、抗菌等功能。这对中年人来说是需要的。它还能净化水质，减少放射性物质对人体的危害。因而，在当今大自然空气污染比较严重的状况下，尤其大城市定居的大家，更应常常喝点茶。
饮茶的好处
(1)茶能激发人们的精神，增强他们的思维和记忆力。具有消除疲劳、促进新陈代谢、维持心脏、血管、胃肠等正常功能的作用。
(2)荼叶含有鞣酸能消灭多种多样病菌，故能预防口腔炎、咽喉炎，及其夏天易产生的结肠炎、痢疾等。它对预防龋齿很有好处。
(3)喝茶能抑止细胞衰老，使人益寿延年。茶叶的抗衰老作用是维生素E的18倍以上还有利于排钠缓解疲劳。叶子中的咖啡因可以刺激肾脏，促进尿液快速排出体外，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏中的滞留时间。咖啡碱还可清除尿里中的过多乳酸菌，有利于使身体尽早缓解疲劳。
(4)喝茶可以延缓和防止血管内膜脂质斑块的形成，预防动脉硬化、高血压和脑血栓。它可以预防老年性白内障。
(5)喝茶可以保护人体造血功能。茶含有抗辐射物质。边看电视边喝茶可以减少电视辐射的危害，保护视力。还能防暑降温。喝热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，让人感觉凉爽干燥，而喝冷饮后皮肤温度下降不明显。
(6)喝茶有优良的减肥瘦身和美容美体实际效果，非常是乌龙茶对于实际效果尤其显著。
合理喝茶对人体是有百利而无一害的，但是如果饮用不合理的话，那就对人体有害处了。所以喝茶还应注意以下几个问题：
(1)晚上最好喝红茶，因为绿茶属于非发酵茶，茶多酚含量高，刺激性强。红茶完全发酵，刺激性很弱。尤其对于脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加牛奶可以起到一定的暖胃作用。
(2)平常心态非常容易兴奋或特别敏感、睡眠质量情况较差和人体较差的人，夜里还是以少饮或不喝茶为宜。晚上喝茶时，少喝茶，不要把茶泡得太浓。晚饭后饮用的话，空腹时喝茶会抑制胃液的分泌，阻碍消化，激烈的话会引起心悸、头痛等“茶醉”。
(3)不要喝得太烫。太热会破坏茶中的维生素。长时间喝热茶也会伤害消化道和胃壁。空腹时不要喝茶。饿了喝茶会导致胃液分泌异常，导致消化道粘膜收缩和胃痛。
(4)孕妇最好不要经常喝茶，孕妇不宜长时间喝茶过多，这会对胎儿产生很大影响。
(5)新茶不适合饮用。事实上，当我们买新茶时，我们会马上喝。喝了新茶后，会对我们的肠胃有害。因此，喝茶时最好不要喝新茶。如果我们把它储存半个月会更好。
本文在此介绍，虽然每天喝茶对你的健康有好处，但你也应该注意正确喝茶，所以喝茶是健康的。否则，不恰当的饮茶会产生相反的效果，所以每天喝茶的朋友应该注意相关的禁忌。
如何判断茶叶品质
1。看看干茶。
整体：绳索整齐，色泽均匀，顶部无过多杂质；厚度不同，底部色差明显。
个人化：绳紧、油光、色泽自然为上；绳松、暗淡、色泽过亮，或特别是干而无生气的下一种。正宗茶的颜色自然宜人，假冒茶会有一种不自然的感觉。
2。闻干茶
香气纯净，顶部渗透力强；有异味，底部有挥发性香气。但并非所有的好茶都会很香，尤其是老茶，干茶可能闻不到这种香味。这里我们需要区分淡香味和挥发性香气。简单地说，它闻不到香味，但它不能是芳香紊乱。利。
开汤后
1。看看杯盖。
如果是在碗里做的，注意泡茶时的泡沫。泡沫少，分散快。杯盖上没有杂质。泡沫较多，但不分散，杯盖上残留的杂质较低，在整个生产和储存过程中都受到了很好的重视，这是有道理的。
2。杯盖
首先，热闻时不应有难闻的气味，加上浓烈纯净的香气，冷却后挂壁为上；热闻有酸、涩、焦等气味，香气杂，不持久为下。
产品饮料
1。茶叶入口
茶汤的味道丰富多彩，难以一一清晰地描述，但有一个共同点：茶与水的融合程度越高越好，借茶友禅使水变得美味是最简单也是最困难的要求，如果这茶汤真的让你满意，一定是g。奥德！
2。余味
真正的茶叶检验是从汤下咽开始的，入口平顺，香气在口鼻腔中停留很长时间，舌或口腔强烈；入口有毛边感，香气不如茶汤在口中时浓，舌涩，好像有一层聚乳酸。口中有胶膜粘性的感觉，这种茶汤一定有很多问题，如原材料等级老，或生产工艺不到位，或仓库湿热。
三。看看汤的颜色。
顶部是纯净透明的，底部是浑浊的。
4。汤色变化
如果酿造方法正常，则整个饮茶过程中汤色的变化可以显示出茶的品级，整个过程中汤色稳定，逐渐褪色到顶部；经过多次传代，滑坡严重，且对底部有很强的抗泡性，如果质量发生了快速变化。对于茶汤，我们应该注意用技术来提高原料质量的可能性。
饮酒后
1。看看树叶的底部
叶子的底部就像女人的皮肤。它不能隐藏秘密，这是一个非常深刻的知识。今天我只谈几个简单的问题。
2。灵活性
一个好的叶底应该是放松的，自然的，柔软的和有弹性的（它很像皮肤吗）太僵硬或太娇嫩不是上品，用手轻轻揉比轻易揉好。
三。均匀颜色
乍一看，叶底颜色均匀，但上面没有明显的深度；斑驳，或深或浅，要小心。如果叶樟中有烧伤红斑，生产工艺不够好，叶樟之间不会有太大差别。
4。有光泽的
当控制叶片底部脱水时，自然通风几分钟。最好保持叶子底部湿润，而不是使表面迅速干燥。
茶叶知识：如何判断茶叶品质？
开汤前1. 看干茶整体：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。2. 闻干茶香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。开汤后1. 看杯盖如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。2. 闻杯盖首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。品饮中1. 嘬茶入口茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅;这茶让水变得好喝了;，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差！2. 回味茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。3. 看汤色纯净透明的为上；混浊不清的为下。4. 汤色变化如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心;靠工艺拉升原料品级;的可能性。品饮后1. 看叶底叶底如女人的皮肤，藏不住秘密。这是一门非常深的学问，今天只讲几点最简单的。2. 柔韧性好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。3. 颜色均匀一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。4. 有光泽将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
茶叶常识：新鲜的春茶对身体好不好呢
春季正当万物生发之际，也是新茶上市之时。鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，非但无助保健，更可能引发疾病。
春来品茗，饮什么样的茶才能真正收到养生防病之效？专家建议，首先不要盲目“贪新”，其次可选择喝适宜个人体质的花茶来为健康加分。春茶不宜太新鲜 当心致病隐患
春茶并非越新鲜越好。保健专家介绍，刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发，因此可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等”茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。
专家提醒，饮春茶不宜太新鲜。有的茶，比如普洱茶、黑茶等本来就是越陈越好。绿茶等虽然适合新鲜饮用，但过于“赶鲜”也宜引发相关疾病。因此新鲜采摘的春茶最起码也应存放半个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝。
花茶解”春困”有助保健祛病
除了合理掌握茶叶新鲜度，选择适合季节的茶饮也非常重要。专家指出，集茶味之美、鲜花之香于一体的花茶最适合春季饮用。春天喝花茶，首先可以解“春困”。春天万物复苏，生机待展，人体却容易感到困倦乏力，产生”春困”现象。而花茶甘凉而兼芳香辛散之气，不仅可以提神醒脑，清除睡意，使“春困”自消，也利于驱除冬天积聚在人体内的寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。
此外，花茶有助保健祛病。春天是人体新陈代谢最活跃的时期，无论普通人或有基础疾病的特殊人群，都容易突发疾病。而各式花茶各有一定的药用价值，如能根据个人的体质来对症饮用，将有助提高身体免疫力，调理病症。
茶叶常识：茶叶鉴别：茶叶好不好，入水见分晓！
茶友经常发茶叶的照片过来，问我们如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。
有些茶通过照片，可以看出一二，这种叫把茶。当它还是散茶的时候就没有进行过揉捻，茶叶里面的细胞壁保持完整，条形保持完整，饼面漂亮。当茶友问我这茶好不好的时候，我只能说就工艺来说，没有揉捻的茶，根本没有什么茶味。
讲道理，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。
但是茶叶还是可以用一些简单的经验先粗略的判断一下品质好坏：
【干茶齐整，汤色透亮】
干茶以条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。
各种茶均有一定的色泽要求，但是无论红茶、绿茶还是黑茶，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。
条索是各类茶具有的一定外形规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优。
汤色是最直观判断是否好茶的标准。茶是要泡的，不管茶汤是红亮、翠绿、橙黄、浅碧，关键要澄澈透明，这说明茶叶的制作工艺优良，储存条件良好，同时茶本身内含物质丰富，并得到很好的释放。
【香气纯正】
首先要说明的是，并不是好茶都会很香，像是陈年老茶，干茶可能都已经闻不到香气了。这里就要区分香气淡和香气飘忽的区别了——不香的，茶不一定不好；但是香得杂的，茶一定不好。
热嗅以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳，外加香气浓郁纯正，穿透力强，冷却后挂壁持久为上；热嗅有烟、馊、霉，老火等令人不悦的气味，香气芜杂飘忽，不持久者为下。
【口感舒适】
茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好——“这茶让水变得好喝了”！
凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
一口茶汤如果真正愉悦了你，那么它就是对你而言最好的茶。
【叶底活性】
经过沸水多次冲泡，茶仿佛卸掉所有妆容，叶底将茶的本相展露无遗，这个时候，像切脉一样摸叶底，茶是优是劣，可见真彰。
用手触摸叶底，主要感受叶底的柔软度、有无弹性、厚度如何等。好茶的叶底可以用“肤如凝脂”来形容，舒张自然，压下去能感受到富有一定弹性。这也说明茶师技艺高超，最大程度保留了茶的鲜活内质。
而叶底摸起来过于僵硬或者过于娇嫩的，都不算上品。再用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。
好茶给人的幸福感是有科学依据的。好茶中的芳香物质和某些化学成份，能够促进多巴胺的分泌，使人心情愉悦，头脑清醒，而不好喝的茶会让人越喝越郁闷。
挑一杯好茶，也是对自己的幸福负责。
所以归根结底，茶还是要结合各个环节，冲泡开来喝，才能知道茶的品质好坏。
茶叶分类：如何通过茶汤判断茶叶的品质
茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。
观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。
1.茶汤颜色
不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。
2.茶汤亮度
是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
3.茶汤清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
观察茶汤的注意事项
一是要趁热观察
茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。
二是尽量选用白瓷碗观察
使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
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