铁观音属于什么茶。
铁观音茶叶属于乌龙茶类，是一种半发酵茶。下面将详细介绍铁观音茶叶的历史、种植、制作和品鉴等方面的内容。
铁观音是中国福建省安溪县的特产茶叶，追溯到明代嘉靖年间。根据传说，当时有一个贫穷的农民在庙里烧香，突然看到一株茶树，他取回了几片叶子。在家中试制后，发现它独特的香气，使人精神振奋，便将这个发现告知了朋友。经过一番改良，这种茶的质量和口感还得到了提高，因此大家把它命名为“铁观音”。
铁观音茶树主要生长在福建的武夷山地区，武夷山气候温和湿润，土质肥沃，适合茶叶生长。铁观音属于半丛茶，茶树丰茂，叶片稍微短小，带有深绿色的锯齿状边缘。茶树一般生长在海拔800-1000米的山区，受光照和湿度的影响较大，这也是铁观音口感独特的原因之一。
铁观音的制作过程相对复杂，主要包括摘叶、揉捻、杀青、晾青、炒青、揉制、干燥等步骤。采摘的叶子必须是茶树的最上嫩叶，这些叶子具有更鲜嫩的味道和更好的口感。经过揉捻的过程，茶叶会释放出更多的汁液，其中包含了茶叶的芳香物质。然后，通过杀青、晾青、炒青等步骤，茶叶的水分得以控制，色泽也得以改变。进行揉制和干燥，以保持茶叶的形状和香气。这个过程需要经验丰富的茶艺师傅进行控制，以确保茶叶的质量。
品鉴铁观音茶叶时，可以从外观、香气、滋味和茶底等方面进行评价。铁观音的外观应该是精细、均匀的乌龙茶叶，色泽绿润。香气方面，正宗的铁观音应该有独特的闻香。滋味上，一般分为四个层次：初泡的滋味甜润，二泡的滋味鲜爽，三泡后的滋味回甘，四泡后的滋味持久。茶底是指泡出来的茶叶残留物，铁观音的茶底应该是红黄色，表明茶叶在制作过程中充分释放了内部的营养成分。
铁观音茶叶有丰富的营养成分，如维生素、氨基酸、茶多酚等。它有助于促进新陈代谢、消除疲劳、增强免疫力等。同时，铁观音茶还有调理气血、清热爽口、助消化等功效。
铁观音茶叶是一种乌龙茶，起源于中国福建安溪，具有浓郁的香气和独特的口感。其制作过程繁琐，需要经验丰富的茶艺师傅进行控制。通过品鉴铁观音茶叶，我们可以欣赏到它的外观、香气、滋味和茶底等方面的特点。同时，铁观音茶叶也具有丰富的营养成分和多种功效，对身体健康有益。