茶养生与茶疗。
在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
如果想购买到纯正的老茶，最好选择品牌茶企及市场声誉好的茶商购买。还可以通过以下的几个方法鉴别：
一、外观：真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻。
二、茶汤：年代长远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如乌龙老茶存放30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40年以上颜色更深。
三、滋味：老茶浓醇甘润，略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤，因为炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。
四、保存：老茶开封不久后，如果有茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
什么是陈年老茶，中国茶叶丰富多彩，事实上，任何一种茶都有他的可取之处。不管新茶还是老茶都各具特色，只要是符合自己口味的就是好茶。
本文将从多个方面对影响老树茶品质的问题进行探讨，希望可以给相关管理者和茶农提供参考，对老树茶园的管理采用更科学合理的方式进行，尽快舍弃那些杀鸡取卵的方式。
问题一：植株矮化修剪以求增产量
很多老茶园是与森林伴生，茶树作乔木状生长，低产量高品质是基本的特征之一。1979年云南省在元阳县召开密植速成高产学术研讨会，1980年在昌宁县召开全省低产茶园改造会，之后全省开始大规模“改土、改树、改园”的茶园改造，在这一轮改造高潮中，很多古茶树被矮化、被修剪，让茶树发芽率提高，采摘面扩大，茶叶产量明显提高。随着普洱茶热的出现，老树茶价格上升很快，很多茶农为增加产量和采撷方便，也开始了对乔木状老树茶的矮化和修剪。对老树茶矮化和修剪的结果，茶叶产量提高了，但却导致了茶叶品质的下降，最终会导致收入下降。
矮化和修剪导致品质下降的原理其实是很容易理解的。比如同一茶区、同一树龄、同样生态、同样肥力条件的两株茶树，一株被矮化和修剪，另一株没有矮化和修剪，两株茶树分别提供3公斤和1公斤茶叶，其内含物质必然有很大的差别，其品质的差别显而易见。如果要保证矮化后茶树高产还必须增加肥力，可能就要产生农残问题了。
建议：已经矮化老树茶，可以论证能否让其恢复成乔木状，没矮化的千万别再矮化了。
延伸阅读
养生茶疗：春茶怎么选防陈茶冒充新茶
春茶应该怎么挑选大有讲究清明前后的茶叶是最受人欢迎的，价格也最昂贵。现在，今年的春茶已开始上市，怎么挑选大有讲究。
为了提高隔年陈茶的卖相，达到冒充新茶的目的，有少数商家用染料给隔年茶染色，加工成卖相极佳的“新茶”，并喷上香精。染色的茶叶往往显得过于鲜艳，消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，这种茶叶就很有可能是染色茶。
业内人士指出，消费者在选购茶叶时，一定要坐下来品一品，好茶只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等成分。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡。
第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二，手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。
第三，鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四，用杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口；而夏秋季的茶叶则苦涩味较浓。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。另外，还要看茶叶是否耐泡。如果第3或第4泡时仍有良好的鲜醇滋味，则为优等好茶。最后，看剩下的茶渣（即茶艺中通称的叶底），芽锋多和芽叶细嫩完整的是好茶。据《美食天下》
养生茶疗：茶疗与茶叶养生
茶文化与中医药文化都发源于我国。茶疗就是利用茶叶的药性，单独使用或与其他中药配合使用，使其发挥日常保健和防病治病的功效。单从茶的成分来看，不但含有丰富的矿物质和氨基酸，还含有很多微量元素，如茶黄素、茶红素、儿茶素等。此外，茶多酚对人体的各个器官、各个系统，均有良好的调节和保健作用。茶属于天然饮品，可以长期的服用而不会产生不良影响。
茶疗的种类十分丰富，大体上可以将其分为内服、外用两种不同的应用方法。内服就是将茶叶入药，用水煎熬成汤剂，或用开水冲泡，得到的汤汁便可以直接服用；也可以等到温度退却后再服用，这种方法应用十分普遍，多用于清热去火，消除积食，提神醒脑等。
外用是将药剂涂抹于皮肤来达到治疗效果，它的使用位置可以与针灸学上的穴位一致，从而达到治疗疾病的目的。下面介绍几种茶疗外用的方法。
漱口：从元代开始古人们讲漱茶则牙齿固利。现代研究表明，茶汤漱口不仅能够坚固牙齿、清洁口腔，并且对口臭症也有很好的治疗作用。
吹鼻：将药粉吹入鼻腔之中，以治疗头晕目眩等症。也经常将茶树种子裹入棉花球中，再把棉花球塞进鼻腔内。
熏洗：将茶叶和药物混合后，可以作为熏洗的原料。这种方法多使用于局部。比如眼睛、脚部、头发等不同的部位。可以除脚气，减少头屑等，根据不同需要搭配药方。
调敷：这种方法一般用于治疗皮肤疾病。可以将茶叶研磨成粉末状，加入蜂蜜、蛋清、植物油等物质调匀，外敷于患处。这种方法后来逐渐演变成我们常用的面膜。用茶叶制成的面膜可以美白、养颜。
撒末：这种方法就是将研磨成的粉末直接撒在伤口处，对蚊虫叮咬和消炎止痒有一定的疗效。（
养生茶疗：夏至---养生茶
前两天夏至了，虽然这段时间天天下大雨，但还是能明显感觉到天气越来越热了。夏至是北半球一年中白昼最长的一天，和冬至一样，都是反映四季更替的节气，从夏至开始北半球将白天一天比一天缩短，黑夜一天比一天加长。偶然得知夏至有“日高人渴漫思茶”的说法，今天我们就来聊一聊夏至喝茶习俗和夏至养生的那些事儿吧！
夏至习俗
夏至日是我国最早的节日之一，古时又称“夏节”、“夏至节”。古时夏至日全国都会放假一天，回家与亲人团聚畅饮。因为夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，农人感谢天赐丰收，又祈求获得“秋报”。
时至夏至，消夏避伏成为主题。古时妇女们会相互赠送折扇、脂粉等物以避暑，寻常百姓家还会制作“夏至”食品——麦粽、夏至面，使用的都是刚刚收获的新鲜麦子，既能消暑，又有尝新的意味。
夏至养生
夏至之后就要迎来一年中最热的时段，那么夏至时节在饮食方面要注意哪些事项呢？答案就是多吃“苦”和“酸”！气候炎热，人的消化功能相对较弱，如果过食油腻食物，会损伤脾胃，影响营养消化吸收，因此要多吃绿豆、西瓜等清淡食物。此时，多喝茶水也是相当有裨益的，普洱茶生津止渴、消暑、解毒、通便的功效更是能在此时发挥的淋漓尽致。
夏至“养生茶”
夏至养生重养心，七彩哥特别推荐几款茶叶，可以帮助大家在炎炎夏日疏解胸闷，降燥排毒哦！
三叶茶
所谓三叶茶，分别是荷叶、竹叶、薄荷叶，将三种叶子合泡(每种3~5克)或者任选其中的一种(荷叶、竹叶用5~10克，薄荷叶5克即可)泡茶喝，有非常好的清心火、养心消暑的作用。难以接受苦味茶的人，可以用绿豆西瓜饮代替，即在煮好的绿豆汤里加入小块的鲜西瓜。
玫瑰普洱茶
玫瑰普洱茶冲泡饮用，芳香宜人，而且能疏解胸闷气烦的心情。夏天肝火旺，易发怒，不妨多喝点玫瑰普洱茶，效果不错。
茉莉普洱茶
茉莉青既保持了普洱茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。茉莉花性味辛甘温，具有理气，开郁，辟秽，和中之功效的普洱茶则能排毒，养胃，消炎，降低胆固醇，消脂去腻，美容减肥。一款非常适宜夏日饮用的普洱生茶！
虽炎炎夏日，燥人心火，但我们也可三五成坐，得一时之闲，在茶香中觅一份清凉，也许在这个一年中白天最长的一天，有茶之相伴，更能体会真正的茶之味！
茶经网（cy316.com）茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2022茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《养生茶疗：新茶与陈茶是相比较而言的》一文由我们精选撰写，希望对您有所帮助！我们还准备了如茶养生与茶疗专题供您阅读！