福鼎白茶饼

发布时间 : 2022-02-26
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茶始于神农氏、传于鲁周公、兴于唐、而盛于宋,一直发展至今,随着茶工艺的不断进步,现在还将茶制作成为了茶饼。茶饼,简单地说就是把茶叶通过蒸、压、烘干等工序制成饼。

福鼎白茶饼产于福鼎市,那里依山傍海,山明景秀,历史悠久,自然资源丰富,海陆交通便利,经济文化发达。境内太姥山是国家级重点风景名胜区,素以“海上仙都”著称,其观赏面积92.02平方公里,保护面积200平方公里,是一处以花岗岩峰林岩洞为特色,融山、海、川和人文景观为一体的风景名胜区。它以峰险、石奇、洞异、雾多“四绝”称雄江南,还有古刹、碑刻等人文景观,游人可登山、观海,看日出、探洞、泛舟、寻古、采风等。

福鼎是全国著名产茶区,尤以“福鼎白茶”、“白琳功夫红茶”最为著名。福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明,白茶性清凉,消热降火,消暑解毒,具有治病之功效。

福鼎白茶饼,就是使用福建福鼎白茶茶叶经精湛工艺制成饼,由于福鼎白茶的外形比较松散,特将其压制成饼,更便于储存更携带,在存放的过程中发生酶促反应,形成独特的口感,陈醇陈香、回味甘甜,汤色有如陈年红酒,且随着存放的时间越长其药用价值更高,越陈越好。

不过福鼎白茶饼饮用时要先敲碎,再碾细、过筛,然后用沸水冲泡盏中的茶末(有点像宋代的点茶法)要有一套专用工具,不像饮用红茶、青茶、绿茶等散茶这样简单、方便。

福鼎白茶饼所具备的功效较多:

1、降火消炎茶:福鼎白茶饼具有清热祛火的功效,同时最新研究还表明,福鼎白茶饼提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

2、女人茶:福鼎白茶饼的自由基含量最低,多喝福鼎白茶饼的提取物,可以延缓衰老,美容美颜,因此受到了现代时尚人士,特别是都市女性的欢迎。

3、伴侣茶:喝红葡萄酒饮福鼎白茶饼,“一红一白”结合,福鼎白茶饼可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题,可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

4、梦之茶:福鼎白茶饼可以清热降火,让人清心除烦、安神定智,有助于人们获得健康良好的睡眠。

扩展阅读

福鼎白茶老白茶饼伤胃?福鼎老白茶养胃


福鼎白茶是中国的历史名茶,制作工艺不炒不揉,日光晒干与低温烘焙的传统制茶工艺,其中的茶多酚和酶能够在自然条件下进行充分的自然氧化,使得福鼎白茶相比其他的茶叶来说功效更多,所以喝福鼎白茶老白茶饼不会伤胃,反而养胃!

喝福鼎白茶养胃

福鼎白茶属于微发酵茶,茶汤中的酸性值较低,相比胃酸的酸碱度是微不足道的。在身体健康的条件下,品饮白茶是不会产生胃痛等症状的。

常喝白茶,尤其是老白茶,不但不会伤胃,还是会养胃的。老白茶有养胃的功效,其关键点在于后期存放的氧化与发酵的品质。经氧化转化、后期发酵后,其大量的衍生物质,基本上属于小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。

老白茶内含的果胶物质远高于其它茶类,它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化

喝福鼎白茶注意事项

1、发烧别喝茶

茶叶中含有咖啡碱,这种物质不仅没有降温的作用,反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶,会降低药效。

2、患有肝病的患者别喝茶

茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病,那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力,并且对于肝脏本身也会造成影响。

3、神经衰弱的患者别喝茶

喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶,特别是在晚上的时候喝茶,容易导致失眠的情况出现。

4、孕妇别喝浓茶

孕妇可以喝茶,但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚,这会影响胎儿在妈妈身体中的成长,将来孩子的智力发育可能会出现问题,所以孕妇最好也不要喝茶。

5、哺乳期间不要喝茶,也别是浓茶

如果在哺乳期间妈妈喝浓茶,那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体,最后通过乳汁进入孩子的身体,间接的导致孩子的神经出现兴奋,孩子就会表现出夜啼以及少眠。

6、贫血患者别喝茶

茶叶中含有鞣酸,这种物质能够和铁元素结合,生成不溶性的终和物,导致身体吸收铁元素减少,贫血症状加重。

综上所得,福鼎白茶正常情况下,只要喝的方式正确的话一定不会伤胃,而对于福鼎老白茶来说,那就不用多说了,福鼎老白茶随着保存时间的加长,内质逐渐发生变化,使得福鼎老白茶变得很温和,不会伤胃的。

福鼎白茶饼是红茶吗,福鼎白茶呢?


福鼎白茶饼是红茶吗,福鼎白茶呢?就茶叶的所属茶类来说,福鼎白茶和福鼎白茶饼是没有区别的。它们都是白茶,都不是红茶。

所谓福鼎白茶

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。

白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

1、白毫银针和白牡丹的工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

2、新工艺白茶的工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

所谓福鼎白茶饼

福鼎白茶饼就是将福鼎白茶压制成饼状,也就是多了一道压制的工序。

一、苏醒

任何茶和人一样,都要有个适应周围环境的过程。何况有些茶厂的散料存放地和压饼场合是两个地方,这更加必要了。把散茶倒入一个大的空间上,或布或筛上,在压之前稍微翻动或静置一下。这就像做任何事之前的热身一样,使之更加舒展。

二、去末

白茶散存过程中,在搬运过程中,由于干燥度极高,含水量低,容易断碎,碎末较多。这个时候,压饼前这个步骤很多茶厂茶商会可能省去,因为尽管这个步骤很小,但却能为茶商节省很多成本。

如果压的量多,茶末产生量也很大的,很多不法茶商,就会节省了,这样饼内茶末就较多,影响美观,影响口感。而以前的老白茶饼中,可能这种情况多见,因为那时还没有这么严格去末的过程。这是发展经历和阵痛,是可以理解的。

三、称量

散白茶散放于茶操作台上,称重。目前最常见的白茶饼是7两重,也就是350克,因此压饼前称重就要多一些,因为压制过程中可能会有损耗。

四、蒸软

称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上,以使茶叶吹水、软化。

五、包揉

蒸软的茶叶,量茶筒倒置过来,茶叶收入包揉布袋里,这需要有经验的师傅,顺势而为,缠绕布袋一端,再双手旋转,逐渐轻压、收紧布袋这一端,团成一团,进而成一块表面光滑的饼,型美而散边。这个过程叫“包揉”。

六、压型

把包揉好的茶饼,放进压制机饼模里,设置好力度,压制定型。这个过程,就是非常考验师傅经验了,压的紧,后期不好干燥、拆喝时不易拆。压松了,过不几年,就崩开散掉,不利于后期存放。这一过程,也因此造成了白茶饼饼心窝处,多有黑块、黑条的原因。因为饼窝心处受压最大,这并不是像一些茶友说的做旧原因而成黑色。

七、摊放

好成型的饼,放在水筛上,摊晾,透气,去湿、去热气等,让它干一会儿。

八、干燥

进箱,烘干。把晾过的饼,放到烘箱里,低温慢干,一般要至少三四天的时间,当然也不能过长时间。这段时间,人也不能随便就离开,要随时盯着。比如停电,比如机器故障,就得马上处理,免得饼闷在箱里,闷出馊臭味。

综上,福鼎白茶饼不是红茶,而是和福鼎白茶一样的白茶。

福鼎白茶饼怎么泡


福鼎白茶饼需要用到茶刀,从茶饼侧面插入翘起,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。其次温度的控制,水温要求在90到100。最后冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

福鼎白茶饼冲泡方法

1、盖碗冲泡

取盖碗,往里注入开水先烫杯,接着往盖碗中投茶叶,茶叶中的第一道工序,即洗茶(也称温润泡)要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的;进入正式冲泡,一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的,这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫的,。正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒,每一泡比前面对45秒左右,这样泡出来的茶汤清甜爽口哎。。。一般白茶放盖碗中冲泡,一泡茶都能泡个10泡左右口感还是很好的。

2、玻璃杯冲泡

先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶叶,进入正式冲泡。还是一样洗茶的环节,往玻璃杯中加入三分之一的温开水,手托着杯底摇晃几下,就可以进入正式冲泡啦哈,正式冲泡的过程中(银针牡丹)先加入三分之一的90度左右的开始,凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。可端给客人饮用,要双手递给客人的哦,这是礼貌。

3、老白茶紫砂壶冲泡

一样的程序,还是先烫壶。接着往壶里放入老白茶,可用沸水冲泡,紫砂壶透气,所以只适合冲泡比较粗老的茶叶,这样泡出来的白茶口感更佳。

福鼎白茶饼的冲泡技巧

1、整块与散末茶叶相结合

由于采用了紧压的形式,白茶饼在冲泡之前需要撬取。而在撬取茶样的过程中,很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。在冲泡茶叶的过程中,如果只是选择成块的茶叶进行冲泡,长此以往,碎末状的茶叶很容易被剩下来。那么茶叶的利用率就很低了。因此,冲泡白茶饼的第一个小技巧是,在选择成块茶叶的基础上,加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快,可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

2、充分的醒茶时间

不同于散放白茶的冲泡,白茶饼在冲泡过程中,需要更长的醒茶时间。这是因为,采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼,茶叶的条索之间较为密实,需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段,可以适当延长茶叶的浸泡时间。如果称取8g的白茶饼为样,用容量为110ml的盖碗进行冲泡,则在醒茶的过程中,茶叶可以浸泡一分钟左右。充分的醒茶过程更有利于茶叶内质的溶出。

3、可以使用较高的温度

此外,白茶饼在冲泡的过程中,可以使用较高的温度,以90℃—95℃为宜。由于制作过程中萎凋时间偏长、揉捻程度较低,因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高,但依然处在相对较低的水平。

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