茶叶的十种用法。
传统的影响茶叶品质的说法中有很多说法是值得商榷的，有的是将适用于江浙、闽赣地区的说法用于在云南乔木老树茶区，有的是属于臆断性的、不准确甚至是错误的，这些说法会误导消费者，不利于茶叶行业的发展。故在此举几例加以辨析。
明前茶好
明前茶好的说法在茶界已经是被说烂的话题了。很多茶书、茶叶广告、茶叶包装上比较喜欢标榜的文字，为的是说明这个茶是采制于清明节前的好茶，受此理念的影响很多人在收云南乔木老树茶时也追求明前。
辨析：在云南的古茶山，受气候的影响，古茶的发芽时间前后差别很大，有的年份有的茶山要到4月下旬才发芽，很多古茶山是小茶树先发芽，大茶树后发芽，很多时候明前收到的只是小茶树的茶。
海拔高茶好
“高山云雾出好茶”，这是人们一直以来的认识，其实“高山云雾出好茶”说法比较适合用于江浙、闽赣地区。那些地方的总体海拔本来就不高，所以好茶要生长在高山。
辨析：但在普洱茶产区就不适用，因为云南的海拔本来就高。在云南，古茶园以海拔在1400米到1700米左右的茶的品质最好，很多名茶山海拔都在这个范围。
各类茶的发酵说
传统的茶叶定义中把红茶定义为全发酵茶、乌龙茶定义为半发酵茶、普洱生茶定义为后发酵茶、普洱熟茶和黑茶定义为发酵茶。
这其中普洱熟茶和黑茶定义为发酵茶是对的，因为它们都是微生物作用的产物，但是把红茶定义为全发酵茶、乌龙茶定义为半发酵茶、普洱生茶定义为后发酵茶是错的。出错的原因是过去把外界微生物对动植物的发酵作用和动植物细胞中的酶的内促作用混淆了。过去把酶称为酵素，认为酶促作用也是发酵。
其实红茶、乌龙茶、普洱生茶品质的形成不但不是微生物发酵，而且还要防止有微生物参与发酵。所谓的微生物发酵，说通俗一点，就是微生物作用于动植物，让其腐烂变质，完成动植物的物质能量分解与释放的过程。
辨析：以普洱茶来说，普洱茶生茶在存放过程中如果有微生物参与发酵，重的会长霉变质，轻的会变味，而且一定都不会越存越香。
樟香、木香好
樟香、木香好并不绝对。所谓的樟香、木香，其实是茶叶的内含物质已经大量分解释放，已经接近分解完毕，在沸水的高温作用下茶叶的木质纤维所发出的气味。cy316.Com
辨析：它只能说明这个茶的内含物已经基本分解完，并不能说明这个茶在分解过程中发生过什么，也不能说明这个茶是否发生过霉变或者是否进过湿仓等等，更不能以此说明这个茶一定有几十年、上百年。
回甘生津就一定是好茶
这种说法也不一定。由于一些误导性的宣传，使人们产生一种认识，认为好的老茶和古树茶都是回甘好、生津好的。反之如果回甘、生津不好的茶就不是好茶，或者不是老茶，不是纯正老树茶。这些说法有误导性。
辨析：所谓回甘生津是物质的滋味对人的口腔中的味蕾刺激的反映，刺激越强反映越激烈。苦涩重的台地茶也会回甘生津好。当然回甘生津好的确也是品饮茶的一种美妙感受。
红汤是好普洱茶、老普洱茶的重要标志
以此为标准进行判定其实并没有道理。
辨析：红汤只能说明茶叶发生了变化，不能说明变化的原因、方法、时间、好坏。轻发酵茶、湿仓茶也会有很好的红汤，人为的发酵可以很快就让茶红变。
高温泡茶说
辨析：这要辩证地看。水温是受泡茶所在地的水的沸点决定，而沸点又受海拔决定。一般而言，冲泡绿茶、普洱茶生茶中的新茶时不是水温越高越好。水温高容易将茶叶中的苦涩物质很快泡出来，茶就不好喝，但泡老普洱茶和渥堆熟茶则需要高温将茶的香味泡出来。
拼配可以得到更好的品质滋味
拼配不一定可以得到更好的品质滋味。在过去的大茶厂中，使用拼配工艺是为了保证某一品系的产品有统一的口感滋味。有的厂家宣传说可以用不同山头老树茶拼配得到更好的口感滋味，其实这倒不一定。只能说拼配后的口感滋味是不是真的好要消费者根据自己的喜好去判断。
辨析：拼配后的老树茶失去了原来的各山头特征，一方面让消费者失去了不同山头韵的体验，另一方面山头特征失去后也给鉴别带来了更大的难度，如果拼入了台地茶、小树茶、便宜的老树茶等都比较难鉴别出来。
苦涩重就是茶气好
苦涩重并不见得茶气好。苦涩重只能说明这个茶的内含物质中表现为苦涩的物质含量比较大，或者表现为苦涩的物质容易泡出来。其实很多古树茶的苦涩并不重，反而是很多台地茶的苦涩会很重。
辨析：茶气是茶叶中内含物质多少的一种表现。内含物质越丰富茶气就越好，一般而言古树茶的树龄老，吸收的能量多所以茶气也就更好。
普洱茶存放要通风透气加湿
辨析：这是种错误的做法。普洱茶存放要通风透气加湿的观点是受传统的发酵说影响而形成的做法。通风透气加湿后存放的普洱茶，很容易让微生物繁殖产生发酵。普洱茶生茶发生了发酵，茶叶就会变质，就会快速的失去香甜。它只会让普洱茶变红加快，无法保存普洱茶的茶香，所以要保证普洱茶的特征和香甜，尤其想要得到越存越香的普洱茶存茶一定不能通风透气加湿。
山泉水泡茶好
辨析：这也不一定。泡茶水好与不好的关键是要看能不能把茶里好的口感滋味泡出来。山泉水一般都含有比较多的矿物质，有的矿物质可以和茶叶中的内含物质相容，让茶的口感滋味向好的方向发展。但有的矿物质却会同茶叶中的物质相冲突，让茶的口感滋味变得不好。
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茶叶分类：安化黑茶茯砖茶的品鉴方法
现在市面上最多的安化黑茶就是茯砖茶了，根据安化一两百家的黑茶生产企业，那么流通在市场上的茯砖茶估计至少在一千种以上。茯砖黑茶因为长有金花，所以茶友们都会适当储存一些茯砖黑茶，不管是用来品饮，还是收藏馈赠。那么现在市场上这么多品种的茯砖茶应该怎么去选择呢，这里给大家提供一些建议。
首先建议大家买新茶，当然骨灰级的玩家除外。为什么建议买新茶，因为三年之内的新茶性价比较高，茶品质的好坏也更加容易鉴别。传统的安化黑茶茯砖茶分为手筑茯茶与机压茯砖，规格一般为1kg，简单朴素包装，这里建议大家入手手筑茯茶。从外形来看，手筑茯茶需砖面平整，可见到清晰的茶叶叶片，边角圆滑，牛皮纸与茶砖分离，压制较松，以茶针根据压制纹路能简单撬开为好。
茶砖表面颜色相对较浅，有无青叶没有关系。撬开茶砖，需看到明显的金花，均匀分布在整个茶砖内。金花灿烂饱满，也无需太密，纯正的安化本地黑茶金花就不是狠多，但是不能有白霉或黑莓。茶砖边角地方金花较少没有关系，只需茶砖里面的金花长势较好即可。
冲泡茯砖茶时，汤色以橙黄通透为好，汤色浑浊就差一些。新茶入口微涩，带炒青味均属正常，但是不能有其他异味。三泡以后，茶味醇厚，香气浓郁，汤色愈加透亮。15泡以后，茶味变淡，叶底看上去肥厚油腻，用镊子夹出来后可看到清晰完整的叶片。茯砖茶作为常见的黑茶品种，掌握一定的技巧加以甄别是非常有必要的。
茶叶鉴别知识：挑选天尖茶的秘籍，让你不再被忽悠！
黑茶中的天尖茶，被誉为黑茶“贵族”。因为它的原料采用的是一级嫩茶叶。天尖黑茶特有的王者姿态和强者气息，自然属性中彰显着坚韧刚强朴实而不张扬，宛如一种质朴高贵的田园风光叫人心清脾开。历史中曾经只有官僚阶层和富庶人家才能品用的天尖黑茶，如今也走进了寻常百姓家。那么想买天尖茶应该怎样挑选呢？本节小编就为大家介绍天尖茶的挑选秘籍。
天尖茶原料
⒈安化天尖茶原料采用一级嫩茶尖，一般是一芽两叶。但也有使用一芽三叶、四叶主要和等级有关。
特级：采摘时间在四月中下旬谷雨前后。一芽一叶，或二叶初展。黑毛茶叶质细嫩。条索紧卷圆直。色泽黑润，汤色橙黄明亮，口感浓醇。
一级：采摘时间在四月下旬谷雨后。一芽二叶，或三叶初展。黑毛茶条索紧卷。色泽黑润，汤色橙黄较亮，醇和尚浓。
⒉标准天尖茶原料，条索紧结，大小均匀一致，颜色乌黑油润。香气醇和，越陈越香，汤色呈橙红明亮，且越陈汤色越红浓透亮。口感滑口，回甘生津。叶底均匀，呈黄褐色。
⒊安化天尖茶的原料必须是纯正的安化本地茶叶制作，不是说外地茶叶不能做，只是用外地的茶叶做出的安化黑茶，待发酵后的品质和口感都会有所下降。
天尖茶的外地料基本不会出现带有茶梗的一芽一叶、一芽两叶料。因为外地料用做天尖的原料一般用等级较高的原料。而本地料天尖则有细茶梗。
本地料的天尖新茶在滋味上总是有涩感的，但是即便是涩还是比较柔和，而外地料要做到柔和滑顺则要重发酵才行。
决定天尖茶价格的因素
1、原料：原料是决定天尖茶价格的基础。原料的好坏决定天尖茶的品质。原料越嫩，内行物质越丰富，后期转化越好。
2、工艺：天尖茶的制作工艺，是决定天尖茶价格的关键。干燥，烘焙等工艺有没有达到标准，会直接影响茶的口感。
3、存放：存放越好，空气流通，无杂味，后期转化也就越好，口感与功效就越好。
4、年份：陈化好的天尖茶，年份越久，价值越高。不同年份的天尖喝起来口感的差别是比较大的，而一般是陈放了两到三年的口感会更好一些。
天尖茶泡饮攻略
壁厚、粗犷的茶壶：由于黑茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而这种茶壶的透气性好且保温性好，故选用壁厚、粗犷的茶壶冲泡为最佳。
茶叶分类：文山包种茶的选购方法
选购茶叶也需要技巧，比如选购文山包种茶时，形状以稍组长、条索紧结、叶尖自然弯曲、茶身呈油光墨绿色带青蛙皮的灰白点色泽为上选品。冻顶乌龙茶形状以条索卷曲为佛手状（半球型）为佳。虽呈墨绿色但无青蛙皮般的灰白点且形状松碎者次之。接下来，就详细的给大家介绍下文山包种茶的选购方法。
文山包种茶的选购方法
1、茶香
文山包种茶在冲泡后，以幽雅清香、入囗后芳香扑鼻，有鲜花般新鲜感者为上选品。茶香不新鲜，香味不持久者次之。冻顶干茶具强力芳香者为佳。
2、茶汤
上选的包种茶冲泡后的汤色，以金黄碧绿，色泽鲜亮不混浊者为佳。汤色呈浅黄，暗黄无光泽者次之。
3、茶味
属上选品的包种茶，汤水入囗不苦不涩，汤味纯和刺激性强，喝下后令喉咙甘润无比。茶汤入囗淡而无味，刺激性弱者次之。
4、茶底
泡开后的叶底色泽鲜绿完整无损，枝叶连理者为上选品，叶片断裂碎片，色泽暗绿者次之。
文山包种茶保存方法
（1）铁罐的储藏：选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。
（2）热水瓶的储藏法：热水瓶能保温，是由于其瓶胆中间真空和内层瓶壁镀有反射系数极高的镀层，两者缺一其保温性能就大为下降。然而，保温性不好的热水瓶，用来贮茶，废物利用，仍然是有效器皿。贮存方法是，把瓶胆的空间装满茶叶，盖好塞子。若一时不饮用，可用蜡封口，这样可以保存数月，仍如新茶。利用热水瓶胆时，隔层不能破损，而且茶叶一定要十分干燥。当然瓶口破损不能封口的，更不能使用。
（3）陶瓷坛储存法：选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质。
（4）食品袋储藏法：先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无空隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋，最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
文山包种茶冲泡方法
（1）赏茶：观察茶外形、色泽、香味、焙火程度，作为冲泡时之参考；
（2）闻香：不得在乾茶上呼气；
（3）温壶：用开水清除壶等器皿之杂气味，并提升壶温，以利冲泡；
（4）置茶：避免徒手抓茶，入茶量约壶的1/2~2/3，适当之量为冲泡三次后，不举盖为佳；
（5）注水：需举壶高度约10~15公分为宜，不发出水声为美，采圆绕式或对角定点式注入；
（6）冲泡：注入水温约90℃，温润泡茶汤宜速倒出，如无杂气味，温润泡可免，浸泡时间第一泡约20~40秒，往后每泡则顺延10~20秒，次数依各人口味而定。
（7）开汤、分倒：应先行干壶，倒茶汤时采低倒，避免香气、温度流失，可采取“韩信点兵”式来回分倒入杯或“公道法”倒入茶盅，茶汤沉淀后再分倒入杯，倒茶量以品茶杯之七分满。
（8）奉茶：由泡者奉茶时长幼奉之。自行取杯时应取个人方位之杯，欲喝第二杯时应放回远处。
（9）品茶：闻香、观色，徐细品味。使用双杯时，先将茶汤倒入另一杯内，手持空杯闻香，再行品茶；
（10）四方皆翻：整洁器皿后，倒翻置于通风阴凉处阴干，养壶者得用开水汤过壶身，再取柔软之布擦拭干净。放置时为免生成闷气，得将壶盖打开。
本次内容就介绍到这里。购买文山包种茶最好选择正规可靠的商家，确保买到正品。另外，买回去的茶叶要注意保存好，否则存储不当而导致茶叶变质变味，那么就不能喝了。所以，茶叶的存储问题也要重视。
茶叶分类：怎样品鉴黑茶
好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。那么怎样品鉴黑茶呢？
三看：
一看干茶的外观形状，在观赏金花茯砖黑茶时可借助专用放大镜。
二看茶汤的色泽，可借鉴法国鉴赏红酒的方法，把装着安化黑茶茶汤的玻璃杯，对着光内倾45度，仔细欣赏安化黑茶茶汤晶亮红艳的美妙汤色。
三看叶底的整碎度、柔韧度和色泽。禅洱茯茶是一种全发酵茶，属安化黑茶珍品。采用优质山地茶叶为原料，将传统工艺结合现代科技加工而成。产品外观为砖形，色泽黑润；砖内金花（冠突散囊菌）茂盛。
三闻：
一闻茶香的纯度，看是否夹杂有异味。
二闻安化黑茶特有的本香，要注意引导客人去体验开汤后开阔上扬的茶香、温柔纯和的陈香或迷人的“菌花香”。
三闻香气的持久性。闻茶香，可借助瓷质公道杯。瓷质内壁易挂香，公道杯肚大口小，聚香饱满，这样可更细腻地感悟到安化黑茶那妙不可言的茶香。禅洱茯茶开汤后汤色橙亮至红亮。
三品：
一品安化黑茶入口之初独特的刺激感。
二品安化黑茶甜而不腻的醇和感。
三品优质安化黑茶在四泡之后显露出的太和之气和柔顺的化境。禅洱茯茶菌花香浓郁，经久耐泡。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。
三回味：舌本回味甘甜，满口生津；口腔回味甘醇，齿颊留香；喉底回味甘爽，心旷神怡。禅洱茯茶滋味醇厚，香气纯正。
极品黑茶经久耐泡，滋味醇厚，香气纯正。长期饮用后，其消食除腻、暖胃养胃、减肥降脂的效果显著。黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。
茶叶常识：兰溪毛峰茶叶的品鉴方法
兰溪毛峰产于浙江省兰溪市的下陈、新宅、蟠山等地，是浙江的主要名茶之一。
兰溪毛峰外形肥壮扁形成条，银毫遍布全叶，色泽黄绿透翠，叶底绿中呈黄，沏泡后即还其茶芽之原形，汤色碧绿如茵，清沏甘爽明亮，旗枪交错杯中，香气芬芳扑鼻，清高幽远鲜爽，品茗滋味醇和，饮后有回甜，香流齿颊间，清妙不可言。那么兰溪毛峰茶叶的品鉴方法是什么呢？
兰溪毛峰茶叶的品鉴方法
1、芽锋
一般好的兰溪毛峰芽毫比较多，质量差的兰溪毛峰芽锋藏匿，且芽毫也会比较少。
2、香气
将茶叶靠近鼻子，闻一下，如果香气低闷，还有粗老气，说明是质量不好的茶叶，如果质量好的兰溪毛峰，不仅外形黄绿透翠，同时银毫遍布全叶，靠近鼻子一闻，会有种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香、板栗香味。
3、泡茶
（1）冲泡兰溪毛峰之后，将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻，如果闻到的茶香清高纯正，有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶。
（2）看茶叶的汤色，兰溪毛峰冲泡3~5分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，立即闻闻下茶汤的味道，如果是好的茶叶，汤色是呈浅绿或碧绿如茵，且还清而不浊，清沏明亮。
（3）品尝下兰溪毛峰的味道，好的茶叶，茶汤会醇和、有回甜，如果是不好的茶叶，则会平淡涩口，这种茶叶一般都是粗老的绿茶。
（4）最后是看茶叶冲泡后留下的叶底，这通过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来区别茶叶的好坏，当然，还要注意下茶叶有没有掺杂物。
区分兰溪毛峰品质的好坏，主要从茶叶的芽锋、香气、冲泡这三大点入手，最为直接的判断就是冲泡兰溪毛峰，闻其香气、看茶汤、尝滋味、观叶底。通过本文的介绍，希望能帮助大家能更好的挑选兰溪毛峰茶叶。
茶叶放得太久？三种方法让你泡出原来的味道
下面小编为大家带来一篇《茶叶放得太久？三种方法让你泡出原来的味道》，希望能够帮助到大家。
茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红，如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉，所以茶叶打开后一段时间没喝时，重新喝茶时要注意一些问题。
首先确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝，可当植物之肥料。
可利用冲泡法来解决
茶干若有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理，若只有一点陈味、旧味，可利用冲泡法来解决。
方法一
水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝，第二泡起时间比平常快一倍，快冲快泡，尽可能趁热喝。
方法二
降低水温几度，时间照正常冲泡法，如此可避免茶汤之苦涩味。
方法三
最好改成大壶泡，可使用壶娘，降低茶叶比例，口感会好一点。
家里茶叶放久了要确认下是否霉变，若放久了有些杂味可按照这三个方法冲泡，还会泡出之前的味道。
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茶叶知识：茶叶的二十种妙用
以茶会友，是国人最离不开的日常消遣，茶饮也是风靡世界的饮料之一。众所周知，喝茶具备良好的养生保健功效，其实它还有很多用途。今天，小编就来跟你聊聊茶叶的一些小秘密。
1、新衣服或新布料，通常都有一股刺鼻难闻的味道，这是染料所造成的，若不去除，穿在身上令人十分难受。抓取一把茶叶燃烧，利用燃烧的烟可将味道熏除。
2、吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点干茶叶，口中辣味，即可消除。
3、废茶叶用来煮鸡蛋，味道清香可口。
4、吃了生葱、大蒜以后，弄一些残茶叶在口中嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味。
5、将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好，而且不易腐烂变质。
6、煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通茶叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。
7、看电视时，饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线，茶水还可中止胃癌诱发物;;亚硝酸盐的形成。
8、饮茶戒烟：须借助吸烟来提神的人不妨以茶代烟，以乌龙茶戒烟效果最好。
9、菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗，再用清水冲净，即能除掉腥味。
10、用50克花茶装入纱布袋中放入冰箱，可除去异味。一个月后，将茶叶取出放在阳光下暴晒，再装入纱布袋放入冰箱，可反复用多次，除异味效果好。
11、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处，鸡蛋可保存2;3个月左右不变质。
12、把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内，然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。大人的鞋子所须的茶叶分量，约为1杯左右。
13、器皿中有鱼腥味。用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
14、炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣，用干茶渣加开水浸泡后亦可擦去油垢。
15、涂有油漆的门窗、家具，或者是玻璃门窗若染有尘埃，可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
16、用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果好。
17、把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。
18、新买的木质家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶擦洗几遍，其异味自会消退，比清洁剂效果好。
19、取少量茶叶放在暖水瓶中，再灌进滚开的水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落，连泡几次，即可除净。
20、颜色鲜艳的衣服褪色后，如果用茶汁来漂洗，可恢复它们原来的色泽。通过这些茶叶知识，足见茶叶全身都是宝，赶紧收藏起来，日后一定用得上！
普洱茶有十种口味，你知道吗
普洱茶，又称茶之祖，是由云南某地区的云南大叶晒干绿茶制成。它是由散茶和紧实茶经汉茶农特殊工艺和发酵加工而成，资深茶艺家尚国说，普洱茶是中国最著名的茶。普洱茶一般有多种口味。这些风味可能存在于一种普洱茶中，也可能同时与多种风味共存，有多少种让我们看看本文中的解释。
（1）绿色风味
绿色是天然植物的原味，茶之所以有绿色的原因是：
普洱茶的香气是深绿色的，因为在栽培和管理中氮肥过多，香气是深绿色的。由于香气不足，味道很淡，突出了绿色的味道。
在茶叶生产过程中，阳光干枯或搅拌不当，导致发酵不充分，产生绿色味道。
由于室内温度低、湿度高、水分流动性差，茶青枯萎，致使发酵无法正常进行。
采茶太嫩或露水太重时，采茶很嫩。在生产过程中搅拌不当，造成叶组织损伤，水分积聚，造成绿茶黑臭。
（2）苦涩味
苦涩味来自于生物碱中的咖啡因。引起茶苦涩的原因：
茶的苦涩来自于生物碱中的咖啡因。茶汤冲泡时，茶中80%左右的咖啡因溶于水，茶中的多酚会引起收敛，咖啡因和多酚在茶叶生产过程中会产生一系列复杂的化学变化，使茶的味道香甜爽口。因此，发酵工艺是否合适是茶叶品质差异的最大变量。
太多或太久的茶绿，幼嫩的茶绿由于搅拌不当而引起发酵不良或发酵异常，茶色红中带有苦涩、青涩和苦涩的茶味，关键在于阳光的枯萎和静态搅拌。因此，无论是在阳光枯萎阶段还是在室内静置阶段，搅拌作用都需要特别的在紧张。应根据茶叶的嫩度、日照强度、温度和风速，采取适当的搅拌措施。这就是所谓的见绿茶原则，它是根据时间和当地条件制作发酵茶的一个重要原则。
（三）甜度
茶的甜度很高，其原因如下：
茶叶中的甜味物质含量很高。甜度不是茶汤的主要风味，但它可以起到重要的调节作用，如醇、糖、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖和甜氨基酸如丙氨酸、苏氨酸和甘氨酸都以自由状态储存在茶中，在制茶过程中色氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸-亮氨酸的形成是一个重要的过程。所有的甜味物质。各种物质的降解、聚合等化学变化所产生的甜味，对茶叶的苦涩有很好的协调和遮盖作用。
（四）焦味
焦味是在杀青过程中不正确的把握而产生的，引起茶叶烧焦味的原因是：
在绿茶杀青过程中，温度和时间控制不当，导致温度过高，时间过长，成品烧焦，一些发酵茶的作用是停止酵素，迅速蒸发水分，软化组织，如果茶是绿色的，嫩的，水分多，组织薄的，应该低温杀青时间长，若茶叶陈化，含水量少，组织厚，杀青温度高，时间短。
温度和时间不能适当地用来生产优质的茶，温度过高，时间过长，产生焦味；温度过低，时间不够，茶的颜色呈灰黄色，无光泽，茶汤无味或木味腐朽。
（五）清淡味
淡茶是由于水分过多或滚动不当而产生的老而绿、枯萎和枯萎的茶。淡茶的原因：
普洱茶的味道很淡。其主要原因是茶青老、枯干、脱水或卷制不当，按茶青的老、嫩搅拌是制作发酵茶的重要指导原则之一。
（六）烟味
烟主要是在烘烤过程中产生的，产生烟的原因是：
茶叶的烟雾主要是在烘焙过程中产生的，烘焙的目的不仅是为了降低茶叶的含水量，保证茶叶的干燥度，而且为了烘焙出高香醇的茶叶品质。烘焙茶处理不当，温度过高或时间过长，茶叶中掉落在燃料中产生烟火上升，茶叶吸入燃烧的烟雾。E，或其他在生产环境中产生的烟雾，都是产生烟雾的原因，影响茶叶的良好香气。
（七）陈伟
陈腐的味道主要是中老年茶的反映。只有长时间存放，才会留下时间的印记，品尝和饮用时才会有陈腐的味道。另一种可能是存放不当，导致茶叶味道恶化等。
（八）酸味
酸味是发酵后的茶叶经过杀青、碾磨、干燥后产生的，其产生的原因如下：
有些发酵后的茶，经过杀青、滚压、干燥后需要冷却，再进行发酵。第二天进行滚压干燥，如果在后期发酵阶段，由于干茶含水量过大，会发生微生物活动，茶叶会有酸味。
（九）异味
其他异味称为异味，茶中异味产生的原因如下：
除了茶叶固有的味道外，其他的异味称为异味，茶叶具有很强的吸湿性和吸味功能。如果储存得当或包装不良，茶叶会吸收周围的各种气味，造成品质变化，这是不可接受的。
（十）火灾气味
高温干燥的茶叶有燃烧的味道。茶叶着火的原因是：
茶叶必须保持在7%以下的水分含量，以免变质或变质。因此，干燥是保持茶叶品质的关键。由于茶叶含有茎叶，所以茎干水分较多，组织较厚，失水较少，而叶组织较薄，失水较少。因此，在干燥时，不应一次进行，应调质。低温至高温，缓慢、逐渐干燥，高温、干燥的茶叶燃烧，有燃烧味的茶叶坚硬不滑，哽咽喉部没有回声。
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