我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“雾朦仙霭的黄山毛峰”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“雾朦仙霭的黄山毛峰”相关知识！
黄山毛峰是1955年被评为中国十大名茶的。黄山毛峰由清朝光绪年间（1875年前后）谢正安始创，它的前身是黄山云雾茶。《黄山志》称之莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶.清代江澄云《素壶便录》记述：黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。黄山山高谷深、溪涧遍布，雨量充沛，云雾多，四季分明，森林覆盖率高达90%,得天独厚的生态环境成就了黄山毛峰优异的内在品质。
雾朦仙霭的黄山毛峰
黄山毛峰属于烘青类绿茶，摊晾、杀青、揉捻、烘干的加工工序看似简单，做好很难。黄山毛峰的外形较松散，似乎也缺少美感。苏东坡云从来佳茗似佳人,我看黄山毛峰恰如不施粉黛千古佳人，天生丽质而又朴实无华。关于黄山毛峰的品鉴，根据我多年的实践经验和感悟觉得要从以下几个方面入手：
一品幽雅香气。黄山毛峰的香气不像龙井、碧螺那么浓烈张扬，它比较含蓄委婉，兼具豆香、栗香、花香、藓香和乳香，耐人寻味，品后齿颊留香，弥久不散。
二品鲜爽清纯的滋味。黄山毛峰滋味醇厚柔和，绵长顺滑，久泡不苦且甜如甘饴，活性好，回味隽永。另外黄山毛峰多为高山茶园，处于半野生状态，往往带一些野性野味。
三品仙风道骨。黄山毛峰优越的生态环境赋予它出类拔萃的内在品质，做个比喻的话，黄山毛峰就如同深山老林中修炼的高僧老道，骨格清新，超凡脱俗。
四品云雾品质。有茶联云凝成黄山云雾质，飘出九华晨露香.品完黄山毛峰能感觉胸生云雾，飘飘欲仙。
五品山谷气场。品一杯好的黄山毛峰就如同走进春天，能感受煦暖的阳光和森林的气息，似乎还能品到山泉的甘甜，望见山间的飞泉流瀑。
六品黄山毛峰的峰韵。好的茶叶往往别有风韵，如猴魁的猴韵、铁观音的观音韵。峰韵是黄山毛峰的灵魂，也是它的香气和滋味具有超强的时空穿透力的原因。
黄山毛峰是最难冲泡的茶叶，操作时要把握以下几个技术要点：水为茶之父，应选用优质矿泉水；器为茶之母，塑料杯、垃圾壶肯定沏不出好味道；区分茶叶等级，决定合理的投茶量；适宜的水温；正确的手势手法；合理浸泡的时间。需要重点说明的是，黄山毛峰的中高档茶未经揉捻，溶解浸出慢，属缓释型茶叶，冲泡时投茶量至少4克，浸泡时间在3分钟以上；黄山毛峰的低档茶生长期长且内含物充足，又经过揉捻，属于速溶型茶叶，投茶不超过3克，浸泡时间1分钟就够。下面以高档明前的黄山毛峰为例，用三种不同茶具冲泡方法：
一为玻璃杯冲泡法。取茶5克，将烧开的矿泉水倒入公道杯中冷却备用；开水烫杯，投茶闻干香；注入少量降至90℃的开水，运腕醒茶倒出，闻湿香；注入少量降至约85℃的开水，将茶淹没；一分钟后续水至杯高的一半；再过一分钟，第三次注水至杯高的3/4,即能品饮。
二为景德镇瓷杯冲泡法。取茶5克，将开水倒入公道杯中备用；用开水烫杯，投茶加盖后闻干香，注入少量降至90℃的开水，运腕醒茶倒出，闻湿香；注入少量降至约85℃的开水，将茶淹没；一分钟后续水至杯高的1/2;再过一分钟，第三次注水至杯高的3/4,即能品饮。瓷杯不透明可阻挡光线辐射，茶汤鲜度好，保持时间长。
三为紫砂壶冲泡法。将开水倒入公道杯中备用；开水烫洗专用紫砂壶，投茶5至7克，加盖淋壶闻干香，注入少量冷却至90℃的开水醒茶，闻湿香；注入少量降至约85℃的开水将茶淹没；一分钟后第二次注入冷却的开水至壶体一半水位；再过一分钟，第三次注水，一分钟后倒出即能品饮。紫砂壶有良好的透气性和吸热性，冲泡的茶叶活性、鲜爽度、甜润度和耐泡度都很好。
赵朴初先生《吟茶诗》中写到：七碗受至味，一壶得真趣；空持百千偈，不如吃茶去。品黄山毛峰就如同身临其境到黄山旅游一趟，让我们的身心都经历一次大自然的洗礼。
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安徽名茶-黄山--黄山毛峰
黄山雄距于风景秀丽的皖南山区，它以三奇四绝的奇异风采名冠于世。1982年黄山被国务院列为首批国家级重点风景名胜区，1990年被联合国教科文组织列入世界遗产名录。
黄山是以自然景观为特色的山岳旅游风景区，奇松、怪石、云海、温泉素称黄山四绝，令海内外游人叹为观止。黄山有名可数的山峰72座，布局错落有致，天然巧成。天都峰、莲花峰、光明顶是黄山的三大主峰，海拔高度皆在一千八百米以上，并以三大主峰为中心向四周铺展，或深壑幽谷，或峰峦峭壁，呈现出典型的峰林地貌。黄山集全国各大名山之长，如泰山之雄伟，华山之险峻，峨眉之雄秀，庐山之妩媚，衡山之飘逸，黄山无不兼而有之。黄山之美，美在遍布峰壑的黄山松。它们有仰有卧、有伸有曲、有盘有挂，终年苍翠竞秀，姿态非凡。黄山之美，美在瞬息万变、瑰丽壮观的云海。黄山之美，美在布局的奇巧。黄山之美，还美在四季分明，景色各异。
李白游黄山写下黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉的诗句，把黄山描绘成金色的莲花。明代地理学家、大旅行家徐霞客到黄山一游再游，发出登黄山，天下无山，观止矣的千古赞叹。联合国教科文组织高级官员桑塞尔博士视察黄山，动情地说：在我看过的山中，黄山是最绝妙的山。
黄山，景美茶还美，景绝茶更绝，黄山名茶--黄山毛峰以其特殊的魅力倾倒了无数茶人。
黄山毛峰的起源介绍
歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，录属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》［2］引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆”。又载：“明朝名茶：......黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》［3］茶的传说：“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。而黄山源和号称500里黄山第一峰－－紫霞峰。
在《中国茶经》“休之松萝”一文中，据《歙县志》写道：“旧志载明降庆间（1567－1572），僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，......”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，也称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。《徽州府志 贡品》记载：“歙之物产，无定额，亦无常品。大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。”说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。
1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4－5对为一扎（即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎），作为礼品相赠。
黄山毛峰起源，据《安徽茶经》［4］“蜚声全国的黄山毛峰”文曰：“据传说是在光绪年间，距今已有70－80年。当时黄山一带原产外销绿茶，而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰，远销东关，因为品质优异，很得消费者欢迎。”又据《安徽名特产》［5］书中，由歙县叶祖荫撰稿“黄山毛峰”：“《徽州商会资料》载：清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试帛少量黄山特级毛峰茶(注：当时黄山毛峰并未分级)，远销东北，深受销区顾客喜爱，遂蜚声全国。”在陈椽教授编著《茶业通史》［6］中，特意指出：“黄山毛峰是何时开始制造的？也值得研究。”随着1982年底，经国务院批准，将徵州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查，从1984年春开始，［7］在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。
其中新田村充川(原名充头源)组生产的特级黄山毛峰，品质最优。作为歙县礼茶，“五一”国际劳动节以前送往北京。1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。产品连年荣获好评。故此，李亚北撰文：“全国名茶珍品－－黄山毛峰”［8］。则指出：“黄山毛峰是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业，种采制都很精通。......标名‘黄山毛峰’，运往关东，博得饮者的酷爱”。其中，叶祖荫引《徽州商会资料》所提“谢裕泰茶庄”，仅除去“汤口”两字。李亚北所写“该茶庄创始人谢静和......”。均被此后我国多部茶叶名著“合而为一”引用。
其实，徽州行署商业局长郑恩普（河北深县人，已离休，现住黄山市）于乙卯年（1975）春题词：［9］“凝铸黄山云雾质，飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。”又时逾十年后，歙县茶厂高级茶叶技师余怡生著《歙茶工艺》书中载：“清朝光绪年间（1875年）谢裕大茶号在黄山富溪（注：原称漕溪）创制‘黄山毛峰’，至今已有一百多年历史了。”说明黄山毛峰是清朝光绪纪元（1875年）开始制造的。
黄山毛峰的由来传说
相传在明朝天启年间，江南黟县的新任县官熊开元带着书童一块到黄山游玩，不料迷了路，正在十分苦恼的时候，遇到了一位腰挎竹篓的老和尚，好心的和尚收留他俩去庙中留宿一晚。庙中的长老见有两位施主到来，便泡茶迎客，熊开元仔细看了看此茶，其色泽微黄，形似雀舌，身披白毫，冲入水后，只见热气绕着碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺之高，然后在空中盘旋成一个圆圈，慢慢的化成了一朵白莲花，最后散成一缕缕的清香，弥漫了这个屋子，令人闻了十分的舒服。
知县连忙询问此茶的名称，得知为黄山毛峰，次日，知县与书童准备离去时，长老赠送了一包黄山毛峰和一葫芦的黄山泉水给知县，并嘱咐一定要用黄山泉水冲泡毛峰茶，才会出现白莲奇观。熊知县回到县衙后正巧遇上同窗旧友太平知县来访，于是拿出黄山毛峰来招待他，太平知县见白莲奇观连连称叹，随后到京城禀奏皇上，想要献上仙茶来邀功悬赏。
皇帝下令传他进宫表演，可就是不见白莲奇观，皇上非常的生气，太平知县只能老实交代此茶为黟县知县熊开远所献。皇帝立即下令熊开远进宫受审，熊开远进宫后得知未用黄山泉水冲泡，于是想皇上说明缘由，请求去黄山取完泉水再回来表演。皇上批准后，熊开元来到了黄山拜见长老，长老取了泉水交付给他。随后立即赶回宫去为皇上表演，果然出现了白莲奇观，皇上见了极为喜悦，便对熊开元说：朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。熊知县心中感概万千，暗忖道黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?于是他脱下官袍玉带，独自来到黄山云谷寺出家为僧，法号正志。现在去苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，就可以看到一座坟墓，相传那就是正志和尚之墓。
以上就是民间广为流传的黄山毛峰的由来传说，希望对大家有所帮助。
名茶黄山毛峰的始祖
清代，安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安（1838－1910），此名字是以其于1910年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有正安亲笔，卒后墓前《碑文》载：皇清诰封奉政大夫，封朝议大夫......正安......之合墓的正名相符合。从《祥字阄书》自序和有关考查来看，正安18岁开始去江北做生意，故在咸丰中叶，太平军路经徽州，家业为之荡尽。则由弟正富侍双亲逃难求生，后遭瘟疫，亲房叔伯大半死亡。安定两年，弟又病逝。正安已是当孑然寡助之时，处家无立锥之地，到了穷困潦倒的地步。恐忝所生，誓欲重撑夫门户。他带领家人，到离家9公里深山的充头源租山开垦，种粮度日，结合种植茶园。此间蒋（新田）、郑（瓦窑坦）、王（横路下）3户及安庆逃难的吴、储2户陆续迁入充头源落户，租山种粮，发展茶园。同治年间，商务奋兴，正安均常在外跑商务，并每年在漕溪挂秤收购春茶，略经加工，户挑到皖东运漕、柘皋设店销售。情因亲步谢光荪（1818－1878）在江苏靖江县新沟司衙内任职，又将茶叶从长江水路先到靖江，再到上海闯市场，大开了眼界。当明上海茶庄林立，各庄普有名品。而常品茶竞争相当激烈。使得谢正安清醒地认识：在上海市场开茶庄，既要有了好招牌，更要手中有极品名茶。他集市场商务实践和20多年种、采、制、销茶叶之经验，又受父、叔多方谋划指点，筹办茶号在同治后期已形成雏势，明逢光绪元年（1875年），漕溪谢裕大茶号开张。并于清明后，他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料，经过下锅炒（即用五桶锅杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火），盖上园簸复老烘（足火、显毫）的精心制作，形成别具风格的新茶。由于白毫披身，芽尖似峰，故先称毛峰。因数量极少，先运到上海新挂牌的谢裕大茶庄，被英国茶商品尝后，竖起拇指，连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称黄山毛峰。故此，谢正安既为谢裕大茶行开创者，又为黄山毛峰创始人。后以其丰功佳绩为始祖，谢氏《馀庆堂》分支立慎裕堂，为置产所用。如光绪二十七年（1901年）仲春《歙邑黄山漕溪谢慎袼堂正安屯溪置产簿》所记载。后来当地对慎裕堂人统称茶行里人。
黄山毛峰的始祖和简史
清代，安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安(1838-1910)，此名字是以其于1910年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有正安亲笔，卒后墓前《碑文》载：皇清诰封奉政大夫，封朝议大夫......正安......之合墓的正名相符合。从《祥字阄书》自序和有关考查来看，正安18岁开始去江北做生意，故在咸丰中叶，太平军路经徽州，家业为之荡尽。则由弟正富侍双亲逃难求生，后遭瘟疫，亲房叔伯大半死亡。安定两年，弟又病逝。正安已是当孑然寡助之时，处家无立锥之地，到了穷困潦倒的地步。
恐忝所生，誓欲重撑夫门户。他带领家人，到离家9公里深山的充头源租山开垦，种粮度日，结合种植茶园。
此间蒋(新田)、郑(瓦窑坦)、王(横路下)3户及安庆逃难的吴、储2户陆续迁入充头源落户，租山种粮，发展茶园。同治年间，商务奋兴，正安均常在外跑商务，并每年在漕溪挂秤收购春茶，略经加工，户挑到皖东运漕、柘皋设店销售。情因亲步谢光荪(1818-1878)在江苏靖江县新沟司衙内任职，又将茶叶从长江水路先到靖江，再到上海闯市场，大开了眼界。当明上海茶庄林立，各庄普有名品。而常品茶竞争相当激烈。使得谢正安清醒地认识：在上海市场开茶庄，既要有了好招牌，更要手中有极品名茶。他集市场商务实践和20多年种、采、制、销茶叶之经验，又受父、叔多方谋划指点，筹办茶号在同治后期已形成雏势，明逢光绪元年(1875年)，漕溪谢裕大茶号开张。并于清明后，他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料，经过下锅炒(即用五桶锅杀青)、轻滚转(手轻揉)、焙生胚(毛火)，盖上园簸复老烘(足火、显毫)的精心制作，形成别具风格的新茶。由于白毫披身，芽尖似峰，故先称毛峰。因数量极少，先运到上海新挂牌的谢裕大茶庄，被英国茶商品尝后，竖起拇指，连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称黄山毛峰。
故此，谢正安既为谢裕大茶行开创者，又为黄山毛峰创始人。后以其丰功佳绩为始祖，谢氏《馀庆堂》分支立慎裕堂，为置产所用。如光绪二十七年(1901年)仲春《歙邑黄山漕溪谢慎袼堂正安屯溪置产簿》所记载。后来当地对慎裕堂人统称茶行里人。
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1黄山毛峰简介。
2黄山毛峰。
3黄山毛峰的历史渊源和发展历程。
4黄山毛峰产地。
5黄山毛峰的采摘和制作流程。
6黄山毛峰的工艺特点和品质特点。
7黄山毛峰的品质等级的区分。
8古往今来，黄山毛峰在社会上的知名度。
10黄山毛峰的传说。
11黄山毛峰茶史追溯。
12黄山毛峰品质等级简介。
黄山毛峰的传说事故
黄山毛峰的传说
黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。
知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
黄山毛峰的历史传说
黄山毛峰由清朝光绪年间(1875年前后)谢正安始创，它的前身是黄山云雾茶。《黄山志》称之莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。清代江澄云《素壶便录》记述：黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。黄山山高谷深、溪涧遍布，雨量充沛，云雾多，四季分明，森林覆盖率高达90%，得天独厚的生态环境成就了黄山毛峰优异的内在品质。
鱼叶金黄色似象牙
中国十大名茶之一黄山毛峰的最大生产企业谢裕大茶叶股份有限公司销售的今年春茶第一锅，网上头采茶的价格一斤不超过3万元。而在过去，明前茶(清明前的茶)上市要10多万一斤。
即便如此，也丝毫不影响它的贵族身份。
鱼叶金黄，色似象牙是黄山毛峰和其他绿茶的最大区别。专家告诉记者，很多外行认为鱼叶金黄是指黄山毛峰的叶芽是金黄色，其实这个鱼叶指的是黄山毛峰特级茶叶一芽一叶下那片过冬的小叶子是金黄色的，正经的毛峰的芽叶还是黄绿色;而色似象牙特指黄山毛峰的颜色看上去是没有光泽的，有黄有白还有点绿色的效果。专家还特意补充道：看绿茶的颜色不能是俯视，必须把茶叶放到和眼睛一样的高度平视观察，这样才能看出绿茶的色泽。
什么样的黄山毛峰才能够称得上鱼叶金黄，色似象牙呢?老字号茶庄吴裕泰的孙丹威总经理认为：最好的毛峰茶区应该是晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，叶片肥厚，经久耐泡。采下来的鲜叶进入加工厂后，工作人员要对鲜叶进行细致的拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。
为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。黄山毛峰茶汤较为清淡，口感厚实却并不刺激苦涩，喝起来会有丝丝甘甜，适合口味清爽的茶客及女性品尝。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展。鱼叶金黄，色似象牙一般指的是特级毛峰的品相。
黄山毛峰的历史传说
有关黄山毛峰的传说有这样一段佳话。
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。
知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。
皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。
在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。熊知县心中感慨万千，暗忖道：黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
如今，在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
炒制独特外形不美
黄山毛峰之所以现在价格这么低，完全是吃了外形的亏了。著名茶商专家半开玩笑地说，细心的品茶人会发现黄山毛峰和龙井、碧螺春等名茶在视觉上面的最大区别就是外形不美，不宜送礼。这个外形不美并不是毛峰茶叶本身的问题，因为龙井、碧螺春在炒制揉捻的过程中已经提前把优美的形状固定好了，而正宗的黄山毛峰在炒制时不能进行过重的揉捻。
龙井、碧螺春炒制过程中茶叶是不能离开铁锅的，而黄山毛峰的炒制过程要难于其他绿茶：首先毛峰要用特制的30厘米高的桶锅来炒，其次在炒制过程中要离锅抛起十几厘米，让茶叶和空气进行充分接触，这个过程叫扬炒。所以黄山毛峰的茶叶成品仍保持着采摘下来时比较天然的状态，外形看起来较为松散，而这也正是它品质卓越的象征。
据悉，因为毛峰的外形问题，曾经有茶企特意在炒制过程中进行了改良尝试，增加了揉捻的时间，让黄山毛峰的外形更紧凑些。结果是，外形美观了，口感明显失色很多。
也就是说，保持黄山大叶茶原形这个独特的工艺，也让黄山毛峰的造假者望而却步。
黄山毛峰的历史渊源
歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。
黄山，录属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。
又载：明朝名茶：......黄山云雾：产于徽州黄山。日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。
又《中国茶经》茶的传说：正志和尚与茶。说明黄山茶在明代就很有名了。而黄山源和号称500里黄山第一峰--紫霞峰。在《中国茶经》休之松萝一文中，据《歙县志》写道：旧志载明降庆间(1567-1572)，僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，......
歙县茶有的虽本轶松萝上，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，也称为最上品，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。《徽州府志贡品》记载：歙之物产，无定额，亦无常品。
大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4-5对为一扎(即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎)，作为礼品相赠。
黄山毛峰起源，据《安徽茶经》蜚声全国的黄山毛峰文曰：据传说是在光绪年间，距今已有70-80年。当时黄山一带原产外销绿茶，而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰，远销东关，因为品质优异，很得消费者欢迎。又据《安徽名特产》书中，由歙县叶祖荫撰稿黄山毛峰：《徽州商会资料》载：清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试帛少量黄山特级毛峰茶(注：当时黄山毛峰并未分级)，远销东北，深受销区顾客喜爱，遂蜚声全国。在陈椽教授编著《茶业通史》中，特意指出：黄山毛峰是何时开始制造的?也值得研究。随着1982年底，经国务院批准，将徵州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查，从1984年春开始，在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。其中新田村充川(原名充头源)组生产的特级黄山毛峰，品质最优。作为歙县礼茶，五一国际劳动节以前送往北京。1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。产品连年荣获好评。故此，李亚北撰文：全国名茶珍品--黄山毛峰。则指出：黄山毛峰是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业，种采制都很精通。......标名黄山毛峰，运往关东，博得饮者的酷爱。其中，叶祖荫引《徽州商会资料》所提谢裕泰茶庄，仅除去汤口两字。李亚北所写该茶庄创始人谢静和......。均被此后我国多部茶叶名著合而为一引用。其实，徽州行署商业局长郑恩普(河北深县人，已离休，现住黄山市)于乙卯年(1975)春题词：凝铸黄山云雾质，飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。
又时逾十年后，歙县茶厂高级茶叶技师余怡生著《歙茶工艺》书中载：清朝光绪年间(1875年)谢裕大茶号在黄山富溪(注：原称漕溪)创制黄山毛峰，至今已有一百多年历史了。说明黄山毛峰是清朝光绪纪元(1875年)开始制造的。